हनोई में टेट की खुशबू

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हनोई में, एक समय था जब कोई भी अपने घर में हांग ट्रोंग चित्रों का एक सेट लटका हुआ देखता था, तो उसे पता चल जाता था कि टेट आने वाला है। हांग ट्रोंग लोक चित्रों की बात करें तो, दो श्रेणियां हैं: पूजा चित्र और टेट चित्र। पांच फलों की ट्रे, वेदी, मन्नत द्वार, स्मारक पट्टिका की पूरी सामग्री के साथ हुआंग चू पेंटिंग नामक पारिवारिक वेदी के सामने लटका हुआ सिर्फ एक चित्र यह देखने के लिए पर्याप्त था कि टेट आ रहा है। अधिक संपन्न परिवारों ने मोर और कार्प (ल्य न्गु वोंग न्गुयेत) के दो और चित्र लटकाए, उनके माध्यम से एक शांतिपूर्ण, सुखी, समृद्ध और सफल जीवन की इच्छा और कामना व्यक्त की। तीन चित्रों के इस सेट को स्पष्ट रूप से टेट चित्रों के रूप में पहचाना जाता है, टेट के लिए उपयोग किए जाने वाले चित्र - प्राचीन हनोईवासियों का एक दिलचस्प शौक और रिवाज

Hương tết Hà thành- Ảnh 1. — प्राचीन सौंदर्य को पसंद करने वालों के लिए टेट अवकाश स्थल का दृश्य पुनः जीवंत हो उठता है

टेट आ रहा है, और यही वह समय भी है जब माताएँ, दादी-नानी और बहनें नए साल की पूर्व संध्या की दावत की तैयारी में व्यस्त रहती हैं। पूर्वजों का मानना था कि भले ही पूरा साल कठिन और कष्टदायक रहा हो, लेकिन जब टेट आता है, तो दावत अवश्य ही भरपूर और समृद्ध होती है। श्रीमती गुयेन थी लाम, जो पूर्व हनोई की एक महिला थीं और बाद में बाट ट्रांग की बहू बनीं, आज भी टेट से पहले के दिनों को अच्छी तरह याद करती हैं: "मेरी माँ बहुत सावधानी बरतती हैं। जब टेट का तीसवाँ महीना करीब आता है, तो वह खाने की एक ट्रे बनाने के लिए सभी सामग्री तैयार करती हैं, जिसमें चार बर्तन और छह प्लेट शामिल हैं, हर व्यंजन विस्तृत होता है। उदाहरण के लिए, मीटबॉल सूप का एक कटोरा बनाने के लिए, 12 सामग्री की आवश्यकता होती है, मीटबॉल को इस तरह से संसाधित किया जाना चाहिए कि वे नरम और कुरकुरे हों। शोरबा हर साल जमा होने वाले बारिश के पानी से लिया जाना चाहिए, चिकन को उबाला जाना चाहिए और चिकन के केवल दूसरी बार उबाले गए पानी का उपयोग किया जाना चाहिए, ताकि पानी साफ रहे और 12 सामग्रियों की सुंदरता स्पष्ट रूप से दिखाई दे। शोरबे को मीठा बनाने के लिए, मेरी माँ थान होआ झींगा का उपयोग करती हैं क्योंकि यहाँ सूखे झींगों में अभी भी मूंछें होती हैं, जो शोरबे को और मीठा बनाती हैं। टेट ट्रे, सभी सामग्री तैयार करने में एक दिन लगता है, और साल के अंत में पूर्वजों को आमंत्रित करने के लिए प्रदर्शित करने के लिए एक और दिन पकाया जाता है। धूप जलाने के बाद, बच्चे और पोते-पोतियां एक साथ इकट्ठा होते हैं और आनंद लेते हैं।"

साल के आखिरी दिन साइकिलों पर धनिये के बंडल लादकर लोगों को तीस तारीख से पहले नहाने का पानी उबालकर बेचने की तस्वीर वाकई जानी-पहचानी है। धरती और आसमान की ठंड में, आग के पास रखा धनिये का बर्तन अपनी खुशबू हवा में फैलाता है, जिससे मन सुकून और हल्का हो जाता है। पुराने ज़माने के लोग सही थे जब वे साल के अंत में नहाने का पानी बनाने के लिए धनिये के पत्तों को उबालते थे, क्योंकि वे सर्दी-जुकाम ठीक करने और तनाव दूर करने के लिए धनिये के औषधीय गुणों का इस्तेमाल करते थे, और यह भी मानते थे कि यह पुराने साल के बुरे शगुनों को धोकर मन और शरीर को एक शांतिपूर्ण नए साल के स्वागत के लिए तैयार करता है। साल के आखिरी पहर में धनिये की खुशबू हमेशा के लिए एक खूबसूरत याद बन जाती है।

Hương tết Hà thành- Ảnh 2. — एक कोना जो ज़ुआन ला के ग्रामीणों की मिट्टी की मूर्तियाँ बनाने की कला के साथ शांतिपूर्ण ग्रामीण बाज़ार के दृश्य को पुनः प्रस्तुत करता है

Hương tết Hà thành- Ảnh 3. — देहाती बाज़ार, एक दिलचस्प गतिविधि जो पुराने टेट की याद दिलाती है

टेट का रंग, वेदी पर कैन्ह संतरे - दीएन अंगूरों का पीला रंग देखकर भी कई यादें ताज़ा हो जाती हैं, तभी टेट आता है। अंगूरों का चयन इस तरह किया जाता है कि हर फल मोटा हो, छिलका चमकदार हो, और रंग लंबे समय तक चमकदार और ताज़ा रहे, इसकी खुशबू हल्की हो, अंगूरों को सफेद वाइन से पोंछा जाता है। यह बात निश्चित रूप से कई लोगों को पता है। पत्रकार वु थी तुयेत नुंग, जो हनोई के पाक-कला के स्वादों से बेहद प्यार करती हैं, ने अपनी यादें साझा कीं: "टेट की खुशबू, कई खूबसूरत यादें। पुराने दिनों में, उबले हुए चिकन की महक ही नशीली होती थी, हमारे पूर्वजों ने टेट के लिए जो मुर्गियाँ पाली थीं, उनकी बहुत देखभाल की जाती थी। अंगूर की खुशबू, ऑर्किड की खुशबू, इलायची की खुशबू, साथ ही डैफोडिल जैसे फूलों से खेलने का परिष्कार और नज़ाकत। जो फूल धीरे-धीरे खिलते हैं उन्हें गर्म पानी से सींचा जाता है, जो फूल जल्दी खिलते हैं उन्हें नए साल की पूर्व संध्या तक अपनी जगह पर बनाए रखने के लिए अंडे की सफेदी से रंगा जाता है... जब टेट आता है, तो मुझे उल्टी सी आ जाती है क्योंकि मुझे लगातार काम करना पड़ता है, डोंग के पत्ते धोने से लेकर चावल धोने, फलियाँ साफ करने, चावल पकाने तक... लेकिन यह हमेशा मेरी आत्मा को झकझोर देता है, पुराने और नए पलों के बीच खुद को देखने के लिए सोचता हूँ।"

यादें, संस्मरण, स्वाद, सजावट, कलाकृतियाँ, स्थान... पुराने लोगों, वास्तुकारों, पत्रकारों, संग्रहकर्ताओं, पाककला विशेषज्ञों... ने एक साथ मिलकर 282 फैक्ट्री क्रिएटिव स्पेस (लॉन्ग बिएन, हनोई) में एक पुराने टेट स्थान का पुनर्निर्माण किया है, जिससे टेट की यादें वापस आ रही हैं, जिन्हें कई लोगों ने अपने जीवन में अनुभव किया है।

Hương tết Hà thành- Ảnh 4. — पारिवारिक वेदी को सजाना भी कई वियतनामी लोगों के अवचेतन में एक सुंदर स्मृति है।

Hương tết Hà thành- Ảnh 5. — "फूलों को बाज़ार ले जाना" - टेट को आते देखना

टेट के साथ एक खेल पुरानी यादें ताजा करता है, एक खूबसूरत स्मृति को पीछे छोड़ जाता है, कलाकार वु होआ फ्रांस से लौटे, अपनी भावनाओं को व्यक्त करते हुए: "ऐसे दुर्लभ अवसर होते हैं जब लोग प्राचीन कलाकृतियों को उनके मूल रूप में व्यवस्थित करके और ऐसी गतिविधियों के द्वारा टेट का माहौल बनाते हैं जो पुराने हनोई की यादें वापस लाते हैं, शहरी और ग्रामीण क्षेत्रों के साथ, भोजन की थालियों, पूजा चित्रों और यहां तक कि सड़क बाजार की गतिविधियों के साथ फूलों की दुकानें, ज़ाम गायन, मिट्टी की मूर्तियाँ, सुलेख... मैं एक हनोईवासी हूं, और मुझे इतने करीबी और परिचित टेट की भावना का अनुभव हुए काफी समय हो गया है।"