एनटीओ - कार्प हॉटपॉट

सामग्री: 1 कार्प, 500 ग्राम सूअर की हड्डियाँ, 4 टमाटर, 1 अनानास, छोटे प्याज़, लहसुन, अदरक, खमीर उठे हुए चावल (अगर आपके पास खमीर उठे हुए चावल नहीं हैं, तो इमली का इस्तेमाल करें), डिल; मछली की चटनी, मसाला पाउडर, नमक, एमएसजी। साथ में खाने वाली सब्ज़ियाँ: केले का फूल, वाटर पालक, अजवाइन...

पकाने की विधि: सामग्री तैयार करें: जब आप कार्प खरीदते हैं, तो उसके शल्क, पेट और गलफड़े साफ़ करें, फिर मछली को धोएँ। कार्प को चिपचिपा और मछली जैसा होने से बचाने के लिए, मछली के शरीर और पेट पर दरदरा नमक और बारीक कटा हुआ अदरक मलें और फिर पानी से कई बार धोएँ। सूअर की हड्डियों को धोएँ, उन्हें उबलते पानी में उबालें, फिर उन्हें बाहर निकालकर दोबारा धोकर साफ़ करें। अनानास को छीलें, आँखें निकालें और पतले-पतले टुकड़ों में काटें। टमाटर को धोकर टुकड़ों में काट लें। सोआ को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ में दी गई सब्ज़ियों को नमक के पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें निकालकर एक टोकरी में रख दें ताकि पानी निथर जाए। अदरक को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। चावल को थोड़े से पानी के साथ पीस लें और छलनी से छानकर उसका गूदा निकाल लें। लहसुन और प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें।

- शोरबा पकाएँ: एक बर्तन में पानी चूल्हे पर रखें, जब पानी उबलने लगे, तो सूअर की हड्डियाँ डालें और साथ में पकाएँ। शोरबे को साफ़ करने के लिए बीच-बीच में झाग हटाते रहें। इसके बाद, बर्तन में थोड़ा सा नमक, MSG और चीनी डालें और हड्डियों को 3 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि शोरबा तैयार हो जाए। जब शोरबा पक जाए, तो उसमें खाना पकाने का तेल, प्याज और लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें। इसके बाद, टमाटर, अनानास और कार्प डालें और खुशबू आने तक चलाते हुए भूनें, फिर सिरके का पानी डालें। जब सिरके का पानी उबलने लगे, तो हड्डियों के शोरबे के साथ मछली की चटनी, अदरक, काली मिर्च, चीनी, MSG और थोड़ी सी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जब गर्म बर्तन का पानी उबलने लगे, तो उसमें स्वादानुसार मसाला डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर उसमें कटा हुआ डिल डालें और आंच बंद कर दें।

पीपी

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