पर्वतीय क्षेत्र में मीठे शहद का मौसम

हुओंग सोन के लोग आमतौर पर शहद निकालने के मौसम में बहुत व्यस्त रहते हैं।

मीठे शहद की हर बूंद में फूलों की खुशबू

जून के महीने में, गर्मियों की बारिश के बाद हुओंग सोन का नज़ारा मानो जीवंत हो उठता है। पहाड़ियों पर हरियाली छाई रहती है, जिसके बीच-बीच में फूलों के गुच्छे अपनी सुंदरता का शांत भाव से प्रदर्शन करते हैं। इस विशाल भूभाग के बीच, मधुमक्खियों के झुंड मंडराते रहते हैं, हर फूल की पंखुड़ी पर लगन से जाकर धूप और हवा की सुगंध को सोखते हैं। यह शहद उत्पादन का भी चरम मौसम होता है, जब प्रकृति की जीवंतता इन नन्ही मधुमक्खियों की चहल-पहल भरी लय के साथ घुलमिल जाती है।

श्री हो वान बिन्ह के छोटे से बगीचे से अब शहद की मनमोहक खुशबू आ रही है।

अपने छायादार बगीचे में, श्री हो वान बिन्ह (डोंग फुक गांव, क्वांग डिएम कम्यून) चुपचाप अपने मधुमक्खी छत्तों की देखभाल करते हैं। धूप से तपी उनकी त्वचा और सुरक्षात्मक जाली के पीछे उनकी आंखों में मुस्कान उन्हें सुनहरे मोम में पक रहे शहद की सुगंधित खुशबू में डूबा हुआ प्रतीत कराती है।

अपने अनुभव के आधार पर श्री बिन्ह ने बताया: "मधुमक्खियों में सामाजिक प्रवृत्ति बहुत प्रबल होती है और वे मौसम, प्रकाश और तापमान जैसे बाहरी कारकों के प्रति संवेदनशील होती हैं। इसलिए, मधुमक्खी पालकों को न केवल मधुमक्खियों की देखभाल करनी चाहिए, बल्कि उन्हें वास्तव में 'समझना' भी चाहिए, छत्ते में होने वाली हर भिनभिनाहट और हर छोटी हलचल को ध्यान से सुनना चाहिए। तभी मधुमक्खी कॉलोनी स्वस्थ रहेगी और मीठा, स्वादिष्ट शहद पैदा करेगी।"

श्री बिन्ह प्रतिदिन अपने मधुमक्खी के छत्तों की देखभाल करने में काफी समय व्यतीत करते हैं।

श्री बिन्ह पिछले 20 वर्षों से मधुमक्खी पालन में लगे हुए हैं और अपना काफी समय अपने मधुमक्खी छत्तों की सावधानीपूर्वक देखभाल में लगाते हैं। इसी समर्पण के कारण उनके परिवार की आर्थिक स्थिति स्थिर और समृद्ध है। उन्होंने बताया, “पिछले साल, मात्र 70 मधुमक्खी छत्तों से मेरे परिवार ने लगभग 800 किलोग्राम शहद का उत्पादन किया। ग्राहकों द्वारा पसंद किए जाने वाले और 200,000 वीएनडी प्रति लीटर की दर से बिकने वाले इस उच्च गुणवत्ता वाले शहद से हमारे परिवार को लगभग 16 करोड़ वीएनडी का राजस्व प्राप्त हुआ।”

श्री ले खान न्गोक (येन लॉन्ग गांव, क्वांग डिएम कम्यून) के लिए, एक नए दिन की शुरुआत उनकी 50 मधुमक्खी कॉलोनियों की देखभाल से होती है - उनके "छोटे दोस्त" जो अनगिनत शहद के मौसमों में उनके साथ रहे हैं।

शहद निकालने का कोई निश्चित कार्यक्रम नहीं होता; यह प्रत्येक मधुमक्खी कॉलोनी के स्वास्थ्य और प्राकृतिक परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

शहद निकालने के अपने अनुभव को साझा करते हुए श्री न्गोक ने कहा: "शहद निकालने का कोई निश्चित समय नहीं होता; यह प्रत्येक छत्ते के स्वास्थ्य और प्राकृतिक परिस्थितियों पर निर्भर करता है। जब मधुमक्खियाँ स्वस्थ होती हैं और लगन से फूलों का रस इकट्ठा करती हैं, तो मैं लगभग 8 दिनों में शहद निकाल सकता हूँ, लेकिन कुछ छत्तों को पर्याप्त शहद निकालने के लिए 15-17 दिन लग जाते हैं।"

शहद निकालते समय, श्री न्गोक हर काम अत्यंत कोमलता और सावधानी से करते हैं। वे पूरी तरह से पके हुए छत्ते की ऊपरी मोम की परत को काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करते हैं। तैयारी के बाद, शहद से भरे प्रत्येक छत्ते को सावधानीपूर्वक शहद निकालने वाली मशीन में रखा जाता है, जिससे मोम से सुनहरे, चिकने शहद को अलग करने की प्रक्रिया शुरू होती है।

शहद निकालने की पूरी प्रक्रिया, जिसमें छत्ते को इकट्ठा करने से लेकर शहद निकालने तक की प्रक्रिया शामिल है।

अपनी मधुमक्खियों की सावधानीपूर्वक देखभाल और अटूट प्रेम के कारण, पिछले वर्ष उनके मधुमक्खी पालन केंद्रों से लगभग 600 लीटर शहद प्राप्त हुआ। इसे लगभग 200,000 वियतनामी डॉलर प्रति लीटर की दर से बेचकर उनके परिवार ने लगभग 12 करोड़ वियतनामी डॉलर की कमाई की। इसके अलावा, वे और मधुमक्खियां पालते हैं और मधुमक्खी पालन के उपकरण बेचते हैं, जिससे उन्हें नियमित और स्थिर आय प्राप्त होती है। इस वर्ष, मौसम की अनिश्चितताओं के बावजूद, उनके व्यापक अनुभव और सावधानीपूर्वक देखभाल के कारण, उनके मधुमक्खी पालन केंद्र अभी भी फल-फूल रहे हैं और इस वर्ष भी पिछले वर्ष के स्तर तक शहद प्राप्त होने की उम्मीद है।

लेकिन सबसे बढ़कर, श्री न्गोक को इस पेशे से जोड़े रखने वाली बात सिर्फ इसका आर्थिक मूल्य ही नहीं है। हर बार जब वे शहद निकालते हैं, तो सुनहरे शहद में घुली फूलों की मनमोहक सुगंध उन्हें शांति का अनुभव कराती है। जीवन की भागदौड़ के बीच, प्रकृति के करीब होने का, बदलते मौसमों के साथ सामंजस्य बिठाने का एहसास, मधुमक्खी पालन का सबसे बड़ा उपहार है।

जब शहद की बूंदों को पंख दिए जाते हैं और वे दूर तक उड़ जाती हैं

हुओंग सोन के कई लोग छोटे पैमाने पर उत्पादन से संतुष्ट नहीं हैं, बल्कि उन्होंने अपने स्थानीय शहद को बाजार में और अधिक बढ़ावा देने के लिए पेशेवर तरीके से मधुमक्खी पालन को विकसित किया है। वर्तमान में, इस क्षेत्र में शहद के 3 उत्पाद ऐसे हैं जिन्होंने OCOP मानकों को प्राप्त किया है, जिनमें से एक उत्पाद को 4 सितारे और दो उत्पादों को 3 सितारे प्राप्त हैं।

हुओंग सोन जिले में शहद के केवल 4 उत्पाद हैं जो ओसीओपी मानकों को पूरा करते हैं।

2024 में, क्वांग डिएम कम्यून में स्थित कुओंग न्गा हनी कोऑपरेटिव, हा तिन्ह प्रांत में शहद उत्पाद को OCOP 4-स्टार प्रमाणन प्राप्त करने वाला पहला प्रतिष्ठान बन गया। यह उपलब्धि स्थानीय स्तर पर शहद की गुणवत्ता में सुधार और पारंपरिक मधुमक्खी पालन पेशे के विकास के लिए किए गए निरंतर प्रयासों का परिणाम है।

इस उच्च मानक को प्राप्त करने के लिए, कुओंग न्गा हनी कोऑपरेटिव के निदेशक श्री गुयेन वान कुओंग और इसके सदस्यों ने अच्छी मधुमक्खी नस्लों के चयन से लेकर कटाई, प्रसंस्करण और उत्पाद की पैकेजिंग तक एक बंद-लूप प्रक्रिया में व्यापक निवेश पर ध्यान केंद्रित किया है, जिससे प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करते हुए खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित की जा सके।

कुओंग न्गा हनी कोऑपरेटिव में 18 सदस्य हैं जिनके पास 1,500 से अधिक मधुमक्खी कॉलोनियां हैं।

वर्तमान में, सहकारी समिति में 18 सदस्य हैं जिनके पास 1,500 से अधिक मधुमक्खी कॉलोनियां हैं। शहद उत्पादन के अलावा, सहकारी समिति ने मधुमक्खी कॉलोनियों और मधुमक्खी पालन उपकरणों के व्यापार में भी विस्तार किया है। इसके अतिरिक्त, सहकारी समिति नियमित रूप से तकनीकी प्रशिक्षण सत्रों का आयोजन करती है, जिसमें सदस्यों को उचित मधुमक्खी पालन और देखभाल प्रथाओं के बारे में मार्गदर्शन दिया जाता है, जिससे मधुमक्खी पालन के सतत विकास में योगदान मिलता है।

“उत्पादन के संदर्भ में, सहकारी संस्था हमेशा स्वच्छ और शुद्ध शहद का ब्रांड बनाने और प्रांत के भीतर और बाहर दोनों जगह प्रतिष्ठित वितरण चैनलों के साथ संबंध स्थापित करने पर ध्यान केंद्रित करती है। इसके अलावा, शहद को प्रतिष्ठित खुदरा चैनलों, जैविक खाद्य दुकानों की श्रृंखलाओं और ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों के माध्यम से भी वितरित किया जाता है, जिससे इसका मूल्य बढ़ता है और उपभोक्ता बाजार का विस्तार होता है,” श्री कुओंग ने कहा।

कुओंग न्गा हनी कोऑपरेटिव ने सीजन की शुरुआत से अब तक 12 टन शहद का उत्पादन किया है।

कटाई के मौसम की शुरुआत से ही, कुओंग न्गा हनी कोऑपरेटिव ने 12 टन शहद का उत्पादन किया है। प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद को सावधानीपूर्वक पैक किया जाता है और तुरंत बाजार में पहुंचाया जाता है, जहां इसके स्वादिष्ट, शुद्ध स्वाद और लगातार उच्च गुणवत्ता के कारण उपभोक्ताओं से इसे कई सकारात्मक प्रतिक्रियाएं मिल रही हैं।

श्री गुयेन वान कुओंग ने कहा, “मुझे उम्मीद है कि हुओंग सोन में मधुमक्खी पालन न केवल घरेलू स्तर पर बना रहेगा, बल्कि यह और भी अधिक पेशेवर और व्यवस्थित रूप से विकसित होगा। जब यह पेशा सतत रूप से विकसित होगा, तो लोगों की आजीविका अधिक स्थिर होगी, जिससे वे दीर्घकालिक रूप से इस पेशे से जुड़े रहेंगे। यही विश्वास सहकारी संस्था को प्रक्रियाओं में निरंतर सुधार करने, गुणवत्ता बढ़ाने और उत्पादन पैमाने का विस्तार करने के लिए प्रेरित करता है, ताकि हुओंग सोन शहद को और भी नई ऊंचाइयों पर ले जाया जा सके।”

कुओंग न्गा हनी कोऑपरेटिव अपने ग्राहकों के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाला शहद उत्पादन करने के लिए आधुनिक तकनीकों का उपयोग कर रही है।

कुओंग न्गा हनी कोऑपरेटिव के साथ-साथ, हुओंग सोन जिले में अन्य शहद उत्पादन सुविधाएं भी शहद उत्पादन के लिए मधुमक्खी पालन को विकसित करने का प्रयास कर रही हैं।

हुओंग सोन शहद का मूल्य बढ़ाने की इच्छा से प्रेरित होकर, 2020 में श्री गुयेन त्रि थुक (चे बिएन गांव, सोन किम 2 कम्यून) ने अधिक मधुमक्खी कॉलोनियां खरीदने में निवेश करने का निर्णय लिया और अपने परिवार की मधुमक्खी कॉलोनी को 100 छत्तों तक विस्तारित किया। 2023 तक, मधुमक्खी कॉलोनी के फलने-फूलने के साथ, परिवार ने एक कारखाना बनाने और नमी कम करने वाली मशीन, वैक्यूम मशीन और हीट प्रेस जैसी मशीनरी खरीदने में निवेश जारी रखा... ताकि ओसीओपी मानकों के अनुसार शहद का उत्पादन किया जा सके।

श्री गुयेन त्रि थुक (बीच में) हुओंग सोन शहद ब्रांड को राष्ट्रव्यापी पहचान दिलाने के लिए दृढ़ संकल्पित हैं।

जुलाई 2024 में, "थुक डंग हनी" उत्पाद को आधिकारिक तौर पर 3-स्टार ओसीओपी रेटिंग से सम्मानित किया गया। इसकी गुणवत्ता की मान्यता के अलावा, ओसीओपी प्रमाणन प्राप्त करने से उत्पाद को बाजार में धीरे-धीरे अपनी स्थिति मजबूत करने के अवसर मिलते हैं।

प्रमाणन प्राप्त करने के बाद से, थुक डुंग शहद देशभर के कई प्रांतों और शहरों में, विशेष रूप से दक्षिण में उपलब्ध है। श्री थुक ने कहा: “हम पैकेजिंग को उन्नत बनाने, डिज़ाइन में सुधार करने और उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने पर विशेष ध्यान देते हैं। हमारी सबसे बड़ी इच्छा है कि थुक डुंग शहद को अधिक से अधिक उपभोक्ताओं तक पहुँचाया जाए, ताकि हुओंग सोन का हमारा उत्पाद देशभर के ग्राहकों के दिलों में एक मजबूत और स्थायी स्थान बना सके।”

लोगों के अथक प्रयासों और सहकारी समितियों के सहयोग से, हुओंग सोन में मधुमक्खी पालन धीरे-धीरे एक पेशेवर और टिकाऊ दिशा में आगे बढ़ रहा है। शहद की हर बूंद न केवल जंगल के फूलों की सुगंध का सार है, बल्कि इसमें उन लोगों का पसीना, समर्पण और आकांक्षाएं भी समाहित हैं जो अपनी मातृभूमि के पहाड़ों और जंगलों से गहराई से जुड़े हुए हैं।

वीडियो : हुओंग सोन में मीठे शहद का मौसम।

हुओंग सोन जिले में 21,000 से अधिक मधुमक्खी कॉलोनियां हैं, और वर्ष के पहले पांच महीनों में 69 टन शहद का उत्पादन हुआ, जबकि पूरे वर्ष के लिए अनुमानित कुल उत्पादन 117 टन से अधिक है। प्रतिकूल मौसम की स्थिति के बावजूद, मधुमक्खी कॉलोनियों ने अच्छी तरह से विकास किया और उच्च गुणवत्ता वाला शहद उत्पादित किया। स्थानीय लोगों ने तकनीकों पर अधिक ध्यान केंद्रित किया है और प्रौद्योगिकी में निवेश किया है, जिससे उनके उत्पादों का मूल्य बढ़ा है। इसके अलावा, ब्रांड का निर्माण और OCOP मानकों के अनुसार विकास करना सही दिशा है, जो स्थानीय मधुमक्खी पालन के सतत विकास को गति प्रदान करता है। भविष्य में, स्थानीय क्षेत्र आशाजनक मॉडलों का समर्थन करना जारी रखेगा, लोगों को उत्पादन बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित करेगा और गुणवत्ता में सुधार और स्थिर बाजार विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करेगा।
श्री डो थान तिन्ह - हुओंग सोन जिले के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के उप प्रमुख

स्रोत: https://baohatinh.vn/mua-mat-ngot-noi-mien-son-cuoc-post288872.html