एनटीओ - मीटबॉल के साथ सेंवई

सामग्री: 400 ग्राम मज्जा हड्डियां, 500 ग्राम कमर पसलियां, 100 ग्राम लकड़ी कान मशरूम, 100 ग्राम शिटेक मशरूम, 500 ग्राम सेंवई, 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, हरा प्याज, धनिया, बीन स्प्राउट्स।

निर्देश: अस्थि मज्जा को धोकर उबालें, फिर पानी से धोकर धीमी आँच पर पकाएँ ताकि शोरबा तैयार हो जाए। अस्थियों को 1 छोटा चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच मसाला पाउडर के साथ धीमी आँच पर पकाएँ। शोरबा साफ़ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, धीमी आँच पर पकाते समय उठने वाले सभी गंदे झाग को ज़रूर हटा दें।

- पसलियों को धोएँ, उबालें, फिर धोकर पानी निकाल दें। पसलियों को आधा छोटा चम्मच नमक, एक छोटा चम्मच मसाला पाउडर और आधा छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च के साथ लगभग 10 मिनट तक मैरीनेट करते रहें।

- वुड ईयर और शिटाके मशरूम की जड़ों को काट लें, नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएं, फिर धो लें, पानी निकाल दें और बारीक काट लें।

- कटे हुए वुड ईयर मशरूम, शिटाके मशरूम और हरे प्याज़ को कीमे हुए सूअर के मांस के साथ मिलाएँ। छोटे-छोटे गोले बनाएँ और उबलते हुए शोरबे के बर्तन में डालें। गोले के पानी की सतह पर तैरने तक इंतज़ार करें, फिर उन्हें बाहर निकाल लें।

- प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, फिर उसमें अतिरिक्त पसलियाँ डालें और पसलियाँ सख्त होने तक चलाते हुए भूनें, फिर सब कुछ शोरबा के बर्तन में डालें। शोरबा में स्वादानुसार मसाला डालें। प्याज़ को पूरी तरह सूखने तक भूनें ताकि मीटबॉल्स के साथ वर्मीसेली के कटोरे पर छिड़का जा सके।

- नूडल्स को गरम पानी में उबालें और पानी निथार लें। नूडल्स को एक कटोरे में रखें, पसलियाँ डालें और मीटबॉल्स निकालकर ऊपर रखें, ऊपर से सॉस डालें, हरा प्याज़, हरा धनिया और तले हुए छोटे प्याज़ छिड़कें और बस हो गया।

पीपी

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