प्रिय ग्रामीण बाजार

मुझे ग्रामीण बाज़ार हमेशा से बहुत पसंद रहे हैं। मैं जहाँ भी जाता हूँ, जिस भी क्षेत्र में जाता हूँ, मैं हमेशा इन पारंपरिक बाज़ारों में रुकना चाहता हूँ क्योंकि ये केवल खरीद-फरोख्त की जगहें नहीं हैं; ये खेतों और नदियों की आवाज़ और आत्मा हैं, इस भूमि की "पहचान" हैं।

जब मैं बाजार जाती हूँ, तो सुबह-सुबह सीधे सब्जी वाले सेक्शन में जाना मुझे बहुत अच्छा लगता है। वहाँ हर तरह की मौसमी सब्जियां और फल मिलते हैं, जो ताजे तोड़े और काटे गए होते हैं।

पालक, जूट मैलो, शकरकंद के पत्ते, भिंडी, पत्तागोभी... महिलाओं द्वारा टोकरियों में करीने से सजाए गए हैं; खरीदार उन्हें पलटकर देखते हैं, यह तय नहीं कर पाते कि कौन से गुच्छे चुनें और कौन से फेंक दें। सब्जियों को चिकने, मजबूत और चिपचिपे चावल के भूसे के रेशों में बड़े करीने से और भरपूर मात्रा में बांधा गया है।

सब्जी की दुकान देखते ही मन में उबले हुए पालक और अचार वाले बैंगन की थाली या जूट के पत्तों और चमेली के फूलों से सजे केकड़े के सूप का कटोरा याद आ जाता है, जो गर्मी को दूर भगाता है। फिर मौसम की शुरुआत में अमरूद, तारा फल, लोंगान और लीची के गुच्छे दिखाई देते हैं - सरल लेकिन मीठे और पौष्टिक।

चित्र: ट्रा माई

सब्ज़ियों का सेक्शन भी उतना ही भरपूर था। घनी छाँव में शकरकंद, आलू, लौकी, कद्दू, प्याज, गाजर, हल्दी, अदरक, खीरा... सब कुछ था। मैं कुछ सब्ज़ियाँ चुनकर उन्हें पकाने या धीरे-धीरे खाने के लिए रख लेता था। सबसे मनमोहक और लुभावना दृश्य था भुट्टे बेचने वाला। मुझे वो छोटे-छोटे सफेद भुट्टे बहुत पसंद थे जिनमें अभी भी मिट्टी की महक थी। उनका कुरकुरा, सुगंधित और मीठा स्वाद उन महिलाओं और माताओं के खुरदुरे, मेहनत से तैयार किया गया था।

वहाँ झींगा, मछली, क्लैम, केकड़े और घोंघे बेचने वाला इलाका है... पता नहीं क्यों, मुझे सिर्फ मीठे पानी की मछली, नदी के झींगे और तालाब के घोंघे ही पसंद हैं: छोटे लेकिन सख्त, जिनका मांस मीठा होता है। धनिया की कुछ पत्तियों के साथ स्टू में पके हुए क्लैम और मसल्स का स्वाद ताजगी भरा और हल्का होता है। मेरे पिताजी कहते हैं कि ये साधारण, देसी व्यंजन दुनिया के किसी भी लज़ीज़ खाने से बेहतर होते हैं।

एक और जगह जहाँ मैं अक्सर जाया करती थी, वह बुने हुए सामानों का सेक्शन था। सरकंडे, रतन और बांस से बनी टोकरियाँ, छलनी, डंडे और चटाइयाँ सूरज की रोशनी में चमकती थीं, बुनी हुई पट्टियों का हाथीदांत जैसा रंग उन्हें जगमगाता था। कई चीज़ें तो रसोई के अटारी में भी टांगी जाती थीं ताकि धुआँ अंदर रहे और गर्मी बनी रहे, जिससे वे और भी लचीली और टिकाऊ बन जाती थीं। मुझे याद है मैं अपनी दादी के साथ बाज़ार जाती थी; वह हमेशा वहाँ से कुछ बुने हुए सामान ज़रूर खरीदती थीं। फिर, घर लौटते समय, एक बूढ़ी औरत और उसका छोटा बच्चा धीरे-धीरे चलते थे, बच्चा टोपी की जगह अपने सिर पर अनाज फटकने वाली टोकरी लिए रहता था, जबकि टोकरियाँ और छलनी उसके द्वारा अभी-अभी खरीदे गए डंडे से बंधी होती थीं। वह बाज़ार के उस डंडे की तारीफ़ करती थी कि वह मज़बूत, टिकाऊ, हल्का है और उसके कंधों को चोट नहीं पहुँचाता। वह डंडा खेतों में और अनगिनत बाज़ारों में उसके साथ आता-जाता रहता था, उसके फुर्तीले कदमों की ताल को सहता हुआ।

दिन के अंत में, घूमने-फिरने के बाद, मैं फ़ूड कोर्ट की ओर चल पड़ता था। वहाँ मिलने वाले चावल के केक, शकरकंद के केक, चिपचिपे चावल के केक, तले हुए केक, दलिया, सेवई और चिपचिपे चावल से बने मीठे व्यंजन इतने स्वादिष्ट होते थे कि उन्हें खाने से खुद को रोकना मुश्किल था।

ग्रामीण बाज़ार के व्यंजन सस्ते होने के बावजूद स्वादिष्ट होते हैं, जो मन को सुकून देते हैं और यादगार बन जाते हैं। कुछ हज़ार डोंग में एक कटोरी मिल जाती है, आप पेट भर खा सकते हैं, फिर भी और खाने की इच्छा होगी और आपके पैर वहाँ से जाना नहीं चाहेंगे। विक्रेताओं की चहल-पहल भरी बातों को सुनते हुए केक या चावल के नूडल्स का सूप का आनंद लेते हुए, आपको एक शांत और सुखद जीवन का अहसास होता है।

सोया सॉस या फिश सॉस की सुगंध, चमकता हुआ केकड़ा शोरबा, ताजी सब्जियों की टहनियाँ हर दोपहर एक छोटी रसोई का माहौल पैदा करती हैं, और कोई जलते हुए कोयले के चूल्हे के ढक्कन से उठते हुए धुएं के गुबार को भी देख सकता है।

इसीलिए जब भी मैं बाजार जाती थी, मुझे कुछ न कुछ जरूर खरीदना होता था, चाहे मैं बचपन में बड़ों के पीछे-पीछे जाती थी या बाद में अकेले या दोस्तों के साथ। मुझे आज भी याद है कि मेरी बहनें और मैं दादी और माँ के बाजार से घर आने का कितनी बेसब्री से इंतजार करते थे। हाथ में एक छोटी सी मिठाई, जो हमें बचपन की उन दोपहरों में रोमांच से भर देती थी।

और किसी तरह, मैंने दादी-नानी और माताओं की तरह बाजार के दिनों का मानसिक रूप से हिसाब लगाना सीख लिया। इससे मुझे पहले से योजना बनाने में मदद मिली ताकि मैं बाजार जाने से न चूकूँ। हालाँकि अब सुपरमार्केट और शॉपिंग मॉल हर जगह हैं, फिर भी मैं हमेशा एक पारंपरिक बाजार में घूमने के लिए उत्सुक रहती हूँ, एक ऐसी जगह जहाँ ग्रामीण परिवेश की आत्मा बसी हुई है, गहरी, स्थायी और स्नेह और प्रेम से भरपूर!

स्रोत: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/