शाकाहारियों का वजन फिर भी क्यों बढ़ जाता है?

शाकाहार कई लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है; हालांकि, अनुचित शाकाहार से पोषण संबंधी कमियां या मोटापा हो सकता है।

शाकाहारी मेनू में विविधता है, जिसमें कई व्यंजन युवाओं की पसंद के अनुरूप बनाए गए हैं - फोटो: हुएन मिन्ह

शाकाहार क्या है?

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के विशेषज्ञों के अनुसार, वर्तमान में विश्व भर में कई अलग-अलग प्रकार के शाकाहारी आहार मौजूद हैं।

सामान्यतः, शाकाहार के पाँच प्रकार होते हैं, जिनमें से पहला है वीगनवाद, जिसमें पशु मूल का कोई भी भोजन नहीं खाया जाता है।

शाकाहार में ये शामिल हो सकते हैं: गाय का दूध पीना लेकिन अंडे न खाना; अंडे खाना; गाय का दूध और अंडे दोनों खाना। अंत में, अंशकालिक शाकाहार भी होता है।

शाकाहारी आहार में मुख्य रूप से अनाज, सब्जियां और फल शामिल होते हैं। कुछ पोषक तत्व (खनिज, विटामिन, आवश्यक अमीनो अम्ल आदि) केवल पशु-आधारित खाद्य पदार्थों (मांस, मछली, अंडे, झींगा आदि) में पाए जाते हैं, न कि पादप-आधारित खाद्य पदार्थों (सब्जियां, फल, अनाज) में।

इसलिए, शाकाहारियों में अक्सर आयरन, जिंक, विटामिन बी12 आदि जैसे कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी हो जाती है और उनमें एनीमिया का खतरा बढ़ जाता है।

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नया शोध: कैंसर को इस प्रकार के आहार से सबसे ज्यादा डर लगता है।कैंसर मृत्यु का एक प्रमुख कारण है, जिसके चलते वैज्ञानिक रोकथाम के उपाय खोजने में लगातार लगे रहते हैं। जोखिम कारकों में आहार की महत्वपूर्ण भूमिका होती है, जो रोग की रोकथाम की क्षमता को सीधे तौर पर प्रभावित करता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो आपकी हड्डियों और जोड़ों के लिए अच्छे हैं और जिन्हें आपको अपने आहार में शामिल करना चाहिए।कैल्शियम, विटामिन डी, प्रोटीन और सूजनरोधी पदार्थों से भरपूर संतुलित आहार न केवल हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है बल्कि जोड़ों के लचीलेपन को भी बढ़ाता है, जिससे उम्र से संबंधित क्षरण का खतरा कम होता है।

स्वास्थ्य मंत्रालय: नैदानिक ​​पोषण व्यापक कैंसर उपचार का एक आवश्यक घटक है।स्वास्थ्य मंत्रालय के दिशानिर्देशों के अनुसार, कैंसर वर्तमान में विश्व स्तर पर और वियतनाम में बीमारी और मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक है। कैंसर रोगियों के व्यापक उपचार में नैदानिक ​​पोषण को एक आवश्यक घटक माना जाता है।

पूर्ण शाकाहारियों में भी कैल्शियम की कमी हो सकती है क्योंकि वे पशु दूध (गाय, बकरी, भेड़), झींगा, केकड़ा, मछली आदि जैसे कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं।

शाकाहारियों का वजन क्यों बढ़ता है?

अच्छे स्वास्थ्य के लिए, विशेषज्ञ शाकाहार का सही ढंग से पालन करने की सलाह देते हैं। अनुचित शाकाहार से पोषण की कमी, मोटापा और मधुमेह जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

शाकाहारी भोजन में अक्सर यांग्ज़ोऊ फ्राइड राइस, क्रिस्पी फ्राइड नूडल्स, शिटाके मशरूम के साथ तली हुई सब्जियां, पैन-फ्राइड फो, गेहूं के आटे से बने स्प्रिंग रोल और थाई खट्टा सूप जैसे स्टार्चयुक्त व्यंजन शामिल होते हैं... जिन्हें काफी मात्रा में तेल, चीनी, नारियल दूध और एमएसजी के साथ पकाया जाता है। हालांकि ये व्यंजन स्वादिष्ट और लोकप्रिय हैं, लेकिन ये कैलोरी का एक प्रमुख स्रोत हैं, जो आसानी से मोटापे और अस्वस्थता का कारण बन सकते हैं।

इसके अलावा, शाकाहारी भोजन जल्दी पच जाता है, जिससे लोगों को जल्दी भूख लगने लगती है और वे मुख्य भोजन के दौरान अधिक चावल या नूडल्स खा लेते हैं या अतिरिक्त स्नैक्स (जैसे शकरकंद, पेस्ट्री या फ्रेंच फ्राइज़) ले लेते हैं। यही कारण है कि शाकाहारियों का वजन बढ़ जाता है।

शाकाहारी आहार का पालन करते समय, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन बी12, ऊर्जा, जिंक और आयरन की कमी से बचने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों का सावधानीपूर्वक चयन और संयोजन करना और विटामिन और खनिजों की उचित मात्रा में पूर्ति करना महत्वपूर्ण है, खासकर सख्त शाकाहारियों के लिए।

बहुत से लोगों को शाकाहार पर विचार करना चाहिए, लेकिन यह केवल एक ऐसा आहार होना चाहिए जो व्यक्तिगत आवश्यकताओं के अनुरूप हो।

यदि आप एक स्वस्थ वयस्क हैं, तो आपको अपने पाचन तंत्र को "शुद्ध" करने के लिए महीने में कुछ बार शाकाहारी भोजन करने पर विचार करना चाहिए, और इससे कई स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं।

हृदय रोग, यकृत रोग या गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित जिन लोगों को अपनी स्थिति बिगड़ने से बचाने के लिए शाकाहारी आहार का पालन करना पड़ता है, उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए अपने मेनू को बार-बार बदलना चाहिए कि शाकाहारी व्यंजन पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करें और पर्याप्त पोषण सुनिश्चित करने के लिए इसमें कुछ मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पाद भी शामिल होने चाहिए।

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वृद्धावस्था में उच्च रक्त वसा स्तर को रोकने के लिए आहार संबंधी नियम।राष्ट्रीय पोषण संस्थान द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, वर्तमान में 50% से अधिक बुजुर्ग वियतनामी लोग डिस्लिपिडेमिया से पीड़ित हैं, जो हृदय संबंधी बीमारियों से संबंधित मृत्यु का प्रमुख कारण है।

शाकाहार और वीगनवाद के बीच का अंतर हर किसी को पता नहीं होता है।सामाजिक अध्ययन - शाकाहारी आहार एक अपेक्षाकृत नई अवधारणा है, लेकिन इसने पहले ही काफी ध्यान आकर्षित कर लिया है। यह लेख इन दोनों आहारों के बीच समानताएं और अंतरों पर चर्चा करेगा।

ऐसे 7 समूह जिन्हें देर रात तक फुटबॉल नहीं देखना चाहिए।एसकेडीएस - देर रात तक फुटबॉल देखने से स्वास्थ्य पर कई प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें पहले से ही कोई स्वास्थ्य समस्या है या जिनका स्वास्थ्य पहले से ही खराब है।

भिक्षुओं जैसे शाकाहारियों के लिए, यदि वे स्वस्थ हैं और यह जानते हैं कि अपने आहार में विविधता कैसे लाएं ताकि उन्हें सभी आवश्यक पोषक तत्व मिल सकें, तो शाकाहारी होने में कोई समस्या नहीं है।

जिन लोगों को विशेष पोषण संबंधी आवश्यकताओं की जरूरत होती है, जैसे कि बढ़ते बच्चे, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली माताएं, या स्वास्थ्य लाभ कर रहे मरीज, उन्हें पूरी तरह से शाकाहारी आहार का पालन नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे पोषण संबंधी कमियां हो सकती हैं।

डॉक्टर पूर्ण शाकाहार की सलाह नहीं देते और सप्ताह में केवल 2-3 दिन शाकाहारी भोजन करने की सलाह देते हैं। संक्रामक रोगों से ग्रसित लोगों, विकासशील अवस्था में बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को शाकाहारी आहार का पालन नहीं करना चाहिए।

लिन्ह हान

स्रोत: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm