कॉन सोन द्वीप से पारंपरिक केक की ट्रे।

पर्यावरण-पर्यटन स्थलों पर पर्यटकों के बीच एक आम और लोकप्रिय आकर्षण स्थानीय व्यंजन होते हैं, जिनमें पारंपरिक केक अवश्य चखने चाहिए। कैन थो में पारंपरिक केक बेचने वाली कई दुकानें हैं, लेकिन कॉन सोन द्वीप पर मिलने वाली पारंपरिक केक की थाली काफी अनोखी है।

कॉन्ग मिन्ह के बगीचे वाले घर, सोन द्वीप पर पारंपरिक वियतनामी केक की एक ट्रे। फोटो: किउ माई

सोन द्वीप पर आने वाले पर्यटक हमेशा कोंग मिन्ह गार्डन की मालकिन श्रीमती फान किम नगन, जिन्हें बे मुओन के नाम से भी जाना जाता है, द्वारा थालियों में सजाए गए रंग-बिरंगे और अनोखे स्वाद वाले पारंपरिक केक देखकर प्रभावित होते हैं। श्रीमती बे मुओन बताती हैं, “मेरे केक आज भी हमारे पूर्वजों की पारंपरिक विधियों से बनाए जाते हैं। हर प्रकार के केक को बनाने में बहुत मेहनत लगती है, लेकिन मैं ग्राहकों के ऑर्डर पर ही इन्हें बनाती हूँ, ताकि वे ग्रामीण इलाकों के पारंपरिक केक का असली स्वाद चख सकें।” हर थाली, चाहे बड़ी हो या छोटी (ग्राहकों की संख्या के अनुसार), में हमेशा 3-4 प्रकार के केक होते हैं: चावल के केक, केले के केक, सूअर की खाल के केक, उबले हुए चावल के केक, टैपिओका केक और चावल के आटे के केक... जिन्हें करीने से सजाया जाता है, साथ ही मीठे और नमकीन स्वाद वाले कई तरह के डिपिंग सॉस भी परोसे जाते हैं।

श्रीमती बे मुओन के अनुसार, पारंपरिक लोक केक की आत्मा में डिपिंग सॉस का विशेष महत्व है: नारियल का दूध, फिश सॉस, चीनी की चाशनी... ये सभी सामग्री व्यंजन को और भी प्रामाणिक बनाती हैं। सभी केक और डिपिंग सॉस श्रीमती बे मुओन स्वयं अपने परिवार की विरासत में मिली गुप्त रेसिपी से तैयार करती हैं, इसलिए सोन द्वीप के लोक केक का स्वाद बहुत ही अनूठा होता है। उदाहरण के लिए, रोल्ड राइस केक अपना पारंपरिक, प्रामाणिक स्वाद बरकरार रखते हैं। केक को कुरकुरा और मुलायम बनाए रखने के लिए, श्रीमती बे मुओन आज भी चावल को पीसकर आटा बनाने की पारंपरिक विधि का उपयोग करती हैं। इसलिए, केक में एक स्वादिष्ट सुगंध और एक संतोषजनक कुरकुरापन होता है। इसी तरह, सूअर की खाल से बने केक के रंग उनके बगीचे में उगने वाले पौधों से प्राप्त होते हैं, जैसे कि बैंगनी रंग पेरीला के पत्तों से और हरा रंग पंडन के पत्तों से... आटा भी घर पर ही पीसा जाता है, इसलिए पकने पर केक में आवश्यक चबाने योग्य बनावट और प्राकृतिक सुगंध होती है।

क्योंकि इन्हें बनाने में काफी मेहनत लगती है, इसलिए पारंपरिक वियतनामी केक का लुत्फ़ उठाने के इच्छुक पर्यटकों को पहले से ऑर्डर देना होगा। हालांकि, कोंग मिन्ह गार्डन में कुछ खास तरह के केक उपलब्ध हैं, जैसे: सैंडविच केक, कटहल के पत्तों से बने केक... जिन्हें पर्यटक मौके पर ही बनाकर देख और चख सकते हैं। हनोई से आई पर्यटक न्गो हाई लिन्ह ने कहा, “मुझे यहां के केक न सिर्फ देखने में आकर्षक लगे, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मुझे कुछ केक को बनते हुए देखने और खुद बनाने का अनुभव बहुत अच्छा लगा।”

मिन्ह न्हीएन

स्रोत: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html