चीनी पर्यटक 5 मिशेलिन-रेटेड रेस्तरां में बन चा खाते हैं, अधिकांश को 40,000 VND वाला हिस्सा पसंद आता है

चीनी महिला पर्यटक ने हनोई के पाँच मिशेलिन-रेटेड रेस्टोरेंट में बन चा का स्वाद लिया, जहाँ प्रति सर्विंग की कीमत 40,000 से 120,000 VND तक थी। हैरानी की बात यह है कि उसे सबसे ज़्यादा प्रभावित सिर्फ़ 40,000 VND की बेहद कम कीमत वाली जगह ने किया।

ताइवान (चीन) की एक महिला पर्यटक थीएन ह्यु ने हनोई के ओल्ड क्वार्टर में अपने पाक अनुभवों के कई वीडियो साझा किए।

कुछ समय पहले, एक महिला पर्यटक ने हनोई में 5 रेस्तरां का दौरा किया, जिनकी मिशेलिन द्वारा प्रशंसा की गई थी, जिनमें 4 बन चा रेस्तरां और 1 बान कुओन रेस्तरां (जो बन चा भी बेचता है) शामिल थे, जिनमें शामिल हैं: बन चा चान (माई हैक डे स्ट्रीट), बान कुओन बा होन्ह (तो हिएन थान स्ट्रीट), तुयेत बन चा 34 (हैंग थान), बन चा ता (न्गुयेन हू हुआन स्ट्रीट) और बन चा डैक किम (हैंग मान)।

इन पाँचों रेस्टोरेंट में एक बात समान है कि सभी में स्वादिष्ट ग्रिल्ड मीट और फिश सॉस मिलता है। हालाँकि, हर जगह के स्वाद की अपनी-अपनी विशेषताएँ हैं।

एक चीनी महिला पर्यटक ने कहा, "हनोई आने पर बन चा एक ऐसा व्यंजन है जिसे अवश्य चखना चाहिए।"

उनका पहला पड़ाव बन चा चान रेस्टोरेंट था - जिसे मिशेलिन गाइड में बिब गोरमंड (अच्छा खाना, उचित दाम) के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। रेस्टोरेंट में बन चा चान और पारंपरिक बन चा दोनों परोसे जाते हैं। महिला पर्यटक ने पारंपरिक बन चा का आनंद लेने का विकल्प चुना।

जैसे ही डिश परोसी गई, वह 40,000 VND की नूडल डिश देखकर हैरान रह गई, जिसमें ग्रिल्ड मीट की पूरी मात्रा थी: भुना हुआ सूअर का पेट, सॉसेज के टुकड़े और सब्ज़ियाँ। धुएँ की हल्की सुगंध के साथ गरमागरम, स्वादिष्ट मछली की चटनी ने महिला पर्यटक को उत्साहित कर दिया।

महिला पर्यटक ने कहा, "यहां के ग्रिल्ड भोजन में एक विशेष प्रकार की धुंए जैसी गंध है, मछली की चटनी बहुत गर्म है, और बहुत स्वादिष्ट है। मुझे मछली की चटनी का एक घूंट पीना पड़ा, जबकि इसका उपयोग केवल डुबोने के लिए किया जाता है।"

महिला पर्यटक ने गरमागरम और सुगंधित पोर्क पैटीज़ का एक और प्लेट ऑर्डर किया। फोटो: ट्रैवलएंडराइस

भोजन का आनंद लेते हुए, थीएन ह्वे ने कहा कि यहाँ का बन चा इतना लाजवाब था कि वह फिर से आना चाहती थी। महिला पर्यटक को आश्चर्य हुआ कि इतने स्वादिष्ट रेस्टोरेंट के बारे में सोशल नेटवर्क पर बहुत कम समीक्षाएं थीं।

इस रेस्टोरेंट का कोई नाम नहीं है, बस एक बोर्ड लगा है जिस पर लिखा है "बन चा चान" - जो रेस्टोरेंट का मुख्य व्यंजन है। आम बन चा के उलट, बन चा चान को गरमागरम बोन ब्रोथ के साथ परोसा जाता है।

हर कटोरे में सेंवई, पोर्क पैटीज़, कीमा बनाया हुआ पोर्क पैटीज़, पानी वाले पालक के पत्तों में लिपटे पोर्क पैटीज़ और सरसों का साग होगा, और इन सबके ऊपर शोरबा डाला जाएगा। शोरबे में हल्की मिठास, प्याज और धनिये की खुशबू, सरसों के साग के गहरे स्वाद और भुने हुए पोर्क पैटीज़ की भरपूरता का मिश्रण होगा।

इसे ग्रिल्ड पोर्क के साथ हनोई सेवई का एक "अजीब संस्करण" माना जाता है, जो भोजन करने वालों के एक वर्ग का पसंदीदा व्यंजन है, विशेष रूप से ठंड के मौसम में।

रेस्तरां में बन चा चान

रेस्टोरेंट में ग्रिल करने के लिए चारकोल का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए किनारों से जलने पर मांस एक मनमोहक सुगंध देता है। रेस्टोरेंट में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ लगभग 200 ग्राम के बड़े टुकड़ों में बनाई जाती हैं, जो 3-4 सर्विंग के लिए पर्याप्त होते हैं, और इन्हें अन्य रेस्टोरेंट की तरह छोटे-छोटे गोलों का आकार नहीं दिया जाता। ग्रिल करने के बाद, मांस सुगंधित रहेगा और अपनी कोमलता और मिठास बरकरार रखेगा।

कीमा बनाया हुआ मांस पैटी को छोटे-छोटे गोलों का आकार देने के बजाय बड़े टुकड़ों में ग्रिल किया जाता है।

पहले रेस्टोरेंट के बाद, महिला पर्यटक श्रीमती होन्ह के बान कुओन रेस्टोरेंट में गई। हालाँकि बान कुओन के लिए प्रसिद्ध, यह रेस्टोरेंट बन चा भी परोसता है, इसलिए थीएन ह्यु ने दोनों को आज़माने का फैसला किया। बन चा के एक छोटे से हिस्से की कीमत 50,000 वियतनामी डोंग है। उसने रेस्टोरेंट के सुगंधित ग्रिल्ड पोर्क रोल की सराहना में सिर हिलाया। मछली की चटनी को भी महिला पर्यटक ने स्वादिष्ट बताया।

एक महिला पर्यटक बा होन्ह रेस्टोरेंट में 50,000 VND में बन चा का आनंद ले रही है। फोटो: ट्रैवलएंडराइस

बान कुओन बा होआन्ह रेस्टोरेंट से निकलकर, वह तुयेत बन चा 34 रेस्टोरेंट में रुकी, जहाँ सूअर के पेट को जले हुए, चिकने और सुगंधित कोयले की खुशबू के साथ ग्रिल किया जा रहा था। इसके बाद होआन कीम झील के पास बन चा ता रेस्टोरेंट था, जो एक साफ़-सुथरी जगह वाला रेस्टोरेंट था। महिला पर्यटक ने 120,000 वियतनामी डोंग में पूरा खाना ऑर्डर किया। उसने गाढ़े, अच्छी तरह से मैरीनेट किए हुए ग्रिल्ड मीट और कुरकुरे तले हुए स्प्रिंग रोल की तारीफ़ की।

महिला यूट्यूबर ने कहा कि उसने जिन 4 रेस्तरां में खाना खाया है, उनमें से वह रेस्तरां के समृद्ध, तीखे स्वाद से सबसे अधिक प्रभावित हुई। ग्रिल्ड पोर्क चान के साथ सेंवई

यात्रा का आखिरी पड़ाव डैक किम बन चा था। उन्होंने बताया कि जिस गली में रेस्टोरेंट है, वहाँ भीड़-भाड़ है और ऐसी ही कई दुकानें हैं, फिर भी डैक किम ही सबसे ज़्यादा ग्राहकों को आकर्षित करता है।

थिएन ह्यू 70,000 VND में ग्रिल्ड पोर्क के साथ डैक किम सेंवई का एक कटोरा खा रहे हैं। फोटो: ट्रैवलएंडराइस

वह त्वचा सहित ग्रिल्ड मीट से सबसे ज़्यादा प्रभावित हुईं, जिसकी बनावट कुरकुरी थी और काटने पर एक विशिष्ट वसायुक्त स्वाद था। उन्होंने रेस्टोरेंट के फिश सॉस की भी उसके सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए प्रशंसा की, जो न ज़्यादा नमकीन था और न ज़्यादा मीठा, बल्कि एक सुगंधित धुएँ जैसी सुगंध से भरपूर था।

इसके अलावा, इस व्यंजन के साथ परोसे गए शाकाहारी स्प्रिंग रोल ने महिला यूट्यूबर को हैरान कर दिया। उन्होंने टिप्पणी की: "यहाँ के शाकाहारी स्प्रिंग रोल बहुत स्वादिष्ट हैं, बाहर से कुरकुरे हैं, ज़्यादा तैलीय नहीं हैं, और अंदर से प्राकृतिक मशरूम का स्वाद है।"

मिशेलिन द्वारा सुझाए गए पाँच बन चा व्यंजनों को चखने के बाद, महिला पर्यटक इस नतीजे पर पहुँची कि बन चा तब सबसे अच्छा लगता है जब मांस को चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, जिसमें एक विशिष्ट धुएँ जैसी सुगंध और स्वादिष्ट डिपिंग सॉस का मिश्रण होता है। उसके लिए, बन चा चान और बन चा डैक किम इस यात्रा की दो "सबसे ज़्यादा चखने लायक" जगहें हैं।

हनोई की एक छोटी सी गली में 'छिपा' 19 साल पुराना बन चा रेस्तरां, हर दोपहर 200 सर्विंग बेचता है । थिन्ह हाओ 1 लेन (टोन डुक थांग स्ट्रीट, हनोई) में एक छोटी सी गली में छिपा हुआ, बस इतनी चौड़ी कि एक मोटरसाइकिल गुजर सके, श्रीमती गुयेन थी थोआ (बाओ थोआ, 54 वर्ष) का बन चा रेस्तरां हर दोपहर सैकड़ों लोगों को आकर्षित करता है।

स्रोत: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html