जंगल में घूमते हुए हम चमकीले लाल रामबुतान के गुच्छों, धूप में झूमते जंगली लीची और झाड़ियों में चुपचाप पकते फलों को देख सकते हैं।
बगीचे में उगने वाले रामबुतान के विपरीत, जंगली रामबुतान सदाबहार जंगल के बीचों-बीच खड़ा एक प्राचीन वृक्ष है, जिसकी ऊँचाई 25-30 मीटर, कभी-कभी इससे भी ज़्यादा होती है। हर पकने के मौसम में, चमकीले लाल फलों के गुच्छे हरे-भरे क्षेत्र को रोशन करते प्रतीत होते हैं।
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| शहर में जंगली फल बेचे जाते हैं। |
सेंट्रल हाइलैंडर्स कहते हैं कि अगर आप जंगली रामबुतान खाना चाहते हैं, तो आपको बहादुर होना होगा। क्योंकि केवल वे युवा ही इसे चुन सकते हैं जो चढ़ाई करने में कुशल हों, जिनकी बाहें शाखाओं से झूलने के लिए मज़बूत हों, और जो काली चींटियों के काटने को सहने की हिम्मत रखते हों। जंगली रामबुतान छोटा होता है, जिसकी त्वचा लाल और रोएँदार होती है, और अंदर एक सुनहरा, आकर्षक गूदा होता है जिससे हल्की सुगंध आती है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, लेकिन इसकी सुगंध लीची या लोंगन की तुलना में "कई गुना तेज़" होती है। इसे अच्छी तरह से खाने के लिए, आपको इसे नमक और मिर्च में डुबोना होगा। यह मिश्रण खट्टे स्वाद को गायब कर देता है, और जीभ की नोक पर केवल एक मीठा, ताज़ा स्वाद रह जाता है। गर्म धूप वाले दिनों में, एक जंगली रामबुतान ठंडक पहुँचाने, प्यास बुझाने और जंगल की यात्राओं की थकान को कम करने के लिए पर्याप्त है।
कहानी यह है कि जब पश्चिमी लोगों ने पहली बार मध्य हाइलैंड्स में कदम रखा, तो वे इस अजीबोगरीब रोएँदार फल को लेकर बहुत उत्सुक थे। कुछ पश्चिमी लोगों ने इसे छीलकर खाने की हिम्मत करने से पहले इसके बालों की बाहरी परत को चाकू से काट दिया। हालाँकि, उन्हें इसके मीठे स्वाद और अनोखी सुगंध ने मोहित कर लिया था। कुछ लोग जंगली रामबुतान के बीज भी घर ले आए और उन्हें बोया। शायद इसीलिए आज डाक लाक संग्रहालय परिसर में एक सौ साल पुराना जंगली रामबुतान का पेड़ है जो साल भर हरा-भरा रहता है। और, कई गाँवों में, हमें आज भी ऊँचे, छायादार रामबुतान के पेड़ मिलते हैं, जिन पर बच्चे चहचहाते हैं और एक-दूसरे को चढ़कर उन्हें तोड़ने के लिए बुलाते हैं, उन्हें चीनी के पानी में भिगोते हैं, जिससे गर्मियों भर एक ठंडा, मीठा पेय बनता है। जंगली रामबुतान के फल ही नहीं, बल्कि बीज भी एक बहुमूल्य औषधि हैं। पुराने ज़माने के एडे और मनॉन्ग लोग आज भी इसके बीजों को सुखाते, कुचलकर दस्त और पेचिश का इलाज करते थे, और यहाँ तक कि बुखार कम करने और कीड़ों को बाहर निकालने के लिए भी इनका इस्तेमाल करते थे...
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| फल कहें, जिसे ग्राउंड फ्रूट, मखमली फल भी कहा जाता है। |
जंगली लीची इस विशाल जंगल का एक और तोहफ़ा है। खेती की गई लीची के विपरीत, जंगली लीची बहुत छोटी होती है, पकने पर चटक लाल रंग की होती है, इसका गूदा खट्टा होता है लेकिन अजीब सी खुशबू आती है। बीज से छिलका अलग न कर पाने के कारण, लोग इसे अपने मुँह में रखते हैं - मीठे और खट्टे स्वाद को घुलने-मिलने देते हैं, धीरे-धीरे पिघलते हैं, जिससे जंगल की खुशबू हर दाँत, हर साँस में समा जाती है।
इस तरह की जंगली लीची के "आदी" सिर्फ़ बच्चे और युवा ही होते हैं। वे नदी के किनारे, पेड़ों की छाँव में बैठते हैं, हर फल को छीलते हैं, नमक और मिर्च में डुबोते हैं, और फिर... ज़ोर-ज़ोर से हँसते हैं। कुछ लोग इसे घर भी लाते हैं और चीनी में भिगोते हैं, और इसकी एक रेसिपी मुँह-ज़बानी चली आती है: एक किलो बीजरहित फल, 60 ग्राम ब्राउन शुगर और आधा छोटा चम्मच गुलाबी नमक मिलाएँ, 3 घंटे भिगोएँ और फिर फ्रिज में रख दें। तपती दोपहर में एक गिलास लीची का वो ठंडा, सुगंधित, मीठा-खट्टा स्वाद वाकई बेमिसाल है।
जंगली लीची एक जंगली पौधा है जिसे किसी देखभाल की ज़रूरत नहीं होती। आमतौर पर इसे फल लगने में 3-5 साल लगते हैं। शायद यही इंतज़ार जंगली लीची के स्वाद को और भी अनमोल बनाता है। हालाँकि इसके विशिष्ट लाभों की पुष्टि करने वाले ज़्यादा वैज्ञानिक शोध उपलब्ध नहीं हैं, फिर भी लोगों का मानना है कि यह ठंडक पहुँचाने, विषहरण करने और प्रतिरोधक क्षमता को मज़बूत करने में मदद करता है, यह एक ऐसा प्राकृतिक उपहार है जिसे विज्ञापन की ज़रूरत नहीं है।
एक और कम जाना-पहचाना फल: साया फल, जिसे ज़े फल, मखमली फल भी कहा जाता है - यह नाम इसके मखमली बाहरी आवरण के कारण पड़ा है, जो पकने पर भूरे या खुबानी जैसे पीले रंग का हो जाता है। हल्के से दबाने पर, इसका आवरण एक कुरकुरे, गहरे पीले रंग के गूदे में बदल जाता है, जो मुलायम और स्पंजी होता है, और मुँह में घुलकर एक अनोखे मीठे-खट्टे स्वाद के साथ घुल जाता है।
सेंट्रल हाइलैंडर्स इस फल को देहाती नाश्ते के तौर पर खाते हैं। बच्चे इसे ताज़ा खाते हैं, बड़े इसे चीनी में पकाए हुए फल, नमक और मिर्च से मीठे फल, स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं, जो गाँव की खासियत बन गए हैं। यह न सिर्फ़ स्वादिष्ट होता है, बल्कि हरे-भरे जंगल की एक याद भी बन जाता है।
बिना किसी निषेचन की आवश्यकता के, धूप, हवा, बारिश और धरती माँ की आत्मा से क्रिस्टलीकृत, जंगली फल अनमोल उपहार हैं जो जंगल उदारतापूर्वक मनुष्यों को देते हैं। जंगली फलों का मौसम बच्चों की खुशियों का भी मौसम होता है, जंगली फलों से भरी बाँस की टोकरियों का, वह मौसम जब प्रकृति सबसे उदार होती है।
जंगली फल सिर्फ़ एक उपहार से कहीं ज़्यादा, स्थिरता की आवाज़ भी हैं। सदियों पुराने पेड़ न सिर्फ़ छाया प्रदान करते हैं और मिट्टी की रक्षा करते हैं, बल्कि फल भी देते हैं, लोगों को जंगल से जोड़ते हैं। जंगली रामबुतान खाना घने जंगल के इतिहास को छूने जैसा है; पके फल को हाथ में पकड़ना लाल बेसाल्ट मिट्टी के सार का स्वाद चखने जैसा है...
वन फल केवल भोजन नहीं हैं, बल्कि केन्द्रीय उच्चभूमि का एक हिस्सा हैं - जहां लोग प्रकृति के साथ सामंजस्य में रहते हैं, यह जानते हुए कि प्रत्येक वृक्ष की छतरी और प्रत्येक पके फल को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि आने वाली पीढ़ियां अभी भी पुराने जंगल में देख सकें, स्वाद ले सकें और एक-दूसरे को पुकार सकें: "फलों का मौसम आ गया है"!
स्रोत: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/
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