फुकुशिमा के शीर्ष 10+ व्यंजन जो भोजन प्रेमियों को लुभाते हैं

फुकुशिमा जापान की खूबसूरत प्रकृति में एक छिपे हुए रत्न की तरह है, जो न केवल राजसी ज्वालामुखियों और गर्म झरनों से, बल्कि अपने समृद्ध और विविध व्यंजनों से भी पर्यटकों को मंत्रमुग्ध कर देता है। स्थानीय स्वाद वाले पारंपरिक व्यंजनों से लेकर ताज़ी सामग्री से बने आधुनिक व्यंजनों तक, फुकुशिमा किसी भी भोजन करने वाले को संतुष्ट कर देगा। आइए, नीचे दिए गए लेख के माध्यम से विएट्रैवल के साथ फुकुशिमा के 11 आकर्षक व्यंजनों के बारे में जानें!

1. कोज़ुयु सूप

कोज़ुयु सूप का सर्वोत्कृष्ट स्वाद (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

कोज़ुयु सूप, फुकुशिमा के ऐज़ू क्षेत्र का एक पाक-कला का खजाना माना जाता है। यह हमेशा महत्वपूर्ण त्योहारों और पारिवारिक समारोहों में मौजूद रहता है। यह सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि इसका गहरा सांस्कृतिक महत्व भी है। सूखे स्कैलप्स का मीठा स्वाद, कमल की जड़ और सुगंधित शिताके मशरूम के वसायुक्त स्वाद के साथ मिलकर स्वादों का एक अनूठा मिश्रण बनाता है। इसका शोरबा साफ़, हल्का लेकिन बेहद गाढ़ा होता है, जो इसे खाने वाले को गर्मजोशी और सुकून का एहसास दिलाता है। फुकुशिमा में यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे अगर पर्यटक पारंपरिक स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो उन्हें ज़रूर खाना चाहिए।

2. ऐज़ू सॉस पोर्क कटलेट राइस बाउल

फुकुशिमा का ऐज़ू-शैली का पोर्क राइस बाउल कई पर्यटकों को पसंद आता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

फुकुशिमा के खाने की बात करें तो, प्रसिद्ध ऐज़ू-शैली के कटलेट चावल का ज़िक्र किए बिना रहा नहीं जा सकता। यह गरमागरम चावल, ताज़ी कुरकुरी पत्तागोभी और कुरकुरे तले हुए कटलेट का एक बेहतरीन मिश्रण है, जिसे एक ख़ास सॉस के साथ मिलाया जाता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति ताइशो काल में हुई थी - कैफ़े के मज़बूत विकास का दौर, जहाँ पश्चिमी पाक कला जापानी संस्कृति के साथ घुल-मिल गई थी।

यूरोपीय शेफ़्स द्वारा तैयार किया गया, ऐज़ू सॉस कटलेट राइस बचे हुए मांस से बनाया जाता है, जिसे कुरकुरे तले हुए आटे में लपेटा जाता है और पारंपरिक ग्रिल्ड ईल सींक से प्रेरित मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन का भरपूर और स्वादिष्ट स्वाद हमेशा स्थानीय व्यंजनों की याद दिलाता है, जिससे खाने वालों का पेट "उबल" जाता है।

3. नेगी-सोबा (ताकातो सोबा)

नेगी-सोबा एक ऐसा व्यंजन है जो पारंपरिक जापानी संस्कृति से ओतप्रोत है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

नेगी-सोबा, जिसे ताकाटो सोबा के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो पारंपरिक जापानी संस्कृति से गहराई से जुड़ा है, खासकर फुकुशिमा के आइज़ू क्षेत्र में। हरे प्याज के साथ नूडल्स खाना न केवल इस व्यंजन का आनंद लेने का एक तरीका है, बल्कि एक अनूठी सांस्कृतिक सुंदरता भी है। नेगी-सोबा शोरबा अक्सर बोनिटो फ्लेक्स, समुद्री शैवाल और मशरूम से बनाया जाता है, जो एक नाज़ुक और शानदार स्वाद लाता है। यह व्यंजन अक्सर प्राचीन गाँव उचिजुकु में एक प्राचीन घर में परोसा जाता है, जिसे एदो काल से ही सुरक्षित रखा गया है, एक शांत जगह में, जो आपको जापानी व्यंजनों की सुंदरता को और भी स्पष्ट रूप से महसूस करने में मदद करती है। फुकुशिमा में नेगी सोबा नूडल्स परंपरा से गहराई से जुड़े हैं, अनोखे और बेहद स्वादिष्ट दोनों।

4. वप्पा मेशी

वप्पा मेशी एक विशेष चावल का व्यंजन है जिसे बहुत ही नाजुक तरीके से तैयार किया जाता है (चित्र स्रोत: कलेक्टेड)

वप्पा मेशी फुकुशिमा के उन व्यंजनों में से एक है जो जापानी पाक संस्कृति और परंपरा से ओतप्रोत हैं। यह एक विशेष चावल का व्यंजन है जिसे चावल और ताज़ी सामग्री को चीड़ के डिब्बे में भाप में पकाकर, बहुत ही नाज़ुक तरीके से तैयार किया जाता है। इस पकाने की विधि से न केवल प्रत्येक सामग्री का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है, बल्कि लकड़ी की हल्की सुगंध के कारण एक अनोखा स्वाद भी आता है। समुद्री भोजन की प्राकृतिक मिठास और लकड़ी की विशिष्ट सुगंध के मिश्रण के साथ, फुकुशिमा का यह व्यंजन निश्चित रूप से हर भोजन करने वाले पर एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा।

5. एनबन ग्योज़ा

क्रिस्पी एनबन ग्योज़ा कई लोगों को बहुत पसंद आता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

फुकुशिमा में खाने की बात करें तो, हम एनबन ग्योज़ा को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते – एक प्रसिद्ध तली हुई पकौड़ी जो 100 से भी ज़्यादा सालों से चली आ रही है। "एनबन" नाम का अर्थ "पकवान" होता है, और "ग्योज़ा" का अर्थ पकौड़ी होता है, जो इस व्यंजन को बनाने के खास तरीके को बखूबी दर्शाता है। एनबन ग्योज़ा की खासियत है इसमें सुगंधित सूअर का मांस और कई ताज़ी सब्ज़ियाँ मिलकर एक भरपूर और मनमोहक स्वाद पैदा करती हैं। एनबन ग्योज़ा की एक प्लेट में आमतौर पर 20 से 30 टुकड़े होते हैं, लेकिन इसके कुरकुरे क्रस्ट और हल्की फिलिंग की वजह से, खाने वाले बिना भारीपन महसूस किए पूरी मात्रा का आनंद ले सकते हैं।

6. किताकाटा रामेन

किटाकाटा रेमन भोजन करने वालों को एक परिष्कृत और अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

किटाकाटा रेमन फुकुशिमा के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जो न केवल अपने भरपूर स्वाद से लोगों को मंत्रमुग्ध कर देता है, बल्कि जापान के तीन सर्वश्रेष्ठ रेमन व्यंजनों में से एक होने का गौरव भी प्राप्त करता है। चुनिंदा सामग्रियों और विस्तृत प्रसंस्करण तकनीकों से निर्मित, किटाकाटा रेमन एक परिष्कृत और अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। इस व्यंजन के विशिष्ट नूडल्स मध्यम आकार के होते हैं, जिन्हें उच्च गुणवत्ता वाले गेहूँ के आटे से गूँथा जाता है, जिससे यह कई अन्य प्रकार के नूडल्स से अलग, उत्तम चबाने योग्य और मुलायम होता है। एक स्वादिष्ट व्यंजन होने के अलावा, किटाकाटा रेमन फुकुशिमा की अनूठी सांस्कृतिक पहचान भी समेटे हुए है। यह न केवल स्थानीय लोगों का गौरव है, बल्कि इस भूमि के इतिहास और परंपरा से गहराई से जुड़ा एक पाक प्रतीक भी है।

7. आवा मंजू स्वीट केक

आवा मंजू की परत मुलायम और भरावन मीठा होता है (चित्र स्रोत: कलेक्टेड)

आवा मंजू एक विशिष्ट मीठा केक है जिसकी परत मुलायम होती है और इसे उच्च गुणवत्ता वाले चावल के आटे से बनाया जाता है। इसे जीभ पर लगाने पर यह एक मुलायम एहसास देता है। केक की फिलिंग मीठी लाल दाल से बनी होती है, जिसे इसकी प्राकृतिक समृद्धि और विशिष्ट सुगंध को बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक पकाया जाता है, जिससे बाहरी परत और अंदरूनी परत के बीच एक उत्तम संतुलन बनता है। आवा मंजू न केवल एक लोकप्रिय मिठाई है, बल्कि अक्सर चाय समारोहों में भी दिखाई देती है, जहाँ केक का शानदार स्वाद हरी चाय के हल्के कड़वे स्वाद के साथ अद्भुत रूप से घुल-मिल जाता है। इसलिए, आवा मंजू फुकुशिमा के उन व्यंजनों में से एक बन गया है जिन्हें बिल्कुल भी नहीं छोड़ा जा सकता, खासकर उन लोगों के लिए जो जापानी पाक संस्कृति का अनुभव करना पसंद करते हैं।

8. ऐज़ू सॉस कत्सुडॉन चावल का कटोरा

ऐज़ू कात्सुडोन चावल का कटोरा सादगी और समृद्ध स्वाद का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

फुकुशिमा के व्यंजनों में से एक जिसे आप आइज़ू वाकामात्सु शहर में आने पर ज़रूर छोड़ना चाहेंगे, वह है आइज़ू सॉस कात्सुडोन, जो सादगी और भरपूर स्वाद का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है। इस व्यंजन की शुरुआत सुगंधित सफेद चावल के एक कटोरे से होती है, जिस पर हल्के, ताज़े कुरकुरेपन के लिए पतली कटी हुई पत्तागोभी की एक परत चढ़ाई जाती है। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण टोंकात्सु के टुकड़े हैं - प्रीमियम पोर्क, जिसे कुरकुरे ब्रेडक्रम्ब्स की एक परत में लपेटा जाता है और फिर एक आकर्षक सुनहरे रंग तक डीप-फ्राई किया जाता है।

9. शिराकावा दारुमा बर्गर

शिराकावा दारुमा बर्गर पारंपरिक जापानी व्यंजनों और आधुनिक पश्चिमी शैली का मिश्रण है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

शिराकावा दारुमा फुकुशिमा के अनूठे व्यंजनों में से एक है, जो पारंपरिक जापानी पाक संस्कृति और आधुनिक पश्चिमी शैली का एक नाज़ुक मिश्रण है। इसकी फिलिंग मुलायम और मीठे सूअर के मांस से बनाई जाती है, जिसे मांस की नमी और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखने के लिए सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। मांस को सुनहरे टोस्टेड ब्रेड की परत में रखा जाता है, जो मुलायम तो होती है लेकिन फिर भी सभी सामग्रियों को अंदर रखने के लिए पर्याप्त सख्त होती है। शिराकावा दारुमा को खास बनाता है ताज़ी हरी सब्जियों के साथ इसका संयोजन, जो मांस की भरपूर मिठास और सब्जियों के ताज़ा स्वाद के बीच एक बेहतरीन संतुलन बनाता है। इसके साथ एक खास सॉस भी परोसा जाता है, जिसका स्वाद भरपूर तो होता है लेकिन ज़्यादा तीखा नहीं, जो व्यंजन के हर घटक को उभारने में मदद करता है।

10. कावामाता शामो चिकन

चारकोल की आग पर ग्रिल किए गए शमो चिकन सींक (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

शामो चिकन फुकुशिमा की एक प्रसिद्ध विशिष्ट चिकन नस्ल है, जो इस देश की पाक संस्कृति से समृद्ध कई व्यंजनों का मुख्य घटक है। प्राकृतिक परिस्थितियों में पाला गया और सावधानीपूर्वक देखभाल किया गया, शामो चिकन मांस अपनी उत्तम कठोरता और भरपूर स्वाद के लिए जाना जाता है, जो सामान्य चिकन से बिल्कुल अलग है।

शामो चिकन को आमतौर पर चारकोल पर ग्रिल किया जाता है, जिससे बाहरी त्वचा कुरकुरी रहती है जबकि अंदर का मांस रसदार और मीठा रहता है। इसके अलावा, शामो चिकन हॉट पॉट एक ऐसा अनुभव है जिसे आप मिस नहीं कर सकते, जब चिकन का हर टुकड़ा शोरबे के स्वाद में डूबा होता है और ताज़ी सब्ज़ियों के साथ मिलकर एक गरमागरम और पौष्टिक भोजन तैयार करता है। यह फुकुशिमा के स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जिसे आपको मिस नहीं करना चाहिए।

11. निशिन-नो-शांशो-ज़ुके

निशिन-नो-शांशो-ज़ुके फुकुशिमा का एक विशिष्ट अचारयुक्त हेरिंग व्यंजन है (फोटो स्रोत: संग्रहित)

फुकुशिमा की विशिष्ट अचार वाली हेरिंग, निशिन-नो-शांशो-ज़ुके, जापानी पाक कला में पारंपरिक स्वादों और परिष्कृत रचनात्मकता के सम्मिश्रण का एक आदर्श उदाहरण है। ताज़ी हेरिंग को अच्छी तरह से साफ़ करने के बाद, मीठे और खट्टे सिरके में भिगोया जाता है। यह एक विशेष सिरका है जो मछली की ताज़गी बनाए रखते हुए एक आकर्षक स्वाद पैदा करता है जो खाने वालों को आसानी से लुभा लेता है। इस व्यंजन में पहाड़ी मिर्च भी डाली जाती है, जो एक अनोखा मसाला है जो एक तेज़ सुगंध और हल्का तीखापन लाता है, जिससे समग्र स्वाद में एक विशेष आकर्षण पैदा होता है। इस फुकुशिमा व्यंजन का परिष्कार प्राकृतिक सामग्रियों और पारंपरिक पाक कला तकनीकों के बीच उत्तम संतुलन में भी झलकता है।

फुकुशिमा न केवल अपनी प्राकृतिक सुंदरता और संस्कृति के लिए, बल्कि अपने मनमोहक पाककला के स्वर्ग के लिए भी प्रसिद्ध है। इस सूची में शामिल फुकुशिमा के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि परंपरा और रचनात्मकता से भी भरपूर हैं। पूर्वोत्तर जापान की अपनी आगामी यात्रा पर इन व्यंजनों का आनंद लेने के लिए समय निकालें!

स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-fukushima-v16510.aspx