HCMC के महंगे इलाके में सस्ती मिठाई की दुकान: 70 साल का मालिक ग्राहकों को परोसने के लिए बजाता है पियानो

(दान त्रि) - गुयेन थाई बिन्ह स्ट्रीट (जिला 1, एचसीएमसी) पर काले तिल के मीठे सूप की दुकान में कोई चमकदार साइनबोर्ड या ज़ोरदार निमंत्रण नहीं है, लेकिन इसके विशेष स्वाद और कलात्मक स्थान के कारण कई ग्राहकों को आकर्षित करता है।

Báo Dân trí•14/06/2025

काले तिल के मीठे सूप का स्वाद ही अलग होता है

सप्ताह के मध्य में एक शाम, सुश्री हुइन्ह नोक थान (जन्म 1995, जिला 10, हो ची मिन्ह सिटी) सोशल मीडिया पर एक पोस्ट में इस दुकान के बारे में जानकारी पढ़ने के बाद गुयेन थाई बिन्ह स्ट्रीट (जिला 1) पर एक छोटी सी मीठे सूप की दुकान पर गईं।

दुकान में प्रवेश करते ही वह पुराने शैली की लकड़ी की मेजों और कुर्सियों के साथ आधुनिक शैली की मेजों और कुर्सियों के साथ-साथ कई संगीत वाद्ययंत्रों, गुड़ियों और जापानी चीनी मिट्टी की वस्तुओं से सजी आरामदायक जगह देखकर आश्चर्यचकित रह गई।

इस मिठाई की एक प्रेमी के रूप में, सुश्री थान ने टिप्पणी की: "यहां की काली तिल की मिठाई पर्याप्त मीठी है, वसायुक्त है लेकिन चिकनाईयुक्त नहीं है, विशेष रूप से नारियल का दूध और काले तिल अन्य स्थानों की तरह एक साथ नहीं मिलते हैं, बल्कि उनका स्वाद अलग और स्पष्ट होता है।"

काले तिल के मीठे सूप के इस विशेष बर्तन के पीछे का व्यक्ति श्री हांग खाक ले कुओंग (70 वर्ष) हैं, जिन्होंने इस अनूठे स्वाद को बनाने के लिए अपना पूरा दिल समर्पित कर दिया।

"मैंने मीठे सूप को मुलायम बनाने के लिए जापानी खाना पकाने की विधि चुनी, जिसमें कम पानी का इस्तेमाल किया गया और तिल, चावल और चिपचिपे चावल के रेशे सुरक्षित रहे। मीठे सूप को धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए, चार घंटे तक पकाया गया," श्री कुओंग ने बताया।

काले तिल के मीठे सूप के अलावा, जो रेस्तरां का सिग्नेचर डिश है, यहां के मेनू में हरी बीन मीठा सूप, काले तिल की स्मूदी, काले तिल का फ्लान, कस्टर्ड फ्लान, मैचा फ्लान, कॉफी फ्लान भी शामिल हैं...

श्री कुओंग ने कहा कि यहाँ की चाय में किसी भी तरह के प्रिज़र्वेटिव या एडिटिव्स का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, और सामग्री का चयन प्रतिष्ठित स्रोतों से सावधानीपूर्वक किया जाता है। श्री कुओंग ने कहा, "मैं यह दावा नहीं कर सकता कि मेरी चाय किसी और की चाय से बेहतर है, लेकिन मैं गारंटी देता हूँ कि मेरे द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता गारंटीकृत है।"

हालांकि यह जिला 1 के केंद्र में स्थित है, यहां चे के प्रत्येक भाग की कीमत केवल 20,000 से 35,000 VND है, जो कई भोजन करने वालों को आश्चर्यचकित करता है।

इस अफवाह के जवाब में कि वह "सिर्फ़ शौक़ के लिए चे बेचते हैं" क्योंकि महंगे डिस्ट्रिक्ट 1 के बीच में इसकी क़ीमत बहुत वाजिब है, श्री कुओंग ने इसका खंडन किया। उन्होंने कहा कि दुकान इसलिए खोली गई थी ताकि रिटायरमेंट के बाद दंपति को अतिरिक्त आय हो सके।

"यह वह घर है जो मेरे माता-पिता ने मुझे छोड़ा था, मेरे पास... सौभाग्य है, मैंने इसे स्वयं नहीं खरीदा। मेरी पत्नी और मैं वृद्ध हैं, चाय बेचने में बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती, बस इतना ही काफी है कि हमारी आजीविका चल सके ताकि हमारे बच्चों को परेशानी न हो, और हम जगह का उपयोग कर सकें, जिससे पैसे की बचत हो सके!", श्री कुओंग ने कहा।

रेस्तरां में ठहरने के दौरान, डिजिटल मानचित्र अनुप्रयोगों पर सिफारिशों के कारण, संवाददाताओं के लिए रेस्तरां में आने वाले विदेशी मेहमानों से मिलना मुश्किल नहीं था।

गूगल मैप्स पर, इस छोटी मिठाई की दुकान को अंतर्राष्ट्रीय पर्यटकों से काफी प्रशंसा मिलती है, जिनमें से कई लोग टिप्पणी करते हैं कि यह मिठाई "जापानी चाय शैली की मिठाई" है।

एक भोजनकर्ता ने कहा कि नाजुक स्वाद से लेकर व्यंजनों की प्रस्तुति तक, वे उगते सूरज की भूमि की शैली से प्रेरित प्रतीत होते हैं।

कलाकार की आत्मा को पोषित करने का स्थान

दुकान पर आने वाले कई लोगों को केवल मीठा सूप ही प्रभावित नहीं करता, बल्कि वे आरामदायक क्षण भी प्रभावित करते हैं जब दुकान के मालिक को संगीत वाद्ययंत्र बजाते हुए सुनना या सांस्कृतिक और कलात्मक विशेषताओं से परिपूर्ण एक छोटे, आरामदायक स्थान में मेहमानों के साथ बातचीत करना।

हो ची मिन्ह सिटी की अन्य चे दुकानों के विपरीत, यहाँ की जगह एक लघु गैलरी की तरह सजी हुई है। दीवार पर लटके पत्थर के चूर्ण और तैलचित्रों की ओर इशारा करते हुए, श्री कुओंग ने शेखी बघारी कि दुकान में सभी चित्र उनकी पत्नी, श्रीमती दियु थी माई दुयेन, जो एक चित्रकार हैं, ने हाथ से बनाए हैं।

दीवारों पर चित्रों के बीच ज़िथर, चाँद के वीणा, वायलिन, गिटार और हारमोनिका लटके हुए हैं। मेज़ पर काँच की अलमारियाँ हैं जिनमें विभिन्न आकारों की जापानी गुड़ियों का संग्रह है। ज़मीन पर जापानी चीनी मिट्टी के फूलदान, छोटी लकड़ी की मूर्तियाँ हैं... ये सब कलाकृतियों को प्रदर्शित करने के लिए एक जगह की तरह व्यवस्थित हैं।

दुकान की शैली के बारे में पूछे जाने पर श्री कुओंग ने बताया, "मुझे जापानी कला में सौम्यता और सामंजस्यपूर्ण रंगों की हर चीज़ पसंद है। इसकी खूबसूरती देखने के लिए आपको इसे लंबे समय तक देखना होगा।"

Quán chè bình dân ở khu đắt đỏ TPHCM: Chủ 70 tuổi đàn piano phục vụ khách - 4 — मालिक अक्सर अनायास ही पियानो बजाता है, जिससे दुकान के आरामदायक स्थान पर मधुर धुनें आ जाती हैं (फोटो: कैम टिएन)।

युवाकाल में, श्री कुओंग एक संगीत शिक्षक थे। उन्होंने बताया कि उस समय अध्यापन से जीविका चलाना मुश्किल था, ट्यूशन का खर्च केवल खाने के रूप में होता था, जो लगभग 300 ग्राम चीनी प्रति छात्र प्रति माह के बराबर था।

इसके बाद, उन्होंने अध्यापन का काम छोड़ दिया और कई अलग-अलग नौकरियाँ कीं और कुछ समय विदेश में काम किया। जब उनकी उम्र बढ़ी, तो वे अपने गृहनगर लौट आए और उन्होंने और उनकी पत्नी ने ज़्यादा कमाई करने के लिए एक मीठे सूप की दुकान खोलने का फैसला किया और संगीत और चित्रकला के बीच जीवन बिताया, जो उनके दो आजीवन जुनून थे।

"एक को संगीत पसंद है, दूसरे को चित्रकारी, और आखिरकार दोनों मिलकर चाय बेचने लगे। कितना दिलचस्प है!", श्री कुओंग ने मज़ाकिया लहजे में कहा।

चाय की दुकान का मालिक ग्राहकों को सेवा देने के लिए पियानो बजाता है ( वीडियो : कैम टीएन)

यही वजह है कि यहाँ दोपहरें अक्सर शास्त्रीय संगीत या मधुर जैज़ धुनों में पियानो की मधुर ध्वनि से गूंजती रहती हैं। मेहमानों के अनुसार, श्री कुओंग अलग-अलग संगीत बजाने का चुनाव करते हैं। उदाहरण के लिए, अगर मेहमान बुज़ुर्ग हैं, तो वे गहरा पुराना संगीत बजाएँगे, जबकि युवा मेहमान खुशनुमा, आधुनिक गीतों का आनंद ले सकते हैं।

अपने खाली समय में, वह मेहमानों को भी अपने साथ गिटार बजाने और गाने के लिए आमंत्रित करते हैं, चाहे वे पेशेवर कलाकार हों या फिर केवल गिटार बजाने के शौकीन लोग हों।

"जो कोई भी संगीत बजाना जानता है, उसका स्वागत है। मैं अपना वाद्य यंत्र वहाँ उन सभी के लिए छोड़ देता हूँ जो इसे बजाना चाहते हैं, बिल्कुल घर की तरह। कई बार ऐसा हुआ है कि विदेशी संगीतकार और कलाकार यहाँ आकर वाद्य यंत्र सुनते हैं और फिर मेरे साथ बैठकर बजाते हैं," उन्होंने कहा।

हाल के दिनों में, श्री कुओंग के गिटार बजाते हुए वीडियो सोशल मीडिया पर खूब शेयर किए गए हैं, जिन पर खूब व्यूज़ और कमेंट्स आए हैं। एक व्यक्ति ने लिखा, "संगीत सुनते हुए मीठा सूप पीना मुझे बहुत अच्छा लगता है।"

रेस्टोरेंट में पहली बार आए एक युवा ग्राहक ने भी कहा, "मैं और मेरा दोस्त रेस्टोरेंट आए और देखा कि अंकल-आंटी बहुत कम मुस्कुराते हैं, इसलिए हम थोड़े शरमा गए। लेकिन घर में गिटार के बारे में पूछने के बाद, अंकल ने बातचीत शुरू की और हमसे कई सवाल पूछे। उस समय माहौल काफ़ी खुशनुमा था। मिठाई बहुत स्वादिष्ट थी, खाने लायक।"

डैन ट्राई के रिपोर्टर से बात करते हुए, श्री कुओंग ने स्वीकार किया कि कई बार ग्राहक उनके रूखे व्यवहार की शिकायत करते थे। उन्होंने कहा, "कई लोग मालिक पर दोस्ताना व्यवहार न करने का आरोप लगाते हैं। मैंने भी मज़ाक में कहा, "अगर आप मुझसे बात करवाना चाहते हैं, तो आपको पूछना होगा।" जो भी पहले बातचीत शुरू करता है, अगर मैं खाली हूँ तो मैं तुरंत बात करने को तैयार हूँ। कई लोग जो मुझे नहीं जानते, उन्हें लगता है कि मैं चिड़चिड़ा हूँ, लेकिन जो मुझे जानते हैं वे मेरे व्यक्तित्व को पहचान लेंगे।"

पता: 149 गुयेन थाई बिन्ह, गुयेन थाई बिन्ह वार्ड, जिला 1, HCMC

खुलने का समय: सुबह 8 बजे से रात 9 बजे तक

संदर्भ मूल्य: 15,000-30,000 VND

स्रोत: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-che-binh-dan-o-khu-dat-do-tphcm-chu-70-tuoi-dan-piano-phuc-vu-khach-20250612200126527.htm