प्रत्येक काजू के सार को संरक्षित करना।

(GLO) - जिया लाई में एक उत्पादक पारंपरिक हस्तनिर्मित लकड़ी की आग पर भूनने की विधियों का उपयोग करके काजू का उत्पादन कर रहा है और कई नए और अनूठे स्वादों के साथ उत्पादों में विविधता ला रहा है, ताकि अपने विशिष्ट स्वाद वाले स्थानीय काजू को व्यापक बाजार में लाया जा सके।

भूनने की पारंपरिक विधि से काजू की अनूठी मिठास, पौष्टिकता और भरपूर स्वाद बरकरार रहता है, जिसकी बराबरी बाज़ार में मिलने वाले किसी भी काजू में नहीं की जा सकती। फोटो: वू थाओ

लकड़ी की आंच पर भुने हुए काजू पारंपरिक तकनीकों और अनूठी कारीगरी का मेल हैं, जो उनके प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं। यह सिर्फ एक खाद्य पदार्थ नहीं, बल्कि एक सांस्कृतिक अनुभव और पाक कला का अनूठा आनंद है। हाथ से भुने हुए काजू के हर बैच के लिए एक कुशल कारीगर की आवश्यकता होती है, जो लगातार आंच को समायोजित करता है, तापमान पर सावधानीपूर्वक नज़र रखता है और समान रूप से हिलाता रहता है ताकि काजू धीरे-धीरे पकें और उनकी स्वाभाविक मिठास बनी रहे। पारंपरिक लकड़ी की आंच पर भूनने में काजू की पतली त्वचा को पहले से छीलने की आवश्यकता नहीं होती; इसके बजाय, इसे प्राकृतिक रूप से जलने दिया जाता है, जिससे काजू सूखने या अपना तेल खोने से बचते हैं। यह जली हुई त्वचा काजू को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने में भी मदद करती है, और इसमें किसी भी प्रकार के परिरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है। लकड़ी की आंच पर भुने हुए काजू अपनी विशिष्ट कुरकुराहट, अखरोट जैसा स्वाद और भरपूर मिठास को बरकरार रखते हैं, जिसकी बराबरी औद्योगिक रूप से उत्पादित काजू नहीं कर सकते। यही उनकी अनूठी पहचान और बाज़ार में मौजूद कई समान उत्पादों के बीच उनका अंतर है।

इस मूल्य को पहचानते हुए, हाई बिन्ह जिया लाई काजू जॉइंट स्टॉक कंपनी (प्लेइकू वार्ड) ने लगातार पारंपरिक हाथ से भूनने की विधि को अपनाया है, साथ ही बाजार की विविध आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उत्पाद पैकेजिंग के नए डिजाइन भी विकसित किए हैं। हाई बिन्ह जिया लाई काजू जॉइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक श्री लू हुआंग सोन ने बताया, “हमने यह निर्धारित किया है कि प्रतिस्पर्धा करने के लिए, हमें अपनी एक अनूठी पहचान बनानी होगी। और पारंपरिक मूल्य ही वह पहचान है जिसे हम हाथ से भुने हुए काजू के हर बैच में संरक्षित रखते हैं। विशेष रूप से, हम जिस कच्चे माल का चयन करते हैं वह 'से' काजू है - काजू की एक स्थानीय किस्म जो मुख्य रूप से डुक को कम्यून में उगाई जाती है, जहां की मिट्टी और शुष्क जलवायु इसकी विशेषता है, जिससे ऐसे काजू पैदा होते हैं जो आकार में छोटे होने के बावजूद, सख्त गुठली वाले होते हैं और एक विशिष्ट मीठा और अखरोट जैसा स्वाद रखते हैं जो कहीं और नहीं मिलता। सादे भुने हुए काजू के अलावा, कंपनी ने चॉकलेट, वसाबी, पनीर, कॉफी जैसे कई अलग-अलग स्वाद वाले काजू भी विकसित किए हैं…”

उद्योग एवं व्यापार विभाग द्वारा प्रदान किए गए सहयोग और संपर्कों के बदौलत, हाई बिन्ह जिया लाई काजू जॉइंट स्टॉक कंपनी को हाल ही में जापान, लाओस और कंबोडिया के व्यापारिक प्रतिनिधिमंडलों से मिलने और विचारों का आदान-प्रदान करने का अवसर मिला। कारखाने के दौरे के दौरान, कंपनी के काजू उत्पादों ने जापानी भागीदारों का विशेष ध्यान आकर्षित किया, क्योंकि इनमें पारंपरिक प्रसंस्करण विधियों का उपयोग किया गया था और प्रत्येक उत्पाद के पीछे एक सांस्कृतिक कहानी छिपी थी। श्री सोन ने कहा, “व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे व्यवसायों के लिए सीखने, विकास करने और स्थानीय उत्पादों को अन्य देशों के उपभोक्ताओं तक पहुंचाने का एक बड़ा अवसर मानता हूं। बाज़ार तलाशने के अलावा, कंपनी अग्रणी एशियाई बाजारों से आपूर्ति श्रृंखला संचालन, गुणवत्ता मानकों और अंतरराष्ट्रीय विपणन रणनीतियों के बारे में सीखना चाहती है। वर्तमान में, कंपनी ने आईएसओ और एचएसीसीपी जैसे महत्वपूर्ण प्रमाणपत्र प्राप्त कर लिए हैं। हालांकि, इस प्रतिस्पर्धी बाजार में प्रवेश करने के लिए कंपनी को न केवल गुणवत्ता बनाए रखनी होगी, बल्कि ग्राहकों की मांग को पूरा करने के लिए मशीनरी, प्रौद्योगिकी और खेती के क्षेत्रों में भी निवेश करना होगा। जापानी पक्ष द्वारा निर्धारित पूर्वापेक्षाओं में से एक यह है कि कच्चे माल की पूरी खेती के क्षेत्र को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए, एक रोपण क्षेत्र कोड होना चाहिए, टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल खेती के तरीकों को अपनाया जाना चाहिए और उत्पाद का पूर्ण पता लगाने योग्य दस्तावेज होना चाहिए।”

हाई बिन्ह, जिया लाई के काजू उन उत्पादों में से एक हैं जो अद्वितीय स्थानीय पहचान को दर्शाते हैं।
फोटो: वू थाओ

अंतर्राष्ट्रीय व्यापार प्रतिनिधिमंडल के साथ हुई कार्य यात्रा से मिले सकारात्मक संकेतों के साथ, हाई बिन्ह जिया लाई काजू जॉइंट स्टॉक कंपनी को उम्मीद है कि वह व्यवसायों के साथ बातचीत जारी रखेगी, जिससे स्थानीय प्रसंस्कृत कृषि उत्पादों को और अधिक बाजारों तक पहुंचाने के नए रास्ते खुलेंगे। श्री सोन ने कहा, "हम न केवल अपने उत्पादों को बेचना चाहते हैं, बल्कि अपने स्थानीय पाक संस्कृति को अंतर्राष्ट्रीय मित्रों तक पहुंचाना चाहते हैं, जिससे विश्व मानचित्र पर जिया लाई और वियतनाम के कृषि उद्योग की छवि को बढ़ावा देने में योगदान मिलेगा।"

जापान विश्व के सबसे प्रतिस्पर्धी बाजारों में से एक के रूप में प्रसिद्ध है, जहां गुणवत्ता, पता लगाने की क्षमता और टिकाऊ उत्पादन के लिए कड़े मानदंड हैं, जो एक स्पष्ट ब्रांड कहानी और उससे जुड़े सांस्कृतिक मूल्यों से संबंधित हैं। इसलिए, व्यवसायों को अपनी उत्पादन क्षमता बढ़ाने, अंतरराष्ट्रीय मानकों तक पहुंच बनाने और व्यापार संवर्धन कार्यक्रमों के माध्यम से बाजार से जुड़ने की आवश्यकता है।

स्रोत: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html