भोजन की कहानी सुनाने वाले

पिछले कुछ वर्षों में, शहर में आयोजित पेशेवर शेफ प्रतियोगिताओं ने पाक कला उद्योग से बड़ी संख्या में प्रतिभागियों को आकर्षित किया है। इन प्रतियोगिताओं ने कई शेफ को अपने कौशल को निखारने में मदद की है, जिससे पर्यटन मानचित्र पर दा नांग की पाक कला की पहचान को बढ़ावा देने और उसे मजबूत करने में योगदान मिला है।

दा नांग प्रोफेशनल शेफ प्रतियोगिता 2025 में शेफ ने अभिनव व्यंजन तैयार किए। फोटो: एनजीओसी हा

नवंबर के मध्य में, आईसीपी इंटरनेशनल कन्वेंशन सेंटर, फुरामा रिज़ॉर्ट दा नांग में आयोजित दा नांग प्रोफेशनल शेफ प्रतियोगिता 2025 में होटल, रिसॉर्ट और खाद्य एवं पेय पदार्थों के प्रतिष्ठानों के कई शेफ ने भाग लिया। यहाँ उन्होंने "स्वादिष्ट दा नांग व्यंजन को अंतर्राष्ट्रीय बाजार से जोड़ना" विषय पर आधारित व्यंजनों को तैयार करने में अपने जुनून और रचनात्मकता का खुलकर प्रदर्शन किया।

32 वर्षीय श्री ट्रान मिन्ह हिएप (फ्रेंच रेस्टोरेंट ले कॉम्पटोइर के शेफ) ने बताया कि इस पाक कला प्रतियोगिता में भाग लेना उनके लिए नेटवर्किंग करने, सीखने और वियतनामी और अंतरराष्ट्रीय पाक कला जगत के प्रसिद्ध शेफ से प्रेरणा लेने का एक अवसर है। उन्होंने कहा, “जब मैंने पाक कला को अपना पेशा चुना, तो मेरे लिए यह सिर्फ एक नौकरी नहीं बल्कि पाक कला के मूल्यों को आगे बढ़ाने वाला एक ‘राजदूत’ भी था। मैं व्यंजन बनाते समय हमेशा बहुत ध्यान देता हूँ, इस उम्मीद में कि खाने वाले स्वाद और उससे जुड़ी पाक कला की कहानी का आनंद उठाएँगे।”

वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ मास्टरशेफ्स के सदस्य, स्विट्जरलैंड के शेफ नॉर्बर्ट एहरबार, जिन्हें 45 वर्षों से अधिक का अनुभव है; फुरामा-आरियाना दा नांग अंतरराष्ट्रीय पर्यटन परिसर के पहले वियतनामी हेड शेफ और वियतनाम पाक कला संघ के मध्य क्षेत्र पाक कला संघ के उपाध्यक्ष शेफ डोन वान तुआन; शेफ गुयेन डैन हिन्ह, शेफ ले ज़ुआन टैम... ने युवा शेफों के कौशल और जुनून की अत्यधिक प्रशंसा की। श्री नॉर्बर्ट एहरबार ने कहा, "शेफों के लिए आपस में बातचीत करने, सीखने और सम्मानित होने के लिए हमें ऐसे मंचों की आवश्यकता है। दा नांग आने वाले पर्यटकों को आकर्षित करने में इनका ही योगदान है।"

दा नांग होटल एसोसिएशन के अध्यक्ष श्री गुयेन ड्यूक क्विन्ह ने कहा कि आयोजन के पांच वर्षों के बाद, दा नांग प्रोफेशनल शेफ प्रतियोगिता जुनून, रचनात्मकता और एकीकरण का प्रतीक बन गई है। यह आयोजन न केवल पाक कला के क्षेत्र में कार्यरत प्रतिभाओं को सम्मानित करता है, बल्कि विशेष रूप से दा नांग और सामान्य रूप से वियतनाम के पाक समुदाय द्वारा कौशल में सुधार, राष्ट्रीय पहचान को संरक्षित करने और अंतरराष्ट्रीय मानकों की ओर अग्रसर होने के निरंतर प्रयासों को भी दर्शाता है।

संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के अनुसार, भोजन को एक अनूठे पर्यटन उत्पाद के रूप में बनाए रखने, उसका लाभ उठाने और विकसित करने के लिए, शहर कई व्यापक समाधान लागू कर रहा है; जिसमें पाक कला से जुड़े मानव संसाधनों पर विशेष ध्यान दिया जा रहा है।

पर्यटन उद्योग नियमित रूप से दा नांग ओपन शेफ प्रतियोगिता और खाना पकाने की कक्षाओं जैसे प्रतियोगिताओं और पाक प्रदर्शनों का आयोजन करता है। शहर के व्यावसायिक प्रशिक्षण संस्थान संसाधनों और उपकरणों में निवेश बढ़ा रहे हैं और पर्यटन सेवा क्षेत्र की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए शेफ और खाद्य प्रसंस्करणकर्ताओं के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रमों में नवाचार कर रहे हैं।

दा नांग संस्कृति और पाक कला संघ के अध्यक्ष श्री ली दिन्ह क्वान के अनुसार, शहर ने स्थानिक नियोजन रणनीतियों, गुणवत्ता में सुधार, सांस्कृतिक कहानियों को बताने, पारिस्थितिक तंत्रों को जोड़ने और डिजिटल संचार के माध्यम से भोजन को अपनी विशिष्ट पहचान वाला एक विशिष्ट पर्यटन उत्पाद बनाने के उद्देश्य से योजनाएं और परियोजनाएं जारी की हैं।

निर्धारित लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए, शहर को कई प्रमुख समाधानों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, जिनमें व्यंजनों का मानकीकरण, कौशल में सुधार, स्वच्छता और सेवा की गुणवत्ता सुनिश्चित करना, भोजन को सांस्कृतिक और कलात्मक अनुभवों और कहानी कहने से जोड़ना; रसोइयों - किसानों - रेस्तरां - पर्यटन व्यवसायों के बीच मूल्य श्रृंखला को जोड़ना, और पाक कला के क्षेत्र में उद्यमिता और नवाचार को बढ़ावा देना शामिल है।

"हमें दा नांग के व्यंजनों को केवल भोजन नहीं, बल्कि एक अनुभव बनाने का तरीका खोजना होगा - एक जीवंत विरासत, जो नए युग में दा नांग पर्यटन के लिए एक अद्वितीय आकर्षण और पहचान का निर्माण करे," श्री ली दिन्ह क्वान ने प्रस्ताव रखा।

स्रोत: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html