शहर में एक कप कॉफी की चुस्की लें

एक सप्ताहांत की सुबह, मैं पुराने बिएन होआ शहर में घूमने निकला। मौसम वाकई सुहावना था, आसमान गहरा नीला था, हरे-भरे पेड़ों पर सुनहरी धूप नाच रही थी। लैगरस्ट्रोमिया के पेड़ की छतरी पर कुछ मुरझाए हुए फूल थे जो पुराने मौसम की यादों के कारण अभी तक अपनी शाखाओं से नहीं गिरे थे। भुनी हुई कॉफ़ी और मक्खन की हल्की सी खुशबू ने मुझे अपनी ओर आकर्षित किया, जिससे मेरे कदम ठिठक गए।

वो थी सौ स्ट्रीट (ट्रान बिएन वार्ड) पर कॉफ़ी शॉप्स एक-दूसरे के पास-पास स्थित हैं, चौबीसों घंटे खुली रहती हैं, मानो शहर का एक भी पल मिस न करना चाहती हों। ये दुकानें अक्सर युवाओं के लिए वर्चुअल चेक-इन की जगहें होती हैं, ऑफिस कर्मचारियों के लिए आदर्श कार्यस्थल। लेकिन न्गुयेन वान ट्राई स्ट्रीट पर आधुनिक दुकानों के बगल में आरामदायक, शांत, क्लासिक कॉफ़ी शॉप्स भी हैं, जो समय के साथ चलती हैं। ये जगहें वीकेंड डेट्स के लिए ज़्यादा काव्यात्मक होती हैं, जब लोग कुछ समय के लिए काम और रोज़ी-रोटी की भागदौड़ को भूलकर शांति और सुकून के पल बिताते हैं।

कड़वी कॉफ़ी की चुस्की लेते हुए, मुझे अचानक एहसास हुआ कि बिएन होआ के लोग खुले विचारों वाले और मिलनसार हैं, इसलिए कॉफ़ी शॉप्स एक ज़रूरी जगह हैं। शायद, कॉफ़ी शहर के बीचों-बीच अतीत से लेकर आज तक, इतने लंबे समय से मौजूद रही है कि इस जगह की सांस्कृतिक धारा में घुल-मिल गई है। चित्रण: मिन्ह थान

सड़कों के किनारे, फुटपाथों पर जर्जर कॉफ़ी की दुकानें दिखाई देती हैं, जहाँ बसें और गाड़ियाँ अक्सर थोड़ी देर के लिए रुकती हैं और फिर जल्दी से निकल जाती हैं। दुकान का मालिक एक बड़े बर्तन में कॉफ़ी तैयार करता है, जल्दी से उसे एक कागज़ के कप में डालता है, थोड़ी चीनी, थोड़ा दूध और ढेर सारी बर्फ़ मिलाता है, और कॉफ़ी को व्यस्त लोगों तक पहुँचा देता है ताकि वे अपनी रोज़ी-रोटी कमा सकें।

यहाँ की ज़िंदगी की रफ़्तार जितनी ही कॉफ़ी बनाने की शैलियाँ भी विविधतापूर्ण हैं। डोंग खोई स्ट्रीट (टैम हीप वार्ड) स्थित हाईलैंड्स कॉफ़ी में, मशीन से बनाई जाने वाली कॉफ़ी की शैली में, एक कप एस्प्रेसो को कप में डाला जाता है, जिससे एक अनूठा, भरपूर स्वाद आता है। यहाँ सहकर्मियों के साथ बैठकर, हमने डिजिटल बदलाव पर चर्चा की। मैंने मज़ाक में कहा: कॉफ़ी शॉप भी भुगतान में डिजिटलीकरण को बढ़ावा देती हैं, तो कुछ सालों में, हम शायद तकनीक में उतने ही पारंगत हो जाएँगे जितने लोग सुबह एक कप कॉफ़ी के स्वाद से परिचित हैं। जैसे ही मैंने बोलना समाप्त किया, मेरे हाथ में एक काला कार्ड बज रहा था, मेरे दोस्त ने हँसते हुए कहा: "अब आपकी बारी है खुद कॉफ़ी परोसने की"। मैं इससे बहुत परिचित नहीं हूँ, लेकिन इधर-उधर देखने पर, मुझे लगता है कि युवाओं को कैशलेस भुगतान और इस तरह की सेल्फ-सर्विस कॉफ़ी शॉप का अंदाज़ काफ़ी पसंद आ रहा है।

मैं मानता हूँ कि मैं ज़िंदगी की आधुनिक रफ़्तार के साथ तालमेल नहीं बिठा पाया हूँ, फिर भी मुझे पारंपरिक शैली की कॉफ़ी शॉप्स ज़्यादा पसंद हैं। एक ऐसा गार्डन कैफ़े जो काफ़ी खुला और हवादार हो, जहाँ दूसरों की निजी जगह पर अतिक्रमण किए बिना बातचीत करने के लिए पर्याप्त जगह हो, हमेशा मेरी पहली पसंद होती है।

इसलिए, शांत डोंग नाई नदी (ट्रान बिएन वार्ड) के ठीक बगल में स्थित थुई तिएन कैफ़े, लाल, जलोढ़ जल पर प्रतिबिंबित एक प्राचीन बरगद के पेड़ की छाया में, दूर से गेन पुल को देखने का मुझ पर पहली बार से ही गहरा प्रभाव पड़ा। एक कप फ़िल्टर कॉफ़ी लाई गई, कॉफ़ी की हर बूँद धीरे-धीरे कप से नीचे टपक रही थी, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो धीरे-धीरे जीना पसंद करते हैं। मुझे करीबी दोस्तों के साथ बैठकर कॉफ़ी पीना पसंद है। पुराने रेडियो से पॉल मौरियट का वाद्य संगीत गूंज रहा था, जिसमें पुराने डोंग नाई की कहानियाँ भी शामिल थीं, जिससे मुझे इस ज़मीन से और भी प्यार हो गया।

मेरे अवलोकन में, फुटपाथ पर बने कैफ़े आमतौर पर ज़्यादा भीड़-भाड़ वाले होते हैं और सड़क की एक अलग पहचान रखते हैं। सड़क पर एक छोटा सा कोना, एक छिपा हुआ कैफ़े, वहाँ का माहौल जल्दीबाज़ी और इत्मीनान दोनों से भरा होता है। जो तेज़ होना चाहते हैं, वे तेज़ हो सकते हैं, इस शहर में अभी भी बहुत से इत्मीनान से रहने वाले लोग हैं।

गुयेन थाम

स्रोत: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/nham-nhi-ly-ca-phe-o-pho-thi-8b43f80/