NTO - Bun moc

सामग्री: 400 ग्राम मज्जा हड्डियां, 500 ग्राम कमर पसलियां, 100 ग्राम लकड़ी कान मशरूम, 100 ग्राम शिटेक मशरूम, 500 ग्राम सेंवई, 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, हरा प्याज, धनिया, बीन स्प्राउट्स।

निर्देश: हड्डियों को धोकर उबालें, फिर पानी से धोकर धीमी आँच पर पकाएँ ताकि शोरबा तैयार हो जाए। हड्डियों को 1 छोटा चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच मसाला पाउडर के साथ धीमी आँच पर पकाएँ। हड्डियों को धीमी आँच पर पकाते समय सतह पर आने वाले सभी गंदे झाग को ज़रूर हटा दें ताकि शोरबा साफ़ और स्वादिष्ट हो जाए।

- लोइन पसलियों को धोकर उबाल लें, फिर धोकर पानी निकाल दें। पसलियों को आधा छोटा चम्मच नमक, एक छोटा चम्मच मसाला पाउडर, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर के साथ लगभग 10 मिनट तक मैरीनेट करते रहें।

- वुड ईयर और शिटाके मशरूम की जड़ों को काट लें, नरम होने तक गर्म पानी में भिगोएं, फिर धो लें, पानी निकाल दें और काट लें।

- कटे हुए वुड ईयर मशरूम, शिटाके मशरूम और हरे प्याज़ को कीमे के साथ मिलाएँ। छोटे-छोटे गोले बनाएँ और उबलते शोरबे वाले बर्तन में डालें। गोले के सतह पर तैरने तक इंतज़ार करें, फिर उन्हें बाहर निकाल लें।

- प्याज़ को खुशबू आने तक भूनें, फिर उसमें अतिरिक्त पसलियाँ डालें और पसलियाँ सख्त होने तक चलाते हुए भूनें, फिर सब कुछ शोरबा वाले बर्तन में डालें। शोरबा में स्वादानुसार मसाला डालें। प्याज़ को सूखने तक भूनें और खाते समय वर्मीसेली के कटोरे के ऊपर छिड़क दें।

- नूडल्स को गरम पानी में उबालें और पानी निथार लें। नूडल्स को एक कटोरे में रखें, पसलियाँ डालें और मीटबॉल्स निकालकर ऊपर रखें, सॉस डालें, हरा प्याज़, हरा धनिया और तले हुए छोटे प्याज़ छिड़कें और बस हो गया।

पीपी

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