'चाय की भूमि' वाक्यांश के पीछे का अर्थ

श्री थान्ह, श्री ट्रूंग आन के सबसे बड़े पोते हैं, जो पूर्व हा नाम प्रांत में राष्ट्रीय राजमार्ग 1 उत्तर-दक्षिण पर स्थित डोंग वान रेलवे स्टेशन स्ट्रीट पर एक प्रसिद्ध खुली चाय की दुकान के मालिक हैं। हमारे लिए कुशलतापूर्वक चाय बनाते हुए, उन्होंने दुकान के बारे में बताया: "यह फ्रांसीसी औपनिवेशिक काल से है और केवल थाई न्गुयेन के चाय उत्पादक क्षेत्र से प्राप्त विशेष खुली चाय ही बेचती है..."

ला बैंग कम्यून में हरे-भरे चाय के बागान। फोटो: न्गोक हाई

खुली पत्ती वाली चाय, खुली पत्ती वाली चाय

मैंने उत्सुकता से पूछा, "'खुली पत्ती वाली चाय' का क्या मतलब है? 'चाय की भूमि' का क्या मतलब है?"

जब यह पौधे पर कली होती है, तब इसे चाय कहते हैं। जब यह सूख जाती है, तब भी इसे चाय ही कहते हैं। रेड रिवर डेल्टा में, लोग आमतौर पर बागानों से ताज़ी तोड़ी गई पत्तियों से बनी हरी चाय पीते हैं। जब ऊपरी क्षेत्रों से सूखी चाय लाकर बनाई जाती थी, तब इसे "ऊपरी धारा की चाय" कहा जाता था, जिसे बाद में छोटा करके केवल "ऊपरी धारा" कर दिया गया। देश में दर्जनों जगहों पर चाय उगाई जाती है, लेकिन जब कोई इसे "चाय की भूमि" कहता है, तो हर कोई इसे थाई न्गुयेन समझता है। बार-बार इस्तेमाल और पीढ़ियों से चले आ रहे ये दो शब्द "चाय की भूमि" इतने अनमोल हो गए हैं!

दक्षिण कोरिया में लगभग 250 वर्ग किलोमीटर में फैला जेजू द्वीप एक प्रांतीय स्तर की प्रशासनिक इकाई है। यह अमोरेपैसिफिक समूह के ओसुलॉक ग्रीन टी के लिए प्रसिद्ध है। 1979 से पहले जेजू द्वीप पर चाय की खेती नहीं होती थी। अब यह एक खास उत्पाद है, एक प्रसिद्ध ब्रांड जिसे व्यापक मान्यता प्राप्त है। हमने जिसे फार्म कहा, वह वास्तव में एक पहाड़ी क्षेत्र है जहाँ राजमार्ग के दोनों ओर हजारों हेक्टेयर में चाय के बागान फैले हुए हैं। चाय की खेती और कटाई मशीनों की सहायता से की जाती है, जिससे उच्च गुणवत्ता और सटीकता सुनिश्चित होती है। मशीनों द्वारा ताज़ी तोड़ी गई चाय की पंक्तियों की सुव्यवस्थित कतारें दूर तक फैली हुई चाय की पत्तियों की एक चिकनी, गहरे हरे रंग की, नुकीली किनारों वाली कालीन की तरह दिखती हैं। बिना कटी हुई कतारें बेर-पीले रंग की हैं, जिन पर कलियाँ बहुतायत से खिल रही हैं।

यहां का पूरा चाय उत्पादक क्षेत्र एक विशाल, फैले हुए घास के मैदान जैसा दिखता है, जहां सुनहरी धूप में चाय की क्यारियां मानो किसी स्केल से खींची गई हों। यहां के चाय बागानों में पेड़ कम हैं; खुले मैदान और मोटर वाहनों द्वारा उपयोग की जाने वाली सड़कों के किनारे पवन और सौर ऊर्जा के खंभों से घिरे हुए हैं।

यहां के विशेषज्ञ और गाइड बताते हैं कि: यहां की चाय पर कीटनाशकों या वृद्धि उत्तेजकों का छिड़काव नहीं किया जाता है, इसलिए पेड़ नहीं लगाए जाते (जो कीटों और बीमारियों के छिपने की जगह होते हैं)। इसके अलावा, खेती मशीनीकृत है, इसलिए कटाई करने वाले श्रमिकों को छाया की आवश्यकता नहीं होती है... फार्म कई हेक्टेयर क्षेत्र में फैला हुआ है जहां पर्यटक चाय की पत्तियां तोड़ते हुए, हाथों से प्रसंस्करण करते हुए और फोटो और वीडियो के लिए पारंपरिक पैकेजिंग का अनुभव कर सकते हैं... बेशक, चाय प्रसंस्करण क्षेत्र पास में ही है और पूर्ण औद्योगिक स्वच्छता सुनिश्चित करता है। हालांकि, उबली हुई हरी चाय हरी चाय से बने सैकड़ों खाद्य, पेय, सौंदर्य प्रसाधन, औषधि और औषधीय उत्पादों में से एक है। हर साल, यह स्थान 12 मिलियन से अधिक आगंतुकों का स्वागत करता है; हालांकि कोई प्रवेश शुल्क नहीं लिया जाता है, लेकिन साइट पर उत्पादों और सेवाओं की बिक्री से भारी राजस्व प्राप्त होता है।

अमोर पैसिफिक कॉस्मेटिक्स ग्रुप के संस्थापक ने सौंदर्य प्रसाधनों के लिए कुछ सक्रिय तत्व निकालने के उद्देश्य से वियतनाम के थाई न्गुयेन और लाम डोंग प्रांतों और श्रीलंका से चाय के बीज आयात किए और उन्हें द्वीप पर उगाया। फिर, अप्रत्याशित मोड़ आया। दुनिया में हरी चाय के तीसरे सबसे बड़े उत्पादक बन चुके अमोर पैसिफिक कॉस्मेटिक्स ग्रुप ने बिना किसी हिचकिचाहट के विश्व स्तरीय ओसुलॉक चाय संग्रहालय की स्थापना की और चाय संस्कृति से आगे बढ़कर थोक और खुदरा बिक्री तक अपना विस्तार किया। मेहमान यहां आरामदेह प्रवास का आनंद ले सकते हैं, चाय समारोह के लिए पूर्व पंजीकरण कराकर धैर्य का अभ्यास कर सकते हैं और यहां तक ​​कि प्रसिद्ध हागी सिरेमिक चायदानी और कपों में चाय बनाने का प्रयास भी कर सकते हैं। हालांकि, जेजू को कभी भी "चाय की भूमि" के रूप में नहीं जाना जाता था।

'चाय की भूमि' की पहचान

अन खान कम्यून में पहाड़ों की तलहटी में चाय के बागान स्थित हैं। फोटो: डी.टी.

थाई न्गुयेन को 'चाय भूमि' के भौगोलिक संकेत के लिए जाना जाता है, जो मानवीय प्रयासों और अद्वितीय प्राकृतिक परिस्थितियों का परिणाम है। थाई न्गुयेन की जलवायु को समझना इस बात को समझने के लिए महत्वपूर्ण है कि यह 'चाय भूमि' क्यों बनी। इसमें विशिष्ट जलवायु कारकों और कृषि पर उनके प्रभाव, विशेष रूप से चाय और चाय उत्पादों की प्रतिष्ठा का अध्ययन करना शामिल है।

सबसे पहले, आइए ताम दाओ पर्वत श्रृंखला के पूर्वी ढलानों की सूक्ष्म जलवायु को समझते हैं। ताम दाओ पर्वत श्रृंखला लगभग 100 किमी लंबी है, जिसकी चोटियाँ लगभग 1,500 मीटर तक ऊँची हैं और यह प्रांत के पश्चिमी भाग में स्थित है। यहाँ के प्राचीन वन जल संसाधनों को संरक्षित रखते हैं और आठ प्रमुख धाराएँ पहाड़ों से नीचे बहती हैं, जो कोंग नदी की सहायक नदियाँ बन जाती हैं और बड़ी झीलें बनाती हैं: नुई कोक झील, दोआन उय झील, वाई काय झील, घेन्ह चे झील आदि। ये झीलें एक प्रभावी ढाल का काम करती हैं, जो गर्म, शुष्क दक्षिण-पश्चिम मानसूनी हवाओं को आंशिक रूप से रोकती हैं, साथ ही समुद्र से आने वाली नमी, बारिश और ताम दाओ के पूर्वी ढलानों की सूक्ष्म जलवायु को भी प्रभावित करती हैं। कोपेन-गीगर जलवायु वर्गीकरण प्रणाली के अनुसार, थाई गुयेन की जलवायु को शुष्क सर्दियों और गर्म गर्मियों वाली आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो उत्तरी वियतनाम की विशिष्ट जलवायु है, लेकिन इसकी अपनी अनूठी विशेषताएँ भी हैं।

थाई न्गुयेन की भौगोलिक स्थिति और जटिल स्थलाकृति ने इसकी अनूठी जलवायु विशेषताओं को आकार दिया है, जो विशेष रूप से चाय उद्योग और सामान्य रूप से कृषि के लिए एक सुनहरा आधार प्रदान करती है। औसत वार्षिक तापमान उच्च रहता है: तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस के बीच स्थिर रूप से बना रहता है, जो चाय की कलियों के विकास और उनमें समृद्ध स्वाद के संचय के लिए आदर्श तापमान है। वर्षा प्रचुर मात्रा में और केंद्रित होती है, जिसकी वार्षिक कुल मात्रा 1,800 से 2,200 मिमी होती है, लेकिन लगभग 90% वर्षा गर्मियों में केंद्रित होती है, जिससे आर्द्रता में एक अलग अंतर पैदा होता है। औसत वार्षिक सापेक्ष आर्द्रता लगभग 80-82% तक पहुँच जाती है, जो पूरे वर्ष हरी-भरी वनस्पति और चाय के पौधों के जोरदार विकास को सुनिश्चित करती है।

थाई न्गुयेन की मिट्टी और भूमि की विशेषताएं भी बेहद अनूठी हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि थाई न्गुयेन के अधिकांश प्रमुख चाय उत्पादक क्षेत्र एक विशेष प्रकार की मिट्टी पर स्थित हैं, जो शेल और प्राचीन लाल-पीली फेरालाइटिक जलोढ़ मिट्टी से विकसित हुई है। यह मध्यभूमि क्षेत्र की एक विशिष्ट प्रकार की मिट्टी है, जिसमें उच्च सरंध्रता होती है, जिससे चाय के पौधों की जड़ें आसानी से प्रवेश कर पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकती हैं। यह मिट्टी हल्की दोमट और बजरी का मिश्रण है, जो आवश्यक नमी बनाए रखते हुए अच्छी जल निकासी की सुविधा प्रदान करती है। चाय के पौधे जलभराव सहन नहीं कर सकते, इसलिए चाय के जीवित रहने के लिए यह मिट्टी की संरचना अत्यंत महत्वपूर्ण है।

थाई गुयेन की मिट्टी का pH स्तर आदर्श है, जो 4.5 से 5.5 के बीच होता है। इससे चाय के पौधे आयरन, एल्युमीनियम और मैंगनीज जैसे सूक्ष्म तत्वों को अधिकतम मात्रा में अवशोषित कर पाते हैं, जिससे चाय का सुनहरा-हरा रंग निखरता है। अंत में, सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व—जो थाई गुयेन की चाय और अन्य क्षेत्रों की चाय में सबसे बड़ा अंतर है—मिट्टी में मौजूद सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा है। चाय के पौधे मिट्टी से हवा और पोषक तत्व अवशोषित करते हैं... इसी तरह 'चाय की मिट्टी' का निर्माण होता है।

स्रोत: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/phia-sau-hai-tieng-dat-che-a4f5687/