प्रत्येक काजू में सार बनाए रखें

(जीएलओ) - पारंपरिक मैनुअल जलाऊ लकड़ी भूनने की विधि का उपयोग करके उत्पादित, कई नए स्वादों के साथ उत्पादों में विविधता लाते हुए, जिया लाई में एक निर्माता स्थानीय काजू को उनके अनूठे स्वादों के साथ दूर-दूर तक पहुंचाने का सपना संजोए हुए है।

हाथ से भूनने की विधि से वह मीठा, पौष्टिक और भरपूर स्वाद बना रहेगा जिसकी बराबरी कोई भी औद्योगिक काजू नहीं कर सकता। फोटो: वु थाओ

लकड़ी पर भुने काजू प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखने के लिए पारंपरिक तकनीकों और अद्वितीय शिल्प कौशल का एक संयोजन है। यह केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक सांस्कृतिक विशेषता है, एक स्वाद का अनुभव है। लकड़ी के साथ हाथ से भुने हुए काजू के प्रत्येक बैच को आग को लगातार समायोजित करने, तापमान की निगरानी करने और समान रूप से हिलाने के लिए कार्यकर्ता के अनुभव की आवश्यकता होती है ताकि काजू धीरे-धीरे पकें, जिससे उनकी अंतर्निहित मिठास बरकरार रहे। पारंपरिक लकड़ी पर भूनने से पहले रेशम के खोल को नहीं छीला जाता है, बल्कि इसे रखा जाता है, जिससे खोल प्राकृतिक रूप से जलता है, जिससे काजू सूखने या तेल खोने से बचते हैं। यह खोल बिना परिरक्षकों का उपयोग किए, नट्स को लंबे समय तक कुरकुरा रहने में भी मदद करता है। लकड़ी पर भुने काजू अपनी विशिष्ट कुरकुरीता, समृद्धि और समृद्धि को बरकरार रखते हैं

उस मूल्य को समझते हुए, हाई बिन्ह गिया लाइ कैश्यू ज्वाइंट स्टॉक कंपनी (प्लेइकू वार्ड) ने बाजार की विविध आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अधिक उत्पाद पैकेजिंग डिज़ाइनों के विकास के साथ-साथ पारंपरिक मैनुअल रोस्टिंग विधि को लगातार अपनाया है। हाई बिन्ह गिया लाइ कैश्यू ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक श्री लुओ होआंग सोन ने साझा किया: “हमने निर्धारित किया कि प्रतिस्पर्धा करने के लिए, हमारे पास अपनी पहचान होनी चाहिए। और पारंपरिक मूल्य वह पहचान हैं जो हम मैन्युअल रूप से भुने हुए काजू के प्रत्येक बैच में संरक्षित करते हैं। विशेष रूप से, हम जो कच्चा माल चुनते हैं वह से काजू है - एक देशी काजू किस्म जो मुख्य रूप से डुक को कम्यून में उगाई जाती है, जहाँ मिट्टी और जलवायु शुष्क होती है, जिससे काजू आकार में छोटे लेकिन अंदर से सख्त होते हैं, एक विशिष्ट मीठे और वसायुक्त स्वाद के साथ जो किसी अन्य क्षेत्र में नहीं होता है। कच्चे भुने हुए उत्पादों के अलावा, कंपनी कई अलग-अलग काजू के स्वाद भी विकसित करती है, जैसे चॉकलेट, वसाबी, पनीर, कॉफी ...

उद्योग एवं व्यापार विभाग के सहयोग से, हाई बिन्ह गिया लाइ काजू ज्वाइंट स्टॉक कंपनी ने हाल ही में जापानी, लाओ और कंबोडियाई व्यवसायों के एक प्रतिनिधिमंडल से मुलाकात और चर्चा की। कारखाने के प्रत्यक्ष दौरे के दौरान, कंपनी के काजू उत्पादों ने पारंपरिक प्रसंस्करण विधियों और प्रत्येक उत्पाद के पीछे की सांस्कृतिक कहानी के कारण जापानी भागीदारों का विशेष ध्यान आकर्षित किया। श्री सोन ने कहा, "व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे व्यवसायों के लिए स्थानीय उत्पादों को सीखने, विकसित करने और अपने देश के उपभोक्ताओं तक पहुँचाने के एक बेहतरीन अवसर के रूप में देखता हूँ। कंपनी न केवल उत्पादन पर ध्यान केंद्रित कर रही है, बल्कि अग्रणी एशियाई बाजारों से आपूर्ति श्रृंखला, गुणवत्ता मानकों और अंतर्राष्ट्रीय विपणन रणनीतियों को संचालित करना भी सीखना चाहती है। वर्तमान में, कंपनी ने ISO, HACCP जैसे महत्वपूर्ण प्रमाणपत्र प्राप्त कर लिए हैं। हालाँकि, इस मांग वाले बाजार तक पहुँचने के लिए कंपनी को न केवल गुणवत्ता बनाए रखने का प्रयास करना होगा, बल्कि ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए मशीनरी, तकनीक और उत्पादन क्षेत्रों में भी निवेश करना होगा। जापानी पक्ष द्वारा निर्धारित पूर्वापेक्षाओं में से एक यह है कि पूरे कच्चे माल के उत्पादन क्षेत्र पर सख्त नियंत्रण होना चाहिए, एक उत्पादन क्षेत्र कोड होना चाहिए, टिकाऊ, पर्यावरण के अनुकूल कृषि पद्धतियों को लागू करना चाहिए और उत्पादों का पूरा पता लगाने योग्य रिकॉर्ड होना चाहिए।"

हाई बिन्ह गिया लाई काजू मजबूत स्थानीय पहचान वाले उत्पादों में से एक है।
फोटो: वु थाओ

अंतर्राष्ट्रीय व्यापार प्रतिनिधिमंडल के साथ कार्य यात्रा से मिले सकारात्मक संकेतों के साथ, हाई बिन्ह जिया लाई कैश्यू ज्वाइंट स्टॉक कंपनी को उम्मीद है कि वह व्यवसायों के साथ बातचीत जारी रखेगी और स्थानीय प्रसंस्कृत कृषि उत्पादों की पहुँच को और आगे बढ़ाने के नए द्वार खोलेगी। श्री सोन ने कहा, "हमें न केवल उत्पादों को बेचने की उम्मीद है, बल्कि अपने इलाके की पाक संस्कृति को अंतर्राष्ट्रीय मित्रों तक पहुँचाने की भी उम्मीद है, जिससे जिया लाई और वियतनामी कृषि उद्योग की छवि विश्व मानचित्र पर और बेहतर बनाने में योगदान मिलेगा।"

जापान दुनिया का सबसे ज़्यादा मांग वाला बाज़ार माना जाता है, जहाँ उत्पादन में गुणवत्ता, ट्रेसेबिलिटी और स्थिरता की सख़्त ज़रूरतें हैं, जो स्पष्ट ब्रांड स्टोरीज़ और सांस्कृतिक मूल्यों से जुड़ी हैं। इसलिए, व्यवसायों को उत्पादन क्षमता बढ़ाने, अंतरराष्ट्रीय मानकों तक पहुँचने और व्यापार संवर्धन कार्यक्रमों के ज़रिए बाज़ार से जुड़ने की ज़रूरत है।

स्रोत: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html