मून केक में कैलोरी और मधुमेह रोगियों के लिए नोट्स

मून केक में बहुत ज़्यादा चीनी, वसा और ऊर्जा होती है। अगर इन्हें नियंत्रित न किया जाए, तो खाने के बाद ये रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं, जिससे स्वास्थ्य पर गंभीर असर पड़ सकता है।

चित्रण फ़ोटो. (फ़ोटो: MINH HA)

मूनकेक ऊर्जा स्तर जो आपको जानना आवश्यक है

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के पोषण संबंधी आंकड़ों के अनुसार, लगभग 180 से 200 ग्राम वजन वाले एक पारंपरिक बेक्ड मूनकेक में औसतन 700 से 900 किलोकैलोरी होती हैं। यह ऊर्जा स्तर 2 से 3 कटोरी सफेद चावल या एक पूरे मुख्य भोजन के बराबर है।

हल्के दिखने वाले मूनकेक में भी 600 से 800 किलोकैलोरी तक कैलोरी होती है। नमकीन अंडे की जर्दी, मिश्रित सामग्री, या चीनी सॉसेज, वसा और चीनी मिलाए गए मूनकेक में अक्सर ज़्यादा कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा होती है, जिससे डिस्लिपिडेमिया का खतरा बढ़ जाता है।

हो ची मिन्ह सिटी स्थित यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल, शाखा 3 के डॉक्टर चू थी डुंग ने बताया कि मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए मून केक का आनंद कैसे लिया जाए, यह एक बड़ी चिंता का विषय है।

स्वस्थ लोगों के लिए, मूनकेक का एक हिस्सा खाना उन्हें कई घंटों तक तृप्त रखने के लिए पर्याप्त है। लेकिन मधुमेह रोगियों के लिए, केक में मौजूद परिष्कृत चीनी और तेज़ी से अवशोषित होने वाला स्टार्च रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि का कारण बन सकता है, जिससे शरीर को इसे नियंत्रित करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है।

जब रक्त शर्करा का स्तर अधिक होता है, तो मरीज़ आसानी से थकान, प्यास, चक्कर आना या मिचली महसूस कर सकते हैं। अगर यह स्थिति बार-बार और लंबे समय तक बनी रहे, तो यह हृदय संबंधी कार्य, गुर्दे और दृष्टि को प्रभावित कर सकती है।

मधुमेह रोगियों के लिए उचित मात्रा में मून केक

डॉ. डंग के अनुसार, मधुमेह रोगियों को मून केक से पूरी तरह परहेज़ करने की ज़रूरत नहीं है। महत्वपूर्ण बात यह समझना है कि सही मात्रा का चुनाव कैसे करें, मात्रा पर नियंत्रण कैसे रखें और खाने का सही समय क्या है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के दिशानिर्देशों के अनुसार, मधुमेह रोगियों को संतुलित आहार लेना चाहिए, साधारण शर्करा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना चाहिए, और शर्करा के अवशोषण को धीमा करने के लिए फाइबर और प्रोटीन की मात्रा बढ़ानी चाहिए। इसलिए, अगर आप मूनकेक का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको इन्हें अपने दैनिक स्टार्च सेवन का हिस्सा मानना ​​चाहिए, न कि एक साइड डिश के रूप में।

मात्रा की दृष्टि से, रोगियों को प्रत्येक भोजन में 180 ग्राम केक का केवल 1/8 से 1/4 भाग ही खाना चाहिए। यह मात्रा 100 से 200 किलोकैलोरी के बराबर होती है, जो शरीर के ऊर्जा सेवन स्तर को नियंत्रित करने के लिए उपयुक्त है।

मुख्य भोजन के 1-2 घंटे बाद केक खाना उचित समय है, क्योंकि इस समय पेट में पहले से ही प्रोटीन और फाइबर मौजूद होते हैं जो शर्करा के अवशोषण को धीमा करने में मदद करते हैं, जिससे रक्त शर्करा में अचानक वृद्धि सीमित हो जाती है। आपको देर रात केक नहीं खाना चाहिए, क्योंकि आराम करने पर शर्करा और वसा के चयापचय की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिससे रात भर में रक्त शर्करा आसानी से बढ़ जाती है।

केक चुनते समय, मधुमेह रोगियों को कम मीठे केक, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए बने केक या कम चीनी वाले घर के बने केक को प्राथमिकता देनी चाहिए। कुछ निर्माता अब नियमित सुक्रोज के बजाय स्टीविया, माल्टिटोल या आइसोमाल्ट जैसे प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग करते हैं।

हरी बीन्स, कमल के बीज, लाल बीन्स या ओट्स जैसी फिलिंग, मिश्रित फिलिंग, नमकीन अंडे या चीनी सॉसेज से बेहतर हैं। हालाँकि, ये "डाइट" केक होने के बावजूद, इनमें ऊर्जा की मात्रा ज़्यादा होती है क्योंकि इनमें आटा, तेल और बीज होते हैं, इसलिए मरीज़ों को इन्हें ज़्यादा या कई दिनों तक लगातार नहीं खाना चाहिए।

इसके अलावा, आपको शीतल पेय, गाढ़ा दूध या बोतलबंद फलों के रस के साथ केक खाने से बचना चाहिए क्योंकि ये पेय रक्त में अवशोषित शर्करा की मात्रा को बढ़ा देते हैं।

खाने के बाद एक कप ग्रीन टी या पानी पीने से न केवल मिठास कम होती है, बल्कि वसा का पाचन भी बेहतर होता है। हाइपोग्लाइसेमिक दवाएं या इंसुलिन लेने वाले लोगों के लिए, खाने के एक से दो घंटे बाद रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करना ज़रूरी है ताकि दवा की खुराक को तुरंत समायोजित किया जा सके।

दिन भर ऊर्जा संतुलन बनाए रखने के लिए, अगर आपने मूनकेक खाया है, तो आपको अपने आहार में स्टार्च या अन्य फलों की मात्रा कम कर देनी चाहिए। उदाहरण के लिए, अगर आप लगभग एक चौथाई मूनकेक (चावल के दो छोटे कटोरे के बराबर) खाते हैं, तो आप अपने मुख्य भोजन में चावल की मात्रा कम कर सकते हैं या मीठी मिठाई छोड़ सकते हैं।

केक खाने के बाद, 20 से 30 मिनट तक पैदल चलने जैसे हल्के व्यायाम को जारी रखना भी शरीर को ऊर्जा का प्रभावी ढंग से उपयोग करने में मदद करने का एक तरीका है, जो अधिक स्थिर रक्त शर्करा नियंत्रण का समर्थन करता है।

"मधुमेह रोगियों को मून केक का आनंद लेने को खाने की ज़रूरत के बजाय आध्यात्मिक अर्थ वाली एक छोटी सी खुशी के रूप में समझना चाहिए। केक का एक छोटा सा टुकड़ा धीरे-धीरे खाया जाना, चाय की चुस्कियाँ लेते हुए और प्रियजनों के साथ बाँटते हुए, स्वास्थ्य को प्रभावित किए बिना एक पूर्ण पुनर्मिलन उत्सव जैसा एहसास दिला सकता है।

डॉ. डंग ने सुझाव दिया, "ऐसे मामलों में जहां रक्त शर्करा स्थिर रूप से नियंत्रित नहीं है, हृदय संबंधी जटिलताएं हैं या सक्रिय उपचार चल रहा है, मरीजों को केक का उपयोग करने से पहले डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।"

व्यावसायिक केक के अलावा, कई परिवार अब गेहूं के आटे का उपयोग करके, चीनी कम करके, जई, चिया बीज, कमल के बीज या लाल बीन्स डालकर अपने स्वयं के स्वास्थ्यवर्धक मून केक बनाना पसंद करते हैं।

इस प्रकार के केक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, यह फाइबर और खनिजों से भरपूर होता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें रक्त शर्करा को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, सामग्री चाहे कितनी भी स्वास्थ्यवर्धक क्यों न हो, अतिरिक्त ऊर्जा से बचने के लिए कुल कैलोरी की गणना करना आवश्यक है।

वियतनाम के राष्ट्रीय पोषण संस्थान की 2024 की सिफारिशों के अनुसार, मधुमेह रोगियों को जटिल स्टार्च, लीन प्रोटीन, हरी सब्जियों और स्वस्थ वसा के बीच संतुलित आहार बनाए रखना चाहिए।

यदि आप मून केक खाते हैं, तो उसे दैनिक ऊर्जा सेवन का हिस्सा माना जाना चाहिए और समग्र आवश्यकता से अधिक नहीं होना चाहिए। इसके साथ ही, प्रतिदिन कम से कम 30 मिनट की नियमित शारीरिक गतिविधि इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और रोग की दीर्घकालिक जटिलताओं को कम करने में मदद करेगी।

सामान्य लोगों के लिए, बहुत ज़्यादा मून केक खाने से वज़न बढ़ सकता है और मेटाबॉलिक विकार भी हो सकते हैं, इसलिए मात्रा सीमित रखना सिर्फ़ मधुमेह रोगियों के लिए ही नहीं है। केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटकर, परिवार के साथ खाकर, चाय के साथ आनंद लेने की आदत, पूरे केक को अकेले खाने के बजाय, सभी के लिए पारंपरिक स्वाद का पूरा आनंद लेने और साथ ही स्वास्थ्य बनाए रखने का एक तरीका है।

थिएन मेमना

स्रोत: https://nhandan.vn/luong-calo-trong-banh-trung-thu-va-luu-y-cho-nguoi-dai-thao-duong-post913182.html