एन जियांग के 7-कोर्स बीफ मील का आनंद लें।

एन जियांग में कई आकर्षक व्यंजन परोसे जाते हैं, जिनमें सात प्रकार के गोमांस व्यंजन भी शामिल हैं। यह व्यंजन भोजन करने वालों के लिए बेहद दिलचस्प और लुभावना होता है।

सूअर की चर्बी में लिपटे ग्रिल्ड बीफ रोल। फोटो: थूई टिएन

बाय नुई क्षेत्र के स्थानीय लोगों के अनुसार, सात प्रकार के गोमांस के भोजन का एक लंबा इतिहास है, जिसे अक्सर महत्वपूर्ण पारिवारिक अवसरों पर मेहमानों के मनोरंजन के लिए तैयार किया जाता था। बाद में, यह व्यंजन रेस्तरां में अधिक व्यापक रूप से परोसा जाने लगा। विशेष रूप से, दावतों में, सात प्रकार के गोमांस का भोजन निश्चित नहीं होता है, बल्कि रसोइए के कौशल और विशेषज्ञता के आधार पर इसमें बदलाव किए जाते हैं। आम व्यंजनों में गोमांस का दलिया, उबले हुए गोमांस के आंतरिक अंग, भुना हुआ गोमांस, सिरके की चटनी में गोमांस, चर्बी सहित ग्रिल्ड गोमांस रोल, ग्रिल्ड गोमांस सते, गोमांस पैटीज़, तारो के साथ गोमांस हॉट पॉट और जियांग के पत्तों के साथ भुना हुआ गोमांस शामिल हैं।

हर गोमांस व्यंजन का अपना अलग स्वाद होता है, लेकिन सभी पारंपरिक खाना पकाने की विधियों पर आधारित होते हैं, जिनमें जंगली मिर्च, कफिर नींबू के पत्ते, लेमनग्रास और ताज़ी हल्दी जैसे प्राकृतिक मसालों का उपयोग किया जाता है। चाऊ डॉक में टोनी रेस्तरां के एक शेफ, जो अपने सात-कोर्स गोमांस भोजन के लिए प्रसिद्ध हैं, ने बताया कि इसकी खासियत बे नुई क्षेत्र से प्राप्त ताज़े गोमांस में है। गोमांस नरम और स्वादिष्ट होता है, चाहे इसे किसी भी तरह से पकाया जाए, यह लाजवाब लगता है। विशेष रूप से, रेस्तरां अक्सर पूरे जीवित बछड़े खरीदता है, फिर उनकी त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए उन्हें भूसे से हल्का सा भूनता है, जिससे गोमांस खाने में और भी मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है।

विभिन्न व्यंजनों में, उबली हुई गोमांस की आंतें एक बुनियादी लेकिन सरल व्यंजन नहीं मानी जाती हैं। गोमांस की आंतें स्वभाव से सख्त होती हैं और आसानी से दुर्गंधयुक्त हो जाती हैं, इसलिए रसोइयों को इन्हें सावधानीपूर्वक और विशेष विधि से उबालना पड़ता है ताकि ये नरम होने के साथ-साथ अपनी कुरकुराहट भी बरकरार रखें। उबली हुई गोमांस की आंतें आमतौर पर जंगली सब्जियों, खट्टे स्टारफ्रूट, कच्चे केले और, ज़ाहिर है, पिसे हुए अनानास के साथ मिश्रित सुगंधित मछली की चटनी के साथ परोसी जाती हैं।

खट्टी पत्तियों के साथ भुना हुआ गोमांस एक अनोखा लेकिन स्वादिष्ट संयोजन है। चाऊ डॉक क्षेत्र में बहुतायत से उगने वाली खट्टी पत्तियां गोमांस को नरम बनाने में मदद करती हैं, जिससे हल्का खट्टापन और एक सूक्ष्म मीठा स्वाद आता है।

एक और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है सूअर की चर्बी में लिपटे ग्रिल्ड बीफ़ रोल्स। बारीक पिसे हुए बीफ़ को काली मिर्च, लेमनग्रास और कुटी हुई मूंगफली के साथ मिलाकर लेमनग्रास की डंडियों में लपेटा जाता है और फिर सूअर की चर्बी से ढककर कोयले पर ग्रिल किया जाता है। पकने पर इस व्यंजन का रंग सुनहरा भूरा हो जाता है। नरम और मीठा बीफ़, सूअर की चर्बी की मिठास और लेमनग्रास की खुशबू के साथ मिलकर एक अनूठा स्वाद पैदा करता है। शाम को कोयले की ग्रिल के पास बैठकर, ग्रिल्ड बीफ़ की कुछ सींकों और एक गिलास चावल की शराब के साथ इस व्यंजन का आनंद लेना वाकई अविस्मरणीय होता है।

का माऊ की पर्यटक सुश्री ट्रान थी डिएम ने बताया: “जब भी हम सैम माउंटेन पर वाया बा चुआ ज़ू उत्सव में जाते हैं, तो मेरा परिवार हमेशा सात प्रकार के गोमांस के व्यंजन चुनता है। यहाँ का गोमांस मीठा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है; सभी को पसंद आता है, खासकर बच्चों को।”

आन जियांग की यात्रा तब और भी यादगार बन जाएगी जब पर्यटक सात प्रकार के गोमांस व्यंजनों का लुत्फ़ उठाएंगे। इस अनूठे व्यंजन का आनंद लेने के लिए समय निकालें और देखें कि यहाँ का स्थानीय भोजन यहाँ के नज़ारों और लोगों की तरह ही मनमोहक है।

थूई टिएन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html