मई 2026 के अंत में, डोंग नाई शहर के ड्यूरियन बागानों में कटाई का चरम मौसम शुरू हो गया। पूरे बागानों में व्यापारी और ड्यूरियन तोड़ने वाले समूहों ने पूरी क्षमता से काम किया। कुछ घंटों के निरीक्षण के बाद, प्रत्येक ड्यूरियन को मुख्य तोड़ने वाले द्वारा काटा गया और नीचे काम कर रहे श्रमिकों के लिए छोड़ दिया गया।
थान निएन के एक पत्रकार द्वारा न्हा बिच कम्यून के एक ड्यूरियन बाग में किए गए अवलोकन के अनुसार , ड्यूरियन तोड़ने वाले इस काम से प्रतिदिन 20 लाख वियतनामी डोंग तक कमा सकते हैं। हालांकि, इस उच्च आय के साथ-साथ, उन्हें इस जोखिम का भी सामना करना पड़ता है कि यदि वे अधिक कच्चे फल काट लेते हैं, तो उन्हें बाग मालिक को मुआवजा देना पड़ सकता है, जिससे व्यापारियों की प्रतिष्ठा को नुकसान हो सकता है। इसलिए, कुशल फल तोड़ने वालों की हर ड्यूरियन सीजन में हमेशा उच्च मांग रहती है ।
डोंग नाई शहर के हरे-भरे ड्यूरियन के बाग कटाई के मौसम में पूरी तरह से गुलजार हैं। पिछले दस वर्षों में ही, काजू और काली मिर्च की खेती से ड्यूरियन की खेती की ओर रुख करने का आंदोलन काफी मजबूत हुआ है, क्योंकि ड्यूरियन के पेड़ उतनी ही जमीन से काफी अच्छी आय अर्जित कर सकते हैं।
फोटो: होआंग जियाप
डोंग नाई में कई ड्यूरियन के बाग लगभग 10 साल पुराने हैं। प्रत्येक बाग में दो मजदूर होते हैं: एक मुख्य मजदूर पेड़ पर चढ़कर चाकू से पके हुए ड्यूरियन काटता है, और दूसरा मजदूर नीचे रहकर पेड़ से गिरते हुए कटे हुए ड्यूरियन को पकड़ता है।
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श्री वो क्वोक थान (38 वर्ष, डैक लक निवासी) पिछले 5 वर्षों से ड्यूरियन तोड़ने का काम कर रहे हैं और वर्तमान में लगभग 20 लोगों की एक टीम के प्रमुख हैं, जो ड्यूरियन की कटाई में विशेषज्ञता रखते हैं। टीम के प्रमुख किसी भी ड्यूरियन तोड़ने वाले को थोड़े समय के लिए देखकर ही उसके कौशल और अनुभव का आकलन कर सकते हैं।
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अधिकांश दुरियन कटाई दल संयुक्त रूप से कार्य करते हैं, जिनमें अनुभवी चाकू चलाने वाले कर्मचारी शामिल होते हैं जो किसी विशिष्ट स्थान तक सीमित रहने के बजाय मौसम के अनुसार मेकांग डेल्टा, दक्षिणपूर्वी वियतनाम और मध्य उच्चभूमि में यात्रा करते हैं। मुख्य कर्मचारियों को भी अक्सर बदला जा सकता है।
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श्री हुइन्ह वान खान (36 वर्ष, विन्ह लॉन्ग प्रांत निवासी, सहायक फोटोग्राफर और मुख्य फल तोड़ने वाले के रूप में 8 वर्षों का अनुभव) के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति की योग्यता के आधार पर, कुछ लोग केवल 1-2 महीनों में फल काटना सीख सकते हैं, जबकि अन्य को 3 साल लग सकते हैं और फिर भी वे मुख्य फल तोड़ने वाले नहीं बन पाते। नए कर्मचारियों को प्रशिक्षण देना आमतौर पर उनकी सीखने की इच्छा या फल तोड़ने में कई मौसमों तक सहायता करने के बाद उनके स्वयं के संचित अनुभव पर निर्भर करता है।
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श्री वो क्वोक थान के अनुसार, पके और कच्चे ड्यूरियन में अंतर करने के लिए, फल को चाकू से थपथपाकर उसकी आवाज़ का आकलन किया जा सकता है। डंठल का आकार और छिलके का रंग भी महत्वपूर्ण हैं। पका हुआ ड्यूरियन थपथपाने पर "पॉप, पॉप" जैसी आवाज़ करेगा, जबकि कच्चा और सख्त ड्यूरियन तीखी आवाज़ उत्पन्न करेगा।
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दुरियन की कटाई का काम मुख्य रूप से व्यावहारिक अनुभव से सीखा जा सकता है, न कि किसी तय फॉर्मूले से। कुशल दुरियन काटने वाले, अगर वे अपने काम पर ध्यान दें, अच्छी फसल हो और मौसम अनुकूल हो, तो प्रति माह 50-60 मिलियन वीएनडी तक कमा सकते हैं। वहीं, सहायक काटने वाले केवल लगभग 15 मिलियन वीएनडी प्रति माह कमाते हैं। नए काटने वाले अक्सर गलतियाँ करते हैं और कभी-कभी उन्हें कच्चे या घटिया गुणवत्ता वाले फलों का भुगतान स्वयं करना पड़ता है।
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दुरियन तोड़ने वाले मजदूर आमतौर पर सुबह 7 बजे से शाम 4 बजे तक बाग में काम करते हैं। गलतियों से बचने और कच्चे फल न तोड़ने के लिए अंधेरा होने के बाद या कम रोशनी में कटाई से बचना चाहिए। विभिन्न क्षेत्रों के दुरियन दिखने में, कांटों के आकार में, गूदे की गुणवत्ता में और कटाई चक्र (फल लगने से लेकर कटाई तक 120, 130 से 150 दिन) में भी काफी भिन्न होते हैं।
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लाम डोंग निवासी 39 वर्षीय श्री बुई हुई हान के अनुसार, कुशल लकड़हारा बनने के लिए, लकड़ी से परिचित होने के लिए सहायक या फोटोग्राफर के रूप में काम करना आवश्यक है। आय अधिक होगी या कम, यह कामगार के अनुभव पर निर्भर करता है।
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कामगारों की प्रत्येक जोड़ी को पूरी तरह से तालमेल बिठाना आवश्यक है; पेड़ पर मौजूद व्यक्ति ड्यूरियन काटता है और नीचे गिराता है, जबकि ज़मीन पर मौजूद व्यक्ति कांटों से कुचलने से बचने के लिए फल पकड़ने पर ध्यान केंद्रित करता है। ऊंचे पेड़ों पर, सहायक कार्यकर्ता को फल पकड़ने के लिए कपड़े के दस्ताने पहने हुए केवल दो हाथों की आवश्यकता होती है। लेकिन बहुत ऊंचे पेड़ों के लिए, सहायक कार्यकर्ता को फल पकड़ने के लिए बोरी का उपयोग करना चाहिए, जिससे कांटे उनके हाथों में न चुभें और फल की गुणवत्ता और दिखावट बनी रहे, साथ ही फल सीधे ज़मीन पर गिरने से भी बच जाए।
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कटाई के बाद, ड्यूरियन फलों को पेड़ के आधार के पास ढेर लगा दिया जाता है। फिर, अन्य मजदूर आकर उन्हें इकट्ठा करते हैं, बड़े-बड़े ढेर बनाते हैं और फिर उन्हें छांटकर, तौलकर, ट्रकों में लादकर गोदाम में ले जाते हैं।
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बागों से कटाई के बाद, ड्यूरियन को ढेरों में इकट्ठा किया जाता है, फिर ट्रकों में लादकर गोदाम में ले जाने से पहले वहीं पर उनकी छँटाई की जाती है। श्री वो क्वोक थान के अनुसार, ड्यूरियन की कटाई करने वालों के लिए स्वीकार्य हानि या त्रुटि दर आमतौर पर लगभग 2% होती है (जो प्रति टन काटे गए ड्यूरियन में अधिकतम 20 किलोग्राम कच्चे या कमजोर फलों के बराबर है)।
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आंकड़ों के अनुसार, डोंग नाई शहर में वर्तमान में 23,000 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में दुरियन के बाग फैले हुए हैं। ये बाग थान सोन, क्यू सोन, कैम माई, हैंग गॉन, नाम कैट टिएन, बू डांग, फू रींग और फू ट्रुंग जैसे कम्यूनों और वार्डों में केंद्रित हैं। यह क्षेत्र पांच मुख्य फलों की फसलों (केला, पोमेलो, आम, कटहल और दुरियन) के कुल क्षेत्रफल का 30% से अधिक हिस्सा होने के कारण पहले स्थान पर है।
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स्रोत: https://thanhnien.vn/tho-go-sau-rieng-185260601065530738.htm
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