नूडल सूप का अनूठा स्वाद... दूर-दूर तक फैल गया है।

त्रा विन्ह विश्वविद्यालय के छात्रों के एक समूह द्वारा विकसित "सबाय - इंस्टेंट नूडल सूप टैबलेट" परियोजना ने चौथे "मेकोंग डेल्टा में छात्र स्टार्टअप विचार प्रतियोगिता" - इनोबे 2026 के अंतिम दौर में उत्कृष्ट रूप से दूसरा पुरस्कार जीता। यह स्थानीय पाक विशिष्टताओं के महत्व को फैलाने और बढ़ावा देने के लिए फ्रीज-ड्राइंग तकनीक का उपयोग करके इंस्टेंट नूडल सूप टैबलेट के अनुसंधान और विकास में वियतनाम में एक अग्रणी परियोजना है।

त्रा विन्ह विश्वविद्यालय के छात्रों के एक समूह द्वारा विकसित परियोजना "सबय - इंस्टेंट नूडल सूप क्यूब्स" ने चौथे "मेकोंग डेल्टा में छात्र उद्यमिता विचार प्रतियोगिता" - इनोबे, 2026 के अंतिम दौर में उत्कृष्ट रूप से दूसरा पुरस्कार जीता।

यह वियतनाम में फ्रीज-ड्राइंग तकनीक का उपयोग करके नूडल सूप क्यूब्स पर शोध और विकास करने की दिशा में एक अग्रणी परियोजना है, जिसका उद्देश्य स्थानीय पाक विशिष्टताओं के महत्व को फैलाना और बढ़ावा देना है।

"SABAY - इंस्टेंट नूडल सूप टैबलेट" परियोजना को पूरा करने वाले पांच छात्रों ने चौथे "मेकोंग डेल्टा में छात्र उद्यमिता विचार प्रतियोगिता" - INNOBE, 2026 में भाग लिया।

मेकांग डेल्टा क्षेत्र में आयोजित "INNOBE स्टूडेंट स्टार्टअप आइडियाज़ प्रतियोगिता, चौथा संस्करण 2026" का अंतिम दौर अप्रैल 2026 के अंत में बाक लियू विश्वविद्यालय (का माऊ प्रांत) में होगा। इस प्रतियोगिता में मेकांग डेल्टा क्षेत्र के शैक्षणिक संस्थानों से 101 परियोजनाएं (विश्वविद्यालय के छात्रों की 31 परियोजनाएं और हाई स्कूल के छात्रों की 70 परियोजनाएं) प्राप्त हुईं।

अंतिम दौर में, प्रतियोगी टीमों ने प्रस्तुतियों, प्रश्नोत्तर सत्रों और धन उगाहने के दौर में भाग लिया, साथ ही निर्णायक मंडल, विशेषज्ञों, व्यवसायों, निवेशकों और आगंतुकों के सामने अपने उत्पादों का सीधे प्रदर्शन और परिचय दिया।

इनमें से, सबे परियोजना अपनी रचनात्मकता, स्थानीय सामग्रियों के उपयोग की क्षमता और स्थानीय व्यंजनों के महत्व को बढ़ाने पर केंद्रित होने के लिए अत्यधिक प्रशंसित है। इसे आधुनिक और सुविधाजनक तरीके से पारंपरिक खमेर व्यंजनों के मानकीकरण, संरक्षण और व्यावसायीकरण में एक महत्वपूर्ण उपलब्धि माना जाता है, जिसमें व्यापक बाजार तक पहुँचने की क्षमता है।

त्रा विन्ह विश्वविद्यालय में सूचना प्रौद्योगिकी के तीसरे वर्ष के छात्र सोन ट्रान मिन्ह मान, जिन्होंने SABAY परियोजना का विचार प्रस्तुत किया, खमेर मूल के हैं, स्थानीय व्यंजनों के जानकार हैं और विशिष्ट नूडल सूप के महत्व को बढ़ावा देना चाहते हैं। मिन्ह मान ने बताया: सामान्य खाद्य उत्पादों के विपरीत, SABAY का उद्देश्य केवल एक सुविधाजनक उत्पाद बनाना नहीं है; बल्कि खमेर लोगों की पाक कला की सांस्कृतिक विरासत का निर्माण और प्रसार करना है। इसी उद्देश्य से, नूडल सूप - जो खमेर लोगों के जीवन और पहचान से गहराई से जुड़ा एक विशिष्ट व्यंजन है - को हमारे समूह ने प्रारंभिक बिंदु के रूप में चुना।

"सबय - इंस्टेंट नूडल सूप क्यूब्स" परियोजना को लागू करने वाले छात्रों के समूह को चौथे "मेकोंग डेल्टा में छात्र उद्यमिता विचार प्रतियोगिता" - इनोबे, 2026 में दूसरा पुरस्कार मिला।

इसी विचार के आधार पर, दिसंबर 2025 में, परियोजना में भाग लेने वाले छात्रों के समूह ने, जिसमें सोन ट्रान मिन्ह मान, ले ट्रूंग हुई, गुयेन थी न्गोक हान, गुयेन थुई वी और डैन क्वोक आन शामिल थे, परियोजना पर शोध और कार्यान्वयन शुरू किया। 2026 की शुरुआत तक, नवाचार और उद्यमिता केंद्र (त्रा विन्ह विश्वविद्यालय) के शिक्षकों से आगे की सलाह और मार्गदर्शन के साथ, परियोजना ने धीरे-धीरे आकार लिया और समूह ने कार्यान्वयन की दिशा में प्रगति की।

ले ट्रूंग हुई ने बताया: "परियोजना के कार्यान्वयन के दौरान, टीम ने सही तरीके से निर्धारित फॉर्मूले का पालन किया, उत्पाद के परीक्षण के लिए कई लोगों की मदद ली, धीरे-धीरे उसमें सुधार किया और प्रक्रिया को मानकीकृत किया... टीम ने खमेर मछली सॉस कारखाने से सामग्री मंगाई, जिससे असली स्वाद और पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित हुई। मछली, सब्जियां और अन्य सभी सामग्रियां प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ताओं से ली गईं, जिससे सुरक्षा की गारंटी मिली। विशेष रूप से, शोरबा एक खमेर व्यक्ति की विधि से लिया गया था जो सोंग लोक कम्यून में 35 वर्षों से अधिक समय से नूडल सूप बेच रहा है।"

गुयेन थुई वी ने कहा, "नूडल सूप एक जाना-पहचाना व्यंजन है, जो खमेर पाक संस्कृति का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है, लेकिन इसे अभी तक राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मानकीकृत और व्यापक रूप से लोकप्रिय नहीं बनाया गया है। इसलिए, यह समूह आधुनिक तकनीक का उपयोग करके खमेर व्यंजन को दुनिया भर में फैलाना चाहता है, ताकि यह पारंपरिक व्यंजन हर जगह लोगों तक पहुंच सके।"

सूप क्यूब्स मुख्य रूप से फ्रीज़-ड्राइंग तकनीक का उपयोग करके बनाए जाते हैं। सबसे पहले, टीम सामग्री तैयार करती है, पारंपरिक तरीके से शोरबा पकाती है, फिर सामग्री को सांचों में डालती है, उन्हें फ्रीज़ करती है, और अंतिम उत्पाद बनाने के लिए पैकेजिंग से पहले गुणवत्ता जांच करती है।

वर्तमान में, SABAY के दो मुख्य उत्पाद हैं: एक पूर्ण संस्करण जिसमें नूडल्स और सूप क्यूब्स शामिल हैं, जो 29,000 VND/पैकेट की कीमत पर एक पूर्ण भोजन जैसा सुविधाजनक अनुभव प्रदान करता है, और दूसरा संस्करण जिसमें नूडल्स के बिना 6 सूप क्यूब्स होते हैं, जो उपभोक्ताओं की लचीली जरूरतों के लिए उपयुक्त है, जिसकी कीमत 120,000 VND/पैकेट है।

दोनों ही प्रकार के उत्पादों की शेल्फ लाइफ 12 महीने है। एल्युमीनियम पैकेजिंग के इस्तेमाल से शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, पैकेजिंग आसान हो जाती है और पर्यावरण संरक्षण में मदद मिलती है।

"SABAY - इंस्टेंट नूडल सूप क्यूब्स" परियोजना का पैकेटबंद उत्पाद।

व्यापारिक रणनीति के संदर्भ में, टीम का लक्ष्य वियतनाम में खमेर लोगों की पाक कला और सांस्कृतिक विरासत को विकसित करने में अग्रणी परियोजना बनना है, जिसका उद्देश्य खमेर सांस्कृतिक विरासत को समुदाय के करीब लाना है। यह परियोजना समुदाय की एक गहरी आवश्यकता को पूरा करती है: अपनी जड़ों से जुड़ना, सांस्कृतिक पहचान को संरक्षित करना और राष्ट्रीय गौरव का प्रसार करना।

मिन्ह मान ने आगे कहा: वर्तमान में, SABAY प्रोजेक्ट डिजिटल प्लेटफॉर्म, विशेष रूप से फेसबुक और टिकटॉक पर धीरे-धीरे ब्रांड जागरूकता बढ़ा रहा है और टिकटॉक शॉप के माध्यम से एक ई-कॉमर्स बिक्री चैनल लॉन्च किया है। प्रोजेक्ट ने बाजार में उत्पाद परीक्षण किए हैं और उपभोक्ताओं से वास्तविक प्रतिक्रिया एकत्र की है ताकि बड़े पैमाने पर उत्पादन से पहले उत्पाद की गुणवत्ता और अनुभव में सुधार किया जा सके।

अपने इंस्टेंट नूडल सूप क्यूब उत्पाद के माध्यम से, समूह एक नई दिशा खोलने की उम्मीद करता है: नवोन्मेषी उद्यमशीलता के माध्यम से खमेर लोगों के सांस्कृतिक मूल्यों का प्रसार करना, विरासत को आर्थिक संपत्तियों में बदलना, जहां डिजिटल परिवर्तन के संदर्भ में संस्कृति को संरक्षित और सतत रूप से विकसित किया जाता है।

त्रा विन्ह विश्वविद्यालय के नवाचार एवं उद्यमिता केंद्र के निदेशक और प्रांतीय व्यापार इनक्यूबेटर के निदेशक श्री गुयेन वान वू आन ने टिप्पणी की: "सबाय - इंस्टेंट नूडल सूप क्यूब्स" परियोजना एक अभिनव स्टार्टअप विचार है जो आधुनिक उपभोक्ता रुझानों के अनुरूप सुविधाजनक उत्पाद विकसित करने के लिए पारंपरिक खमेर व्यंजनों के महत्व का प्रभावी ढंग से उपयोग करती है। टीम ने बाजार की जरूरतों को सही ढंग से पहचाना है और स्वाद और पोषण को संरक्षित करने के लिए फ्रीज-ड्राइंग तकनीक का उपयोग किया है, जो वाणिज्यिक क्षमता को प्रदर्शित करता है और स्थानीय सांस्कृतिक मूल्यों के प्रसार में योगदान देता है। त्रा विन्ह विश्वविद्यालय और प्रांतीय व्यापार इनक्यूबेटर भविष्य में परियोजना के निरंतर सुधार और सतत विकास के लिए अपनी प्रतिबद्धता की पुष्टि करते हैं।

लेख और तस्वीरें: एनजीओसी ज़ोआन

स्रोत: https://baovinhlong.com.vn/mon-ngon/202605/huong-vi-dac-san-bun-nuoc-leo-bay-xa-d2608c2/