हनोई में टेट की खुशबू

हनोई में एक समय ऐसा था जब किसी घर में हैंग ट्रोंग लोक चित्रों का एक सेट देखना वियतनामी नव वर्ष (टेट) के आने का संकेत माना जाता था। हैंग ट्रोंग लोक चित्रों को दो श्रेणियों में बांटा गया है: भक्ति चित्र और टेट चित्र। पूर्वजों की वेदी के सामने केवल एक चित्र, जिसे "हुओंग चू" चित्र कहा जाता था, जिसमें पांच फलों का पूरा सेट, एक वेदी, एक सजावटी मेहराब और पूर्वजों की पट्टिकाएं चित्रित होती थीं, टेट के आगमन का संकेत देने के लिए पर्याप्त था। धनी परिवार दो और चित्र जोड़ते थे: एक मोर और एक कार्प (ली न्गु वोंग न्गुयेत), जो शांतिपूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, समृद्ध और सफल जीवन की आकांक्षाओं और आशाओं को व्यक्त करते थे। चित्रों के इस तीन सेट को स्पष्ट रूप से टेट चित्रों के रूप में पहचाना जाता था, जिनका उपयोग टेट उत्सवों के लिए किया जाता था - जो अतीत में हनोई के लोगों का एक आनंददायक शगल और रिवाज था।

यह दृश्य अतीत की सुंदरता की सराहना करने वालों के लिए टेट उत्सव के माहौल को पुनः जीवंत करता है।

जैसे-जैसे टेट का त्योहार नजदीक आता है, माताएं, दादी-नानी और बहनें साल के अंत के भोज की तैयारियों में जुट जाती हैं। पारंपरिक मान्यताओं के अनुसार, पूरे साल की कठिनाइयों और परिश्रम के बाद भी, टेट का भोज भरपूर और समृद्ध होना चाहिए। श्रीमती गुयेन थी लाम, जो पहले हनोई में रहती थीं और बाद में बात ट्रांग के एक परिवार में शादी करके बस गईं, उन्हें आज भी टेट (चंद्र नव वर्ष) से ​​पहले के दिन अच्छी तरह याद हैं: "मेरी माँ बहुत ही व्यवस्थित थीं। टेट की 30 तारीख के आसपास, वह चार कटोरी सूप और छह थालियों से सजे एक भव्य भोज के लिए सभी सामग्रियाँ तैयार करती थीं, हर व्यंजन बहुत ही खास होता था। उदाहरण के लिए, सूप में 12 सामग्रियाँ होनी चाहिए थीं, और मीटबॉल को नरम और कुरकुरा दोनों तरह से तैयार किया जाना चाहिए था। शोरबा हर साल जमा हुए बारिश के पानी से बनाया जाता था, जिसका इस्तेमाल मुर्गी उबालने के लिए किया जाता था, और केवल दूसरी बार उबलने वाले पानी का ही उपयोग किया जाता था। इस तरह, शोरबा इतना साफ होता था कि उसमें 12 सामग्रियों की सुंदरता दिखाई देती थी। शोरबा को मीठा बनाने के लिए, मेरी माँ थान्ह होआ से झींगा का इस्तेमाल करती थीं क्योंकि वहाँ के सूखे झींगों में अभी भी उनके एंटीना होते थे, जिससे शोरबा मीठा हो जाता था। टेट भोज के लिए सभी सामग्रियाँ तैयार करने में पूरा एक दिन लगता था, खाना पकाने में एक और दिन लगता था, और फिर पूर्वजों को आमंत्रित करने के लिए भोज सजाया जाता था। धूप जलाने के बाद, बच्चे और पोते-पोतियाँ इकट्ठा होते थे और..." साथ मिलकर भोजन का आनंद लें।

साल के आखिरी दिन, साइकिलों पर धनिया के गट्ठे बिकते हुए देखना, ताकि लोग 30 तारीख (चंद्र नव वर्ष) से ​​पहले नहाने के पानी में इनका इस्तेमाल कर सकें, यह दृश्य वाकई जाना-पहचाना है। ठंडी हवा में, आग के पास रखा धनिया का बर्तन मन को सुकून और शांति देता है। हमारे पूर्वजों ने साल के अंत में नहाने के लिए धनिया का इस्तेमाल करके बिल्कुल सही किया था। वे इसके औषधीय गुणों का उपयोग सर्दी-जुकाम ठीक करने, तनाव दूर करने और बीते साल की बुरी किस्मत को दूर भगाने के लिए करते थे, जिससे मन और शरीर एक आनंदमय और शांतिपूर्ण नए साल के लिए तैयार हो जाते थे। साल की आखिरी दोपहर में धनिया की खुशबू हमेशा एक खूबसूरत याद बनकर रहेगी।

एक कोने में ग्रामीण बाजार के शांत दृश्य को पुनः जीवंत किया गया है, जिसमें शुआन ला गांव के लोगों की पारंपरिक खिलौना बनाने की कला का प्रदर्शन किया गया है।

ग्रामीण बाजार, जीवन जीने का एक आकर्षक तरीका है जो बीते वर्षों के टेट (वियतनामी नव वर्ष) की यादें ताजा कर देता है।

वियतनामी नव वर्ष (टेट) के रंग कई यादें ताजा कर देते हैं जब आप वेदी पर सजे सुनहरे संतरे और पोमेलो के रंग देखते हैं - यही टेट के आने का संकेत है। प्रत्येक पोमेलो को सावधानीपूर्वक चुना जाता है, जो रसीला और चमकदार होता है, और इसके जीवंत रंग और मनमोहक सुगंध को बनाए रखने के लिए इसे सफेद शराब से पोंछा जाता है। यह कई लोगों के लिए एक जानी-पहचानी प्रथा है। पत्रकार वू थी तुयेत न्हुंग, जो हनोई और उसकी पाक परंपराओं से गहराई से जुड़ी हुई हैं, ने अपनी यादें साझा करते हुए कहा: "टेट (वियतनामी नव वर्ष) की सुगंध कई खूबसूरत यादें ताजा कर देती है। पुराने समय में, उबले हुए चिकन की महक ही मदहोश कर देने वाली होती थी; हमारे पूर्वज टेट के लिए जिन मुर्गियों को पालते थे, उनकी बहुत देखभाल की जाती थी। पोमेलो, ऑर्किड और सुगंधित जड़ी-बूटियों की खुशबू, साथ ही डैफोडिल जैसे फूलों को सजाने का अलंकृत और नाजुक तरीका। अगर कोई फूल धीरे-धीरे खिलता था, तो उसे गर्म पानी से सींचा जाता था; अगर वह जल्दी खिलता था, तो उसे धीमा करने के लिए अंडे की सफेदी लगाई जाती थी ताकि वह नव वर्ष की पूर्व संध्या पर ही खिले... टेट के दौरान लगातार काम करने से मैं बीमार पड़ जाती थी, केले के पत्ते धोने से लेकर चावल धोने, दालें छांटने और खाना बनाने तक... लेकिन यह हमेशा मेरी आत्मा को झकझोर देता था, मुझे पुराने और नए पलों के बीच उदासी का एहसास कराता था, और मुझे आत्मचिंतन करने के लिए प्रेरित करता था।"

यादें, स्मृतियां, स्वाद, सजावट, कलाकृतियां, स्थान... भावुक व्यक्ति - वास्तुकार, पत्रकार, संग्राहक, पाक विशेषज्ञ... - 282 फैक्ट्री क्रिएटिव स्पेस (लॉन्ग बिएन, हनोई) में एक पारंपरिक टेट वातावरण को फिर से बनाने के लिए एक साथ आए हैं, जो कई लोगों द्वारा अपने जीवन में अनुभव की गई टेट की यादों को ताजा करता है।

पूर्वजों की वेदी को सजाना भी कई वियतनामी लोगों के अवचेतन में एक खूबसूरत स्मृति है।

"फूलों की टोकरी लेकर बाजार जाना" - यह इस बात का संकेत है कि टेट (चंद्र नव वर्ष) नजदीक आ रहा है।

टेट के प्रति एक चंचल दृष्टिकोण पुरानी यादों को ताज़ा करता है और एक खूबसूरत स्मृति छोड़ जाता है। फ्रांस से लौटे कलाकार वू होआ ने अपने विचार साझा करते हुए कहा: "पुरातन कलाकृतियों को उनके मूल रूप में सजाकर और पुरानी हनोई की यादें ताज़ा करने वाली गतिविधियों में शामिल होकर टेट का माहौल बनाते हुए लोगों को देखना दुर्लभ है—शहर, ग्रामीण इलाका, पारंपरिक दावतें, पूर्वजों द्वारा बनाई गई चित्रकारी और यहां तक ​​कि फूलों की दुकानों, लोकगीतों, पारंपरिक खिलौनों, सुलेख के साथ गली-मोहल्ले की गतिविधियां... मैं हनोई का निवासी हूं, और इतने लंबे समय बाद मैंने टेट का इतना घनिष्ठ और परिचित माहौल महसूस किया है।"

चंद्र नव वर्ष के तीसवें दिन धनिया के पत्तों और पोमेलो के छिलके की सुगंधित खुशबू कई लोगों की यादों में गहराई से बसी हुई है।

यह वेदी, लोक कला के माध्यम से व्यक्त की गई एक अनूठी सुंदरता है।

वियतनामी सूअर के मांस के सॉसेज और स्प्रिंग रोल, अपने परिचित कट के साथ, आमतौर पर टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान पूर्वजों की वेदी पर सजाए जाते हैं।

मां और बच्चा विभिन्न प्रकार के मूंग दाल के केक, मीठे सूप में लिपटे चिपचिपे चावल के गोले और चिपचिपे चावल के केक के साथ।

टेट पर्व में कई प्रकार के देखने में आकर्षक व्यंजन शामिल होते हैं, जिनमें सूप, स्वादिष्ट व्यंजन, स्टू और तले हुए व्यंजन शामिल हैं।

हैंग ट्रोंग नव वर्ष की पेंटिंग्स में "चाँद को निहारती कार्प मछली" विषय को दर्शाया गया है।

समृद्धि, एकजुटता, खुशी - ये आकांक्षाएं टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान पारंपरिक चिपचिपे चावल के केक (बन्ह चुंग) के माध्यम से व्यक्त की जाती हैं।

टेट के लिए बान्ह चुंग (पारंपरिक वियतनामी चावल के केक) बनाना, वसंत उत्सव के दौरान वियतनामी परिवारों में एक मजेदार गतिविधि है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/huong-tet-ha-thanh-185250106173126489.htm