वह आदमी जिसे आइसक्रीम बहुत पसंद है

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एसजीजीपी 11/05/2023 07:09

67 वर्ष की आयु और 43 वर्षों से उद्योग में कार्यरत, खाद्य प्रौद्योगिकी के वरिष्ठ इंजीनियर श्री वान गुयेन, जो वर्तमान में ऑस्ट्रेलिया में रह रहे हैं और काम कर रहे हैं, अभी भी ऐसी आइसक्रीम बनाने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं, जिन्हें बहुत से लोग पसंद करते हैं।

एसबीएस के अनुसार, श्री वैन गुयेन की "रचनात्मक यात्रा" 1974 में शुरू हुई, जब वे ऑस्ट्रेलियाई सरकार की छात्रवृत्ति के साथ न्यू साउथ वेल्स विश्वविद्यालय में खाद्य प्रौद्योगिकी का अध्ययन करने के लिए वियतनाम से ऑस्ट्रेलिया आए। 1980 में विश्वविद्यालय से स्नातक होने के तुरंत बाद, उन्हें खाद्य उद्योग में दुनिया की अग्रणी कंपनी, यूनिलीवर में काम करने के लिए आमंत्रित किया गया।

वैन गुयेन, वह व्यक्ति जिसे आइसक्रीम बहुत पसंद है

अपने शुरुआती दिनों में, श्री वैन गुयेन ऑस्ट्रेलिया में लगभग पाँच साल ही रहे थे। कुछ भाषा संबंधी बाधाओं के बावजूद, उन्होंने एक बहुराष्ट्रीय कंपनी में अपनी नौकरी जल्दी ही जमा ली। शुरुआत में, उन्होंने गुणवत्ता नियंत्रण विभाग में काम किया, फिर स्ट्रीट्स आइसक्रीम (यूनिलीवर के स्वामित्व वाला एक ऑस्ट्रेलियाई आइसक्रीम ब्रांड) के आइसक्रीम उत्पादन विभाग में स्थानांतरित हो गए। उसके बाद, उन्हें फ़ैक्टरी टेक्नोलॉजी इंजीनियर, प्रोसेस कंट्रोल, क्वालिटी कंट्रोल से लेकर नए उत्पादों के अनुसंधान और विकास (आर एंड डी) तक, कई अलग-अलग काम करने का मौका मिला। श्री वैन गुयेन ने याद करते हुए कहा, "आर एंड डी वह क्षेत्र है जो मुझे सबसे ज़्यादा पसंद है क्योंकि यह मुझे उपभोक्ताओं के लिए नए उत्पाद बनाने हेतु नई तकनीकों को सीखने और उन पर शोध करने का अवसर देता है।"

सिडनी से ज़्यादा दूर, मिंटो में स्ट्रीट्स आइसक्रीम में कार्यरत, वैन गुयेन ने बताया कि उनकी टीम प्लास्टिक के इस्तेमाल को कम करने, आइसक्रीम में चीनी की मात्रा कम करने और पौधों पर आधारित सामग्री इस्तेमाल करने की पहल पर शोध कर रही है। एक आइसक्रीम तभी उत्तम मानी जाती है जब वह उपभोक्ताओं की ज़रूरतों को पूरा करती हो, जैसे गर्मी के दिनों में उन्हें तरोताज़ा महसूस कराने के लिए एक ठंडा आइसक्रीम, या चॉकलेट की तलब मिटाने के लिए क्रिस्पी चॉकलेट में लिपटी मैग्नम आइसक्रीम। तकनीकी रूप से, एक अच्छी आइसक्रीम का स्वाद सच्चा, संतुलित और गाढ़ा होना चाहिए ताकि सुपरमार्केट से घर लौटते समय वह जल्दी पिघल न जाए। श्री वैन गुयेन ने बताया: "मैं आज भी रात के खाने के बाद मिठाई के तौर पर आइसक्रीम खाता हूँ।"

वैन गुयेन ने यूनिलीवर की प्रतिष्ठित मैग्नम आइसक्रीम (पहली बार 1989 में लॉन्च) के साथ-साथ बबल ओ, बिल, कोआला और ओलाफ जैसी बाद की क्लासिक आइसक्रीम बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी। मैग्नम में उनके योगदान में एक ऐसी चॉकलेट का चुनाव शामिल था जो लोगों द्वारा चबाने पर पतली और कुरकुरी हो। उनका कहना है कि सबसे ज़रूरी चीज़ है ग्राहकों के स्वाद और पसंद को समझना और सबसे अच्छा उत्पाद बनाना। आजकल, कम चीनी और कम सर्विंग वाली आइसक्रीम ज़्यादा लोकप्रिय हो रही हैं।

युवा पीढ़ी के लिए उनकी सलाह के बारे में पूछे जाने पर, 43 वर्षीय आइसक्रीम मास्टर ने कहा: "आप जो भी करें, उसे अच्छी तरह से करने की कोशिश करें, हमेशा सीखने पर ध्यान दें और टीम में काम करते समय एक सक्रिय सदस्य बनें।" श्री वान गुयेन वर्तमान में अपने उत्तराधिकारियों की एक टीम को प्रशिक्षित कर रहे हैं ताकि सेवानिवृत्ति के बाद भी वे अपने गौरवशाली करियर को आगे बढ़ा सकें।

हो ची मिन्ह सिटी में जन्मे श्री वान गुयेन जब भी मौका मिलता है, अपने गृहनगर लौट आते हैं। वियतनाम की एक यादगार यात्रा के बारे में बताते हुए उन्होंने कहा: "1996-1997 में, कंपनी ने मुझे क्यू ची में यूनिलीवर की पहली आइसक्रीम फैक्ट्री के निर्माण में सहयोग देने के लिए वियतनाम वापस भेजा था। उस यात्रा ने मेरे मन में कई यादें ताज़ा कर दीं क्योंकि मैं वियतनाम में इंजीनियरिंग उद्योग में काम करने वाले कई लोगों से मिला।" 1977 में उनकी शादी हुई और उनकी दो बेटियाँ हैं, दोनों की शादी हो चुकी है। श्री वान गुयेन की सबसे बड़ी बेटी का एक 5 साल का बेटा है।

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