अतीत और वर्तमान के मध्य-शरद ऋतु उत्सव के व्यंजनों के बीच अंतर जानें

यदि अतीत में, प्रसाद की थाली में सुगंधित अंगूर के बीज और सुगंधित हरे चावल के साथ एक सरल स्वरूप होता था, तो आज, इसे अधिक विस्तृत रूप से तैयार किया जाता है, जिसमें चंद्रमा केक और चिपचिपे चावल केक को नाजुक ढंग से प्रदर्शित किया जाता है।

मध्य शरद ऋतु महोत्सव की ट्रे, जो वियतनामी लोगों की स्मृतियों में गहराई से अंकित एक पारंपरिक सांस्कृतिक विशेषता है, में समय के साथ कई परिवर्तन हुए हैं।

यदि अतीत में, प्रसाद की थाली सुगंधित अंगूर के बीज, सुगंधित हरे चावल, या देहाती हरे केले के साथ एक साधारण रूप में तैयार की जाती थी, तो आज, यह चंद्रमा केक और नाजुक ढंग से सजाए गए चंद्रमा केक के रूप में अधिक विस्तृत रूप से तैयार की जाती है।

प्राचीन भोज: सरल किन्तु परिष्कृत

उत्तरी गाँवों में पारंपरिक मध्य-शरद ऋतु उत्सव की थालियाँ पारंपरिक विशेषताओं से ओतप्रोत होती हैं, जिनमें परिष्कार और सादगी का मिश्रण होता है। आमतौर पर, थालियों में मौसमी फल भरे होते हैं जैसे अंगूर, केला, ख़ुरमा, शरीफा, चीकू... ये फल न केवल आनंद के लिए होते हैं, बल्कि वयस्कों द्वारा कुशलता से अनोखे जानवरों के आकार में भी गढ़े जाते हैं। अंगूर को एक "पूडल" का आकार दिया जाता है, जिसके शरीर को ध्यान से छीले हुए अंगूर के छिलके से बनाया जाता है, हरे केले कानों का निर्माण करते हैं, और लोंगन के बीजों का उपयोग आँखों के लिए किया जाता है; वहीं, हरे चावल के गुच्छे भरपूर फसल की खुशी का प्रतीक हैं।

अतीत में मध्य-शरद ऋतु उत्सव का विशेष आकर्षण बच्चों की रचनात्मकता थी, जो ट्रे की सामग्री से खिलौने बनाते थे। अंगूर के बीजों को धागे में पिरोकर, उन्हें कोयले के चूल्हे पर भूनकर घर पर ही "पटाखे" बनाए जाते थे। अंडे के छिलके, कटहल के पत्ते या दूध के डिब्बे जैसी साधारण चीज़ों का भी चतुराई से छोटे ड्रम या लालटेन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

उस समय मध्य शरद ऋतु महोत्सव का आनंद विलासिता में नहीं, बल्कि साधारण चीजों के माध्यम से परिवार के प्रत्येक सदस्य के बीच निकटता, अर्थ और संबंध में निहित था।

मध्य-शरद उत्सव की आज की ट्रे: आधुनिक और समृद्ध

शहरी जीवनशैली में बदलाव के साथ-साथ, पारंपरिक मध्य-शरद उत्सव की थाली में भी कई बदलाव आए हैं। मून केक और चिपचिपे चावल के केक, जो विशिष्ट प्रतीक हैं, अब भी थाली में "आत्मा" की भूमिका निभाते हैं, लेकिन अब इन्हें आधुनिक कैंडी और आयातित फलों के साथ मिला दिया गया है।

बड़े शहरों में, पहले की तरह फलों को बारीक आकार देने के बजाय, कई परिवार सुपरमार्केट से आकर्षक दिखने वाले पहले से सजे हुए फलों के ट्रे खरीदना पसंद करते हैं। इसके अलावा, वे उपहार देने की ज़रूरत को पूरा करने के लिए शानदार डिज़ाइन वाले महंगे मूनकेक बॉक्स खरीदने पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं। कुछ व्यवसायों और होटलों ने मूनकेक की नई शैलियाँ भी तैयार की हैं, जैसे नमकीन अंडे के लावा केक, मटका केक, चॉकलेट केक, और यहाँ तक कि चीनी की कमी वाले लोगों के लिए "डाइट" केक भी।

यदि पारंपरिक मध्य-शरद ऋतु महोत्सव ट्रे सामुदायिक भावना का प्रतिनिधित्व करती है, जिसमें बच्चे सामुदायिक घर के आंगन में ट्रे का आनंद लेने के लिए एकत्र होते हैं, तो आजकल ट्रे मुख्य रूप से पारिवारिक माहौल के अनुरूप कॉम्पैक्ट होती है या आधुनिक समाज में उपहार देने और कृतज्ञता की आवश्यकता को पूरा करने के लिए उपयोग की जाती है।

अपरिवर्तित अर्थ: पूर्ण एकजुटता

प्राचीन काल से लेकर आज तक, मध्य-शरद ऋतु उत्सव की थाली हमेशा से ही पुनर्मिलन और मेलजोल का प्रतीक रही है। मौसमी फल कड़ी मेहनत के फल का प्रतिनिधित्व करते हैं, जबकि मून केक और चिपचिपे चावल के केक पूर्णिमा की छवि का प्रतिनिधित्व करते हैं। चाहे वे कहीं भी हों, वियतनामी लोग आज भी चाहते हैं कि अगस्त की पूर्णिमा की रात उनके परिवार एक साथ इकट्ठा हों, खाने की थाली का आनंद लें, चाँद देखें और खुशियाँ बाँटें।

समय के साथ जो बदला है वह है दावतों को प्रस्तुत करने का तरीका। जहाँ पहले के भोज सादगी, शिल्प कौशल पर ज़ोर देते थे और पारिवारिक सौहार्द की भावनाएँ समेटे रहते थे, वहीं आज के भोज में सुविधा, परिपूर्णता और कमोबेश व्यावसायिकता झलकती है। हालाँकि, समय चाहे जो भी हो, एक बात जो कभी नहीं बदलती, वह है परिवार के सदस्यों के बीच का प्यार और बंधन।

अंगूर के बीजों, हरे चावल, हरे केलों से लेकर आज के शानदार मून केक तक के सफ़र पर नज़र डालने पर, हम पाते हैं कि मध्य-शरद उत्सव की थाली सिर्फ़ एक व्यंजन ही नहीं, बल्कि एक सांस्कृतिक स्मृति भी है। यह हर ऐतिहासिक काल की छाप को संजोए रखती है, जीवन में आए बदलावों को दर्शाती है, लेकिन साथ ही हर व्यक्ति को उसके मूल मूल्य की याद दिलाती है: पूर्णिमा के नीचे इकट्ठा होना।

शायद, भविष्य में दावत में चाहे कितने भी नए व्यंजन शामिल किए जाएं, परिवार और दोस्तों के साथ दावत का आनंद लेने का आनंद वही रहेगा - जो वियतनामी मध्य-शरद ऋतु महोत्सव की सच्ची आत्मा है।

(वियतनाम+)

स्रोत: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-su-khac-biet-giua-mam-co-trung-thu-xua-va-nay-post1063578.vnp