माचा क्या है?
माचा अब स्वास्थ्य खाद्य दुकानों और कैफे में बहुत लोकप्रिय है, और इसे अक्सर चाय, लट्टे, मिठाई या मिश्रित पेय के रूप में परोसा जाता है।
अन्य हरी चायों की तरह, माचा भी कैमेलिया साइनेंसिस पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है। हालांकि, माचा की खेती और प्रसंस्करण विधियां अलग हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसकी पोषण संरचना अद्वितीय होती है।
माचा बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चाय के पौधों को उनके बढ़ने के मौसम के अधिकांश समय छाया में रखा जाता है, जिससे क्लोरोफिल और अमीनो एसिड की मात्रा बढ़ाने में मदद मिलती है और पत्तियों को गहरा हरा रंग मिलता है।
कटाई के बाद, पत्तियों की नसें और डंठल हटा दिए जाते हैं, और फिर उन्हें बारीक पाउडर में पीस लिया जाता है - यही माचा है।
क्योंकि इसमें चाय की पूरी पत्ती का इस्तेमाल होता है, इसलिए माचा में सामान्य ग्रीन टी की तुलना में कैफीन और एंटीऑक्सीडेंट का स्तर काफी अधिक होता है।
अनेक अध्ययनों से पता चला है कि माचा लीवर की रक्षा कर सकता है, हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और वजन घटाने में सहायक हो सकता है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
माचा में कैटेचिन की उच्च मात्रा पाई जाती है, जो पौधों में पाए जाने वाले यौगिकों का एक समूह है और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं - ये ऐसे अणु हैं जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं और दीर्घकालिक बीमारियों के विकास में योगदान करते हैं।
हालांकि छाया में उगने से पत्तियों में कैटेचिन की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन पानी के साथ उबालने पर माचा अन्य हरी चाय की तुलना में तीन गुना अधिक कैटेचिन छोड़ता है।
चूहों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला कि माचा के सेवन से फ्री रेडिकल्स द्वारा होने वाली कोशिका क्षति कम हुई और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में वृद्धि हुई। आहार में माचा को शामिल करने से कोशिकीय सुरक्षा बढ़ सकती है और दीर्घकालिक रोगों का खतरा कम हो सकता है।
यह लीवर की रक्षा कर सकता है।
यकृत विषाक्त पदार्थों को खत्म करने, दवाओं को पचाने और पोषक तत्वों को अवशोषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
2015 में 15 अध्ययनों के एक मेटा-विश्लेषण से पता चला कि हरी चाय पीने से लिवर की बीमारी का खतरा कम होता है। हालांकि, 2020 में कुछ विशेषज्ञों ने सुझाव दिया कि माचा (एक प्रकार की चाय) गैर-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग (NAFLD) से पीड़ित लोगों में लिवर एंजाइम को कम कर सकती है, लेकिन इस बीमारी से पीड़ित न होने वाले लोगों में इसे बढ़ा सकती है। माचा के विशिष्ट प्रभावों को निर्धारित करने के लिए आगे और मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
मस्तिष्क की कार्यक्षमता बढ़ाएं
माचा में मौजूद कुछ घटक संज्ञानात्मक कार्यक्षमता को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। 23 लोगों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने माचा (चाय या एनर्जी बार के रूप में) का सेवन किया, उनकी प्रतिक्रिया गति तेज थी, याददाश्त बेहतर थी और एकाग्रता प्लेसीबो समूह की तुलना में अधिक थी।
वृद्ध वयस्कों पर किए गए एक अन्य अध्ययन में यह भी सामने आया कि 2 महीने तक प्रतिदिन 2 ग्राम ग्रीन टी पाउडर का सेवन करने से संज्ञानात्मक कार्यक्षमता में सुधार हुआ।
माचा में सामान्य ग्रीन टी की तुलना में अधिक कैफीन होता है (11-25 मिलीग्राम/ग्राम की तुलना में 19-44 मिलीग्राम/ग्राम) और इसमें एल-थीनिन भी होता है - एक ऐसा यौगिक जो कैफीन का असर खत्म होने के बाद थकान पैदा किए बिना सतर्कता बढ़ाने में मदद करता है।
कैंसर की रोकथाम के लिए सहायता
माचा में एपिगैलोकैचिन-3-गैलेट (ईजीसीजी) होता है - एक प्रकार का कैटेचिन जिसने कुछ इन-ट्यूब और पशु अध्ययनों में कैंसर-रोधी गुण दिखाए हैं।
हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, लेकिन कैंसर की रोकथाम में माचा की प्रभावशीलता की पुष्टि करने के लिए मनुष्यों में अधिक नैदानिक प्रमाणों की आवश्यकता है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि ग्रीन टी (जिसकी संरचना माचा के समान है) पीने से हृदय रोग का खतरा कम होता है। ग्रीन टी को कॉफी की तुलना में निम्न रक्तचाप, खराब कोलेस्ट्रॉल में कमी और हृदय संबंधी जटिलताओं के कम जोखिम से जुड़ा पाया गया है।
हालांकि एक पशु अध्ययन में भिन्न परिणाम सामने आए, फिर भी अधिकांश प्रमाण माचा के हृदय संबंधी लाभों का समर्थन करते हैं।
वजन घटाने में सहायक
चयापचय को बढ़ावा देने की क्षमता के कारण ग्रीन टी वजन घटाने वाले उत्पादों में एक लोकप्रिय घटक है। 2020 के एक शोध समीक्षा में यह निष्कर्ष निकाला गया कि ग्रीन टी (प्रति दिन 500 मिलीग्राम तक) को आहार और व्यायाम के साथ मिलाकर सेवन करने से 12 सप्ताह के बाद बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) को कम करने में मदद मिल सकती है।
क्योंकि माचा की संरचना ग्रीन टी के समान होती है, इसलिए यह वजन प्रबंधन में भी समान लाभ प्रदान कर सकता है।
टीबी (सारांश)स्रोत: https://baohaiduong.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-matcha-412201.html
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