सूअर के मांस के आदान-प्रदान से जुड़ी अपेक्षाएँ

हो ची मिन्ह शहर ने हाल ही में बी2बी पोर्क ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म के लिए एक पायलट कार्यक्रम शुरू किया है, जो व्यवसायों को सीधे एक-दूसरे से जोड़ता है। शुरुआती सत्रों में छिटपुट लेन-देन के बाद, लेन-देन की संख्या धीरे-धीरे बढ़ गई है। यह मॉडल न केवल एक नया व्यापार चैनल बनाता है, बल्कि शहर के आवश्यक खाद्य बाजार को एक आधुनिक, पारदर्शी और सुरक्षित मॉडल में पुनर्गठित करने का भी लक्ष्य रखता है।

खाद्य सुरक्षा संबंधी मुद्दों पर बढ़ती जन चिंता के बीच इस विनिमय परियोजना को प्रायोगिक तौर पर शुरू किया गया था। अकेले हो ची मिन्ह सिटी में ही प्रतिदिन 13,000 से 14,000 सूअरों का सेवन किया जाता है, जिसका वार्षिक बाजार मूल्य 25 ट्रिलियन वीएनडी से अधिक है। यह शहर के आहार का सबसे बड़ा खाद्य स्रोत है।

हालांकि, अधिकांश मांस अभी भी खेतों, व्यापारियों, बूचड़खानों, थोक बाजारों से होते हुए खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं तक पहुंचने वाली एक लंबी मध्यवर्ती श्रृंखला से होकर गुजरता है। आपूर्ति श्रृंखला में जितनी अधिक परतें होंगी, गुणवत्ता में मिलावट का खतरा उतना ही अधिक होगा और समस्या उत्पन्न होने पर जिम्मेदार लोगों को जवाबदेह ठहराना उतना ही कठिन हो जाएगा।

इसलिए, एक्सचेंज की स्थापना से बाजार में पारदर्शिता बढ़ने की उम्मीद है। यहां मुख्य रूप से मानकीकृत, पशु चिकित्सा नियंत्रण से गुजरे और स्पष्ट ट्रेसबिलिटी जानकारी वाले वध किए गए सूअर के मांस के टुकड़े बेचे जाते हैं। विक्रेता और खरीदार इलेक्ट्रॉनिक माध्यम से लेनदेन करते हैं, और कीमतें सार्वजनिक रूप से सूचीबद्ध होती हैं, जबकि पारंपरिक थोक बाजारों में सीधे बातचीत होती रही है। मानकीकृत और लगातार अद्यतन जानकारी के साथ, बाजार को कीमत और गुणवत्ता के लिए एक और संदर्भ बिंदु मिलता है, जिससे खरीद और बिक्री अधिक पारदर्शी हो जाती है।

परंपरागत बाजारों में होने वाले त्वरित लेन-देन के विपरीत, जहाँ कीमतें अक्सर व्यक्तिगत संबंधों और अनुभव द्वारा निर्धारित होती हैं, यह विनिमय डेटा-आधारित है। प्रत्येक खेप में फार्म, बूचड़खाने, संगरोध अवधि और नियंत्रण मानकों से संबंधित जानकारी शामिल होती है। सिस्टम में प्रत्येक लेन-देन दर्ज होने के कारण, बाजार धीरे-धीरे किसानों से लेकर वितरकों तक, पूरी आपूर्ति श्रृंखला के लिए एक स्पष्ट संदर्भ मूल्य स्थापित करता है।

पशुपालकों के लिए, यह एक्सचेंज अधिक स्थिर और पारदर्शी बाज़ार पहुँच का मार्ग खोलता है। अपने उत्पादों को एक्सचेंज में सूचीबद्ध करने के लिए, फार्मों को सुरक्षित कृषि पद्धतियों का पालन करना होगा, पूर्ण संगरोध प्रक्रिया से गुजरना होगा और ट्रेसबिलिटी सुनिश्चित करनी होगी। इससे पशुधन उद्योग पर धीरे-धीरे पेशेवर उत्पादन की ओर बढ़ने और बिचौलियों पर निर्भरता कम करने का दबाव पड़ता है। यदि बूचड़खाने नई आपूर्ति श्रृंखला में भाग लेना चाहते हैं, तो उन्हें स्वच्छता की स्थिति में सुधार करना होगा और पशु चिकित्सा नियंत्रण संबंधी सभी दस्तावेज़ पूरे करने होंगे।

हालांकि यह कोई जादुई छड़ी नहीं है जो बाजार का परिदृश्य तुरंत बदल दे, लेकिन सुअर के मांस का विनिमय पशुधन उद्योग में पारदर्शिता बढ़ाने का एक महत्वपूर्ण तत्व है। चूंकि आवासीय क्षेत्रों में थोक बाजार और छोटे पैमाने के व्यापार नेटवर्क अभी भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए विनिमय की स्थापना से "खेत से मेज तक" की यात्रा को व्यवस्थित रूप से साकार किया जा सकेगा।

इसलिए, यह प्लेटफॉर्म आपूर्ति श्रृंखला में केंद्रीय भूमिका निभाता है, सुपरमार्केट और पारंपरिक वितरण प्रणालियों से सीधे जुड़कर उपभोक्ताओं के लिए स्वच्छ उत्पादों की पहचान करना और उन पर भरोसा करना आसान बनाता है। इस मूल्य श्रृंखला के प्रभावी संचालन के लिए, उत्पादन से लेकर उत्पादन तक हर कड़ी पर कड़ा नियंत्रण होना चाहिए और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मिलावटी वस्तुओं की रोकथाम के लिए सख्त कदम उठाए जाने चाहिए। साथ ही, दूषित मांस के पनपने के सभी स्रोतों को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए वध से लेकर वितरण तक की निरीक्षण प्रक्रिया को और भी सख्त करने की आवश्यकता है।

थी होंग

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/ky-vong-san-giao-dich-thit-heo-post848243.html