आगंतुक सुगंधित चिपचिपे चावल के दानों से बनी कलाकृतियों की प्रशंसा कर सकते हैं और ग्रामीणों के अपने शिल्प के प्रति प्रेम की कहानियाँ सुन सकते हैं।

फू थुओंग का चिपचिपा चावल अपनी अनूठी, सुगंधित और चबाने योग्य बनावट के लिए लंबे समय से प्रसिद्ध है, जिसका श्रेय पीढ़ियों से चली आ रही एक गुप्त विधि को जाता है: इसे दो बार भाप में पकाना। पिछली दोपहर को, चिपचिपे चावल को अच्छी तरह भिगोया जाता है, साफ धोया जाता है और फिर पहली बार भाप में पकाया जाता है। सुबह लगभग 3 या 4 बजे, जब सड़कें अभी भी नींद में होती हैं, शिल्प गांव के घरों में बत्तियाँ जल रही होती हैं। आग फिर से लाल हो जाती है, भाप उठती है, और चिपचिपे चावल को और भी उत्तम स्वाद के लिए दूसरी बार भाप में पकाया जाता है। सुबह लगभग 5 या 6 बजे, चिपचिपे चावल से भरी टोकरियाँ विक्रेता पूरे हनोई में ले जाते हैं, और अपने साथ ताज़े भाप में पके चावल की सुगंध लेकर दिन की शुरुआत करते हैं।

2026 में फू थुओंग के लोग चिपचिपे चावल का त्योहार मनाएंगे।

यहां के कई परिवारों के लिए जीवन की यह लय एक आदत बन चुकी है। फू थुओंग ट्रेडिशनल स्टिकी राइस विलेज एसोसिएशन की शाखा 1 की सदस्य सुश्री गुयेन थी हांग ने बताया कि स्वादिष्ट स्टिकी राइस बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले चिपचिपे चावल चुनने के अलावा, प्रत्येक दाने को सावधानीपूर्वक साफ करना आवश्यक है। वह खुद ही कटा हुआ सूअर का मांस तैयार करती हैं, और सबसे समझदार ग्राहकों को भी संतुष्ट करने के लिए हर कदम पर ध्यान देती हैं। लगभग 20 साल पहले, जब फू थुओंग एक गांव से शहर में परिवर्तित हुआ, और धान के खेत धीरे-धीरे घरों में बदलने लगे, तो कई परिवार स्वाभाविक रूप से चिंतित थे।

“मेरे और मेरे पति के तीन छोटे बच्चे थे, और हम बिना यह जाने कि आजीविका के लिए कहाँ जाएँ, खेतों को छोड़कर चले गए। फिर हम अपने गाँव के पारंपरिक चिपचिपे चावल पकाने के व्यवसाय में लौट आए। चिपचिपे चावल बेचने वाले उस छोटे से स्टॉल ने हमें सबसे कठिन समय से निकलने में मदद की,” हांग ने याद किया।

शायद इसीलिए वार्षिक चिपचिपे चावल का उत्सव न केवल इस शिल्प को सम्मान देने का अवसर है, बल्कि यह लोगों को अपने पूर्वजों के योगदान को याद करने का भी मौका देता है, जिन्होंने इस शिल्प की स्थापना की और इसे जीवित रखा। यह वसंत ऋतु में लोगों के मिलन का भी स्थान है, जहाँ फु थुओंग के लोग अपने अनुभव साझा करते हैं, व्यापार में एक-दूसरे को प्रोत्साहित करते हैं और एक समृद्ध क्षेत्र के निर्माण के लिए मिलकर काम करते हैं।

इस वर्ष, यह उत्सव हल्की बसंत की बारिश के बीच, एक साधारण से स्थान पर आयोजित हुआ, लेकिन माहौल जीवंत बना रहा। सांस्कृतिक प्रस्तुतियों और लोक खेलों के अलावा, उत्सव का मुख्य आकर्षण चिपचिपे चावल थे। यहाँ के चिपचिपे चावल और मीठा सूप न केवल अपनी मनमोहक सुगंध से स्वाद कलियों को जगाते हैं, बल्कि अपने सूक्ष्म रंगों, आकृतियों और पैटर्न से आँखों को भी मोहित कर लेते हैं। ये सभी प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित उत्पाद हैं। कुशल कारीगरों के हाथों से चिपचिपे चावल कोमल, नाजुक कलाकृतियों में बदल जाते हैं।

सबसे जीवंत आयोजन निस्संदेह चिपचिपे चावल पकाने की प्रतियोगिता है, जो शिल्प गांव की पीढ़ियों को जोड़ने वाली एक अनमोल परंपरा है। वर्षों से, फु थुओंग के लोगों ने अपने चिपचिपे चावल के व्यंजनों में न केवल रचनात्मकता बल्कि अपने पूर्वजों के कौशल के सार पर गर्व भी डाला है।

"पांच द्वारों से पुकार" शीर्षक वाली पूरक प्रतियोगिता ने माहौल को और भी जीवंत बना दिया। हनोई के पांचों द्वारों पर कभी गूंजने वाली चिपचिपे चावल बेचने वाले सड़क विक्रेताओं की सरल, परिचित आवाज़ों को जीवंत रूप से प्रस्तुत किया गया। दर्शकों की तालियों की हर गड़गड़ाहट टीमों की प्रेरणा देने की क्षमता का प्रमाण थी, मानो यादों का एक पूरा संसार जागृत हो गया हो।

फू थुओंग पारंपरिक चिपचिपे चावल ग्राम संघ की उपाध्यक्ष सुश्री गुयेन थी तुयेन ने कहा: " डिजिटल युग में, कई सदस्यों ने ऑनलाइन प्लेटफार्मों पर अपने शिल्प को बढ़ावा दिया है और सिखाया है, जिससे उनका बाजार विस्तारित हुआ है और वे हर जगह ग्राहकों से जुड़ पाए हैं। लेकिन यह त्योहार एक आध्यात्मिक आधार बना हुआ है, एक ऐसा स्थान जिसकी ओर फू थुओंग के लोग हमेशा देखते हैं। वे चाहे कहीं भी खाना बनाएं, वे एक-दूसरे को अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखने, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करने की याद दिलाते हैं, ताकि उनके पारंपरिक गांव के चिपचिपे चावल की सुगंध इसे खाने वालों के दिलों में हमेशा बनी रहे।"

    स्रोत: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273