उस सामग्री का विरोधाभास जिसने 'माचा को पदच्युत कर दिया'।

उबे आलू वैश्विक खाद्य एवं पेय उद्योग में एक लोकप्रिय घटक बन गया है। हालांकि, फिलीपींस के कई किसान - वह देश जहां यह आलू उगाया जाता है - अभी तक उस लाभ को प्राप्त नहीं कर पाए हैं जिसके वे हकदार हैं।

दुनिया भर के कैफे में उबे फ्लेवर वाले पेय पदार्थों की लोकप्रियता बढ़ती जा रही है। फोटो: @kohvito

एक समय में पारंपरिक फिलिपिनो मिठाइयों से जुड़ा एक घटक रहा उबे (बैंगनी शकरकंद) अपने आकर्षक बैंगनी रंग और सोशल मीडिया पर इसकी आकर्षक तस्वीरों के कारण हाल के वर्षों में एक वैश्विक पाक कला का हिस्सा बन गया है।

अमेरिका स्थित मेनू विश्लेषण प्लेटफॉर्म डेटासेंशियल के एकत्रित आंकड़ों के अनुसार, अमेरिका में मेनू में उबे युक्त व्यंजनों की संख्या में चार वर्षों में 230% से अधिक की वृद्धि हुई है और यह वैश्विक खाद्य एवं पेय उद्योग में फैलने की राह पर है। फूड एंड वाइन के अनुसार, इस लोकप्रियता के कारण कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि उबे में माचा को पीछे छोड़ने की क्षमता है।

हालांकि, वैश्विक "बैंगनी रंग के प्रति दीवानगी" के पीछे फिलीपींस में एक बड़ा विरोधाभास छिपा है - जो उबे का जन्मस्थान है। अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में उबे की व्यापक उपस्थिति के बावजूद, फिलीपीनी किसानों को अभी भी अनिश्चित आपूर्ति, बीजों की कमी, उच्च उत्पादन लागत और बिचौलियों पर निर्भरता जैसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है।

फिलीपीनी मजदूर बैंगनी शकरकंद (उबे) को संसाधित कर रहे हैं। फोटो: रॉयटर्स।

उबर की 'राजधानी' तो वियतनाम है, लेकिन फिर भी उसे वियतनाम से आयात करना पड़ता है।

रिसर्चगेट में प्रकाशित फिलीपींस में उबे और माचा पाउडर मूल्य श्रृंखला पर एक अध्ययन के अनुसार, देश में उबे का उत्पादन 2021 में 15,000 टन से अधिक से घटकर 2025 में लगभग 12,483 टन रह गया है। वहीं, निर्यात में लगातार मजबूत वृद्धि जारी है, जो लगभग 3.06 मिलियन डॉलर तक पहुंच गया है, जिसमें लगभग 1.7 मिलियन किलोग्राम उबे का निर्यात मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका को किया गया है।

घरेलू आपूर्ति इतनी कम हो गई है कि फिलीपींस को घरेलू मांग को पूरा करने के लिए वियतनाम से उबे आयात करना पड़ रहा है। इसे वैश्विक उबे उद्योग में फिलीपींस की लंबे समय से चली आ रही स्थिति के लिए एक बड़ा झटका माना जा रहा है।

ग्लोबल नेशन के अनुसार, विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इसका कारण बाजार की मांग में नहीं, बल्कि फिलीपीन कृषि के भीतर संरचनात्मक कमजोरियों में निहित है।

फिलीपीनी किसान बैंगनी रंग के शकरकंद (उबे) की बढ़ती वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। फोटो: रॉयटर्स।

उबे की फसल का विकास चक्र 8-11 महीने लंबा होता है, जो कई अन्य जड़ वाली फसलों की तुलना में काफी अधिक है। त्वरित आय की आवश्यकता वाले छोटे किसानों के लिए, कम समय में तैयार होने वाली फसलों की तुलना में यह कम आकर्षक विकल्प है।

इसके अलावा, बीजों की कमी गंभीर होती जा रही है। उबे की ऊंची कीमतों के कारण, कई किसान अगली फसल के लिए बीज बचाने के बजाय अपनी लगभग सारी फसल बेच देते हैं। बड़े पैमाने पर प्रजनन प्रणाली के अभाव के कारण आपूर्ति लगातार अनिश्चित होती जा रही है।

जलवायु परिवर्तन भी स्थिति को बदतर बना रहा है। अनियमित वर्षा पैटर्न, लंबे समय तक चलने वाला सूखा और भयंकर तूफान उन पौधों को काफी नुकसान पहुंचा रहे हैं जिन्हें लगभग एक साल तक जमीन के नीचे रहना पड़ता है, जैसे कि उबे।

किसानों की तुलना में व्यापारियों को अधिक लाभ होता है।

बाजार मूल्य में तेजी से वृद्धि के बावजूद, अधिकांश लाभ उत्पादकों को नहीं मिलता है। शोध के अनुसार, फिलीपींस में उबे की मूल्य श्रृंखला के अधिकांश हिस्से पर व्यापारियों और बिचौलियों का नियंत्रण है। कोल्ड स्टोरेज, प्रसंस्करण सुविधाओं और अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों तक सीधी पहुंच की कमी के कारण किसानों को अक्सर खेत में ही कम कीमतों पर बेचने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

फिलीपीनी मजदूर बैंगनी शकरकंद (उबे) को संसाधित कर रहे हैं। फोटो: रॉयटर्स।

मौजूदा मॉडल में, उत्पादकों को निर्यातित उत्पाद के अंतिम मूल्य का लगभग एक तिहाई हिस्सा ही मिलता है। अधिकांश लाभ व्यापारियों, प्रसंस्करणकर्ताओं और निर्यातकों के पास जाता है। इस वजह से, वैश्विक मांग में लगातार वृद्धि के बावजूद, कई किसान उबे को अब एक स्थायी आय प्रदान करने वाली फसल नहीं मानते हैं।

जहां फिलीपींस बैंगनी शकरकंद की आपूर्ति से जूझ रहा है, वहीं वियतनाम और चीन तेजी से उत्पादन बढ़ा रहे हैं। वियतनाम अपने मौजूदा कृषि निर्यात नेटवर्क का लाभ उठाते हुए बीजों, टिशू कल्चर और सहकारी समितियों में निवेश कर रहा है ताकि उत्पादन स्थिर हो सके। वहीं, चीन औद्योगीकरण को बढ़ावा दे रहा है, खेती के क्षेत्रों का विस्तार कर रहा है, जैव प्रौद्योगिकी और मशीनीकरण का उपयोग कर रहा है और शकरकंद से बने प्रसंस्कृत उत्पादों को बढ़ावा दे रहा है।

सोशल मीडिया पर उबे का बैंगनी रंग खूब सुर्खियां बटोर रहा है। फोटो: @ ube.ubeya

विश्लेषकों का मानना ​​है कि उबे की लोकप्रियता का कारण इसका आकर्षक रंग, सोशल मीडिया पर आसानी से साझा किया जाना और विभिन्न पेय पदार्थों और पेस्ट्री में इसके स्वाद की उपयुक्तता है। हालांकि, किसानों के लिए इस "बैंगनी रंग के क्रेज" को वास्तविक लाभ में बदलने के लिए फिलीपींस को केवल टिकटॉक ट्रेंड्स से कहीं अधिक की आवश्यकता है।

कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि देश को किसानों को केवल व्यापारियों को ताजे कंद बेचने के बजाय प्रसंस्करण, ब्रांडिंग और निर्यात में अधिक गहराई से शामिल करने के लिए सहकारी समितियों का निर्माण करने की आवश्यकता है। शोध के अनुसार, यदि पूरी आपूर्ति श्रृंखला को नियंत्रित किया जाए, तो उत्पादक अपनी उपज के अंतिम मूल्य का दो-तिहाई तक हिस्सा अपने पास रख सकते हैं।

इसके अलावा, फिलीपींस को अपनी बीज प्रणालियों, कृषि अवसंरचना और जलवायु परिवर्तन से निपटने के कार्यक्रमों में पुनर्निवेश करने की आवश्यकता है। अन्यथा, कभी "उबे का घर" माने जाने वाला यह देश क्षेत्रीय प्रतिद्वंद्वियों के मुकाबले अपनी प्रतिस्पर्धात्मक बढ़त खोने का जोखिम उठा सकता है।

स्रोत: https://znews.vn/nghich-ly-nguyen-lieu-soan-ngoi-matcha-post1652811.html