चाय जैसी, चाय जैसी
लंबे समय से चाय के शौकीन श्री बुई हुई थोंग (36ए टन थाट तुंग, प्लेइकू सिटी) के पास दर्जनों विभिन्न डिजाइनों के चायदानी हैं, जिनमें तुयेन लो, हो लांग, टियू आन्ह, सोंग तुयेन ट्रुक को से लेकर थो दाओ, बाओ झुआन माई, थुय बिन्ह तक शामिल हैं... इनमें से अधिकांश हस्तनिर्मित बैंगनी मिट्टी के चायदानी हैं, जिनकी कीमत करोड़ों डोंग में है।
आकार की सुंदरता और कारीगरी की उत्कृष्टता इन चायदानियों को हर चाय सत्र का एक अनिवार्य हिस्सा बनाती है। श्री थोंग ने बताया, "प्रत्येक चायदानी एक प्रकार की चाय के लिए उपयुक्त होती है। समय के साथ, चायदानी में आमतौर पर बनने वाली चाय की खुशबू बनी रहेगी, चाहे वह कितनी भी साफ़ क्यों न हो, खुशबू चायदानी में बनी रहेगी।"
एक उपयुक्त चायदानी "चाय की आत्मा" को अक्षुण्ण रखेगी। इसीलिए, श्री थोंग एक चायदानी खरीदने के लिए करोड़ों VND खर्च करने को तैयार हैं। उनके पास अब तक का सबसे महंगा चायदानी हो लांग के आकार का एक चायदानी है, जिसे तू फुओंग किउ दीन्ह भी कहा जाता है, जिसकी कीमत 2 करोड़ VND से भी ज़्यादा है। इस चायदानी के ढक्कन पर एक पुल का चित्र बना है।
तुयेन लो के चायदानी का रंग उनके संग्रह में सबसे अजीब है और इसकी कीमत लगभग 1 करोड़ वियतनामी डोंग है। वह इस चायदानी को बहुत संजोकर रखते हैं और इसका इस्तेमाल सिर्फ़ थाई न्गुयेन ग्रीन टी बनाने के लिए करते हैं। चायदानी का रंग इतना गहरा हरा हो जाता है मानो वह सौ साल पुरानी ग्रीन टी का रंग हो।
9श्री थोंग ने बताया: उनके पास जो चायदानी हैं, वे बिल्कुल साधारण बैंगनी मिट्टी के चायदानी हैं। लेकिन एक चायदानी का मूल्य पैसे पर नहीं, बल्कि समय और लगन पर, और हर व्यक्ति की चायदानी को संवारने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है।
हर चायदानी की देखभाल वह एक दोस्त की तरह करता है, बस चायदानी को साफ़ पानी से धोता है और चाय बनाने से पहले उसे उबलते पानी से धोता है। लंबे समय तक इस्तेमाल के बाद, चायदानी चमकदार और चिकनी हो जाती है, जो "चायदानी को पोषण देने" की प्रक्रिया भी है। हर बार जब आप चायदानी के चिकने, चमकदार शरीर को छूते हैं, तो ऐसा लगता है जैसे आप समय की एक परत को छू रहे हैं जो करीबी दोस्तों के साथ कई चाय सत्रों में चुपचाप व्याप्त हो गई है।
"हर तरह की चाय का अपना बर्तन होता है", यह श्री काओ थान डुंग (20 नेय डेर, प्लेइकू शहर) का भी अटल सिद्धांत है। श्री डुंग के पास कई कीमती बर्तन हैं जैसे: तिएउ आन्ह, मिन्ह लू, सोंग तुयेन लुक ट्रुक, न्हू वाई... इनमें से, चिकन फैट के पीले रंग वाला न्हू वाई आकार का बर्तन, जिसकी कीमत लगभग 30 मिलियन वीएनडी है, उनका पसंदीदा है, जो केवल सफेद चाय बनाने के लिए आरक्षित है। उन्होंने कहा कि हर बर्तन की अपनी चाय होती है, यही चाय के शुद्ध स्वाद को बनाए रखने का तरीका है।
श्री डंग "चाय की देखभाल" के चरण में भी बहुत सावधानी बरतते हैं: साफ पानी से धोएँ, फिर उचित तापमान पर ड्रायर में रखें। उनके लिए, चायदानी न केवल चाय बनाने का एक उपकरण है, बल्कि कला का एक नाज़ुक नमूना भी है, जिसकी सुंदरता कालातीत है।
हालाँकि वे 9X पीढ़ी से हैं, फिर भी श्री डंग को पुरानी यादें बहुत याद आती हैं। उन्होंने एक सुंदर चायघर भी बनवाया है, जिसके सामने बोनसाई पेड़ों वाला एक शांत बगीचा है। रात में, बगीचे में लगे लॉरेल के पेड़ खुशबू से भर जाते हैं और चाय पीने की जगह में फैल जाते हैं।
चाय कक्ष के अंदर, सबसे प्रमुख विशेषता चाय देवता लू यू की लकड़ी से बनी मूर्ति है, जो तांग राजवंश के एक विद्वान थे और जिन्हें "चाय संत" के नाम से जाना जाता था। उन्होंने "टी क्लासिक" लिखी - मानव इतिहास में चाय पर पहली पुस्तक। इसमें उन्होंने न केवल पानी उबालना और पत्तियों का चयन करना सिखाया, बल्कि उपकरणों और मानसिकता पर भी ज़ोर दिया। चाय के स्वाद का पूरा आनंद लेने के लिए पीने वाले का शांत और शांत मन होना ज़रूरी है।
श्री डंग और कई अन्य चाय प्रेमियों के लिए, हर चाय सत्र में यही भावना हमेशा बनी रहती है। वहाँ, चायदानी एक मूक मित्र की तरह है जो लोगों को चाय की गुणवत्ता से जोड़ती है।
“टूटा हुआ पुनर्जन्म”
चायदानी इकट्ठा करने का शौक "टूटने" के दौर से बच नहीं सकता। श्री डंग ने एक बार लगभग 2 करोड़ वियतनामी डोंग में कमल के आकार का एक अनोखा चायदानी खरीदा था। चायदानी का आकार बिल्कुल एक उल्टे पुराने कमल जैसा है, रंग से लेकर आकार तक, चायदानी का ढक्कन कमल के तने जैसा है। रिश्तेदारों को पता नहीं था कि यह मिट्टी का चायदानी है, लेकिन उन्हें लगा कि यह कोई प्रदर्शन की वस्तु है, इसलिए जब उन्होंने इसे उठाया, तो गलती से ढक्कन गिर गया और टूट गया।
यह एक सीमित संस्करण वाला चायदानी भी था, जिसकी बाज़ार में केवल कुछ ही प्रतियाँ उपलब्ध थीं। श्री डंग ने फिर भी उस अपूर्ण चायदानी को रखा और टूटे हुए ढक्कन को पुनः उपयोग करने का तरीका ढूँढ़ने की कोशिश की। मिट्टी के चायदानियों से खेलने वालों के लिए ऐसी दुर्घटनाएँ होना स्वाभाविक है।
श्री थोंग के दो कीमती चायदानी भी टूट गए थे। टूटे हुए हैंडल वाले बाओ ज़ुआन माई चायदानी को हो ची मिन्ह सिटी भेजा गया ताकि उसे किंत्सुगी कला, जो एक पारंपरिक जापानी चीनी मिट्टी की मरम्मत तकनीक है, से दोबारा जोड़ा जा सके। हल्के पीले रंग का धब्बा चायदानी की सुंदरता को कम नहीं कर रहा था, बल्कि एक "खूबसूरत निशान" की तरह था जो उस कीमती चायदानी की कहानी कह रहा था।
"कभी-कभी ज़िंदगी हमें कई टुकड़ों में तोड़ देती है। लेकिन अगर हम पुनर्जीवित करना जानते हैं, तो यह और भी खूबसूरत हो जाएगा," थोंग ने बताया। बचा हुआ टूटा हुआ चायदानी एक लिएन तू चायदानी था, लेकिन वह उसे फेंक नहीं सका और उसे सावधानी से एक कपड़े के थैले में बाकी बची हुई चायदानियों के पास रख दिया, क्योंकि वह भी एक ऐसा चायदानी था जिसकी उसे बहुत कद्र थी।
श्री गुयेन क्वोक तुआन - टैम वियत ट्रा दुकान (45/7 फ़ान दीन्ह गियोट, प्लेइकू शहर) के मालिक, जो पहाड़ी शहर में चाय के बर्तन बेचने के कई वर्षों के अनुभव वाले लोगों में से एक हैं, ने भी कई दुर्भाग्यपूर्ण "टूटे" किस्से देखे हैं। एक ग्राहक ने 2 करोड़ VND में एक चायदानी खरीदी, अपनी पत्नी से यह बात छिपाई और उसे केवल 5 लाख VND की कीमत बताई। उसकी पत्नी ने नल धोते समय उसे तोड़ दिया, वह बस... अपना गुस्सा निगल सका और सच बताने की हिम्मत नहीं जुटा पाया। चायदानी इकट्ठा करने वालों के लिए, कभी-कभी कीमत पैसे में नहीं, बल्कि उस चायदानी के आकार में भी होती है जिसे दोबारा पाना बहुत मुश्किल होता है।
श्री तुआन ने आगे कहा: सभी चाय प्रेमियों को चायदानी बहुत पसंद होती है। चायदानी का शौक सिर्फ़ मध्यम आयु वर्ग तक ही सीमित नहीं है, बल्कि 9X पीढ़ी, यहाँ तक कि जेनरेशन Z तक भी फैल गया है। चायदानी अब पुरानी चीज़ें नहीं रहीं, बल्कि चाय के आनंद में सावधानी और चाय पीने वालों की आध्यात्मिक गहराई का प्रतीक बन गई हैं।
ऐसे ज़माने में जहाँ हर चीज़ तकनीक से बदली जा सकती है, मिस्टर थोंग, मिस्टर डंग जैसे लोग... आज भी एक दरार, एक टूटे हुए चायदानी के ढक्कन, और लंबे समय तक टिकने वाली चाय की खुशबू को संजोकर रखना पसंद करते हैं। क्योंकि वे जानते हैं कि कुछ चीज़ें जितनी देर तक इस्तेमाल की जाती हैं, उतनी ही ज़्यादा खुशबूदार हो जाती हैं।
स्रोत: https://baogialai.com.vn/giu-hon-tra-trong-tung-dang-am-post321224.html
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