आइस्ड टी

वियतनाम में कई तरह की चाय होती है। थाई न्गुयेन, बाओ लोक, मोक चाऊ जैसी मशहूर जगहों से लेकर दूर-दराज के ग्रामीण इलाकों तक, हर जगह की हरी चाय की पत्तियों का अपना एक अलग स्वाद होता है। चाय बातचीत में एक शानदार पेय हो सकती है, किसी कलाकार के लिए एक ख़ास साथी, या फिर हर सुबह ग्रामीण इलाकों के प्यार से सराबोर एक गरमागरम कप चाय। ​​हालाँकि, इन अनगिनत चायों के बीच, मुझे आइस्ड टी आज भी एक अनोखी, वियतनामी, देहाती और जानी-पहचानी चीज़ लगती है।

हाल ही में, हो ची मिन्ह सिटी में चाय महोत्सव में, जापान और चीन की बेहतरीन चाय से लेकर आधुनिक फूलों वाली चाय तक, कई मशहूर चाय ब्रांडों के बीच, मेरे मन में अचानक ख्याल आया: लगता है दुनिया में अनगिनत तरह की चाय हैं, लेकिन वियतनाम जैसी आइस्ड टी और कहीं नहीं मिलती। इसलिए नहीं कि यह कोई खास या परिष्कृत चाय है, बल्कि इसलिए कि उस आइस्ड टी के गिलास में वियतनामी लोगों की आदतें, आबोहवा, जीवनशैली और आत्मा समाहित है।

आइस्ड टी का जन्म सबसे साधारण चीज़ों से हुआ है। शायद साल भर गर्म रहने वाले उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण, वियतनामी लोगों ने एक कप चाय को कुछ बर्फ के टुकड़ों से ठंडा करने का तरीका ईजाद किया है। बस यूँ ही, यह एक राष्ट्रीय पेय बन गया है। एक प्याला हल्की हरी चाय, उसे ठंडा होने दें, उसमें थोड़ी बर्फ डालें, और यह स्वादिष्ट और बेहद सुखद होती है। धूप भरी दोपहर में इसे पीने से ठंडक गले से छाती तक फैल जाती है, जिससे हम सतर्क और तरोताज़ा महसूस करते हैं। थाई चाय जितनी तीखी नहीं, जापानी चाय समारोह जितनी परिष्कृत नहीं, वियतनामी आइस्ड टी का एक प्याला साधारण लेकिन असली है, बिल्कुल वियतनामी लोगों की तरह।

सड़क किनारे खाने-पीने की दुकानों पर, एक गिलास आइस्ड टी लगभग अनिवार्य होती है। एक कटोरी फ़ो, एक कटोरी टूटे चावल, एक प्लेट ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली खाते समय... लोग अक्सर एक गिलास आइस्ड टी पीते हैं। इसे खाने के बाद, पेट भरा होने का एहसास कम करने के लिए, और शहर की गर्मी और उमस में ठंडक पाने के लिए पिएँ। ग्रामीण इलाकों में, खेतों में काम करने के बाद, लोग थकान दूर करने के लिए एक कप ग्रीन टी या एक गिलास आइस्ड टी की तलाश करते हैं। लंबी दूरी के ड्राइवरों के लिए, हाईवे के किनारे किसी छोटी सी दुकान पर एक गिलास आइस्ड टी प्यास बुझाने के साथ-साथ अगली यात्रा के लिए तैयार रहने का एक तरीका भी है...

दिलचस्प बात यह है कि आइस्ड टी अक्सर... मुफ़्त होती है। वियतनाम के कई लोकप्रिय रेस्टोरेंट अभी भी ग्राहकों को बिना किसी शुल्क के एक गिलास आइस्ड टी देने की आदत रखते हैं। यह "मुफ़्त" चीज़, भले ही छोटी हो, मानवता से भरपूर है। यह जीवनशैली में आतिथ्य और दयालुता को दर्शाता है: गर्मी दूर करने और दूरियों को मिटाने के लिए एक-दूसरे को एक गिलास ठंडा पानी पिलाना। कभी-कभी सिर्फ़ एक गिलास आइस्ड टी ही बातचीत शुरू करने और अजनबियों को जोड़ने के लिए काफ़ी होती है।

आइस्ड टी पीने के लिए किसी औपचारिकता, चीनी मिट्टी के कप या मिट्टी के बर्तन, या किसी शांत जगह की ज़रूरत नहीं होती। एक प्लास्टिक का कप, एक काँच का कप, यहाँ तक कि एक फीका पड़ा हुआ स्टेनलेस स्टील का कप भी चलेगा। जो मायने रखता है वह है भागदौड़ भरी ज़िंदगी के बीच, ठंडी चाय की चुस्कियाँ लेते हुए और लंबी साँस छोड़ते हुए बैठने का पल। उस सादगी में जीवन का एक सौम्य दर्शन छिपा है: छोटी-छोटी चीज़ों में खुशी ढूँढ़ना। और वहाँ, हमें न सिर्फ़ ठंडे स्वाद मिलते हैं, बल्कि यादें, मानवता और सांस्कृतिक पहचान भी मिलती है।

होआंग लोंग

स्रोत: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/tra-da-6041b96/