शहर में एक कप कॉफी की चुस्की लें

एक सप्ताहांत की सुबह, मैं पुराने बिएन होआ शहर में घूमने निकला। मौसम वाकई सुहावना था, आसमान गहरा नीला था, हरे-भरे पेड़ों पर सुनहरी धूप नाच रही थी। लैगरस्ट्रोमिया के पेड़ की छतरी पर कुछ मुरझाए हुए फूल थे जो पुराने मौसम की यादों के कारण अभी तक अपनी शाखाओं से नहीं गिरे थे। भुनी हुई कॉफ़ी और मक्खन की हल्की सी खुशबू ने मुझे अपनी ओर आकर्षित किया, जिससे मेरे कदम ठिठक गए।

वो थी साउ स्ट्रीट (ट्रान बिएन वार्ड) पर कैफे की भरमार है, जो चौबीसों घंटे खुले रहते हैं और शहर की चहल-पहल का एक भी पल गंवाना नहीं चाहते। ये कैफे अक्सर युवाओं के बीच सोशल मीडिया के लिए तस्वीरें खींचने के लोकप्रिय स्थान होते हैं और दफ्तर में काम करने वालों के लिए आदर्श कार्यस्थल होते हैं। लेकिन गुयेन वान त्रि स्ट्रीट पर आधुनिक और ट्रेंडी प्रतिष्ठानों के साथ-साथ कुछ ऐसे कैफे भी हैं जिनका माहौल शांत, सौम्य और पारंपरिक है। ये स्थान अधिक काव्यात्मक हैं, सप्ताहांत की मुलाकातों के लिए एकदम सही हैं, जहां लोग कुछ समय के लिए अपने व्यस्त कार्य शेड्यूल को भूलकर शांति और सुकून के पल बिता सकते हैं।

कड़वी कॉफी की एक घूंट लेते ही मुझे अचानक एहसास हुआ कि बिएन होआ के लोग अपने स्वतंत्र स्वभाव और मेलजोल के शौक के लिए जाने जाते हैं, और इसी वजह से कॉफी शॉप उनकी संस्कृति का अभिन्न अंग हैं। शायद कॉफी शहर के केंद्र में अतीत से लेकर वर्तमान तक मौजूद रही है, और इतने लंबे समय से इस जगह की सांस्कृतिक धारा में घुलमिल गई है। (उदाहरण के लिए फोटो: मिन्ह थान)

सड़कों के किनारे, फुटपाथों पर जर्जर सी छोटी-छोटी दुकानें लगी हुई हैं, जहाँ बसें और कोच अक्सर थोड़ी देर रुककर जल्दी से रवाना हो जाते हैं। दुकान मालिक ने एक बड़े बर्तन में कॉफी बना ली है और वह तेज़ी से उसे कागज़ के कपों में डाल रही है, उसमें थोड़ी चीनी, कुछ दूध और ढेर सारी बर्फ़ डालकर उन लोगों के लिए टेकअवे कॉफी तैयार कर रही है जो अपनी रोज़ी-रोटी कमाने में व्यस्त हैं।

यहां की जीवनशैली की तरह ही कॉफी बनाने के तरीके भी विविध हैं। डोंग खोई स्ट्रीट (ताम हिएप वार्ड) स्थित हाईलैंड्स कॉफी शॉप में मशीन से बनी एस्प्रेसो कॉफी को गिलास में डाला जाता है, जिसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। अपने सहकर्मियों के साथ यहां बैठे हुए हमने डिजिटल बदलाव पर चर्चा की। मैंने मज़ाक में कहा कि अगर कॉफी शॉप भी डिजिटल भुगतान को बढ़ावा दे रही हैं, तो कुछ ही सालों में हम सब उतने ही तकनीक-प्रेमी हो जाएंगे जितने कि सुबह की कॉफी का स्वाद। जैसे ही मैंने बोलना खत्म किया, मेरे हाथ में मौजूद ब्लैक कार्ड की घंटी बजी और मेरे दोस्त ने हंसते हुए कहा, "अब आपकी बारी है खुद कॉफी लेने की।" मुझे इसकी आदत नहीं थी, लेकिन आसपास देखकर मुझे लगा कि युवा पीढ़ी इन कॉफी शॉपों के कैशलेस, सेल्फ-सर्विस स्टाइल को पसंद कर रही है।

मैं खुद को अभी भी आधुनिक जीवनशैली के अनुकूल नहीं मानती, और मुझे अब भी पारंपरिक शैली के कैफे ही पसंद हैं। एक खुला, हवादार गार्डन कैफे, जहाँ बातचीत के लिए पर्याप्त दूरी हो और दूसरों की निजता में दखल न हो, हमेशा मेरी पहली पसंद होता है।

इसलिए, शांत डोंग नाई नदी (ट्रान बिएन वार्ड) के ठीक बगल में स्थित थुई तिएन कैफे, जो प्राचीन बरगद के पेड़ों की छांव में बसा है, जिनकी छाया लाल-भूरे, गाद से भरे पानी पर पड़ती है, और दूर से दिखाई देने वाला गेन ब्रिज, ने मेरी पहली ही मुलाकात में मुझ पर गहरी छाप छोड़ी। एक कप फिल्टर कॉफी परोसी गई, जिसकी हर बूंद कप के किनारे से धीरे-धीरे टपक रही थी, जो धीमी गति से जीवन जीने वालों के लिए एकदम सही थी। मुझे करीबी दोस्तों के साथ बैठकर कॉफी पीना अच्छा लगता है। एक पुराने रेडियो से बज रहा पॉल मौरियाट का वाद्य संगीत, डोंग नाई की पुरानी कहानियों के साथ मिलकर, इस जगह के प्रति मेरा प्यार और भी बढ़ा देता है।

मेरे अवलोकन के अनुसार, सड़क किनारे स्थित छोटी-छोटी कॉफी की दुकानें आमतौर पर सबसे व्यस्त रहती हैं और सड़क की एक विशिष्ट पहचान बन जाती हैं। सड़क के एक छोटे से कोने में एक कॉफी की दुकान, जहाँ का वातावरण व्यस्तता और सुकून का मिला-जुला रूप होता है। जो लोग जल्दी में हैं वे ऐसा कर सकते हैं, लेकिन इस शहर में अभी भी बहुत से लोग हैं जो आराम से समय बिताना पसंद करते हैं।

गुयेन थाम

स्रोत: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/nham-nhi-ly-ca-phe-o-pho-thi-8b43f80/