कुआ चिकन ब्रांड

क्यूटीओ - एक समय था जब कैम लो कम्यून के कुआ क्षेत्र में लोग एक खास नस्ल की मुर्गी पालते थे, जो अपने मीठे और सुगंधित मांस के लिए प्रसिद्ध थी। यह मुर्गी दिन में दीमक खाती थी और रात में पेड़ों पर सोती थी। हालांकि, बाजार में बिकने पर इसे अनगिनत अन्य जंगली मुर्गियों के साथ मिला दिया जाता था। किसानों द्वारा इस नस्ल को संरक्षित करने, गुणवत्ता बनाए रखने और क्षेत्र की प्रतिष्ठा को कायम रखने के लिए सहयोग करने के बाद ही कुआ मुर्गी क्वांग त्रि का एक विशिष्ट उत्पाद बन पाई।

कुआ चिकन की गुणवत्ता बनाए रखना।

कैम लो के पहाड़ी क्षेत्र में सुबह-सुबह मुर्गियों के झुंड कसावा के खेतों, बबूल के झुरमुटों और घास के मैदानों में दौड़ते हैं। कुआ नस्ल की मुर्गियां आकार में बड़ी नहीं होतीं; प्रत्येक वयस्क मुर्गी का वजन केवल 1.2-1.5 किलोग्राम होता है। इनकी विशेषता यह है कि ये दिन में दीमक के टीलों की तलाश में भोजन ढूंढती हैं और रात में सोने के लिए पेड़ों पर चढ़ जाती हैं। इस निरंतर गतिविधि के कारण इनका मांस सख्त, मीठा और स्वादिष्ट होता है, जिसकी त्वचा प्राकृतिक रूप से पीली होती है और उसमें वसा बहुत कम होती है।

कैम लो कम्यून में कुआ चिकन कोऑपरेटिव के प्रमुख श्री वू वान बैक ने कहा कि कुआ चिकन को एक प्रसिद्ध ब्रांड बनाने वाली बात केवल खुले में चरने की पद्धति ही नहीं है, बल्कि कुआ क्षेत्र की लाल बेसाल्ट मिट्टी की प्राकृतिक परिस्थितियों और स्थानीय लोगों के लंबे समय के कृषि अनुभव से उत्पन्न मांस की गुणवत्ता भी है।

श्री बैक ने कहा, “कैम लो पहाड़ी क्षेत्र के कुआ चिकन की मशहूर गुणवत्ता और लाजवाब स्वाद को बनाए रखने के लिए, हम किसानों से हमेशा निर्धारित प्रक्रियाओं का पालन करने, नस्ल की गुणवत्ता सुनिश्चित करने और औद्योगिक चारे का कम इस्तेमाल करने की अपेक्षा करते हैं ताकि चिकन की मजबूती और खास स्वाद बरकरार रहे। मुर्गियों को अलग-अलग पालने के बजाय, हम एक सहकारी समिति के माध्यम से मिलकर नस्ल को बनाए रखने, गुणवत्ता को नियंत्रित करने और एक साझा ब्रांड बनाने का काम करते हैं। वर्तमान में, कुआ चिकन सहकारी समिति में 8 सदस्य हैं जिनके पास लगभग 25,000 मुर्गियों का झुंड है, जिन्हें 4 महीने की अवधि में पाला जाता है। सभी सदस्य परिवार प्रजनन का रिकॉर्ड रखते हैं, नस्ल के स्रोत को नियंत्रित करते हैं, टीकाकरण करते हैं और देखभाल प्रक्रियाओं का पालन करते हैं। ये आवश्यकताएं, जिन्हें कभी ‘मुश्किल’ माना जाता था, अब उत्पाद की प्रतिष्ठा बनाए रखने के लिए अनिवार्य हो गई हैं।”

कुआ चिकन को ब्रांडेड बनाया गया है, जिससे लोगों की आय में वृद्धि हुई है - फोटो: एनटीएच

श्री बैक के अनुसार, कुआ चिकन की मौजूदा बिक्री कीमत क्षेत्र में फ्री-रेंज चिकन की कीमत के बराबर है। हालांकि, ओसीओपी 3-स्टार मानकों के अनुसार नियंत्रित प्रजनन प्रक्रिया के कारण, कुआ चिकन उत्पादों का उत्पादन पहले से कहीं अधिक स्थिर है। कई रेस्तरां और होटल उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा करते हुए नियमित रूप से ऑर्डर देते हैं।

महत्वपूर्ण बात यह है कि OCOP उत्पादों के विकास के साथ-साथ, कुआ क्षेत्र के लोग अपनी देशी मुर्गी की नस्ल के महत्व के प्रति अधिक जागरूक हो गए हैं। कई ग्रामीण क्षेत्रों में, उच्च उत्पादकता की चाहत के कारण स्थानीय पशुधन नस्लें धीरे-धीरे लुप्त हो रही हैं। लेकिन कुआ मुर्गियों के साथ, लोग समझते हैं कि यदि मूल नस्ल लुप्त हो जाती है, तो ब्रांड का महत्व भी समाप्त हो जाएगा।

कुआ चिकन ब्रांड को व्यापक दर्शकों तक पहुंचाना।

आज कुआ मुर्गीपालन क्षेत्र में कृषि आर्थिक विकास के प्रति मानसिकता में बदलाव स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। लोग अब "जो मिले बेच दो" वाली मानसिकता से मुर्गियां नहीं पालते, बल्कि बाजार मानकों, पहचान योग्यता और दीर्घकालिक ब्रांड मूल्य के बारे में सोचने लगे हैं।

कैम लो कम्यून की पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष ले अन्ह चुओंग के अनुसार, स्थानीय क्षेत्र ने कुआ चिकन को एक विशिष्ट उत्पाद के रूप में पहचाना है जिसमें सामूहिक अर्थव्यवस्था से जुड़ी एक टिकाऊ वस्तु श्रृंखला में विकसित होने और एक स्थानीय कृषि उत्पाद ब्रांड बनाने की क्षमता है।

श्री चुओंग ने कहा, “पूर्व कैम लो जिले ने अतीत में कुआ चिकन सहकारी समिति को उत्पादन को जोड़ने, उत्पाद ट्रेडमार्क पंजीकृत करने, उत्पत्ति का पता लगाने, वियतगैप प्रमाणन प्राप्त करने और 2021 में प्रांत के ओसीओपी उत्पाद चक्र में भाग लेने में सहायता प्रदान की है। स्थानीय क्षमताओं के साथ प्रमुख फसलों और पशुधन के विकास का समर्थन करने की नीति को जारी रखते हुए, कैम लो कम्यून कुआ चिकन सहकारी समिति को उत्पादन संबंधों का विस्तार करने, गुणवत्ता-सुनिश्चित प्रजनन क्षेत्र बनाने और धीरे-धीरे उपभोग श्रृंखला को पूरा करने में सहायता करना जारी रखेगा। स्थानीय निकाय का उद्देश्य कैम लो पहाड़ी क्षेत्र में पाक संस्कृति और अनुभवात्मक पर्यटन को बढ़ावा देने के साथ कुआ चिकन उत्पादों के विकास को जोड़ना भी है, विशेष रूप से कुआ चिकन नस्ल को बढ़ावा देना, जिसे कभी राजा को भेंट किया जाता था, साथ ही ऐतिहासिक स्थल "कुआ क्षेत्र में राजा हाम न्घी और कैन वुओंग आंदोलन के जनरलों का मंदिर" के पर्यटन को बढ़ावा देना और विकसित करना है।”

पहाड़ी क्षेत्रों में पाई जाने वाली एक जानी-पहचानी नस्ल, कुआ चिकन, धीरे-धीरे इस क्षेत्र का एक लोकप्रिय उत्पाद बन रही है। शादियों, अंत्येष्टि समारोहों या विशिष्ट अतिथियों के स्वागत के दौरान, कैम लो कम्यून के उबले हुए कुआ चिकन का ज़िक्र अक्सर क्वांग त्रि प्रांत के दक्षिण-पश्चिमी पहाड़ी क्षेत्र की एक अनूठी विशेषता के रूप में किया जाता है। यह किसानों के बीच सहयोग की उस यात्रा का भी प्रतीक है, जिसके माध्यम से वे अपने स्थानीय कृषि उत्पादों की प्रतिष्ठा बनाए रखने और कुआ चिकन की विशेषता को व्यापक बाज़ार तक पहुँचाने का प्रयास कर रहे हैं।

थान हाई

स्रोत: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/