काव्यमय पाक कला की किताब 'ए हंड्रेड रेसिपीज' अब टिकटॉक पर उपलब्ध है।

ह्यू के व्यंजन, जिनके बारे में सौ साल से भी पहले "थुक फो बाच थियेन" नामक कविता संग्रह में बताया गया था, अब ह्यू के एक युवक द्वारा बनाई गई फिल्मों में प्रदर्शित किए जा रहे हैं, जिन्हें सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर अपलोड किया गया है, और हजारों लोगों द्वारा देखे जाने और सीखने वालों को आकर्षित कर रहे हैं।

32 वर्षीय दाओ हुउ क्वी, ह्यू शहर के एक टिकटॉकर हैं जो सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर सांस्कृतिक विरासत को प्रदर्शित करने में माहिर हैं। उनके टिकटॉक चैनल पर अक्सर ह्यू की संस्कृति और खानपान से संबंधित छोटे-छोटे वीडियो पोस्ट किए जाते हैं। हाल ही में, उनकी "थुक फो बाच थियेन" श्रृंखला को 115,000 से अधिक फॉलोअर्स मिल चुके हैं।

यह पुस्तक कविता का उपयोग करके 100 व्यंजन बनाना सिखाती है।

ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, " थुक फो बाच थिएन" (सौ व्यंजनों का संग्रह) नामक पुस्तक 1915 में प्रकाशित हुई थी। यह श्रीमती ट्रूंग डांग थी बिच (1862-1947), जिन्हें टाइ क्यू के नाम से भी जाना जाता था, द्वारा लिखित एक काव्य संग्रह है। वे महान शिक्षाविद गुयेन फुक हांग खांग की पत्नी और तुंग थिएन वुओंग मिएन थाम की बहू थीं। तुंग थिएन वुओंग मिएन थाम ने स्वयं अपनी बहू की इस उल्लेखनीय कृति की प्रस्तावना लिखी थी, जिसमें उन्होंने काव्य में इसकी प्रशंसा करते हुए कहा था: " अपनी सास के पाक कला के दिनों के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, मैंने दूसरों को सिखाने के लिए एक पाक संग्रह बनाया है। बहुएं, पोते-पोतियां और परपोते-परपोतियां इससे सीख सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो एक अमिट विरासत छोड़ जाएगा।"

दाओ हुउ क्वी ( बाएं ) "द हंड्रेड रेसिपीज़ ऑफ़ फ़ूड" के एपिसोड के लिए तैयारी कर रही हैं।

"सौ व्यंजनों" में कुल 102 कविताएँ हैं। तुंग थिएन वुओंग की प्रस्तावना और तैयारी के सिद्धांतों के सामान्य अवलोकन के अलावा, इसमें 100 चार-पंक्ति, सात-अक्षर वाली कविताएँ हैं जो ह्यू के 100 स्वादिष्ट व्यंजनों को पकाने का तरीका सिखाती हैं। इनमें से 30 लज़ीज़ व्यंजन हैं जैसे बर्ड्स नेस्ट, मोर का मांस, हिरण की नस, शार्क फिन, अबालोन और नौ-छेद वाली मछली...; बाकी बहुत ही देहाती व्यंजन हैं जैसे कि किण्वित मछली का पेस्ट, अचार, स्प्रिंग रोल, किण्वित सूअर का मांस, सब्जियाँ और फल...

दाओ हुउ क्वी ( बाएं ) "द हंड्रेड रेसिपीज़ ऑफ़ फ़ूड" के एपिसोड के लिए तैयारी कर रही हैं।

"सौ व्यंजनों" में बताए गए पकवान बनाने का रहस्य, स्वादिष्ट और सेहतमंद स्वाद पैदा करने के लिए पूरक मसालों और सामग्रियों के उपयोग की कला में निहित है। उदाहरण के लिए: " लौकी के सूप के लिए, पानी पालक का प्रयोग करें; हरे प्याज के लिए, शीतकालीन खरबूजे का प्रयोग करें; कटहल के स्टू के लिए, अदरक और पान के पत्तों का प्रयोग करें; कद्दू के लिए, लहसुन डालें... "।

"ह्यू व्यंजन के सौ व्यंजन" न केवल 100 ह्यू व्यंजन बनाना सिखाता है, बल्कि आर्थिक परिस्थितियों के अनुसार स्वादिष्ट पारिवारिक भोजन बनाने के लिए पाक कला के कई पहलुओं को भी संबोधित करता है।

एक कविता संग्रह को फिल्म के रूप में रूपांतरित किया गया है।

अपनी युवा शैली, पारंपरिक आओ दाई पोशाक और सौम्य, मधुर ह्यू लहजे के साथ, दाओ हुउ क्वी ने " सौ व्यंजन विधि " श्रृंखला के प्रत्येक व्यंजन को जीवंत कर दिया है। ह्यू के एक पारिवारिक रसोईघर को आधार बनाकर, क्वी पुस्तक में सूचीबद्ध सामग्री को व्यवस्थित करते हैं और कविता पाठ करते हुए बड़ी सावधानी से व्यंजन तैयार करते हैं। ह्यू के व्यंजन जीवंत और स्वादिष्ट प्रतीत होते हैं। इस प्रकार, "सौ व्यंजन विधि " श्रृंखला के 16 एपिसोड प्रसारित हो चुके हैं, जिनमें 16 व्यंजन दिखाए गए हैं, और दर्शकों से इसे व्यापक सराहना मिली है।

ह्यू विश्वविद्यालय के अर्थशास्त्र विभाग से अर्थशास्त्र में डिग्री प्राप्त करने के बाद, क्यू ने हो ची मिन्ह सिटी में 5 वर्षों तक लेखाकार के रूप में काम किया। "हालांकि मेरे पास अपने अध्ययन क्षेत्र से संबंधित नौकरी थी, फिर भी मुझे ह्यू की याद आती थी और मैं हमेशा वापस लौटना चाहती थी। एक बार मैं बीमार पड़ गई और मुझे काम से छुट्टी लेनी पड़ी, और मैंने उस अवसर का लाभ उठाकर अपनी नौकरी छोड़ दी और ह्यू वापस चली गई," क्यू ने ह्यू के व्यंजनों और विशेष रूप से "सौ व्यंजनों " के लिए राजदूत बनने का कारण बताया।

ह्यू लौटने के बाद, क्यूई ने आओ दाई शो के लिए एक मॉडल के रूप में काम किया। वहां, उन्होंने सांस्कृतिक क्षेत्र में काम करने वाले कई लोगों के साथ बातचीत की, जिससे उन्हें बहुत कुछ सीखने को मिला और उन्होंने इस बारे में सोचा कि ह्यू की विरासत के महत्व को बढ़ावा देने और फैलाने के लिए उन्हें क्या करने की आवश्यकता है।

क्वी के परिवार में खाना पकाने की एक लंबी परंपरा रही है। उनके दादा, दाओ हुउ क्वे, 1960 से पहले मोरिन होटल में शेफ के रूप में काम करते थे। क्वी के पिता ने अपने दादा से खाना पकाने की कला सीखी, लेकिन उन्होंने इसे पेशेवर रूप से नहीं अपनाया और मुख्य रूप से परिवार की सेवा की। क्वी बचपन से ही अपने पिता की रसोई में मदद करते रहे हैं, इसलिए वे व्यंजन बनाने में काफी कुशल हैं।

दाओ हुउ क्वी भी युवाओं द्वारा निर्मित रचनात्मक उत्पादों को बढ़ावा देने वाली एक गतिशील युवा हस्ती हैं।

फोटो: विषय द्वारा प्रदान की गई

"शायद यह भाग्य ही था, लेकिन जब मैंने ह्यू के व्यंजनों को पेश करने वाले वीडियो बनाना शुरू किया, तो मुझे हमेशा आत्मविश्वास और बहुत सहजता महसूस हुई," क्वी ने बताया।

दाओ हुउ क्वी ने बताया कि "थुक फो बाच थियेन" (सौ व्यंजन विधि) संक्षिप्त पाक कला कविताओं की एक श्रृंखला है, जिसमें प्रत्येक व्यंजन को केवल चार सात-अक्षर वाली पंक्तियों में समेटा गया है। इन व्यंजनों को किसी फिल्म या कहानी में इस तरह से प्रस्तुत करना जो भोजन और उसकी तैयारी के सार को पूरी तरह से दर्शाए, इसके लिए काफी निवेश की आवश्यकता होती है। यह श्रृंखला ह्यू टेलीविजन (ह्यू टीवी) द्वारा दाओ हुउ क्वी के सहयोग से निर्मित की गई थी। धन की कमी के कारण यह कार्यक्रम 16वें एपिसोड के बाद बंद हो गया।

एक एपिसोड (जिसमें एक व्यंजन का परिचय दिया जाता है) के निर्माण में प्रॉप्स, अभिनेताओं, फिल्मांकन और कारीगरों को काम पर रखने के लिए 12-15 मिलियन वियतनामी डॉलर का निवेश करना पड़ता है... "कार्यक्रम फिलहाल रुका हुआ है, लेकिन संसाधन उपलब्ध होने पर हम इसे जारी रखेंगे," क्यूई ने बताया।

वर्तमान में, अपने विरासत संबंधी अनुभवों को और अधिक साझा करने के लिए, क्यूई ने फेसबुक और यूट्यूब पर अतिरिक्त चैनल बनाए हैं, और ह्यू के व्यंजनों और पारंपरिक शिल्पों को पेश करने वाली कई श्रृंखलाओं का निर्माण करने की योजना बना रहे हैं।

"जैसे-जैसे मैं काम करता हूँ, मुझे एहसास होता है कि ह्यू में अभी भी कई ऐसी अनूठी और विशिष्ट विशेषताएं हैं जिनका पूरी तरह से उपयोग नहीं किया गया है। मेरे लिए सबसे बड़ी चिंता यह है कि ह्यू की अपार क्षमता और संसाधनों के बावजूद, पर्यटकों के लिए खरीदारी करने और इसकी विरासत का सही मायने में अनुभव करने के लिए अभी भी पर्याप्त स्थान क्यों नहीं हैं," क्वी ने कहा। इससे क्वी और कई अन्य युवाओं को सांस्कृतिक स्थल बनाने के विचार को आगे बढ़ाने की प्रेरणा मिली, ताकि ह्यू में पर्यटकों के अनुभव के लिए उपयुक्त स्थान हों।

स्रोत: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm