मेकांग डेल्टा में पाक कला पर्यटन का विकास करना।

हाल के वर्षों में, वियतनामी व्यंजनों की कई अंतरराष्ट्रीय विशेषज्ञों और मीडिया संस्थानों द्वारा खूब प्रशंसा की गई है, और कई व्यंजन विश्व के सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों में शामिल किए गए हैं। वियतनामी व्यंजनों का सार केवल उनके स्वादिष्ट स्वाद में ही नहीं, बल्कि स्थानीय लोगों की सांस्कृतिक कहानियों और रीति-रिवाजों में भी निहित है। मेकांग डेल्टा में, यह एक ऐसा पर्यटन संसाधन है जिस पर ध्यान दिया जा रहा है और इसे उचित और प्रामाणिक रणनीतियों के साथ विकसित किया जा रहा है ताकि एक पाक कला पर्यटन ब्रांड बनाया जा सके।

कैन थो शहर के सोन द्वीप पर आयोजित स्मारक सेवा के दौरान पर्यटक भोज की तैयारी कर रहे हैं। फोटो: किउ माई

खान-पान से जुड़े विविध यात्रा अनुभव।

कोन चिम द्वीप ( त्रा विन्ह ) आने वाले पर्यटक न केवल यहाँ के नज़ारों और लोगों से प्रभावित होते हैं, बल्कि यहाँ के सरल, ताज़े और स्वादिष्ट भोजन को भी हमेशा याद रखते हैं। यहाँ के व्यंजन घरों के बगीचों और मछली पालन तालाबों में आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। कोन चिम द्वीप के विशिष्ट उत्पादों से बने पारंपरिक व्यंजनों में नारियल के साथ उबले हुए झींगे, मैंग्रोव फलों का सलाद और लौकी के साथ उबली हुई स्नेकहेड मछली शामिल हैं। कोन चिम द्वीप पर परोसे जाने वाले हर स्वादिष्ट व्यंजन के पीछे एक कहानी छिपी है, जो इस भूमि से जुड़े लोगों की सामग्री, खेती के तरीकों और दैनिक जीवन का विस्तृत वर्णन करती है।

झींगा और नारियल बे थाओ नारियल बागान से आते हैं, जो "चावल को गले लगाते झींगा" की अनूठी पद्धति के लिए प्रसिद्ध है। बे थाओ बागान की मालकिन सुश्री ट्रान न्हु हान ने कहा, "मैं नारियल और चावल के साथ-साथ झींगा पालन भी करती हूँ। यहाँ आने वाले मेहमान धान के खेतों में झींगा पकड़ने का अनुभव कर सकते हैं और नारियल का आनंद ले सकते हैं। इसी धान के खेत से मैं चिम द्वीप पर स्थित पर्यटन सहकारी समिति के सदस्यों को सामग्री की आपूर्ति भी करती हूँ।" चिम द्वीप सामुदायिक पर्यटन सहकारी समिति की प्रमुख सुश्री गुयेन बिच वान ने कहा, "प्रत्येक घर पर्यटकों के लिए कई गतिविधियाँ आयोजित करता है, जिनमें स्वादिष्ट व्यंजन भी शामिल हैं। मेरे यहाँ विभिन्न प्रकार के स्थानीय जैम के साथ ताज़गी देने वाली जिनसेंग चाय मिलती है, जबकि सुश्री बा सुआ के घर में पारंपरिक पत्तों में लिपटे केक मिलते हैं।" हो ची मिन्ह सिटी की पर्यटक सुश्री ट्रान थी किम हैंग ने कहा: "चिम द्वीप पर मेरे अनुभव में मुझे सबसे ज्यादा प्रभावित करने वाली बात स्थानीय लोगों का गर्मजोशी भरा स्वागत था। मैं जहां भी गई, वहां स्वादिष्ट व्यंजन खाने को मिले, और मैंने विशेष रूप से उनकी कहानियों और भोजन के माध्यम से लोगों के उदार और मेहनती स्वभाव को महसूस किया।"

मेकांग डेल्टा में सबसे लोकप्रिय अनुभवों में से एक है का माऊ के यू मिन्ह हा जंगल में वनकर्मियों के साथ "शहद की कटाई" करना। "शहद की कटाई" जंगल में शहद इकट्ठा करने की यात्रा के लिए इस्तेमाल होने वाला स्थानीय शब्द है, जो मधुमक्खी पालन से जुड़ा एक काम है। जंगल से शहद इकट्ठा करने जाना कई पर्यटकों के लिए एक रोमांचक अनुभव होता है, क्योंकि वे शहद निकालने के लिए मधुमक्खी के छत्ते खोजने के लिए जंगलों और दलदलों से होकर गुजरते हैं। इस यात्रा का एक और अनूठा पहलू शहद से बने व्यंजनों का अनुभव है। मुओई न्गोट सामुदायिक पर्यावरण पर्यटन स्थल (का माऊ) के फाम डुई खान, जो अक्सर पर्यटकों को मधुमक्खी पालन के दौरे पर ले जाते हैं, ने कहा: "जंगल में शहद की कटाई करते समय, आपको मधुमक्खियों के छोटे छत्ते भी मिल सकते हैं। यह एक बहुत ही सुगंधित, स्वादिष्ट और पौष्टिक सामग्री है जिसका उपयोग कई ऐसे व्यंजन बनाने में किया जा सकता है जो केवल स्थानीय लोगों को ही पता हैं।" युवा मधुमक्खी के लार्वा, युवा मधुमक्खियों के नवनिर्मित कोकून होते हैं, और कई स्वादिष्ट व्यंजनों का एक मुख्य घटक भी हैं: मधुमक्खी सलाद, मधुमक्खी दलिया, युवा मधुमक्खी का पेस्ट, मधुमक्खी से भरे पैनकेक, कुरकुरे तले हुए युवा मधुमक्खियां... यह एक विशेष विशेषता है जिसका आनंद केवल वे पर्यटक उठा सकते हैं जो "मधुमक्खी खाने" की यात्रा का अनुभव करते हैं। इसके अलावा, का माऊ क्षेत्र की विशिष्टताओं से संबंधित कई अनुभव भी प्रदान करता है, जैसे केकड़ा पकड़ना, मडस्किपर पकड़ना, तीन धब्बे वाले केकड़ों का शिकार करना... ऐसी प्रत्येक यात्रा के साथ, पर्यटक स्थानीय लोगों के जीवन में पूरी तरह से घुलमिल सकते हैं और संस्कृति, रीति-रिवाजों और परंपराओं के बारे में अनपेक्षित खोज कर सकते हैं।

इसी तरह, कैन थो में हाल ही में कई पाक कला पर्यटन कार्यक्रम शुरू हुए हैं जो पर्यटकों को आकर्षित कर रहे हैं, जैसे कि "द्वीप पर स्मारक सेवा" यात्रा (सोन द्वीप), बेकिंग कार्यशालाएं और फोंग डिएन के पर्यटक स्थलों पर खाना पकाना। उदाहरण के लिए, सोन द्वीप पर स्थित न्गान लॉन्ग होम एंड कैंप में, पर्यटकों को हमेशा स्थानीय व्यंजनों का अनुभव करने, सामग्री तैयार करने, खाना पकाने और स्वयं व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर मिलता है। इस प्रक्रिया के दौरान, पर्यटक दक्षिणी वियतनाम के लोगों के दैनिक जीवन के सांस्कृतिक पहलुओं, रीति-रिवाजों और परंपराओं के बारे में भी जानते हैं। इसका एक विशिष्ट उदाहरण "द्वीप पर स्मारक सेवा" यात्रा है, जहां पर्यटक भोज तैयार करते हैं और स्थानीय लोगों से मेकांग डेल्टा में स्मारक सेवाओं से जुड़े रीति-रिवाजों के बारे में सीखते हैं।

ब्रांड पोजीशनिंग आवश्यक है।

मेकांग डेल्टा के स्थानीय क्षेत्रों ने पाक कला के महत्व को पर्यटन गतिविधियों में सक्रिय रूप से शामिल किया है। हालांकि, भोजन के सांस्कृतिक महत्व का अभी तक पूरी तरह से उपयोग नहीं किया गया है। सर्वेक्षणों से पता चलता है कि विशिष्ट भोजन और पेय सेवाएं प्रदान करने वाले स्थान पर्यटकों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, विश्वास पैदा करते हैं और पाक संस्कृति को जानने की उनकी इच्छा को पूरा करते हैं, जिससे उनका प्रवास बढ़ता है, औसत खर्च बढ़ता है और स्थानीय क्षेत्र के लिए राजस्व उत्पन्न होता है, इस प्रकार पर्यटन विकास को बढ़ावा मिलता है। यह स्वीकार करना होगा कि अपनी क्षमता की तुलना में, मेकांग डेल्टा के प्रांतों और शहरों में भोजन से जुड़े पर्यटन उत्पाद वर्तमान में पर्यटकों की मांग का केवल एक अंश ही पूरा करते हैं, खंडित हैं, व्यवस्थित योजना का अभाव है और पेशेवर स्तर पर उच्च स्तर के नहीं हैं। इसके अलावा, प्रचार बहुत सीमित है; स्थानीय भोजन को बढ़ावा देने और वास्तव में एक ब्रांड बनाने के लिए कोई सुनियोजित रणनीति या कार्यक्रम नहीं है। कई प्रांत और शहर, आकर्षक विशेषताओं के बावजूद, बड़ी संख्या में पर्यटकों, विशेष रूप से अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों तक पहुंचने में सक्षम नहीं हो पाए हैं।

मेकांग सिल्ट इकोलॉज (कैन थो) की हेड शेफ सुश्री गुयेन थी होंग डोन ने बताया, “स्थानीय व्यंजन अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों को आकर्षित करने वाले पहलुओं में से एक हैं। मेकांग डेल्टा में, ताज़ी सामग्रियों के कारण खाना पकाने की विधियाँ सरल हैं, जिन्हें ज्यादातर कटाई या पकड़ने के तुरंत बाद तैयार किया जाता है। यह एक खूबी है, लेकिन इससे लोगों को यह गलतफहमी भी हो सकती है कि यहाँ की पाक संस्कृति में कोई विशिष्टता या विशेषता नहीं है। इसलिए, हमें प्रत्येक व्यंजन के पीछे की कहानी बताना और उसके महत्व को बढ़ाना आना चाहिए। मेकांग सिल्ट इकोलॉज में, हम अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों तक पहुँचने और उन्हें स्थानीय संस्कृति, रीति-रिवाजों और परंपराओं के बारे में बताने के लिए खाना पकाने की कार्यशालाएँ आयोजित करते हैं।” वास्तव में, विक्टोरिया कैन थो, वाम ज़ांग रस्टिक और मेकांग सिल्ट इकोलॉज जैसे अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों की बड़ी संख्या वाले पर्यटन स्थल अक्सर इन गतिविधियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं ताकि अंतरराष्ट्रीय पर्यटक स्थानीय व्यंजनों का अनुभव कर सकें। मेकांग डेल्टा प्रांतों और शहरों के लगभग सभी होटल और ब्रांडेड पर्यटन स्थल आकर्षक पाक अनुभव प्रदान करने के लिए सक्रिय रूप से प्रयास करते हैं।

वियतनाम की 2030 तक की पर्यटन विकास रणनीति में पाक कला पर्यटन को एक महत्वपूर्ण उत्पाद श्रेणी के रूप में पहचाना गया है, जो वियतनामी पर्यटन की प्रतिस्पर्धात्मकता और ब्रांड को बढ़ाने में योगदान देता है। प्रत्येक स्थानीय क्षेत्र अपनी विशिष्ट पाक कला के मूल्य का लाभ उठाने में सक्षम है, लेकिन इसके लिए एक स्पष्ट रणनीति और विकास कार्यक्रम की आवश्यकता है, विशेष रूप से प्रचार और नेटवर्किंग के क्षेत्र में। इसके माध्यम से, स्थानीय क्षेत्र सक्रिय रूप से पाक कला ब्रांड का निर्माण कर सकते हैं और धीरे-धीरे पर्यटन में पाक कला संस्कृति के महत्व को बढ़ावा दे सकते हैं।

एआई एलएएम

स्रोत: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html