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| चाय से बने व्यंजनों को बड़ी ही नाजुकता से सजाया गया है, जिसमें प्रमुख हरा रंग वसंत ऋतु की चाय की सुगंध और स्वाद को दर्शाता है। |
आज की तेज़ रफ़्तार ज़िंदगी में चाय का महत्व तो बना हुआ है, लेकिन इसे एक नया स्थान मिल गया है: भोजन की मेज़ पर। इसी अवधारणा से प्रेरित होकर, चाय पर आधारित व्यंजन अब कोई नया प्रयोग नहीं रह गया है, बल्कि स्थानीय संस्कृति को प्रदर्शित करने का एक नया तरीका बन गया है। "स्प्रिंग टी कुज़ीन" नामक यह भोजन चाय उत्पादक क्षेत्र के लोगों के जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ है।
मेनू को स्वयं तैयार करने वाले शेफ ट्रान वान सोन के अनुसार: चाय को मुख्य सामग्री के रूप में चुना गया है, जिसे मध्यवर्ती क्षेत्र की परिचित सामग्रियों जैसे कि खुले में पाली गई मुर्गी, स्थानीय सूअर का मांस, दिन्ह होआ बाओ थाई चावल के नूडल्स, फू बिन्ह शिटाके मशरूम आदि के साथ मिलाया गया है। प्रत्येक व्यंजन को सावधानीपूर्वक इस तरह से तैयार किया गया है कि उसका प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहे और साथ ही चाय की सुगंध सूक्ष्मता से उभर कर आए।
पहली छाप प्रस्तुति से ही बनी। भोजन को सामंजस्यपूर्ण ढंग से सजाया गया था, वह सुरुचिपूर्ण और प्रकृति के करीब था। चाय का प्रमुख हरा रंग, हल्के पीले रंग के साथ मिलकर, वसंत ऋतु के आरंभ में चाय के बागानों की छवि को जीवंत कर देता था, जब पत्तियों पर ओस की बूंदें होती थीं और नई कोंपलें अभी-अभी निकली होती थीं।
भोजन की यह यात्रा "कैमेलिया फूल का सूप हरी घास के साथ" और "तारो और हरी चाय का सलाद" के साथ धीरे-धीरे शुरू होती है। युवा चाय की पत्तियों से निकाला गया शोरबा अंडे और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्की मिठास, चाय की सुगंध का एक संकेत और सूक्ष्म कड़वाहट आती है।
तारो सलाद ताजगी का एहसास दिलाता है: कुरकुरे, मलाईदार तले हुए तारो को चाय की चटनी और सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया गया यह सलाद खाने में आसान और यादगार होता है। मुख्य व्यंजन की शुरुआत "ग्रीन टी चिकन रोल्स" से होती है। खुले में पाली गई मुर्गियों को ग्रीन टी और स्थानीय मसालों में मैरीनेट करके, करीने से रोल किया जाता है और बेहतरीन तरीके से पकाया जाता है। जब आप इसे खाते हैं, तो मांस नरम, त्वचा सुनहरी होती है और चाय का हल्का स्वाद जीभ पर बना रहता है, जिससे एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद बनता है।
अगला व्यंजन है "ग्रीन टी रोल्ड पोर्क", जो स्वाद में और भी लाजवाब है। पोर्क को भाप में पकाने से पहले घंटों तक ग्रीन टी में मैरीनेट किया जाता है, जिससे मांस इतना मुलायम हो जाता है कि उसकी सुगंध और मिठास बरकरार रहती है और उसका स्वाद गहरा और लंबे समय तक बना रहता है। मांस के टुकड़ों को खिले हुए फूलों की पंखुड़ियों की तरह गोलाकार पैटर्न में सजाया जाता है, जो देखने में सरल लेकिन आकर्षक लगता है।
खाने की सबसे खास डिश थी "लोटस टी राइस रोल्स"। कमल की चाय से सराबोर ये राइस रोल रेशम की तरह पतले फैले हुए थे और हल्के हरे रंग से जगमगा रहे थे। सैल्मन मछली के टुकड़ों से बनी ये फिलिंग बेहतरीन तरीके से मसालेदार थी। खाने पर ये रोल्स नरम और चबाने में स्वादिष्ट थे, साथ ही इनमें चाय की हल्की खुशबू थी, जो एक शानदार एहसास पैदा कर रही थी।
फू थो से आए पर्यटक श्री ट्रान न्गोक वू ने बताया: "थाई न्गुयेन में मुझे यह भोजन करने का सौभाग्य मिला। सभी व्यंजन अनोखे थे, लेकिन खाने में आसान थे, फिर भी कमल की चाय वाले चावल के रोल ने मुझ पर सबसे गहरा प्रभाव छोड़ा। रोल का रंग सुंदर और अनोखा था, बिल्कुल विशिष्ट जापानी व्यंजनों की तरह।"
इस भोजन की सबसे खास डिश है "घुलती हुई चाय का स्वाद"। जापानी टोफू को तेल में तलकर उस पर गरमा गरम चाय की चटनी डाली जाती है। मुंह में डालते ही, इसकी हल्की कुरकुरी बाहरी परत टूट जाती है, नरम टोफू मुंह में घुल जाता है और चाय की खुशबू फैलकर जल्दी से मुंह में बस जाती है, जिससे एक अनोखा स्वाद मुंह में रह जाता है।
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| यह व्यंजन "ग्रीन टी में लिपटे स्थानीय शैली के पोर्क रोल" है। |
यह एक ऐसा क्षण है जो भोजन करने वालों को रुककर, सामग्रियों के सूक्ष्म संयोजन की सराहना करने का अवसर देता है। इसके अलावा, "स्प्रिंग टी कुज़ीन" में "ग्रीन टी नूडल्स विद जिनसेंग सॉस कुंग पाओ", "स्टिर-फ्राइड फूलगोभी विद शिटाके मशरूम" आदि व्यंजन भी शामिल हैं। भोजन का समापन हल्के और ताज़गी भरे "फ्लावर टी सूप" से होता है, जो स्वाद को संतुलित करने में सहायक होता है। मिठाई के रूप में "ग्रीन टी पन्ना कोटा" और एक कप थाई चाय परोसी जाती है, जो ताजगी और सुखद अनुभूति प्रदान करती है।
खबरों के मुताबिक, "स्प्रिंग टी कुज़ीन" मेनू के अलावा, मे प्लाज़ा में फिलहाल चाय से संबंधित 120 व्यंजन उपलब्ध हैं। ग्राहकों की मांग को देखते हुए, मे प्लाज़ा ने हाल ही में सोशल मीडिया और अपने ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से चाय से संबंधित व्यंजनों को बढ़ावा देने और बेचने की सेवा शुरू की है।
मे प्लाजा होटल की महाप्रबंधक और थाई गुयेन प्रांतीय पर्यटन संघ की उपाध्यक्ष सुश्री ट्रान नु न्गोक अन्ह के अनुसार, चाय पर आधारित व्यंजन स्थानीय पर्यटन के लिए एक नई दिशा खोल रहे हैं। "स्प्रिंग टी कुज़ीन" जैसे व्यंजनों के माध्यम से, चाय का न केवल आनंद लिया जाता है, बल्कि यह चाय उत्पादकों और उस भूमि की कहानियाँ भी बयां करती है जिसने पीढ़ियों को पोषित किया है...
स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/
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