नेम बुई – बाक निन्ह का एक देहाती विशेष व्यंजन

अंजीर के पत्तों के साथ परोसे जाने वाले और मिर्च की चटनी में डुबोकर खाए जाने वाले स्वादिष्ट स्प्रिंग रोल, साथ में ठंडी बीयर, धूप भरे दोपहर के भोजन के समय भोजन करने वालों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करते हैं।

स्प्रिंग रोल (नेम) एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं और यह वियतनामी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है। बाक निन्ह की यात्रा करते समय, आपको बुई स्प्रिंग रोल का स्वाद अवश्य लेना चाहिए, जो किन्ह बाक क्षेत्र के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है।

इस व्यंजन का भरपूर मलाईदार स्वाद और मनमोहक सुगंध आपको पहली बार चखते ही महसूस हो जाएगी। बुई स्प्रिंग रोल की उत्पत्ति बुई गांव, निन्ह ज़ा कम्यून, थुआन थान जिला, बाक निन्ह प्रांत से हुई है। समय के साथ कई उतार-चढ़ावों से गुज़रने के बाद, हाल के वर्षों में बुई स्प्रिंग रोल की लोकप्रियता लगातार बढ़ी है और इसे एक स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन माना जाता है।

लगभग 100 वर्षों से प्रचलित, क्वान हो क्षेत्र का यह विशेष व्यंजन आज भी अपने पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखता है और पर्यटकों के दिलों में एक विशेष स्थान रखता है। फोटो: फोंग विन्ह।

बुई में स्प्रिंग रोल को स्थानीय लोग "नेम थिन्ह" कहते हैं। "थिन्ह" एक स्थानीय शब्द है जिसका अर्थ है बारीक पिसा हुआ भुना हुआ चावल। स्प्रिंग रोल बनाने के लिए चावल को अच्छी तरह धोकर लगभग 3 घंटे पानी में भिगोया जाता है, फिर पानी निकालकर भूना जाता है। भुना हुआ चावल ताजा, मुलायम और एक समान सुनहरा होना चाहिए। अगला चरण चावल को पीसना है। इस क्षेत्र के लोग आमतौर पर चावल को बारीक पीसने के लिए ओखली और मूसल का उपयोग करते हैं।

नेम (वियतनामी किण्वित सूअर का मांस सॉसेज) बनाने के लिए, लोग सूअर के शरीर के मांस का उपयोग करते हैं। मांस ताजा और सर्वोत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए। दुबले और चर्बी वाले हिस्सों को कागज की तरह पतला-पतला काटा जाता है, फिर उन्हें लंबाई में रेशों के साथ काटा जाता है। इसके बाद, उन्हें लगभग 10 से 15 मिनट तक भाप में पकाया जाता है और स्वादानुसार मसाले डाले जाते हैं। अंतिम चरण में, नेम को कसकर छोटी-छोटी गोलियों में दबाया जाता है, और फिर उन्हें अंजीर के पत्तों और केले के पत्तों में लपेटा जाता है। इस व्यंजन को बनाना बहुत मेहनत का काम है क्योंकि प्रत्येक चरण को पूरा करने के लिए बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

व्यक्तिगत पसंद के अनुसार, स्प्रिंग रोल को आमतौर पर अंजीर के पत्तों या गिनुरा प्रोकम्बेन्स के पत्तों में लपेटकर मिर्च की चटनी या मछली की चटनी में डुबोकर खाया जाता है। आपको अंजीर के पत्तों का कसैला स्वाद, मांस की मिठास और भुने हुए चावल के पाउडर की खुशबू का आनंद मिलेगा।

बुई स्प्रिंग रोल एक ऐसा व्यंजन है जो कई लोगों को पसंद आता है, इसलिए आप इसे दिन के किसी भी समय खा सकते हैं। हालांकि यह एक हल्का नाश्ता है, पूरा भोजन नहीं, लेकिन धूप से भरी दोपहर में ठंडी बीयर के साथ बुई स्प्रिंग रोल एक आदर्श विकल्प है।

स्प्रिंग रोल को उसी दिन खा लेना सबसे अच्छा होता है जिस दिन वे बनाए जाते हैं; फ्रिज में रखने पर वे 2-3 दिन तक चल सकते हैं। ग्राहक बाक निन्ह में बुई स्प्रिंग रोल पा सकते हैं। खास तौर पर, काऊ हो – थुआन थान से हाई डुओंग तक जाने वाले राष्ट्रीय राजमार्ग पर आपको हर जगह बुई स्प्रिंग रोल बेचने वाले बोर्ड दिखाई देंगे।

फोंग विन्ह

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