फुक थो में लिन्ह चिएउ जल पालक, राजा को चढ़ाई जाने वाली सब्जी, और राजा को चढ़ाई जाने वाली एक विशेष पशु, यह क्या है?

अब तक, स्थानीय लोगों द्वारा देहाती विशेषता लिन्ह चिएउ जल पालक का मीठा, कुरकुरा, सफेद स्वाद अभी भी पारित किया जाता है।

दूर-दूर तक प्रसिद्ध विशेषताएँ

जब बात लिन्ह चिएउ जल पालक की आती है, तो क्षेत्र के कई बुजुर्ग अभी भी इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह उत्पाद, हालांकि आम है, लेकिन बेहद स्वादिष्ट है।

संयोगवश, अपने सहकर्मियों के साथ दोई की भूमि में अजीब चीजों की खोज करते समय, मुझे इस सबसे स्वादिष्ट विशेषता का उद्गम स्थान मिल गया।

अजीब बात है कि फुक थो पहुंचने पर, हर कोई लिन्ह चिएउ जल पालक के बारे में जानता था, लेकिन इसकी उत्पत्ति को पूरी तरह से समझने के लिए, हमें कुछ समय के लिए गांव में घूमना पड़ा, जब तक कि हम श्री कियू वान सोन (सेन चिएउ मंदिर के संरक्षक) के घर नहीं पहुंच गए।

श्री सोन के अनुसार, राजा के लिए जल पालक की उत्पत्ति सेन चिएउ कम्यून से हुई थी, लेकिन अधिक गहराई से, इसकी उत्पत्ति थान चिएउ गाँव से हुई थी। प्राचीन शब्द लिन्ह चिएउ है, जिसका राष्ट्रीय भाषा में अनुवाद थान चिएउ है। अतीत में, गुयेन राजवंश के दौरान, थान चिएउ गाँव में राऊ दुओई नामक एक सब्ज़ी होती थी। जब भी राजा को ह्यू से जाने का अवसर मिलता, तो वह अक्सर सोन ताई गढ़ में रुकते थे। उस समय, यह सब्ज़ी सोन ताई बाज़ार में बिकती थी। इसे चखने और स्वादिष्ट पाकर, राजा ने यह नियम बनाया कि थान चिएउ को हर साल ह्यू में राजा को भेंट करने के लिए लाया जाएगा।

श्री सोन ने यह भी बताया कि इस ज़मीन पर उगाए गए जलीय पालक का स्वाद इसलिए लाजवाब है क्योंकि यहाँ एक खुला झरना है और लाल नदी की उपजाऊ मिट्टी से इसे खाद मिलती है। राजा को अर्पित किए जाने वाले जलीय पालक के मीठे और कुरकुरे स्वाद का राज़ यहाँ की मिट्टी और सब्ज़ियों की विविधता है।

उबला हुआ पालक कुरकुरा, मीठा और स्वाद में भरपूर होता है। सब्ज़ियों को उबालने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी साफ़ हरा होता है, न कि अन्य पालकों की तरह धुंधला हरा या गहरा लाल।

किंवदंती है कि प्राचीन काल में राजा के लिए जलीय पालक उगाने में बहुत सावधानी बरती जाती थी। नए अंकुरित जलीय पालक के पौधों को बड़े, खोखले घोंघे के खोल में डाला जाता था।

कटाई करते समय, सब्ज़ी को घोंघे के खोल के अंदर गहरे ऊपरी हिस्से से तोड़ा जाता है। खोल के अंदर गहरे होने के कारण, सब्ज़ी का ऊपरी हिस्सा सफ़ेद, मुड़ा हुआ और बेहद सुंदर होता है... इसके अलावा, सब्ज़ी का तना बड़ा और गोल होता है, जो पानी की सतह से ऊपर तक पहुँचता है, जिससे सब्ज़ी साफ़ रहती है और पानी से दूषित नहीं होती।

इस बारे में विस्तार से पूछे जाने पर, श्री सोन ने बताया कि किंग्स वाटर पालक की प्रत्येक शाखा को रोपते समय 40 सेमी ऊँचा होना चाहिए, प्रत्येक शाखा को 30-40 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है। जबकि सामान्य वाटर पालक को आमतौर पर 15 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है। सब्ज़ियों को इस तरह रोपने का कारण यह है कि जब सब्ज़ियाँ अच्छी तरह से उगें, तो शाखाएँ लंबी हो सकें और साथ ही चिकनी भी रहें।

लिन्ह चिएउ गाँव (फुक थो ज़िला, हनोई ) में उगाया जाने वाला शाही जलीय पालक बड़े, लंबे अंकुरों वाला, विरल पत्तों वाला, कुरकुरा और मीठा होता है। फोटो: पीटी

"क्योंकि सब्जियां उगाना श्रमसाध्य है और इसकी उत्पादकता कम है, इसलिए अतीत में, राजा के लिए सब्जियां आमतौर पर केवल कच्ची ही खाई जाती थीं, यानी सब्जियों को केले के पत्तों, ताड़ के पत्तों, पेरीला, तुलसी आदि के साथ मिलाया जाता था।

लेकिन वह सब्ज़ी भी अजीब है, उसे हमेशा 20 सेंटीमीटर पानी की ज़रूरत होती है। 20 सेंटीमीटर पानी के बिना, वह जड़ें जमा लेगी और मिट्टी से चिपक जाएगी, इसलिए रोपाई करते समय, उसे उथले खेतों में नहीं लगाया जा सकता। लोग सब्ज़ी तोड़ते हैं और सिर्फ़ 12 टहनियों को एक गुच्छा में बाँधते हैं," श्री किउ वान सोन ने कहा।

बहुमूल्य जल पालक किस्मों का संरक्षण

सेन चिएउ के गृहनगर पर गर्व है कि वहां बहुमूल्य सब्जियों की किस्में हैं, जो लोगों के बीच प्रसिद्ध हैं, लेकिन अब क्षेत्र के लोग चिंतित हैं, क्योंकि राजा के लिए पानी पालक को संकरित कर दिया गया है और बहुत अधिक खराब कर दिया गया है।

इसके अलावा, खेती का रकबा भी धीरे-धीरे कम होता जा रहा है। इस बारे में बात करते हुए, श्री फुंग वान डुंग (सेन चीउ कृषि सहकारी समिति के निदेशक) ने बताया कि हालाँकि राजा का जल पालक एक बहुत ही स्वादिष्ट कृषि उत्पाद है, फिर भी किसान अभी तक इस विशेषता से समृद्ध नहीं हुए हैं।

श्री डंग के अनुसार, इस कृषि उत्पाद के लिए ब्रांड बनाने में अभी भी कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है।

मुझे याद है, 2008-2009 के आसपास, एक इकाई यहाँ बीज, पूँजी, तकनीक में निवेश करने आई थी और ब्रांड बनाने के लिए लोगों से ज़मीन किराए पर ली थी। लेकिन कुछ समय बाद, कई कारणों से, इस "सपने" को रोकना पड़ा।

उन वर्षों से लेकर अब तक अधूरे पड़े, केवल लोग ही बाजार की आपूर्ति के लिए स्वतःस्फूर्त ब्रांड विकसित करते हैं।

"पहले, सहकारी संस्था सब्ज़ियों के ब्रांड भी प्रबंधित करती थी। लंबे समय से, उसने वह सेवा प्रदान नहीं की है। वर्तमान में, केवल कुछ ही परिवार सीधे कंपनियों के साथ काम करते हैं। सबसे बड़ी मुश्किल यह है कि किंग के लिए वाटर पालक को OCOP उत्पाद के रूप में नहीं चुना गया है।"

ब्रांड को न खोने देने के लिए, हमने हाल ही में 2 हेक्टेयर में जल पालक उगाने में विशेषज्ञता हासिल करने की योजना बनाई, लेकिन लोगों की राय पूछने के बाद, हमने पाया कि हमारे पास पर्याप्त जनशक्ति नहीं है।

"राजा के लिए जल पालक उत्पादन क्षेत्र की स्थापना में अभी भी कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ रहा है" - श्री फुंग वान डुंग ने बताया।

सुश्री किउ थी हैंग (जो इस क्षेत्र में राजा के लिए जलीय पालक उगाने में विशेषज्ञता रखने वाले सबसे बड़े परिवारों में से एक हैं) ने कहा कि अगर आप मेहनती हैं, तो जलीय पालक की खेती चावल या अन्य फसलों की खेती से भी ज़्यादा आय दिला सकती है। सुश्री हैंग के अनुसार, वर्तमान में उगाई जा रही जलीय पालक की किस्म कुछ हद तक संकर नस्ल की है।

आंशिक रूप से प्राकृतिक चयन के कारण, आंशिक रूप से उत्पादकता के कारण। हालाँकि, सुश्री हैंग के अनुसार, इस सब्ज़ी की किस्म को कई वर्षों तक बिक्री के लिए काटा जाता है, लेकिन फिर भी इसमें ज़्यादा शाखाएँ नहीं निकलतीं।

प्रत्येक सब्जी के पौधे में आमतौर पर केवल दो शाखाएँ होती हैं, इसलिए उपज ज़्यादा नहीं होती। उदाहरण के लिए, पट्टीदार सब्ज़ियों वाले एक भूखंड से केवल 100 गुच्छे ही प्राप्त हो सकते हैं, लेकिन उसी क्षेत्र में किसी अन्य प्रकार की पालक की फसल लगाने पर उपज दोगुनी, यहाँ तक कि तिगुनी भी हो सकती है।

एक सब्जी उत्पादक के रूप में, सुश्री हैंग को स्वयं आशा है कि बेहतर उत्पाद उपभोग को जोड़ने के लिए टीएन वुआ जल पालक के ब्रांड को बढ़ावा दिया जाएगा; कार्यात्मक क्षेत्र विज्ञान और प्रौद्योगिकी में निवेश करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिससे किसानों को सुरक्षित सब्जियों की उत्पादन प्रक्रिया को ठीक से लागू करने में मदद मिलेगी।

"हमें उम्मीद है कि शाही जल पालक न केवल "प्रसिद्ध" होगा, बल्कि उच्च आर्थिक मूल्य वाली वस्तु बन जाएगा, जिससे किसानों को अपना जीवन सुधारने में मदद मिलेगी" - सुश्री हैंग को उम्मीद है।

स्रोत: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm