जंगल के फल

मध्य पर्वतमाला में एक ऐसा मौसम होता है जिस पर हर कोई ध्यान नहीं देता: जंगली फलों का मौसम। यह वह समय होता है जब बारिश का मौसम शुरू होता है, और इसी समय जंगली फल पकते हैं।

जंगल में घूमते हुए, आपको चमकीले लाल रंग के रामबुतान के गुच्छे, धूप में लहराते जंगली लीची और झाड़ियों में चुपचाप पकते जंगली फल दिखाई दे सकते हैं।

बगीचों में उगने वाले रामबुतान के पेड़ों के विपरीत, जंगली रामबुतान के पेड़ सदाबहार जंगलों में भव्यता से खड़े प्राचीन वृक्ष होते हैं, जिनकी ऊंचाई 25-30 मीटर तक होती है, कभी-कभी इससे भी अधिक। प्रत्येक पकने के मौसम में, चमकीले लाल फलों के गुच्छे विशाल हरे-भरे परिदृश्य को रोशन कर देते हैं।

शहर की सड़कों पर जंगली बेर बेचे जाते हैं।

मध्य पर्वतमाला के लोग कहते हैं कि जंगली रामबुतान खाना साहस का काम है। केवल कुशल पर्वतारोही, जिनके हाथ मजबूत हों और जो बड़ी काली चींटियों के काटने का दर्द सहने को तैयार हों, वही इन्हें तोड़ सकते हैं। जंगली रामबुतान छोटे होते हैं, इनकी त्वचा लाल और रोएँदार होती है, और अंदर से ये आकर्षक, चमकीले पीले रंग के होते हैं, जिनसे मनमोहक सुगंध आती है। इनका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, लेकिन इनकी सुगंध बागों में उगने वाले लीची या लोंगन से कहीं बेहतर होती है। सबसे अच्छे स्वाद के लिए, इसे मिर्च नमक में डुबोकर खाएं; इससे खट्टापन खत्म हो जाता है और जीभ पर केवल मीठा, ताज़ा और सुगंधित स्वाद रह जाता है। गर्म, धूप वाले दिनों में, एक जंगली रामबुतान ही आपको ठंडक पहुँचाने, प्यास बुझाने और जंगल में लंबी यात्रा की थकान दूर करने के लिए काफी होता है।

कहा जाता है कि जब पश्चिमी लोग पहली बार मध्य उच्चभूमि में पहुँचे, तो वे इस अजीब, बालों वाले फल को लेकर बहुत उत्सुक थे। एक पश्चिमी व्यक्ति ने तो इसे छीलकर खाने से पहले चाकू से इसके बाहरी बाल भी काट दिए थे। लेकिन असल में, इसका मीठा, ताज़ा स्वाद और अनोखी सुगंध ही उन्हें मोहित कर गई। एक व्यक्ति तो रामबुतान के पौधे अपने घर ले गया। शायद इसीलिए आज डैक लक संग्रहालय के परिसर में एक भव्य, सौ साल पुराना रामबुतान का पेड़ खड़ा है, जो साल भर हरा-भरा रहता है। और कई गाँवों में आज भी ऊँचे, छायादार रामबुतान के पेड़ देखे जा सकते हैं, जहाँ बच्चे उत्साह से एक-दूसरे को बुलाकर पेड़ पर चढ़ते हैं और फल तोड़ते हैं, फिर गर्मियों में उसे मिश्री की चाशनी में भिगोकर एक ठंडा, मीठा पेय बनाते हैं। न केवल फल बल्कि जंगली रामबुतान के बीज भी एक मूल्यवान औषधि हैं। एडे और म्नोंग लोग बीजों को सुखाकर, पीसकर पाउडर बनाते थे, जिसका इस्तेमाल वे दस्त और पेचिश के इलाज के लिए करते थे, और यहाँ तक कि बुखार कम करने और पेट के कीड़े निकालने के लिए भी करते थे।

से फल, जिसे ज़ाय फल या न्हुंग फल के नाम से भी जाना जाता है।

जंगली लीची विशाल जंगल का एक और अनमोल उपहार है। खेती की गई लीची के विपरीत, जंगली लीची आकार में काफी छोटी होती है और पकने पर चटख लाल रंग की हो जाती है। इसका गूदा थोड़ा खट्टा होता है, लेकिन साथ ही हल्की सुगंध भी लिए होता है। चूंकि गूदे को बीज से अलग नहीं किया जा सकता, इसलिए लोग अक्सर पूरा फल चबाते हैं - जिससे मीठा और खट्टा स्वाद आपस में घुल जाता है, धीरे-धीरे मुंह में घुलता जाता है और जंगल की सुगंध हर दांत और हर सांस में समा जाती है।

इस तरह की जंगली लीची सिर्फ बच्चों और युवाओं को ही पसंद आती है। वे नदी किनारे, पेड़ों के नीचे बैठकर, हर फल को छीलते हैं, नमक और मिर्च में डुबोते हैं, और... खिलखिलाकर हंसते हैं। कुछ लोग इन्हें घर ले जाकर मिश्री में भिगोते हैं, एक पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही विधि से: एक किलो छिली हुई लीची, 60 ग्राम भूरी मिश्री और आधा चम्मच गुलाबी नमक, तीन घंटे भिगोकर फिर फ्रिज में रख देते हैं। वह ठंडा, सुगंधित, मीठा और खट्टा स्वाद, दोपहर की गर्मी में एक गिलास सचमुच बेजोड़ होता है।

जंगली लीची के पेड़ प्राकृतिक पौधे होते हैं जिन्हें ज्यादा देखभाल की जरूरत नहीं होती। इनमें फल लगने में आमतौर पर 3-5 साल लगते हैं। शायद यही इंतजार का समय जंगली लीची के स्वाद को इतना खास बनाता है। हालांकि इसके विशिष्ट लाभों की पुष्टि करने वाले वैज्ञानिक अध्ययन बहुत कम हैं, फिर भी लोग मानते हैं कि यह शरीर को ठंडक पहुंचाता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है – एक ऐसा प्राकृतिक उपहार जिसे प्रचार की जरूरत नहीं है।

यहां एक और कम जाना-पहचाना फल है: से फल, जिसे ज़ाय फल या मखमली फल के नाम से भी जाना जाता है। इसका नाम इसकी चिकनी, मखमली बाहरी त्वचा से पड़ा है, जो पकने पर भूरे या खुबानी-पीले रंग की होती है। हल्के से दबाने पर, इसकी त्वचा कुरकुरा होकर फट जाती है, जिससे अंदर का गहरा पीला, मुलायम और स्पंजी गूदा दिखाई देता है जो मुंह में घुल जाता है और इसका अनोखा मीठा-खट्टा स्वाद होता है।

मध्य पर्वतमाला में लोग साए फल को एक साधारण, पारंपरिक नाश्ते के रूप में खाते हैं। बच्चे इसे ताज़ा खाते हैं, जबकि वयस्क इसे कई तरह से तैयार करते हैं: साए फल को चीनी में पकाकर, नमक और मिर्च लगाकर, जिससे स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं जो गांवों की विशेषता बन गए हैं। यह सिर्फ स्वाद की बात नहीं है, बल्कि यादों से भी जुड़ा है, कुछ ऐसा जो हरे-भरे जंगल से संबंधित है।

बिना किसी खेती-बाड़ी की आवश्यकता के, सूर्य, हवा, बारिश और धरती माता की कृपा से पोषित, जंगली बेर जंगल द्वारा मानवता को दिया गया एक अनमोल उपहार हैं। जंगली बेर का मौसम बच्चों की खुशी का मौसम है, बेरों से भरी बांस की टोकरियों का मौसम है, वह मौसम जब प्रकृति सबसे उदार होती है।

जंगली बेर महज एक स्वादिष्ट फल नहीं, बल्कि सतत विकास की प्रतीक हैं। सदियों पुराने पेड़ न केवल छाया प्रदान करते हैं और मिट्टी की रक्षा करते हैं, बल्कि फल भी देते हैं, जिससे लोग जंगल से जुड़ते हैं। जंगली रामबुतान खाना घने जंगल के इतिहास को छूना है; जंगली रामबुतान का स्वाद लेना लाल बेसाल्ट मिट्टी के सार को चखना है...

वन के फल केवल भोजन ही नहीं हैं, बल्कि मध्य उच्चभूमि का एक अभिन्न अंग हैं - एक ऐसी जगह जहाँ लोग प्रकृति के साथ सामंजस्य बनाकर रहते हैं, हर पेड़ और हर पके फल को संरक्षित करते हैं ताकि आने वाली पीढ़ियाँ भी प्राचीन जंगल में उनकी प्रशंसा कर सकें, उनका स्वाद ले सकें और एक-दूसरे को पुकार सकें: "फलों का मौसम आ गया है!"

स्रोत: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/