थान्ह होआ प्रांत के पाक कला का सार।

थान्ह होआ का व्यंजन उत्तरी और मध्य वियतनामी स्वादों का एक अनूठा मिश्रण है। यहाँ का हर व्यंजन चखने वाले पर एक अमिट छाप छोड़ता है।

फू क्वांग चिपचिपा चावल का केक

फु क्वांग का चिपचिपा चावल का केक (विन्ह लोक जिला) लंबे समय से ताई डो (कैन थो) आने वाले पर्यटकों के लिए एक यादगार व्यंजन रहा है। चिपचिपे चावल के आटे, भुनी हुई मूंगफली, अदरक, गुड़, माल्ट सिरप और इस प्राचीन भूमि के शुद्ध पानी से बना यह केक कुरकुरा और चबाने में स्वादिष्ट होता है, ताजे चिपचिपे चावल की सुगंध से महकता है, अदरक के हल्के तीखेपन और गुड़ की मीठी महक से और भी मीठा हो जाता है। एक टुकड़ा मुंह में डालते ही इसकी गर्म मिठास फैल जाती है, जो कई लोगों की पुरानी यादें ताजा कर देती है।

साइगॉन क्षेत्र

काऊ साई क्षेत्र (हाउ लोक) में पाया जाने वाला एक प्रकार का घोंघा, "फी", एक दुर्लभ व्यंजन है, जिसे कभी सम्राट को भेंट के रूप में दिया जाता था। "फी" देखने में मीठे पानी के मसल्स जैसा लगता है, लेकिन इसका खोल पतला, मांस सफेद और स्वाद में हल्का मीठा होता है। "फी" को कई तरह से तैयार किया जा सकता है, जैसे "फी" दलिया; मछली की चटनी, अदरक, काली मिर्च, लहसुन और मिर्च के मिश्रण से बनी चटनी के साथ तली हुई "फी"; लूफा के साथ भुनी हुई "फी"; या पानी पालक या टमाटर के साथ "फी" सूप... ये स्वादिष्ट और आसानी से खाए जाने वाले व्यंजन हैं, जो अक्सर पारिवारिक भोजन में शामिल होते हैं। कुछ व्यंजन तो दावतों में स्टार्टर के रूप में भी परोसे जा सकते हैं।

शोरबा

उओई सूप पश्चिमी थान्ह होआ प्रांत में रहने वाले थाई जातीय समूह का एक पारंपरिक व्यंजन है। हालांकि इसे सूप कहा जाता है, लेकिन यह दलिया जैसा दिखता है। चावल के आटे से बना, जिसमें समुद्री मछली, मांस, सूखे तारो के पत्ते और मैक खेन (एक प्रकार का मसाला) मिलाया जाता है, उओई सूप का स्वाद भरपूर और हल्का मसालेदार होता है, साथ ही इसमें पहाड़ों और जंगलों की एक विशिष्ट सुगंध होती है। यह न केवल दैनिक भोजन है, बल्कि त्योहारों के दौरान पारंपरिक थालियों में भी यह एक अनिवार्य व्यंजन होता है, जो कृतज्ञता व्यक्त करने और वंशजों और उनके पूर्वजों के बीच के बंधन को मजबूत करने का एक तरीका है।

थो ज़ुआन ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल

थो ज़ुआन के लोग कोमल, मीठे सूअर के कंधे के मांस, सूअर की खाल और भुने हुए चावल के आटे का उपयोग करके एक अनोखी ग्रिल्ड पोर्क सॉसेज बनाते हैं। सॉसेज को अमरूद के पत्तों में लपेटा जाता है, फिर पान के पत्तों से ढका जाता है और अंत में गर्मी बनाए रखने और प्राकृतिक किण्वन के लिए केले के पत्तों में लपेटा जाता है। ग्रिल करने पर, मांस की सुगंध पत्तों की खुशबू के साथ मिल जाती है, जिससे एक ऐसा लाजवाब स्वाद बनता है जो खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है।

को लंग डक

पु लुओंग प्रकृति अभ्यारण्य के स्वच्छ पारिस्थितिक वातावरण और साल भर ठंडी जलवायु में रहने के कारण, को लुंग कम्यून (बा थुओक जिला) की विशेषता वाली को लुंग बत्तख की नस्ल का शरीर सुगठित होता है, और इसका मांस मोटा, मुलायम और मीठा होता है, जो न तो सख्त होता है और न ही उसमें जंगली गंध होती है। इसे चाहे जिस तरह से भी पकाया जाए, को लुंग बत्तख के व्यंजन हमेशा एक समृद्ध और अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करते हैं।

स्रोत: https://hanoimoi.vn/tinh-hoa-am-thuc-xu-thanh-699662.html