पु लुओंग में थाई भोजन का आनंद लें

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पु लुओंग में थान होआ थाई व्यंजनों में कई यादगार व्यंजन हैं जैसे बांस चावल, को लुंग बत्तख और जंगली सब्जियां।

थान होआ के उत्तर-पश्चिम में स्थित पु लुओंग की समृद्ध प्रकृति ने इसे विविध उत्पादों से समृद्ध किया है। स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लिए बिना आपकी यात्रा अधूरी है। नीचे कुछ खास व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें पर्यटकों को पु लुओंग में अपनी छुट्टियों के दौरान ज़रूर आज़माना चाहिए।

पु लुओंग में थाई लोगों का भोजन।

घाटी बत्तख

को लुंग बत्तख, बा थूओक जिले के को लुंग कम्यून की एक विशिष्ट विशेषता है। इस बत्तख का शरीर गोल, गर्दन मुड़ी हुई, पैर छोटे और गर्दन के चारों ओर एक सफेद पट्टी वाली गौरैया जैसे रंग के पंख होते हैं। पु लुओंग के पहाड़ों और पानी में, जहाँ ताज़ा और ठंडी जलवायु है, उगने के कारण, को लुंग बत्तख के पास प्राकृतिक भोजन का एक स्वच्छ और विविध स्रोत है। बत्तख के मांस का स्वाद भी अलग होता है, बस उबालने पर, मांस मीठा, सुगंधित और सख्त होता है। पर्यटक पु लुओंग के रेस्टोरेंट, होमस्टे और रिसॉर्ट्स में उबले हुए, भुने हुए, ग्रिल्ड बत्तख का ऑर्डर दे सकते हैं।

भुनी हुई बतख़।

पहाड़ी घोंघे

पहाड़ी घोंघे मुख्यतः जंगल की दरारों और गुफाओं में रहते हैं। ये न केवल काई और खरपतवार खाते हैं, बल्कि जंगल में प्राकृतिक रूप से उगने वाली जड़ी-बूटियाँ भी खाना पसंद करते हैं। जंगल में रहने वाले घोंघों का मांस दृढ़, सुगंधित और पौष्टिक होता है। पु लुओंग के लोग अक्सर घोंघों को अदरक के साथ उबालते या भाप में पकाते हैं, सलाद बनाते हैं या घोंघों को भूनते हैं। खास बात यह है कि थाई लोग अदरक और लेमनग्रास के साथ मीठी और खट्टी मछली की चटनी का इस्तेमाल नहीं करते, बल्कि घोंघों को चाम चियो चटनी में डुबोते हैं।

चट्टान घोंघा.

बांस चावल

बांस चावल एक साधारण व्यंजन है जिसमें पु लुओंग की विशिष्ट सुगंध, चिपचिपे चावल, बांस की नलियों से लेकर केले के पत्तों तक, का मिश्रण होता है। लकड़ी के चूल्हे पर भुने बांस चावल में धुएँ जैसी सुगंध होती है, स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए बस थोड़ा सा तिल का नमक डालें, या भुने हुए व्यंजनों के साथ खाएँ, जंगली सब्ज़ियाँ भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। पर्यटक कुछ होमस्टे और रिसॉर्ट्स की कुकिंग क्लासेस में खुद भी बांस चावल बना सकते हैं।

स्मोक्ड मांस

स्मोक्ड मांस.

स्मोक्ड मीट क्वान होआ और बा थूओक ज़िलों में रहने वाले थाई लोगों की एक खासियत है। यह खासियत साल की शुरुआत में सबसे ज़्यादा मिलती है, जब लोग इसका इस्तेमाल टेट मनाने और मेहमानों का मनोरंजन करने के लिए करते हैं। स्मोक्ड मीट भैंस का मांस, सूअर का पेट... किसी भी तरह का हो सकता है, जिसे स्मोक करके धीरे-धीरे सुखाया जाता है ताकि बाहर से सूखा रहे लेकिन अंदर से नरम, मीठा और गहरा गुलाबी रहे। इसके खास स्वाद में मैक खे, मिर्च और अदरक जैसे पहाड़ी मसालों की कमी नहीं होती। यह खासियत पर्यटकों के लिए उपहार के तौर पर खरीदने के लिए भी उपयुक्त है।

बाँस गोली मारता है

बसंत ऋतु में, थाई लोग एक ही बार में जंगल में जाकर बाँस की टहनियों का एक पूरा गुच्छा इकट्ठा कर सकते हैं। उबले हुए जंगली बाँस के टहनियाँ शुरू में कड़वे होते हैं और खाने वालों को भौंहें चढ़ा सकते हैं, लेकिन जितना ज़्यादा वे खाएँगे, उतना ही उनकी जीभ पर उनका मीठा स्वाद बना रहेगा। उबले हुए ताज़े बाँस के टहनियों के अलावा, थाई लोग साल भर खाने के लिए बाँस के टहनियों का अचार भी बनाते हैं, जिसे मछली के सूप के साथ पकाया जाता है।

ग्रिल

ग्रिल.

पु लुओंग के लोग अक्सर खट्टे बांस के अंकुरों के साथ मछली पकाते हैं, या मैक खेन के साथ मछली को ग्रिल करते हैं। प्याज, मछली की चटनी, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट की गई मछली, खट्टे बांस के अंकुरों के साथ पकाकर, थाई लोगों के खाने की मेज पर एक आकर्षक सूप का कटोरा बनाती है। गर्म कोयले पर भुनी हुई मीठी जलधारा मछली में मैक खेन, मिर्च और लेमनग्रास की खुशबू होती है। आगंतुक भुनी हुई मछली को जंगली सब्जियों, ताज़ी सेंवई, खीरे, गाजर के साथ सलाद में रोल कर सकते हैं... और मीठे और खट्टे मछली के सॉस में डुबो सकते हैं।

जंगली सब्जियां

थाई लोगों के भोजन में जंगली सब्ज़ियों की कमी नहीं होती। चाहे वह जंगली केले के फूल का सलाद हो, जंगली सब्ज़ियों का सलाद हो, नर पपीते के फूल का सलाद हो, या आंतों और खून से पकाई गई कड़वी पत्तियों का सूप हो। चाहे इन्हें किसी भी तरह से तैयार किया जाए, जंगली सब्ज़ियों के व्यंजनों में हमेशा पु लुओंग प्रकृति की सारी ताज़गी और जीवंतता समाहित रहती है और ये थाई लोगों के भोजन में चार चाँद लगा देती हैं।

लेख और तस्वीरें: ज़ुआन मान्ह

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