चींटी के अंडे का अनोखा केक

हर साल चंद्र कैलेंडर के फरवरी और मार्च महीनों में, फु थो के मुओंग जातीय समुदाय के लोग अपने केक में भरने के लिए चींटियों के अंडे इकट्ठा करने का मौसम शुरू करते हैं। पहाड़ों और जंगलों से प्राप्त इन अंडों से, कुशल कारीगरों के हाथों से, विशिष्ट स्वाद वाले चींटी के अंडे के केक तैयार किए जाते हैं, जो समुदाय के सांस्कृतिक जीवन से जुड़ा एक अनूठा व्यंजन बन जाता है।

फू थो में मुओंग लोगों का अनोखा चींटी के अंडे का केक।

पीढ़ियों के अनुभव के अनुसार, केक बनाने के लिए युवा, गोल-मटोल चींटी के अंडे सबसे बेहतरीन सामग्री होते हैं। ये बेदाग सफेद, रसीले और सुगंधित अंडे एक विशिष्ट अखरोटी स्वाद से भरपूर होते हैं, जिसकी जगह कोई अन्य सामग्री नहीं ले सकती। चींटी के अंडे इकट्ठा करने के लिए भी ज्ञान और अनुभव की आवश्यकता होती है, जिसमें घोंसले के प्रकार की सही पहचान से लेकर इकट्ठा करने के लिए सही समय का चुनाव करना शामिल है।

इस अनोखे और पारंपरिक केक में चींटी के अंडे मुख्य सामग्री हैं।

चींटियों के घोंसले ढूंढने के लिए जंगल में हर बार जाते समय, ग्रामीण अपने साथ चाकू, ट्रे, टोकरी और सरकंडे के गट्ठे ले जाते हैं। घोंसला नीचे लाने के बाद, वे कुशलता से उसे कई टुकड़ों में अलग करते हैं, उन्हें बांस की छड़ियों से बांधते हैं और धीरे से थपथपाकर चींटियों और अंडों को ट्रे में गिरा देते हैं। बूढ़ी चींटियाँ जल्दी से रेंग कर दूर चली जाती हैं या सरकंडों के साथ बह जाती हैं, जिससे केवल मलाईदार सफेद अंडे और प्यूपा ही रह जाते हैं। यह काम देखने में सरल लगता है लेकिन इसमें सावधानी और धैर्य की आवश्यकता होती है क्योंकि एक छोटी सी गलती भी छोटे अंडों को तोड़ सकती है, जिससे व्यंजन की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

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आर्थिक कूटनीति निवेश प्रवाह का मार्ग प्रशस्त करती है।कई वर्षों से, फु थो प्रांत ने आर्थिक कूटनीति को अपनी विदेश नीति गतिविधियों का एक प्रमुख कार्य माना है। पार्टी और राज्य की व्यापक अंतरराष्ट्रीय एकीकरण नीति का पालन करते हुए, प्रांत विदेशी संस्थाओं, संगठनों और साझेदारों के साथ सहयोगात्मक संबंधों का विस्तार कर रहा है; साथ ही, प्रांत की छवि, क्षमता और निवेश के माहौल को बढ़ावा देने के लिए विदेश मंत्रालय, विदेशों में स्थित वियतनामी प्रतिनिधि कार्यालयों और अंतरराष्ट्रीय संगठनों के साथ समन्वय को मजबूत कर रहा है।

सुश्री ले थी ज़ुआन (तान सोन कम्यून) के कुशल हाथों से, पहाड़ों और जंगलों के विशिष्ट स्वाद वाले चींटी के अंडे के केक बनाए गए हैं।

इस केक को एक अनूठा स्वाद देने में चींटी के अंडे मुख्य भूमिका निभाते हैं, वहीं बेकर की कुशलता और विभिन्न प्रकार के जंगली पत्तों का उपयोग भी इसके स्वाद को और भी खास बनाते हैं। केक का घोल चिपचिपे चावल से तैयार किया जाता है, जिसे पहले नरम होने तक भिगोया जाता है, फिर बारीक पीसकर अच्छी तरह गूंथा जाता है। चींटी के अंडों को साफ करने के बाद प्याज, सूअर की चर्बी और मसालों के साथ भूना जाता है। परिवार की पसंद के अनुसार, भरावन में जंगली जड़ी-बूटियाँ जैसे जंगली साग, प्याज़ या केले के फूल भी डाले जा सकते हैं ताकि इसकी सुगंध और बढ़ जाए।

चिपचिपे चावल के आटे को फिलिंग को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त आकार दिया जाता है, फिर इसे अंजीर के पत्तों में लपेटा जाता है - अंजीर परिवार से संबंधित एक प्रकार का जंगली पत्ता जिसकी एक विशिष्ट, हल्की सुगंध होती है - और फिर भाप में पकाया जाता है। जब केक पक जाता है, तो पत्तों की सुगंध चींटी के अंडों के समृद्ध, अखरोट जैसे स्वाद के साथ मिल जाती है, जिससे एक अनूठा आकर्षण पैदा होता है। केक को गरमागरम खाते समय, खाने वाले चिपचिपे चावल की चबाने वाली बनावट, चींटी के अंडों का समृद्ध, मलाईदार लेकिन चिकनाई रहित स्वाद और जंगली पत्तों की ताजगी भरी सुगंध को स्पष्ट रूप से महसूस कर सकते हैं।

चींटी के अंडे का केक महज़ एक पारंपरिक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह मुओंग लोगों के सांस्कृतिक जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ है। थान्ह मिन्ह उत्सव (किंगमिंग उत्सव) के दौरान, कई परिवार अपने पूर्वजों को अर्पित करने के लिए यह केक बनाते हैं, और इस तरह वे आने वाले वर्ष में अच्छे मौसम, भरपूर फसल और समृद्ध जीवन की कामना व्यक्त करते हैं। समारोह के बाद, परिवार के सदस्य एक साथ मिलकर केक का आनंद लेते हैं, जो पीढ़ियों से चली आ रही एक सुंदर परंपरा को बनाए रखने का एक तरीका है।

आजकल, सामुदायिक पर्यटन के विकास के साथ, विशेष रूप से ज़ुआन सोन राष्ट्रीय उद्यान के बफर क्षेत्र में, चींटी के अंडों से बने केक की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। कई पर्यटक चींटी के अंडों के मौसम में आना पसंद करते हैं ताकि वे स्थानीय लोगों के साथ जंगल में चींटियों के घोंसले ढूंढने, फिर सीधे अंडों को छानने, केक बनाने और फिर एक ऊंचे घर में आग के पास बैठकर इस व्यंजन का आनंद लेने का अनुभव कर सकें।

आगंतुकों को ऑफ-सीजन में भी चींटी के अंडों से बने केक का आनंद लेने देने के लिए, कुछ परिवार चींटी के अंडों को अपने फ्रीजर में संरक्षित भी करते हैं; हालांकि, सबसे अच्छा स्वाद ताजे चींटी के अंडों से बने केक के बैच से ही आता है।

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अपनी पैतृक भूमि की कई प्रसिद्ध विशिष्टताओं में से, चींटी के अंडे का केक अपनी सादगी, अनूठे स्वाद और तैयारी के हर चरण में संरक्षित सांस्कृतिक मूल्यों के कारण आज भी विशिष्ट स्थान रखता है। यह न केवल पहाड़ों और जंगलों के उत्पादों से बना व्यंजन है, बल्कि यह मुओंग महिलाओं के श्रम अनुभव, कौशल और पीढ़ियों से चली आ रही प्रकृति के प्रति प्रेम का भी प्रतीक है।

फुओंग थान

स्रोत: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm