एनटीओ - बन मोक (मीटबॉल के साथ चावल के नूडल्स का सूप)

सामग्री: 400 ग्राम गोमांस की हड्डियाँ, 500 ग्राम सूअर की पसलियाँ, 100 ग्राम वुड ईयर मशरूम, 100 ग्राम शिटाके मशरूम, 500 ग्राम चावल के नूडल्स, 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, हरी प्याज, धनिया और अंकुरित बीन्स।

निर्देश: गोमांस की हड्डियों को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें उबलते पानी में उबाल लें। साफ पानी से दोबारा धोकर शोरबा बनाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं। हड्डियों में 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच मसाला पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को साफ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाते समय सतह पर आने वाली किसी भी अशुद्धि को अवश्य हटा दें।

सूअर की पसलियों को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें उबाल लें, उसके बाद धोकर पानी निकाल दें। फिर, पसलियों को 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच मसाला पाउडर और आधा चम्मच काली मिर्च के साथ लगभग 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

वुड ईयर मशरूम और शिटाके मशरूम के डंठल काट लें, उन्हें गर्म पानी में तब तक भिगोएं जब तक वे फूल न जाएं, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें, पानी निकाल दें और उन्हें बारीक काट लें।

- कटे हुए वुड ईयर मशरूम, शिटाके मशरूम और हरे प्याज को कीमा किए हुए सूअर के मांस के साथ मिला लें। छोटे-छोटे, एक बाइट के आकार के गोले बना लें और उन्हें उबलते शोरबे में डाल दें। जब तक गोले सतह पर तैरने न लगें, तब तक प्रतीक्षा करें, जिससे पता चलेगा कि वे पक गए हैं, फिर उन्हें निकाल लें।

कटी हुई प्याज को खुशबू आने तक भूनें, फिर उसमें सूअर की पसलियां डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सारी सामग्री को शोरबे में डाल दें। शोरबे में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। परोसते समय वर्मीसेली सूप के ऊपर छिड़कने के लिए कटी हुई प्याज को सूखा होने तक भूनें।

चावल के नूडल्स को गर्म पानी में उबालकर छान लें। नूडल्स को एक कटोरे में फैलाएं, ऊपर से सूअर की पसलियां और मीटबॉल डालें, शोरबा डालें, और बारीक कटे हरे प्याज, धनिया और तले हुए प्याज़ से सजाकर व्यंजन को पूरा करें।

पीपी

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