कमल के खिलने के मौसम में, लोग भोर में उठते हैं, नावों में बैठकर विशाल कमल की झील तक जाते हैं और चाय में इस्तेमाल करने के लिए कमल के फूल तोड़ते हैं, या सीधे चाय की पत्तियां झील में लाकर फूलों पर छिड़कते हैं और उन्हें उबालते हैं, ताकि पश्चिम झील के कमल की उत्कृष्ट सुगंध को ग्रहण किया जा सके, जिससे एक मनमोहक चाय तैयार होती है जो सैकड़ों वर्षों से प्रसिद्ध है और ट्रांग आन कमल चाय ब्रांड की आत्मा का निर्माण करती है।
वेस्ट लेक कमल की चाय का आनंद लेते हुए - यह थांग आन के प्राचीन लोगों का एक पारंपरिक चाय समारोह पेय है।
वेस्ट लेक में पाई जाने वाली कमल की किस्म भी बहुत खास है, इसे सौ पंखुड़ियों वाला कमल कहते हैं। क्योंकि इस क्षेत्र की कीचड़युक्त मिट्टी और जलवायु में उगने वाले कमल ही वेस्ट लेक कमल की चाय की विशिष्ट सुगंध पैदा कर सकते हैं। लोग मुख्य रूप से वेस्ट लेक कमल के साथ टैन कांग चाय और शान तुयेत चाय ( थाईलैंड के गुयेन से ) का उपयोग करते हैं। ये दोनों सामग्रियां एक दूसरे के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं और मिलकर एक बेहतरीन पेय बनाती हैं।
मुझे पिछले साल कमल के मौसम की याद आज भी आती है, जब मैं सुबह 4 बजे उठकर ताय हो जिले के तो न्गोक वान स्ट्रीट स्थित श्रीमती डैन के घर गई थी, ताकि उनसे पूछ सकूँ कि क्या मैं उनके परिवार के साथ कमल तोड़कर चाय बनाने में मदद कर सकती हूँ। श्रीमती डैन का परिवार कमल से चाय बनाने की अपनी कला के लिए लंबे समय से प्रसिद्ध है।
वेस्ट लेक कमल के समृद्ध स्वाद से भरपूर एक स्वादिष्ट कमल की चाय बनाने के लिए कई चरणों और प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है, जिसमें कमल के फूलों का चयन और उन्हें भिगोना, साथ ही भिगोने की विधि, चाहे कमल के चावल का उपयोग किया जाए या पूरे फूल। मुझे पूरे फूलों से बनी चाय पीना पसंद है क्योंकि इसमें भीगने के लिए पर्याप्त समय होता है और यह फूल के अंदर ही बंद रहती है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक समृद्ध और संपूर्ण स्वाद प्राप्त होता है, हालांकि निश्चित रूप से, इसके लिए पर्याप्त प्रतीक्षा अवधि की आवश्यकता होती है।
थांग आन की मशहूर वेस्ट लेक लोटस टी का आनंद लेना फुर्सत के पलों में एक अनोखा और खास अनुभव है। लोटस टी का लुत्फ़ मूंगफली की मिठाई, कुछ चिपचिपी चावल की केक या फिर और भी शानदार अनुभव के लिए वोंग गांव के चावल के फ्लेक्स के बिना अधूरा है... चाय साझा करना, मिठाई और चाय का स्वाद लेना और हज़ार साल पुरानी सांस्कृतिक विरासत वाली इस भूमि के इस बेहतरीन पेय पर विचार करना... यही थांग आन की असली शान है।
(*) यह प्रविष्टि "वियतनामी कॉफी और चाय पर प्रभाव" प्रतियोगिता के लिए है, जो "वियतनामी कॉफी और चाय का उत्सव" कार्यक्रम के दूसरे संस्करण, 2024 का हिस्सा है, जिसका आयोजन न्गुओई लाओ डोंग समाचार पत्र द्वारा किया गया है।
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