हनोई में टेट की खुशबू

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हनोई में, एक समय था जब लोग अपने घर में हांग ट्रोंग चित्रों का एक सेट देखते थे, उन्हें पता चल जाता था कि टेट आ रहा है। हांग ट्रोंग लोक चित्रों की बात करें तो दो श्रेणियां हैं: पूजा चित्र और टेट चित्र। सिर्फ एक पेंटिंग परिवार की वेदी के सामने टंगी हुई थी जिसे हुआंग चू पेंटिंग कहा जाता है जिसमें पांच फलों की ट्रे, वेदी, मन्नत का दरवाजा, स्मारक पट्टिका की पूरी सामग्री होती है... यह देखने के लिए पर्याप्त था कि टेट आ रहा है। अधिक संपन्न परिवारों ने मोर और कार्प (ल्य न्गु वोंग न्गुयेत) के दो और चित्र लटकाए, उनके माध्यम से एक शांतिपूर्ण, सुखी, समृद्ध और सफल जीवन की आकांक्षा और इच्छा व्यक्त की। चित्रों की यह तिकड़ी स्पष्ट रूप से टेट चित्रों के रूप में पहचानी जाती है, टेट के लिए उपयोग की जाने वाली पेंटिंग - प्राचीन हनोईवासियों का एक दिलचस्प शौक और रिवाज

Hương tết Hà thành- Ảnh 1. — प्राचीन सौंदर्य को पसंद करने वालों के लिए टेट अवकाश स्थल का दृश्य पुनः जीवंत हो उठता है

टेट आ रहा है, और यही वह समय भी है जब माताएँ, दादी-नानी और बहनें नए साल की पूर्व संध्या की दावत की तैयारी में व्यस्त रहती हैं। पूर्वजों का मानना था कि भले ही पूरा साल कठिन और थका देने वाला हो, लेकिन जब टेट आता है, तो दावत पूरी और समृद्ध होनी चाहिए। श्रीमती गुयेन थी लैम, जो पूर्व में हनोई की एक युवती थीं और बाद में बाट ट्रांग की बहू बनीं, को टेट से पहले के दिन आज भी साफ़-साफ़ याद हैं: "मेरी माँ बहुत सावधानी बरतती हैं। टेट की 30 तारीख के आसपास, वह खाने की एक ट्रे बनाने के लिए सभी सामग्री तैयार करती हैं, जिसमें चार बर्तन और छह प्लेट शामिल हैं, और हर व्यंजन विस्तृत होता है। उदाहरण के लिए, मीटबॉल सूप का एक कटोरा बनाने के लिए, 12 सामग्री होनी चाहिए, मीटबॉल को इस तरह से प्रोसेस किया जाना चाहिए कि वे नरम और कुरकुरे हों। शोरबा साल भर जमा हुए बारिश के पानी से लिया जाना चाहिए, चिकन को उबाला जाना चाहिए और चिकन के केवल दूसरे उबले हुए पानी का ही इस्तेमाल करना चाहिए, ताकि पानी साफ़ रहे और 12 सामग्रियों की सुंदरता साफ़ दिखाई दे। शोरबे को मीठा बनाने के लिए, मेरी माँ थान होआ झींगा का इस्तेमाल करती हैं क्योंकि यहाँ सूखे झींगों में अभी भी मूंछें होती हैं, जिससे शोरबे को और मीठा बनाया जा सकता है। टेट ट्रे, सभी सामग्री तैयार करने में एक दिन लगता है, और साल के अंत में पूर्वजों को आमंत्रित करने के लिए इसे पकाने में एक और दिन लगता है। धूप जलाने के बाद, बच्चे और नाती-पोते इकट्ठा होते हैं। और एक साथ आनंद लें"।

तीस तारीख़ से पहले नहाने का पानी बनाने के लिए लोगों को बेचने के लिए साइकिलों पर पुराने धनिये के बंडलों की छवि वाकई जानी-पहचानी है। ठंड के मौसम में, आग के पास रखे पुराने धनिये के पत्तों से भरे बर्तन की खुशबू हवा में फैलती है, जिससे मन सुकून और हल्का हो जाता है। पूर्वजों के पास साल के अंत में नहाने का पानी बनाने के लिए पुराने धनिये के पत्तों को उबालने का एक अच्छा कारण था, क्योंकि वे पुराने धनिये के पत्तों के औषधीय गुणों का इस्तेमाल सर्दी-ज़ुकाम के इलाज और तनाव दूर करने के लिए करते थे, और यह भी मानते थे कि यह पुराने साल के बुरे शगुनों को धो देता है, जिससे मन और शरीर एक शांतिपूर्ण नए साल का स्वागत करने के लिए तैयार हो जाते हैं। साल के आखिरी पहर में तैरते पुराने धनिये के पत्तों की खुशबू हमेशा के लिए एक खूबसूरत याद बन जाती है।

Hương tết Hà thành- Ảnh 2. — एक कोना जो ज़ुआन ला गांव के लोगों की मिट्टी की मूर्तियाँ बनाने की कला के साथ शांतिपूर्ण ग्रामीण बाज़ार के दृश्य को पुनः जीवंत करता है

Hương tết Hà thành- Ảnh 3. — देहात का बाज़ार, जीवन की एक दिलचस्प लय जो पुराने टेट की याद दिलाती है

टेट का रंग, वेदी पर कैन्ह संतरे - दीएन अंगूरों का पीला रंग देखकर भी कई यादें ताज़ा हो जाती हैं, और यही टेट का समय होता है। अंगूरों को मोटा, चमकदार त्वचा वाला चुना जाता है, और रंग को लंबे समय तक चमकदार और ताज़ा बनाए रखने के लिए, उनकी सुगंध हल्की होती है, अंगूरों को सफेद शराब से पोंछा जाता है। यह निश्चित रूप से कई लोगों के लिए परिचित है। पत्रकार वु थी तुयेत नुंग, जो हनोई के पाक-कला के स्वादों से बेहद प्यार करती हैं, ने अपनी यादें साझा कीं: "टेट की खुशबू, कई खूबसूरत यादें। पुराने ज़माने में, जब टेट खाते थे, तो उबले हुए चिकन की खुशबू ही नशीली होती थी। हमारे पूर्वज टेट के लिए जिन मुर्गियों को पालते थे, उनकी बहुत देखभाल की जाती थी। अंगूर की खुशबू, ऑर्किड की खुशबू, इलायची की खुशबू, और साथ ही डैफोडिल जैसे फूलों से खेलने का नज़ाकत और नज़ाकत। जो फूल धीरे-धीरे खिलते हैं उन्हें गर्म पानी से सींचा जाता है, जो फूल जल्दी खिलते हैं उन्हें नए साल की पूर्व संध्या तक अपनी जगह पर बनाए रखने के लिए अंडे की सफेदी से रंगा जाता है... टेट आता है, मुझे उल्टी सी आ जाती है क्योंकि मुझे लगातार काम करना पड़ता है, डोंग के पत्ते धोने से लेकर चावल धोने, फलियाँ साफ करने, चावल पकाने तक... लेकिन यह हमेशा मेरी आत्मा को झकझोर देता है, पुराने और नए पलों के बीच खुद को देखने के लिए सोचता हूँ।"

यादें, संस्मरण, स्वाद, सजावट, कलाकृतियाँ, स्थान... पुराने लोगों, वास्तुकारों, पत्रकारों, संग्रहकर्ताओं, पाककला विशेषज्ञों... ने एक साथ मिलकर 282 फैक्ट्री क्रिएटिव स्पेस (लॉन्ग बिएन, हनोई) में एक पुराने टेट स्थान का पुनर्निर्माण किया है, जिससे टेट की यादें वापस आ रही हैं, जिन्हें कई लोगों ने अपने जीवन में अनुभव किया है।

Hương tết Hà thành- Ảnh 4. — पारिवारिक वेदी को सजाना भी कई वियतनामी लोगों के अवचेतन में एक सुंदर स्मृति है।

Hương tết Hà thành- Ảnh 5. — "फूलों को बाज़ार ले जाना" - टेट को आते देखना

टेट के साथ एक खेल पुरानी यादें ताजा कर देता है, एक खूबसूरत याद छोड़ जाता है, कलाकार वु होआ फ्रांस से लौटे, अपनी भावनाओं को व्यक्त करते हुए: "शायद ही कभी लोग प्राचीन कलाकृतियों को उनके मूल रूप में व्यवस्थित करके और ऐसी गतिविधियों के द्वारा टेट का माहौल बनाते हैं जो पुराने हनोई की यादें वापस लाते हैं, शहरी और ग्रामीण क्षेत्रों के साथ, भोजन की थालियों, पूजा चित्रों और यहां तक कि सड़क बाजार की गतिविधियों के साथ फूलों की दुकानें, ज़ाम गायन, मिट्टी की मूर्तियाँ, सुलेख... मैं एक हनोईवासी हूं, और मुझे इतने करीबी और परिचित टेट की भावना का अनुभव हुए काफी समय हो गया है।"