टेट जैम बनाने का मौसम।

चंद्र नव वर्ष (टेट) से पहले के दिनों में, जैसे-जैसे मौसम ठंडा होता जाता है, कई छोटी रसोई से मसालेदार अदरक, मीठी नारियल जेली और पोमेलो के छिलके की खुशबू फैलने लगती है। टेट के लिए मुरब्बे बनाने का मौसम आ चुका है। बाज़ार में टेट की तैयार मिठाइयों और मुरब्बों की कई किस्में, डिज़ाइन और कीमतें उपलब्ध होने के बावजूद, कई परिवार साल के पहले कुछ दिनों में इनका आनंद लेने के लिए अपने खुद के मुरब्बे बनाना पसंद करते हैं, ताकि टेट के पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखा जा सके।

जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां, जैसे नारियल, अदरक, कद्दू, गाजर, इमली आदि, बाजारों और दुकानों में आसानी से उपलब्ध हैं। चंद्र नव वर्ष (टेट) से पहले के दिनों में नारियल के स्टॉलों पर ग्राहकों की संख्या में काफी वृद्धि होती है। विक्रेताओं के अनुसार, जैम बनाने की मांग को पूरा करने के लिए दिसंबर के मध्य से नारियल की बिक्री सबसे अच्छी होती है।

टेट (वियतनामी चंद्र नव वर्ष) से ​​पहले की अवधि में नारियल की अच्छी बिक्री होती है, जिससे जैम बनाने की मांग पूरी होती है।

हर वसंत ऋतु में चूल्हे पर रखे जैम के बर्तन के चारों ओर पूरे परिवार का इकट्ठा होना, कुछ को हिलाना, कुछ को आग की देखभाल करना और कुछ को उसका स्वाद चखना, एक आम दृश्य बन गया है। जैम के ये बैच, देखने में भले ही बहुत आकर्षक न हों, लेकिन प्राकृतिक मिठास से भरपूर, कम चीनी वाले और परिरक्षकों से मुक्त होते हैं, जो हर परिवार के स्वाद के अनुरूप होते हैं।

जाम बनाना - हर टेट की छुट्टी में परिवार के लिए एक आनंददायक अनुभव।

बाक कुओंग वार्ड में रहने वाली सुश्री डो थी न्गोक के परिवार की रसोई में सामान्य से अधिक चहल-पहल हो जाती है क्योंकि वह टेट जैम बनाना शुरू कर देती हैं। आग के पास, धीमी आंच पर पक रहे नारियल की मीठी खुशबू फैल जाती है, और उनके बच्चे खुशी-खुशी चारों ओर इकट्ठा हो जाते हैं, हर कदम पर अपनी माँ की मदद करने के लिए उत्सुक रहते हैं। सुश्री न्गोक ने बताया: "खुद जैम बनाना समय लेने वाला काम है, लेकिन इसमें बहुत आनंद आता है। हर साल मैं मेहमानों को खिलाने के लिए नारियल जैम और अदरक जैम जैसी कुछ सरल किस्में ही बनाती हूँ। जब मैं उन्हें मदद करने देती हूँ तो मेरे बच्चे बहुत उत्साहित हो जाते हैं। घर का बना जैम, भले ही देखने में दुकान से खरीदे गए जैम जितना आकर्षक न हो, एक गर्मजोशी और आत्मीयता का एहसास कराता है, जो टेट के दौरान पारिवारिक मिलन के आनंदमय वातावरण में योगदान देता है।"

सुश्री होआ ने पारंपरिक नारियल जैम का एक बैच तैयार कर लिया है।

फा लॉन्ग के पहाड़ी इलाकों में कई सालों से रह रही और काम कर रही शुआन क्वांग कम्यून की सुश्री फाम थी होआ, हर साल चंद्र नव वर्ष (टेट) पर खुद जैम बनाने की परंपरा निभाती हैं। सुश्री होआ के अनुसार, भले ही जीवन अभी भी कठिन है, लेकिन मेहमानों को अपने हाथों से बनाया जैम खिलाए बिना टेट अधूरा है, ताकि उनके बच्चे वसंत ऋतु का आनंद ले सकें। साल के आखिरी दिनों में, वह जैम बनाने की सामग्री खरीदने के लिए समय निकालती हैं और अपना खाली समय जैम पकाने में बिताती हैं। सुश्री होआ ने कहा, "साल के अंत में काम बहुत व्यस्त होता है, लेकिन मैं जैम बनाने के लिए समय निकालने की कोशिश करती हूं। ऐसा इसलिए ताकि मेरे बच्चे टेट का असली स्वाद ले सकें और वसंत के पहले दिनों में घर में एक खुशनुमा माहौल बन सके।"

हाल के वर्षों में, घर पर जैम बनाने और ऑर्डर पर बेचने का चलन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, खासकर सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर। कई लोग अपने कौशल का उपयोग कर रहे हैं और कम चीनी वाले, पौष्टिक और चबाने योग्य सूखे मेवों के जैम बनाने की नई रेसिपी सीख रहे हैं ताकि वे अपने नियमित ग्राहकों को परोस सकें।

जैसे-जैसे टेट (चंद्र नव वर्ष) नजदीक आता है, लाओ काई वार्ड की सुश्री वू हा नगन हमेशा व्यस्त रहती हैं। अपने कुशल हाथों से, सुश्री नगन कई तरह के नारियल के जैम बनाती हैं, जिनमें ड्यूरियन और माचा फ्लेवर वाले जैम भी शामिल हैं। ये सभी जैम सुगंधित, चबाने में स्वादिष्ट और मीठे होते हैं। हर बैच को सामग्री के चयन से लेकर जैम को सुखाने तक, पूरी सावधानी से तैयार किया जाता है, ताकि इसका स्वाद प्राकृतिक और सुरक्षित बना रहे। अपनी बेहतरीन कारीगरी और लगातार उच्च गुणवत्ता के कारण, सुश्री नगन को हर टेट के मौसम में दोस्तों, रिश्तेदारों और नियमित ग्राहकों से ढेर सारे ऑर्डर मिलते हैं।

सुश्री वू हा नगन नारियल के जैम के हर बैच में अपना दिल और जान लगा देती हैं।

सुश्री नगन ने बताया: "घर पर जैम बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण कारक हैं स्पष्ट स्रोत वाली सामग्री, स्वच्छ उत्पादन प्रक्रिया और प्राकृतिक स्वाद। यही कारण है कि घर का बना जैम, भले ही औद्योगिक रूप से उत्पादित जैम से अधिक महंगा हो, फिर भी कई लोग इसे टेट उपहार के रूप में या परिवार के साथ खाने के लिए चुनते हैं।"

टेट जैम बनाने का मौसम कई छोटे रसोईघरों में खुशियाँ भर देता है। साल के अंत के कामों की भागदौड़ के बीच, परिवार के सदस्य एक साथ इकट्ठा होते हैं, धैर्यपूर्वक जैम के हर बैच को पकाते हैं, बातें करते हैं और बीते साल की कहानियाँ साझा करते हैं। ये पल टेट का माहौल बनाते हैं, परिवार के सदस्यों को आपस में जोड़ते हैं, जिससे जैम का हर जार न केवल वसंत ऋतु का एक खास तोहफा होता है, बल्कि पुनर्मिलन की सुखद यादें भी संजोए रखता है।

स्रोत: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html