ओ लाऊ नदी के किनारे बसा सुगंधित वतन

क्यूटीओ - ओ लाऊ - एक नदी का नाम है जो कुछ हद तक प्राचीन चंपा भूमि की याद दिलाता है। इसका उल्लेख डॉ. डुओंग वान आन की पुस्तक "ओ चाउ कैन लुक" में किया गया है और इसे यहाँ के लोगों और भूमि की चेतना में एक सांस्कृतिक प्रवाह माना जाता है। समय के साथ, ओ लाऊ ने दोनों किनारों पर जीवन को समृद्ध किया है, जिससे समृद्ध और प्राचीन गाँव बसे हैं जिनमें भूमि से प्राप्त कई उत्पाद हैं, जो लोगों के मेहनती और कुशल हाथों का परिणाम हैं। इस भूमि को अब नाम हाई लांग कहा जाता है, जिसमें उत्तर-दक्षिण राजमार्ग पर स्थित प्राचीन माई चान्ह गाँव की आत्मा समाहित है।

और इस तरह, समय की लहरों के माध्यम से, वह स्थान न केवल धान के खेतों की भूमि है, जहाँ गर्मियों में कमल के फूल खिलते हैं, और प्राचीन बांस के जंगल तूफानों के सामने मजबूती से खड़े रहते हैं, बल्कि प्रत्येक घर के नीचे, ग्रामीण इलाकों से मिले अनमोल उपहार अभी भी मौजूद हैं जिन्होंने इस मातृभूमि की आत्मा का निर्माण किया है।

जब भी उन्हें ओ लाऊ नदी के प्रतिबिंब को निहारने का मौका मिलता है, तो कई लोग अदरक के जैम, टैपिओका पकौड़ी, या हरी चाय की हल्की कड़वाहट, बगीचे में कटहल की मनमोहक सुगंध के स्वाद के लिए तरसने लगते हैं - घर की ये सुगंधित यादें न केवल उस भूमि पर बसने वाले अग्रदूतों की यादों में जीवित रहती हैं, बल्कि आज और आने वाली पीढ़ियों के साथ भी जीवित रहती हैं।

नाम हाई लैंग कम्यून के ताय चान गांव में चाय बागान की मालकिन सुश्री न्गो थी थू - फोटो: पीटीएल

नाम हाई लांग लौटकर ऐसा लगता है मानो हम भूमि और जल के इतिहास की खोज कर रहे हों : पूर्व में ओ लाऊ नदी से सिंचित ग्रामीण क्षेत्र और पश्चिम में ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला की तलहटी तक फैले लहरदार पहाड़ियाँ। जलोढ़ मिट्टी और घुमावदार नदी के किनारे बसे माई चान्ह, होई की, फुओक डिएन, काऊ न्ही, वान क्वी, थी ओंग, फु किन्ह... जैसे गांवों के लोग पीढ़ियों से समृद्ध गांवों में एक साथ रहते आए हैं।

आज नाम हाई लैंग क्षेत्र की खासियतों की बात करें तो सबसे पहले माई चान्ह अदरक जैम के स्वाद का जिक्र करना जरूरी है—यह एक पारंपरिक सांस्कृतिक विशेषता है जिसे हर टेट त्योहार पर आज भी बरकरार रखा जाता है। शुरुआत में, इस अदरक जैम ब्रांड के लिए कच्चा माल ओ लाऊ नदी के दक्षिण-पश्चिम में पहाड़ियों से सावधानीपूर्वक चुना गया अदरक था, एक ऐसा स्वादिष्ट अदरक जिसे स्थानीय लोग अक्सर हरी चाय के साथ मिलाकर पीते थे।

बाद में, जैसे-जैसे जैम प्रसंस्करण सुविधाओं का विकास हुआ, बाजार की मांग को पूरा करने के लिए, माई चान्ह के लोगों ने कई अन्य क्षेत्रों से, मुख्य रूप से मध्य उच्चभूमि के विशाल जंगलों से, अतिरिक्त कच्चे माल की सक्रिय रूप से तलाश की।

तुआन टैम सुविधा, माई चान्ह गांव, नाम है लैंग कम्यून में जैम बनाने के लिए अदरक का प्रसंस्करण - फोटो: पीटीएल

मेरी चान्ह अदरक की जैम आमतौर पर सूखी लेकिन चबाने योग्य होती है, बहुत तीखी नहीं होती और इसमें अदरक की प्राकृतिक गर्माहट के साथ हल्की मिठास होती है। यह न केवल एक मिठाई है बल्कि एक लोक उपचार भी है, जो सर्दियों के ठंडे दिनों में शरीर को गर्म रखता है।

हर साल, माई चान्ह गांव के प्रतिष्ठान बाजार को लगभग 400 टन अदरक का जैम सप्लाई करते हैं, जिससे लगभग 150 स्थानीय श्रमिकों को स्थिर रोजगार मिलता है। हालांकि, अपनी प्रतिष्ठा बनाए रखने के लिए, माई चान्ह में अदरक जैम प्रसंस्करण उद्योग ने कई उतार-चढ़ाव भी देखे हैं।

तुआन ताम सुविधा की मालिक सुश्री गुयेन थी डिएप ने बताया, "पहले माई चान्ह में उत्पादन में 100 तक परिवार शामिल थे, लेकिन अब हमारे जैसी केवल 6 सुविधाएं ही बची हैं।" इसके बावजूद, प्रत्येक टेट अवकाश के दौरान, सुश्री डिएप की तुआन ताम सुविधा नियमित रूप से बाजार में लगभग 100 टन उत्पादों की आपूर्ति करती है, जिससे 70 श्रमिकों को 250-300 हजार वीएनडी प्रति दिन की आय के साथ रोजगार मिलता है।

माई चान्ह में खास बान्ह लोक (टैपिओका पकौड़ी) भी मिलती है, जिसका रहस्य पहाड़ी इलाकों से मिलने वाले टैपिओका आटे के सावधानीपूर्वक चयन और गूंथने में छिपा है। इसमें ओ लाऊ नदी से पकड़ी गई झींगा मछली की भराई होती है, जिसे एक समृद्ध, पारंपरिक व्यंजन के साथ पकाया जाता है। हर पकौड़ी बारीक कारीगरी का नमूना है। घर के बगीचे से तोड़े गए ताजे केले के पत्तों में लपेटकर, पकौड़ियों को भाप में पकाया जाता है ताकि उनकी प्राकृतिक सुगंध और रंग बरकरार रहे। माई चान्ह का बान्ह लोक एक सरल लेकिन लाजवाब स्थानीय व्यंजन है जो इस प्यारे ग्रामीण इलाके की भूमि, नदियों और लोगों के चरित्र के स्वाद को समेटे हुए है।

नाम हाई लांग कम्यून के ताय चान गांव में कटहल का मौसम - फोटो: पीटीएल

नाम हाई लैंग क्षेत्र की सभी विशिष्टताओं में से, माई चान ग्रीन टी इस क्षेत्र के विकास के इतिहास से सबसे गहराई से जुड़ी हुई है। चाय महज एक फसल नहीं है, बल्कि हमारे पूर्वजों के अग्रणी प्रयासों की जीवंत गवाह है। दिलचस्प बात यह है कि माई चान गांव में मूल रूप से चाय के पौधे नहीं उगाए जाते थे; बल्कि, प्राचीन चाय बागान नाम हाई लैंग क्षेत्र में पश्चिम की ओर स्थित हैं, जो ट्राम सोन, टैन लुओंग और वुक के जैसे ऊंचे ढलानों और पथरीली पहाड़ियों पर बसे हुए हैं। इन पहाड़ी क्षेत्रों की अनूठी धूप, हवा और मिट्टी ने ही चाय की पत्तियों के विशिष्ट मीठे और हल्के कड़वे स्वाद को आकार दिया है।

इस चाय को इसका वर्तमान नाम इसलिए मिला क्योंकि प्राचीन काल से ही, कटाई के बाद इसे मुख्य रूप से माई चान बाज़ार में इकट्ठा करके बेचा जाता था, जो ओ लाऊ नदी के ठीक बगल में और उत्तर-दक्षिण राजमार्ग पर स्थित एक चहल-पहल वाला बाज़ार है। इस प्रकार, व्यापार प्रक्रिया ने ही इसके नाम को आकार दिया; समय के साथ-साथ "माई चान चाय" नाम स्वाभाविक रूप से उपभोक्ताओं के मन में बस गया।

शायद जब पहले लोग ओ लाऊ नदी के किनारे पहुँचे, तो भूमि सुधार और बसावट के कठिन शुरुआती दिनों में, वे अपने साथ चाय के पौधे लाए और उन्हें स्वास्थ्य और चुस्ती बनाए रखने के लिए एक अनमोल औषधि के रूप में उगाया, जिससे उन्हें कठोर पहाड़ी जलवायु का सामना करने में मदद मिली। सदियों से मौसम की मार झेलते हुए, इस भूमि में सबसे पसंदीदा और गहराई से जड़ जमा चुकी चाय की किस्म "गौरैया के पत्ते" वाली चाय है।

ओ लाऊ नदी के दक्षिणी क्षेत्र में, हरी चाय का सबसे बड़ा महत्व न केवल आय और आजीविका में है, बल्कि पैतृक स्मृतियों से इसके जुड़ाव में भी है। इसलिए, नाम हाई लैंग के लोग चाहे कहीं भी जाएं, उन्हें हमेशा अपनी मातृभूमि की हरी चाय की याद सताती रहती है। यही भावना ताई चान गांव के श्री न्गो वान थी जैसे लोगों में भी है, जिन्हें जीविका कमाने के लिए अपनी मातृभूमि छोड़नी पड़ी, लेकिन अंततः वे वापस लौट आए।

मेरी चान्ह हरी चाय अपने विशिष्ट, समृद्ध स्वाद, गाढ़े हरे रंग के पेय और गहरे, मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। समय के साथ इसकी गुणवत्ता और स्वाद को बनाए रखने के लिए, चाय उत्पादक हमेशा प्रकृति के अनुरूप खेती की प्रक्रिया का पालन करते हैं। वास्तव में, चाय की खेती से होने वाली आय अधिक नहीं है; चाय के पौधों की कटाई साल में दो बार होती है। पहले, प्रत्येक भूखंड से लगभग 4 मिलियन वीएनडी प्रति वर्ष की आय होती थी, लेकिन अब, मांग में कमी के कारण, यह घटकर केवल लगभग 2 मिलियन वीएनडी प्रति भूखंड प्रति वर्ष रह गई है।

ह्यू के माई चान गांव, नाम हाई लैंग कम्यून में टैपिओका पकौड़ी - फोटो: पीटीएल

ताई चान गांव की चाय बागान मालिक सुश्री न्गो थी थू ने बताया: "वास्तव में, चाय बागानों की देखभाल का काम बहुत कठिन नहीं है। चाय उत्पादक मुख्य रूप से श्रम करके अपनी आजीविका कमाते हैं और अपनी आय बढ़ाने के लिए चाय के पेड़ों के नीचे अंडे के लिए मुर्गियां पालते हैं और कुछ अन्य फलों के पेड़ भी लगाते हैं।"

हरी चाय, अदरक का जैम और टैपिओका पकौड़ी को "भूमि की सुगंध" कहा जा सकता है, जो शांत ओ लाऊ नदी के किनारे बसे ग्रामीण इलाकों से मिलने वाले सुगंधित उपहार हैं। ये साधारण व्यंजन हमेशा लोगों को उनकी मातृभूमि की याद दिलाते हैं। इन्हें सांस्कृतिक राजदूत के रूप में देखा जाता है, जिनमें भूमि की आत्मा, जीवन की सांस और हमारे पूर्वजों का इतिहास और संस्कृति समाहित है। ये प्रकृति द्वारा मानवता को प्रदत्त संसाधनों से लाभ उठाने और सार्थक समृद्धि प्राप्त करने की आकांक्षा का प्रतिनिधित्व करते हैं।

नाम हाई लांग का ग्रामीण इलाका, जो गहरे नीले रंग की ओ लाऊ नदी में प्रतिबिंबित होता है, दिन-प्रतिदिन बदल रहा है। ग्रामीण इलाकों से मिलने वाले ये सरल और सादे उपहार मानो हमारे पूर्वजों को मौन रूप से एक संदेश देते हैं: आज की पीढ़ियाँ भी अपने पूर्वजों की आकांक्षाओं को कायम रखे हुए हैं, और एक सुंदर, समृद्ध और सुखमय मातृभूमि के निर्माण के लिए मिलकर काम कर रही हैं।

फान टैन लैम

स्रोत: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/