बहुत अधिक मात्रा में बांस के अंकुर का रस पीने से अत्यधिक विषैला जहर हो सकता है।

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थाई गुयेन - घर पर बने अचार वाले बांस के अंकुर के रस के 200 मिलीलीटर पीने के पांच मिनट बाद, 44 वर्षीय महिला मरीज को गंभीर उल्टी, पूरे शरीर में ऐंठन और कोमा का अनुभव हुआ।

परिवार के सदस्यों ने बताया कि अचार वाले बांस के अंकुरों का जार एक साल से किण्वित होने के लिए रखा हुआ था और परिवार धीरे-धीरे उसका सेवन कर रहा था। 11 जून को पत्नी ने लगभग 200 मिलीलीटर और पति ने 30 मिलीलीटर पिया। पीने के पांच मिनट बाद, पत्नी को सिरदर्द हुआ, उल्टी हुई और वह कोमा में चली गई। रक्त परीक्षण में गंभीर मेटाबोलिक एसिडोसिस और रक्त में लैक्टेट का स्तर बढ़ा हुआ पाया गया।

मरीज को साइनाइड विषाक्तता के संदेह में बाच माई अस्पताल ( हनोई ) के विष नियंत्रण केंद्र में स्थानांतरित करने से पहले इंट्यूबेट किया गया और वेंटिलेटर पर रखा गया, जहां उसकी स्थिति गंभीर बताई जा रही थी।

रोगी के नमूनों का परीक्षण किया गया और परिणामों से पता चला कि सभी नमूनों में साइनाइड मौजूद था। विशेष रूप से, गैस्ट्रिक द्रव में साइनाइड की मात्रा 0.5 मिलीग्राम/लीटर थी; रक्त में 1 मिलीग्राम/लीटर; और मूत्र में 2 मिलीग्राम/लीटर थी।

16 जून को, विष नियंत्रण केंद्र के निदेशक डॉ. गुयेन ट्रुंग गुयेन ने बताया कि साइनाइड एक अत्यंत विषैला पदार्थ है, जिसकी मनुष्यों के लिए न्यूनतम घातक मात्रा 0.56 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन के बराबर है। रोगी के वजन को देखते हुए, 30 मिलीग्राम साइनाइड का सेवन घातक हो सकता था। पति ने कम मात्रा में साइनाइड का सेवन किया था, इसलिए वह विष से प्रभावित नहीं हुआ।

मरीज को गहन चिकित्सा दी गई, उसकी हालत धीरे-धीरे सुधरी, वह सचेत हो गई, उसकी जांच के नतीजे सामान्य हो गए और श्वास नली से ट्यूब निकाल दी गई। चार दिन बाद महिला को अस्पताल से छुट्टी दे दी गई।

कुछ पौधों की प्रजातियों में साइनाइड के अग्रदूत (जिन्हें साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड कहा जाता है) पाए जाते हैं। सेवन करने पर, ये पदार्थ शरीर में साइनाइड में परिवर्तित हो जाते हैं, विशेष रूप से कसावा और बांस के अंकुरों (बांस, रतन आदि) में।

दरअसल, उबालने, भिगोने और किण्वन जैसी प्रसंस्करण विधियों से बांस की कोंपलों में विषाक्त पदार्थों की मात्रा काफी कम हो जाती है। हालांकि भिगोने से भोजन में विषाक्त पदार्थ कम हो जाते हैं, लेकिन पानी में विषाक्त पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है; इसलिए, बांस की कोंपलों का पानी अधिक मात्रा में पीने से विषाक्तता हो सकती है।

डॉ. गुयेन ने कहा, "बांस की कोंपलें खाने से होने वाली शिया नुआ विषाक्तता मनुष्यों में बहुत दुर्लभ है और यह केवल अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर ही होती है, चाहे पेट भर जाए या चावल के स्थान पर इनका सेवन किया जाए। विशेष रूप से, ताज़ी बांस की कोंपलों में विषाक्त पदार्थ, उचित रूप से संसाधित बांस की कोंपलों की तुलना में कई गुना अधिक होते हैं।" उन्होंने यह भी बताया कि लोग मसाले के रूप में बांस की कोंपलों के रस के कुछ छोटे चम्मच का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

इससे बचाव के लिए डॉक्टर सलाह देते हैं कि बांस की कोंपलों को खाने से पहले अच्छी तरह पका लें। उदाहरण के लिए, बांस की कोंपलों को 1-2 घंटे तक उबालना चाहिए; ताजी बांस की कोंपलों को अचार बनाने से पहले छोटे-छोटे पतले टुकड़ों में काट लें और फिर 24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान रहे कि उबालने या भिगोने के दौरान पानी को कई बार बदलना चाहिए ताकि विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से निकाला जा सके (क्योंकि पुराने पानी में बांस की कोंपलों से निकले विषाक्त पदार्थ होते हैं)।

लोगों को बांस की कोंपलों का अत्यधिक सेवन करने से भी बचना चाहिए। बांस की कोंपलों को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे अधिक मात्रा में नहीं पीना चाहिए।

ले नगा

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