लॉन्ग हुउ चावल के केक बनाने की परंपरा को जीवित रखना।

लॉन्ग हुउ द्वीप में पीढ़ियों से पारंपरिक चावल का केक (बान इन) यहाँ के लोगों के जीवन का अभिन्न अंग रहा है, जिसने एक अनूठी और विशिष्ट पहचान बनाई है। यह ठीक-ठीक तो कोई नहीं जानता कि बान इन बनाने की कला की उत्पत्ति यहाँ कब हुई, लेकिन कई उतार-चढ़ावों के बावजूद, इसे स्थानीय लोगों ने सहेज कर रखा है। आधुनिक जीवन की भागदौड़ के बीच भी, आज भी कुछ मेहनती लोग अपने पूर्वजों से विरासत में मिली इस पारंपरिक कला को सहेज कर रखे हुए हैं। वे बड़ी सावधानी से केक का हर बैच तैयार करते हैं, मानो अपनी मातृभूमि की सादगी और ग्रामीण भावना को सहेज कर रख रहे हों।

सुश्री फाम थी किम ताम (जो काऊ न्गांग गांव, लॉन्ग हुउ कम्यून, ताई निन्ह प्रांत में रहती हैं) चूल्हे पर रखे पैन में भरावन को बड़े ध्यान से भूनते हुए बोलीं: "यह काम बहुत मेहनत वाला है, लेकिन मुझे इसकी आदत हो गई है। बचपन से ही मैंने अपनी दादी और मां को प्रिंटेड केक बनाते देखा है। इस इलाके में लगभग हर घर को प्रिंटेड केक बनाना आता है, लेकिन व्यावसायिक तौर पर इन्हें बनाने वाले बहुत कम लोग हैं।"

सुश्री फाम थी किम ताम लॉन्ग हुउ क्षेत्र में प्रिंटेड केक बनाने वाली प्रसिद्ध हस्तियों में से एक हैं।

बान्ह इन (एक प्रकार का वियतनामी चावल का केक) बनाना देखने में सरल लग सकता है, लेकिन एक सुगंधित और स्वादिष्ट केक बनाना एक जटिल प्रक्रिया है। एक समान रूप से पके केले चुनने से लेकर, उन्हें धूप में सुखाने, पर्याप्त तीखेपन वाले परिपक्व अदरक का उपयोग करने, नारियल को कद्दूकस करने और भरावन को धीमी आंच पर पकाने तक, सब कुछ हाथ से किया जाता है। श्रीमती टैम ने मुस्कुराते हुए बताया, “पहले तो आटा गूंथना और नारियल कद्दूकस करना भी हाथ से ही होता था। अब हमारे पास मशीनें हैं, इसलिए काम आसान हो गया है, लेकिन केले सुखाना, अदरक काटना, भरावन को धीमी आंच पर पकाना और बीन्स भूनना, ये सब काम हाथ से ही करना पड़ता है, और स्वादिष्ट केक के लिए इसे लकड़ी के चूल्हे पर पकाना ज़रूरी है। भरावन पकाते समय, एक घंटे तक आँच को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करना पड़ता है; अगर आप जल्दी करेंगे, तो तेज़ आँच पर केक नहीं बनेगा। बान्ह इन बनाना मेहनत का काम है, लेकिन इसमें मज़ा भी आता है। केक को साँचे से खूबसूरती से निकलते देखना सारी मेहनत को सार्थक बना देता है।”

यह प्रक्रिया न केवल जटिल है, बल्कि लॉन्ग हू के प्रिंटेड केक बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सांचे भी बेहद खास हैं। सालों से फीके पड़ चुके एक लकड़ी के सांचे को निकालते हुए उन्होंने कहा, "चूंकि हम लॉन्ग हू में रहते हैं, इसलिए केक के सांचों पर ड्रैगन और फीनिक्स के डिज़ाइन होने ही चाहिए। यह सांचा मेरी मां ने मुझे दिया था; यह बहुत पुराना है, लेकिन अब इसे खरीदना या इस पर मनचाहा डिज़ाइन बनवाना भी बेहद मुश्किल है।"

आजकल बाजार में इस तरह के केक मोल्ड मिलना बहुत मुश्किल है।

श्रीमती टैम के अनुसार, लॉन्ग हुउ द्वीप में हर घर में प्रिंटेड केक बनाना आता है, लेकिन अब व्यावसायिक तौर पर इन्हें बनाने वाले बहुत कम हैं। लॉन्ग निन्ह गांव के प्रिंटेड केक निर्माता श्री बुई वान ओन्ह ने कहा: “अब पूरे समुदाय में प्रिंटेड केक बनाने वाले कुछ ही परिवार बचे हैं, जो मुख्य रूप से परिचितों और पर्यटकों को बेचते हैं। मेरा परिवार हर दिन कुछ दर्जन केक बेचता है। लॉन्ग हुउ के प्रिंटेड केक का स्वाद बहुत ही खास होता है, इसलिए बिना ज्यादा विज्ञापन के भी हमारे पास नियमित ग्राहकों का एक मजबूत आधार है।”

हाल के वर्षों में, सामुदायिक पर्यटन में बढ़ती रुचि के साथ, लॉन्ग हुउ के लोगों की पारंपरिक चावल के केक बनाने की कला अधिक प्रसिद्ध हो गई है। कई पर्यटन कंपनियाँ पर्यटकों को यहाँ लाती हैं ताकि वे इस कला का प्रत्यक्ष अनुभव कर सकें, आटा गूंथ सकें, केक बना सकें और लॉन्ग हुउ की चावल के केक बनाने की परंपरा से जुड़ी कहानियाँ सुन सकें। श्री ओन्ह ने बताया, "पर्यटक बहुत खुश होते हैं; उन्हें तस्वीरें लेना और कला के बारे में सीखना अच्छा लगता है। हम केक बेचते हैं और कला से जुड़ी कहानियाँ सुनाते हैं, जो हमारे पूर्वजों की परंपरा को संरक्षित करने का भी एक तरीका है।"

श्री और श्रीमती बुई वान ओन्ह (लॉन्ग निन्ह गांव) दशकों से प्रिंटेड केक बना रहे हैं।

लॉन्ग हुउ द्वीप वाम को नदी, रच कैट नदी और नुओक मान नहर से घिरा हुआ है, जो जलमार्गों के बीच एक शांतिपूर्ण जीवन प्रदान करता है। अतीत में, सड़क परिवहन के विकास से पहले, लॉन्ग हुउ एक समृद्ध क्षेत्र था क्योंकि यह साइगॉन-चो लों को मेकांग डेल्टा के प्रांतों से जोड़ने वाले जलमार्ग पर स्थित था। जहाज और नावें अक्सर नुओक मान नहर के तटवर्ती क्षेत्र को रुकने, विश्राम करने, मरम्मत करने और माल का व्यापार करने के लिए चुनते थे। संभवतः उसी समय के आसपास मुद्रित चावल के केक बनाने की कला विकसित हुई, जो इस क्षेत्र से गुजरने वाले व्यापारियों की जरूरतों को पूरा करती थी।

आज, सड़क परिवहन के विकास के साथ, लॉन्ग हुउ को पहले जैसे लाभ नहीं मिल रहे हैं। हालांकि, सौ स्तंभों वाला भवन और रच कैट किला जैसे प्रसिद्ध ऐतिहासिक अवशेषों और पारंपरिक चावल के केक बनाने की कला से समृद्ध द्वीप क्षेत्र होने के कारण, लॉन्ग हुउ सामुदायिक पर्यटन के विकास के लिए उपयुक्त है। लॉन्ग हुउ कम्यून पीपुल्स कमेटी के कार्यवाहक अध्यक्ष हुइन्ह फुओंग खाक वू के अनुसार, हाल ही में हुए कम्यून पार्टी कांग्रेस ने पर्यटन विकास को इस क्षेत्र के प्रमुख विकास दिशाओं में से एक के रूप में चिह्नित किया है।

लॉन्ग हुउ चावल के केक में सूखे केले की मिठास, मूंगफली की पौष्टिकता और बारीक कटे अदरक की गर्माहट का मिश्रण होता है, जिससे इनका स्वाद विशिष्ट हो जाता है।

लॉन्ग हुउ में, पर्यटक उन दिनों की कहानी में डूब सकते हैं जब यह भूमि एक हलचल भरा थोक व्यापार केंद्र हुआ करती थी, सौ स्तंभों वाले घर का दौरा कर सकते हैं, और फिर, पारंपरिक दक्षिणी वियतनामी वास्तुकला से समृद्ध एक स्थान पर, सुगंधित चाय की एक प्याली और एक मीठा, स्वादिष्ट चावल का केक का आनंद ले सकते हैं ताकि लॉन्ग हुउ के लोगों की ईमानदारी और आतिथ्य को महसूस कर सकें।

आधुनिक जीवन की भागदौड़ के बीच, लॉन्ग हुउ के लोग आज भी अपनी पारंपरिक कला को लगन से संरक्षित रखे हुए हैं। लॉन्ग हुउ के चावल के केक न केवल टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान एक प्रिय स्थानीय उपहार हैं, बल्कि पर्यटकों और इस आतिथ्य सत्कार से भरपूर द्वीप क्षेत्र के बीच एक कड़ी भी हैं। आशा है कि निकट भविष्य में, सामुदायिक पर्यटन के विकास के साथ, यहाँ की पारंपरिक चावल के केक बनाने की कला संरक्षित रहेगी, फैलेगी और लॉन्ग हुउ द्वीप के लोगों के लिए गर्व का स्रोत बनेगी।

गुइलिन

स्रोत: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html