मिशेलिन द्वारा अनुशंसित हनोई का लोकप्रिय स्नेल रेस्टोरेंट

ओक डि टू में विभिन्न प्रकार के घोंघे और समुद्री भोजन तैयार किए जाते हैं, जो मिशेलिन विशेषज्ञों द्वारा सुझाए जाने से पहले कई भोजन करने वालों को ज्ञात थे।

हनोई के बा दीन्ह ज़िले में 144 क्वान थान स्थित ओक दी तू, हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के मिशेलिन निरीक्षकों द्वारा जनवरी में सुझाए गए पाँच स्नेल रेस्टोरेंट में से एक है। यह रेस्टोरेंट दो प्रसिद्ध पर्यटक आकर्षणों, हैंग दाऊ पोस्ट और क्वान थान मंदिर के बीच स्थित है, जो थांग लॉन्ग गढ़ (थांग लॉन्ग तू ट्रान) की रक्षा करने वाले चार दर्रों में से एक है। यह रेस्टोरेंट रोज़ाना सुबह 10 बजे से रात 10:30 बजे तक खुला रहता है।

रेस्टोरेंट के मेनू में मुख्य रूप से वियतनाम के समुद्री घोंघे और मीठे पानी के घोंघों से बने व्यंजन शामिल हैं, जैसे कि सेब घोंघे, सुगंधित घोंघे, ऊनी घोंघे, चंद्र घोंघे और बाघ घोंघे। इसके अलावा, रेस्टोरेंट में झींगा, केकड़ा, सीप, स्क्विड और ऑक्टोपस जैसे समुद्री भोजन भी उपलब्ध हैं। समुद्री भोजन और घोंघे हनोई के पास के तटीय क्षेत्रों जैसे क्वांग निन्ह, हाई फोंग और थान होआ से आयात किए जाते हैं और प्रसंस्करण तक ताज़ा रखे जाते हैं।

ग्रिल्ड स्नेल या मक्खन और नारियल की चटनी के साथ स्नेल इस रेस्टोरेंट के सबसे ज़्यादा बिकने वाले व्यंजन हैं। रेस्टोरेंट मैनेजर सुश्री गुयेन थू थू ने बताया कि इनमें से सबसे लोकप्रिय व्यंजन नमकीन अंडे वाले स्नेल (चित्र में) हैं।

मिशेलिन निरीक्षकों के अनुसार, तले हुए हरे प्याज और लहसुन से तैयार किया गया घोंघा व्यंजन भी उन व्यंजनों में से एक है, जिसे यहां आने वाले लोगों को नहीं छोड़ना चाहिए।

तैयारी, खाना पकाने, ऑर्डर देने और परोसने जैसे विभिन्न चरणों के लिए 20 कर्मचारी ज़िम्मेदार हैं। व्यस्त समय के दौरान, ग्राहकों के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए 4 लोग खाना पकाने का काम संभालते हैं।

भोजन करने वाले ग्रिल्ड चिकन फ़ीट, फ्रेंच फ्राइज़, बटर ब्रेड जैसे स्नैक्स ऑर्डर कर सकते हैं। रेस्टोरेंट में कई तरह के सॉस उपलब्ध हैं, जैसे कुमक्वाट और मिर्च वाला सूप पाउडर, ग्रीन थाई सॉस, मछली की चटनी, सिरका, लहसुन और मिर्च से बनी मीठी डिपिंग सॉस।

रेस्टोरेंट में व्यंजनों की कीमतें हर व्यंजन के वज़न और आकार के हिसाब से अलग-अलग होती हैं। सुश्री थुई के अनुसार, रेस्टोरेंट के सबसे ज़्यादा बिकने वाले व्यंजनों का आनंद लेने के लिए हर व्यक्ति औसतन लगभग 2,00,000 VND खर्च करता है। बड़े समूह में जाना सस्ता होगा।

सुश्री थुई ने बताया कि यह रेस्टोरेंट 2016 के मध्य में खुला था। स्थानीय और घरेलू ग्राहकों के अलावा, विदेशी ग्राहक भी मिशेलिन की सिफ़ारिश से पहले घोंघे और समुद्री भोजन का आनंद लेने के लिए रेस्टोरेंट में आते थे।

1 फ़रवरी से हनोई दौरे पर आई अमेरिकी पर्यटक कैथरीन (नीली शर्ट में) ने कहा कि उन्हें रेस्टोरेंट का जीवंत और आरामदायक माहौल बहुत पसंद आया। वह ख़ास तौर पर "नए तरीक़ों से और कम दामों पर तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के घोंघे" से प्रभावित हुईं।

जिया हान (लाल कमीज़) ने बताया कि वह इस रेस्टोरेंट के बारे में लगभग एक साल से जानती हैं, इससे पहले कि मिशेलिन ने इसकी सिफ़ारिश की। हालाँकि वह अक्सर रेस्टोरेंट नहीं आतीं, लेकिन जब भी उन्हें घोंघे खाने का मन करता है, तो ओक डि टू उनकी पहली पसंद होती है क्योंकि वहाँ की सामग्री ताज़ी, साफ़ और उनके स्वाद के अनुकूल होती है। हान का सुझाव है कि खाने वालों को पनीर के साथ ग्रिल्ड ऑयस्टर, थाई सॉस के साथ क्लैम और नमकीन अंडे की चटनी के साथ घोंघे का आनंद लेना चाहिए।

शाम 6:30 से 8:00 बजे के बीच व्यस्त समय के दौरान, रेस्टोरेंट ग्राहकों की सेवा के लिए दरवाज़े के सामने फुटपाथ की जगह का इस्तेमाल करके और मेज़ें और कुर्सियाँ लगाता है। लगभग 30 वर्ग मीटर के क्षेत्र में लगभग 20 मेज़ों और कुर्सियों के सेट रखे गए हैं। जगह छोटी है और ग्राहकों की संख्या ज़्यादा है, इसलिए जगह का तंग और शोरगुल वाला होना लाज़मी है।

व्यस्त समय में, कर्मचारी 6 स्टोव के साथ पूरी क्षमता से काम करते हैं, लेकिन फिर भी ग्राहकों को ऑर्डर करने के लिए लाइन में इंतज़ार करना पड़ता है। सर्वोत्तम अनुभव के लिए, ग्राहकों को शाम 6 बजे से पहले रेस्टोरेंट में आना चाहिए। रात 9 बजे के बाद, रेस्टोरेंट में अक्सर सामग्री खत्म हो जाती है, और ग्राहकों के पास ज़्यादा विकल्प नहीं होते।

लेख और तस्वीरें: Quynh Mai - Vnexpress.net

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