दुनिया की सबसे पुरानी शराब चीन में मिली

(एनएलडीओ) - यांग्त्ज़ी नदी के तट पर शांगशान संस्कृति के 10,000 वर्ष पुराने मिट्टी के बर्तनों में प्राचीन शराब के अवशेष मौजूद हैं।

झेजियांग प्रांत (चीन) के सांस्कृतिक अवशेष और पुरातत्व संस्थान के प्रोफेसर लेपिंग जियांग के नेतृत्व में एक बहुराष्ट्रीय शोध दल ने चावल से बनी एक बहुत प्राचीन शराब की खोज की है।

साइ-न्यूज के अनुसार, उन्होंने शांगशान संस्कृति के प्रारंभिक चरण की कलाकृतियों का विश्लेषण किया, जो चीन में यांग्त्ज़ी नदी के मध्य और निचले इलाकों में मौजूद थी।

Phát hiện loại rượu lâu đời nhất thế giới ở Trung Quốc- Ảnh 1. — शांगशान संस्कृति की कलाकृतियों में प्राचीन शराब के साक्ष्य मिले हैं - फोटो: स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय

शांगशान लोगों की 9,000-10,000 वर्ष पुरानी कलाकृतियों में फाइटोलिथ (पौधे के ऊतकों में सूक्ष्म खनिज), स्टार्च कण और खमीर के निशान पाए गए हैं।

इनमें से स्टार्च कणिकाएं चावल, शाहबलूत, डोगटेल घास, एक प्रकार का गेहूं, बलूत और लिली से प्राप्त होती हैं।

अनेक स्टार्च कणिकाओं में - विशेष रूप से चावल के स्टार्च में - एंजाइमी विघटन और जिलेटिनीकरण के लक्षण दिखाई देते हैं, जो किण्वन की विशेषता है।

वैज्ञानिकों ने कई कवक घटकों की भी खोज की, जिनमें मोनास्कस फफूंद और खमीर कोशिकाएं शामिल हैं, जिनमें से कुछ में किण्वन की विशिष्ट अवस्थाएं दिखाई दीं।

ये मशरूम पारंपरिक चीनी शराब बनाने की विधियों में प्रयुक्त मशरूम से काफी मिलते-जुलते हैं, जैसे कि हांग्कुजिउ या लाल खमीर चावल की शराब बनाने में प्रयुक्त मशरूम।

इसलिए, वैज्ञानिक पत्रिका प्रोसीडिंग्स ऑफ द नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज में प्रकाशित एक शोधपत्र में, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यह एक मादक पेय के उत्पादन का सबूत था।

प्रोफेसर जियांग ने कहा, "ये टुकड़े विभिन्न प्रकार के कंटेनरों से जुड़े हैं, जिनमें किण्वन, परोसने, भंडारण, खाना पकाने और प्रसंस्करण के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनर शामिल हैं।"

प्राचीन शांगशान संस्कृति, इस क्षेत्र में गर्म और आर्द्र जलवायु के दौरान चावल की खेती से घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई है।

इन निष्कर्षों से पता चलता है कि वहाँ के लोग शराब बनाने के लिए अपने पास मौजूद चीज़ों का इस्तेमाल करते थे। उत्पादन प्रक्रिया में इस्तेमाल होने वाले मिट्टी के बर्तनों में चावल की भूसी भी होती थी, जो प्रारंभिक पूर्वी एशियाई सभ्यताओं में चावल के महत्व को दर्शाता है।

स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय (अमेरिका) के सह-लेखक प्रोफेसर ली लियू ने बताया, "घरेलू चावल किण्वन के लिए एक स्थिर संसाधन प्रदान करता है, जबकि अनुकूल जलवायु परिस्थितियां फिलामेंटस कवक के विकास पर आधारित प्रौद्योगिकी के विकास का समर्थन करती हैं।"

इन मादक पेय पदार्थों ने यांग्त्ज़ी नदी के तट पर नवपाषाणकालीन अनुष्ठानिक भोजों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई होगी।

शांगशान चावल वाइन किण्वन के साक्ष्य से यह भी पता चलता है कि यह तकनीक पूर्वी एशिया में सबसे प्राचीन है।

इससे पहले, शराब का विश्व का सबसे पहला ज्ञात साक्ष्य पीली नदी घाटी में स्थित नवपाषाणकालीन गांव जियाहू में पाया गया था, जो लगभग 7000-6600 ईसा पूर्व या 8,600-9,000 वर्ष पूर्व का है।

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स्रोत: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm