चाउ डॉक फिश नूडल सूप खाने के लिए रच जिया जाएं।

चाउ डॉक फिश नूडल सूप आन जियांग प्रांत की एक प्रसिद्ध विशेषता है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं। रच जिया वार्ड में कई चाउ डॉक फिश नूडल सूप रेस्तरां हैं, लेकिन अगर आप स्वादिष्ट और कम तेल वाला चाउ डॉक फिश नूडल सूप खाना चाहते हैं, तो न्गोक लिन्ह चाउ डॉक फिश नूडल सूप एक अच्छा विकल्प है।

चाऊ डॉक नगोक लिन्ह मछली नूडल सूप।

न्गोक लिन्ह चाउ डॉक फिश नूडल सूप रेस्टोरेंट ए2-52, स्ट्रीट नंबर 1, नॉर्थवेस्ट अर्बन एरिया, रच जिया वार्ड में स्थित है और सुबह लगभग 6 बजे से शाम 7 बजे तक खुला रहता है। न्गोक लिन्ह चाउ डॉक फिश नूडल सूप बहुत ही सरल है, जिसमें केवल स्नेकहेड मछली को टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, और इसे कटी हुई पालक, कटी हुई लंबी फलियाँ, बीन स्प्राउट्स, चिव्स और सेस्बानिया के फूलों जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

हालांकि टॉपिंग बहुत ज़्यादा नहीं हैं, फिर भी वे चाऊ डॉक न्गोक लिन्ह फिश नूडल सूप को नीरस नहीं बनाते; बल्कि इसके विपरीत, वे इस व्यंजन को एक अनूठी विशेषता प्रदान करते हैं। चाऊ डॉक फिश नूडल सूप का कटोरा हल्के पीले रंग के शोरबे से जगमगाता है, जिसके ऊपर बिना हड्डी वाली मछली के टुकड़े और रंग-बिरंगी सब्जियां आकर्षक ढंग से सजाई गई हैं। जैसे ही इसे मेज पर रखा जाता है, गलंगल और लेमनग्रास की हल्की सुगंध हवा में फैल जाती है, जिससे खाने वाले इसके विशेष स्वाद का आनंद लेने के लिए उत्सुक हो जाते हैं।

न्गोक लिन्ह फिश नूडल सूप रेस्टोरेंट के मालिक, 19 वर्षीय वुओंग बाओ न्गोक के अनुसार, चाऊ डॉक फिश नूडल सूप का असली स्वाद केवल स्नेकहेड मछली से ही प्राप्त किया जा सकता है। स्वादिष्ट और प्रामाणिक फिश नूडल सूप बनाने के लिए, रेस्टोरेंट स्नेकहेड मछली को सावधानीपूर्वक तैयार करता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसमें मछली की कोई गंध न हो।

मछली को साफ करने के बाद, उसे गैलंगल, लेमनग्रास, हल्दी और थोड़ी मात्रा में किण्वित मछली सॉस जैसी सामग्रियों के साथ एक निश्चित अवधि के लिए उबाला जाता है, जिससे उसे प्राकृतिक सुनहरा रंग और एक मीठा, सुगंधित और समृद्ध स्वाद मिलता है जो सभी सामग्रियों और मसालों के मिश्रण से उत्पन्न होता है।

पकी हुई मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर करीने से सजाकर परोसा जाता है। साथ में परोसी गई सब्जियों को हल्का उबाला जाता है ताकि उनका कुरकुरापन और मिठास बरकरार रहे। खाते समय, मेहमान स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मिर्च नमक या नमकीन मछली की चटनी मिला सकते हैं।

अपने स्वादिष्ट स्वाद और बेहतरीन सेवा के अलावा, न्गोक लिन्ह चाउ डॉक फिश नूडल सूप की एक और खासियत इसकी वाजिब कीमत है।

पारंपरिक चाऊ डॉक फिश नूडल सूप के असली स्वाद को बरकरार रखते हुए, ग्राहकों को स्वादिष्ट नूडल सूप परोसने के उद्देश्य से, यह रेस्टोरेंट खाना बनाते समय तेल और वसा का कम से कम इस्तेमाल करता है। बाओ न्गोक के अनुसार, ज़्यादा तेल और वसा का इस्तेमाल करने से व्यंजन का प्राकृतिक स्वाद बिगड़ जाता है और यह स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है। यही कारण है कि रेस्टोरेंट मछली को फ्राई या डीप फ्राई नहीं करता है, और न ही फिश केक, फर्टिलाइज्ड बत्तख के अंडे या भुना हुआ सूअर का मांस जैसी अन्य टॉपिंग डालता है।

श्री वो वान लोई (ली थुओंग किएट स्ट्रीट, रच जिया वार्ड में रहने वाले) इस रेस्तरां के नियमित ग्राहक हैं। उन्होंने कहा, "मैं संयोग से न्गोक लिन्ह चाउ डॉक फिश नूडल सूप रेस्तरां में आ गया। यहाँ का खाना मुझे पसंद है और यह मेरे घर के पास है, इसलिए मैं अक्सर यहाँ खाने आता हूँ।"

न्गोक लिन्ह का चाऊ डॉक फिश नूडल सूप का व्यवसाय, वुओंग बाओ न्गोक के उद्यमशीलता के सपने को साकार करता है, जो उनके परिवार की पारंपरिक रेसिपी पर आधारित है। लेखांकन में व्यावसायिक शिक्षा प्राप्त करने के बाद, इस ऊर्जावान युवती ने अपने परिवार से फिश नूडल सूप का व्यवसाय शुरू करने की अनुमति मांगी। अपनी बेटी की मेहनत को लेकर चिंतित होने के बावजूद, न्गोक के माता-पिता ने उनके सपने को पूरा करने में उनका पूरा समर्थन किया।

यह रेस्टोरेंट चाऊ डॉक फिश नूडल सूप के असली स्वाद को बरकरार रखते हुए, परिवार की पारंपरिक विधि से इसे तैयार करता है। न्गोक के पिता, जो खाद्य प्रौद्योगिकी में स्नातक हैं, मछली पकाने की तैयारी और समय निर्धारण में न्गोक को अमूल्य सहयोग प्रदान करते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि मछली पूरी तरह से पकी हुई, मुलायम और प्राकृतिक रूप से मीठी हो।

"मैं बहुत खुश हूं और मुझे प्रेरणा मिल रही है क्योंकि चाऊ डॉक फिश नूडल सूप को ग्राहकों से बहुत अच्छी प्रतिक्रिया मिली है और इसकी खूब तारीफ हुई है। मैं ग्राहकों की जरूरतों को बेहतर ढंग से पूरा करने के लिए विभिन्न प्लेटफॉर्म पर अपने व्यवसाय का विस्तार कर रहा हूं और डिलीवरी सेवाएं भी शुरू कर रहा हूं," बाओ न्गोक ने बताया।

लेख और तस्वीरें: बिच तुयेन

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html