सोया सॉस बनाने का पारंपरिक गांव Úc Kỳ अपनी उत्पादन प्रक्रिया के चरम पर लौट आया है।

अक्टूबर में आई बाढ़ के बाद, सोया सॉस बनाने वाले पारंपरिक गांव उक की, जो फु बिन्ह कम्यून में स्थित है, ने जल्दी से उत्पादन बहाल कर दिया और साल के अंत के बाजार की आपूर्ति के लिए माल तैयार कर लिया।

बाढ़ के बाद ऑस्ट्रेलियाई सोया सॉस उत्पादकों ने तुरंत उत्पादन फिर से शुरू कर दिया।

फू बिन्ह कम्यून के खेतों में बाढ़ के निशान अभी भी स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। सोया सॉस बनाने वालों के लिए नुकसान और भी अधिक है क्योंकि तैयार सोया सॉस के सैकड़ों जार बह गए या पानी में डूब गए, जिससे कच्चा माल प्रसंस्करण से पहले ही अनुपयोगी हो गया।

न्गोई 2 बस्ती में रहने वाले श्री डुओंग वान न्गोक का परिवार बाढ़ से बुरी तरह प्रभावित हुआ। बाढ़ में सोया सॉस के कई बैच बह गए, जिससे करोड़ों डोंग का नुकसान हुआ। पानी उतरने के बाद, सरकार और स्थानीय लोगों ने परिवारों को उत्पादन फिर से शुरू करने में मदद की। श्री न्गोक के परिवार को अपना व्यवसाय चलाने के लिए कई आवश्यक वस्तुएं दोबारा खरीदनी पड़ीं।

श्री न्गोक ने बताया, "साल का अंत वह समय होता है जब बाजार में तेजी होती है, और यह नुकसान की आंशिक भरपाई करने का भी एक अवसर है, लेकिन मैं अभी भी नुकसान को कम करने के लिए आकस्मिक योजनाओं की गणना कर रहा हूं ताकि उत्पादन कार्यों पर दीर्घकालिक रूप से कोई प्रभाव न पड़े।"

इसी तरह, श्रीमती डुओंग थी माओ के परिवार के सैकड़ों जार सोया सॉस बाढ़ में बह गए और उनका कच्चा माल भी बर्बाद हो गया। भारी नुकसान के बावजूद, श्रीमती माओ अपने शिल्प में दृढ़ विश्वास रखती हैं और अपने गृहनगर के उत्पाद पर गर्व करती हैं। वर्षों के अनुभव ने उनके परिवार को उत्पादन बढ़ाने में मदद की है, जिससे वे प्रति माह 2,500-3,000 लीटर सोया सॉस बेच पा रहे हैं। अब महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पादन को फिर से शुरू करने और बाजार की मांग का लाभ उठाकर जल्द से जल्द स्थिरता हासिल की जाए।

कच्चे माल से लेकर तैयार उत्पाद तक सोया सॉस के उत्पादन की प्रक्रिया में लगभग दो महीने लगते हैं। इसलिए, साल के अंत में परिवार नव वर्ष के त्योहार के लिए सामान तैयार करने में जुट जाते हैं, क्योंकि इस दौरान बाजार में इसकी मांग लगभग 50% बढ़ जाती है। यदि परिस्थितियाँ अनुकूल रहीं, तो उच्च गुणवत्ता वाले सोया सॉस उत्पाद समय पर उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध हो जाएँगे।

अरंडी के तेल से बना चिपचिपा चावल, यूसी क्यू सोया सॉस की "आत्मा" है।

2021 के अंत में लॉन्च किया गया सामूहिक ट्रेडमार्क "तुओंग उक की" (ऑस्ट्रेलियाई सोया सॉस), ब्रांड की सुरक्षा, उत्पत्ति सुनिश्चित करने और 200 से अधिक सोया सॉस बनाने वाले परिवारों के लिए उत्पादों के प्रचार और वितरण का समर्थन करने में योगदान देता है।

हालांकि, निर्णायक कारक अभी भी स्थानीय स्तर पर उपलब्ध चिपचिपे चावल का स्रोत और कारीगरों के कुशल हाथ ही हैं, जो लगातार उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद तैयार करते हैं जो लोगों को आय और गौरव दोनों प्रदान करता है।

प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने के लिए, कई परिवारों ने सहकारी समितियाँ बनाई हैं और अधिक कुशल उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए रियायती ब्याज दरों पर ऋण निधि स्थापित की हैं। स्थानीय अधिकारियों और विभागों ने भी ब्रांडों के निर्माण और प्रचार में सक्रिय रूप से सहयोग किया है। उत्पादों की बढ़ती पहचान और विश्वास इन प्रयासों का प्रमाण है।

ऐतिहासिक बाढ़ से हुए नुकसान के निशान अभी भी स्पष्ट हैं, लेकिन उक की के लोग अपने काम में दृढ़ संकल्पित हैं। स्थापित सामूहिक ब्रांड, सहकारी समिति के संबंधों और वर्षों के संचित अनुभव के आधार पर, उत्पादक पुनर्निर्माण और वर्ष के अंत के मौसम में बाजार की सेवा के लिए माल तैयार करने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/lang-nghe-tuong-uc-ky-tro-lai-nhip-san-xuat-5262ddc/