जेली के साथ ताज़गी भरा स्वाद

anh-1(1).jpg — ग्रास जेली बेहद ताजगी भरी और ठंडी होती है।

अपने ताजगी भरे स्वाद और विशिष्ट चबाने योग्य बनावट के कारण, जेली लंबे समय से कई परिवारों में एक पसंदीदा ताजगी भरा व्यंजन रहा है।

मेरे परिवार में छोटे बच्चे हैं, और हम एक ग्रामीण क्षेत्र में रहते हैं, इसलिए हम हमेशा उन जेली को प्राथमिकता देते हैं जो पूरी तरह से प्रकृति से प्राप्त पौधों और पत्तियों से बनी होती हैं।

हम गांव के पश्चिम में स्थित छोटी पहाड़ी पर चढ़े और मुट्ठी भर चमकीले हरे, दिल के आकार के पत्ते तोड़े। ये स्युंग सैम (एक प्रकार की लता) थे, जो एक मजबूत पौधा है और जंगल के किनारे की लाल-रेतीली मिट्टी में बहुतायत से उगता है।

कटाई के बाद, स्युंग सैम की पत्तियों को धोकर अच्छी तरह से कुचला जाता है। फिर इस मिश्रण को कपड़े से छानकर झाग और पत्तियों के अवशेष हटा दिए जाते हैं। कमरे के तापमान पर कुछ ही घंटों में, स्युंग सैम का रस प्राकृतिक रूप से जम कर मुलायम, पारदर्शी, काई जैसे हरे रंग के जेली के टुकड़ों में बदल जाता है। एक हल्की, ताज़गी भरी हर्बल खुशबू पूरे घर में फैल जाती है।

जेली का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इसमें थोड़ी मिश्री की चाशनी, थोड़ा नारियल का दूध और कुछ चम्मच तुलसी या चिया सीड्स मिला सकते हैं। इसका हल्का मीठा स्वाद, मनमोहक सुगंध और ताजगी भरी ठंडक गर्मी के दिनों की उमस भरी गर्मी से राहत दिलाने में मदद करती है।

गर्म मौसम जेली खाने जितना ही स्वादिष्ट होता है, और निगलने में भी उतना ही आसान। जेली का टुकड़ा चबाने से पहले ही मुंह में पिघल जाता है। जेली गायब हो जाती है, लेकिन ताजगी भरी ठंडक जीभ और तालू पर बनी रहती है। आपका पूरा शरीर अचानक तरोताजा, तनावमुक्त और ऊर्जावान महसूस करता है।

हाल ही में, मैंने अपने परिवार के लिए ताज़गी भरे व्यंजनों की सूची में पके अंजीर की जेली को शामिल किया है। इसे बनाना घास की जेली बनाने जितना ही आसान है। पके लाल अंजीर को छीलकर और बीज निकालकर, हल्के नमक के पानी में भिगोया जाता है। फिर, उन्हें एक साफ कपड़े में कसकर बांधकर, एक कटोरे में मध्यम मात्रा में पानी भरकर उसमें डुबो दिया जाता है और तब तक निचोड़ा जाता है जब तक कि वह चिकना न हो जाए। अंजीर से निकला रस कुछ घंटों के लिए जेली के रूप में जमने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अंजीर की जेली का स्वाद हल्का खट्टा होता है, इसकी सुगंध मनमोहक होती है और यह अन्य प्रकार की जेली की तुलना में अधिक आसानी से घुल जाती है और अलग हो जाती है। अंजीर की जेली मिश्री की चाशनी और बर्फ के टुकड़ों के साथ सबसे स्वादिष्ट लगती है। यह व्यंजन केवल गर्मियों के मौसम में ही मिलता है, क्योंकि इस मौसम में अंजीर पकते हैं।

गर्मी का मौसम जेली का मौसम है, और यह बिल्कुल सच है। सरल व्यंजनों और आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के साथ, जेली मिठाइयों की एक पूरी श्रृंखला सामने आई है, जिनमें अगर जेली, ग्रास जेली, नारियल जेली, एलोवेरा जेली, और विभिन्न फलों की जेली शामिल हैं...

और जेली चाहे किसी भी प्रकार की हो, स्वादों का सही संतुलन प्राप्त करने के लिए, निर्माता आमतौर पर परिचित "सहायक सामग्रियों" के बिना काम नहीं चला सकता है: मिश्री की चाशनी, नारियल का दूध, तुलसी के बीज, नींबू का रस या शहद।

हल्की मिठास और खटास का सूक्ष्म मिश्रण जेली के प्रत्येक टुकड़े की मुलायम, कुरकुरी बनावट को उभारता है, जिससे एक ठंडा और ताजगी भरा संयोजन बनता है जो मन को शांत करता है। कठोरता और बेचैनी से शरीर अचानक कोमल हो जाता है।

स्रोत: https://baoquangnam.vn/thanh-mat-cung-thach-3156196.html