सीमावर्ती क्षेत्र से प्राप्त ताड़ की चीनी का मीठा स्वाद।

बाय नुई सीमा क्षेत्र में, विशेष रूप से त्रि टोन कम्यून और तिन्ह बिएन वार्ड में, लगभग 70,000 ताड़ के पेड़ फल-फूल रहे हैं, जिनसे प्रतिवर्ष लगभग 8,000 टन चीनी प्राप्त होती है। ताड़ के पेड़ खमेर लोगों के लिए रोजगार और महत्वपूर्ण आर्थिक मूल्य प्रदान करते हैं।

सुश्री चाउ न्गोक डिउ घरेलू और अंतरराष्ट्रीय व्यापार मेलों में उत्पादों का प्रचार करती हैं। फोटो: हन्ह चाउ

बाय नुई क्षेत्र के खमेर लोगों के पारंपरिक ताड़ के गुड़ उत्पादों के मूल्य को बढ़ाने में योगदान देते हुए, त्रि टोन कम्यून के हैमलेट 1 में रहने वाली सुश्री चाउ न्गोक डिउ कई वर्षों से यूएसडीए (अमेरिका), कनाडा ऑर्गेनिक (यूएससीओईए) और यूरोपीय संघ ऑर्गेनिक द्वारा प्रमाणित ताड़ के गुड़ का उत्पादन कर रही हैं, जिससे उन्हें प्रति वर्ष 2 अरब वीएनडी से अधिक का निर्यात राजस्व प्राप्त होता है। उनके गाढ़े ताड़ के गुड़ के सिरप को ओसीओपी (वन कम्यून वन प्रोडक्ट) की 4-स्टार रेटिंग प्राप्त है। समान उत्पादों पर उनकी प्रतिस्पर्धात्मक बढ़त को बनाए रखने का रहस्य ताड़ के गुड़ को पकाने की उनकी पारंपरिक विधि है, जिसमें गुलाब की लकड़ी का उपयोग किया जाता है और इसमें किसी भी खाद्य योजक या मिलावट का प्रयोग नहीं किया जाता है। उत्पाद पूरी तरह से शुद्ध, प्राकृतिक, सुगंधित और हल्की मिठास वाले होते हैं, विशेष रूप से ताड़ के गुड़ के सिरप की पूरी सुगंध, विशिष्ट स्वाद और मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हैं।

सुश्री डिउ ने बताया: “एक छोटे व्यवसाय से शुरुआत करते हुए, 2017 में, मैंने और मेरे दो दोस्तों ने अपनी पूंजी मिलाकर पालमानिया जॉइंट स्टॉक कंपनी खोली, और ताड़ के गुड़ से कई उत्पाद सफलतापूर्वक विकसित किए, जैसे: तरल, पाउडर और दानेदार रूप में ताड़ के गुड़ का सिरप, और डिब्बाबंद ताजा ताड़ के गुड़ का रस। 2020 में, मैंने यूके में आयोजित ग्रेट टेस्ट अवार्ड्स प्रतियोगिता में ताड़ के गुड़ के सिरप को प्रस्तुत किया, और गर्व से 2-स्टार पुरस्कार जीता, जिससे मैं पुरस्कार जीतने वाला पहला वियतनामी पाउडर ताड़ के गुड़ का सिरप उत्पाद बन गया। इसके बाद, मैंने कई पुरस्कार जीते, जैसे: आन जियांग प्रांत की रचनात्मक स्टार्टअप विचार प्रतियोगिता में प्रथम पुरस्कार, स्टार्टअप व्हील स्टार्टअप प्रतियोगिता में तृतीय पुरस्कार और मेकांग डेल्टा क्षेत्र स्टार्टअप प्रतियोगिता में तृतीय पुरस्कार।”

हाल ही में, सुश्री डिउ ने 15 किसान परिवारों से लगभग 300 ताड़ के पेड़ों से प्राप्त शुद्ध ताड़ के रस को खरीदने के लिए एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए। वह बाजार मूल्य से दोगुने दाम पर रस खरीदती हैं और किसानों के लिए खाना पकाने के उपकरण और औजारों में निवेश और सुधार करती हैं। किसान परिवार प्रतिदिन दो बार रस निकालते हैं और खरीद कंपनी को औसतन लगभग 1,200 लीटर ताजा रस की आपूर्ति करते हैं। निकाले गए ताड़ के रस को तुरंत पकाकर गाढ़ा ताड़ का सिरप बनाया जाता है।

ओ लाम कम्यून के निन्ह थुआन गांव में रहने वाली सुश्री नेआंग चेन ने बताया, “मेरे परिवार के पास 55 ताड़ के पेड़ हैं, जिनसे सुश्री डिउ को प्रतिदिन औसतन 160 लीटर ताड़ का रस मिलता है। इससे हमारे परिवार की आय बढ़ती है और बाजार स्थिर रहता है।” अनुबंध में शामिल एक अन्य परिवार, श्री चाउ रा ने बताया, “कंपनी हमें ताड़ के रस की कटाई और उत्पादन के लिए उपकरण भी देती है, और विशेष रूप से हमें उत्पादन के मौसम की तैयारी करने या अपने जीवन और स्वास्थ्य में निवेश करने के लिए ब्याज मुक्त ऋण प्रदान करती है… यह राशि ताड़ के रस या चीनी की आपूर्ति के समय धीरे-धीरे चुकाई जाती है। भुगतान छोटी-छोटी किस्तों में किया जाता है, जो पूरे उत्पादन के मौसम में समान रूप से वितरित होती हैं, जिससे किसानों को बहुत सुविधा होती है।”

ताड़ के गुड़ की अपार संभावनाओं को पहचानते हुए, कई व्यवसायों ने उत्पाद का मूल्य बढ़ाने के लिए हाथ मिलाया है। लॉन्ग ज़ुयेन वार्ड में स्थित आन जियांग फ्रूट एंड वेजिटेबल फूडस्टफ जॉइंट स्टॉक कंपनी (एंटेस्को) ने घरेलू खपत और निर्यात के लिए डिब्बाबंद ताड़ के गुड़ के उत्पाद लॉन्च किए हैं। तिन्ह बिएन वार्ड में स्थित बे नुई बर्ड्स नेस्ट कंपनी लिमिटेड ताड़ के गुड़ का जैम, ताड़ के गुड़ का रस, ताड़ के गुड़ का सिरप आदि उत्पाद पेश करती है। थोई सोन वार्ड में, न्गोक ट्रांग पाम शुगर प्रोडक्शन फैसिलिटी की स्थापना बहुत पहले हुई थी और 12 वर्षों के बाद यह न्गोक ट्रांग लिमिटेड कंपनी के रूप में विकसित हो गई है। कंपनी की निदेशक सुश्री फाम थी न्गोक ट्रांग ने कहा, "इसकी आशाजनक संभावनाओं को पहचानते हुए, 1997 से, मेरे परिवार ने ताड़ के गुड़ का उत्पादन करने वाली एक सुविधा स्थापित की है, और आसपास के क्षेत्र के किसानों से बड़ी मात्रा में ताड़ का गुड़ खरीदकर वितरित करती है।"

आज तक, न्गोक ट्रांग लिमिटेड कंपनी ताड़ के गुड़ के कई उत्पाद पाउडर, पैकेट, पेस्ट और टैबलेट के रूप में तैयार करती है। उनके 1 किलो पेस्ट ताड़ के गुड़ उत्पाद को OCOP की 3-स्टार रेटिंग प्राप्त है। सुश्री ट्रांग ने बताया, "हमने गुड़ उत्पादन क्षेत्र में पुराने उपकरणों और मशीनों को नए 304 स्टेनलेस स्टील उपकरणों से बदल दिया है, जिससे प्रक्रिया मैनुअल से मशीन-आधारित हो गई है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादन मात्रा और गुणवत्ता दोनों में वृद्धि हुई है।"

वर्तमान में, जैविक ताड़ के पेड़ों से बने 80% उत्पाद कंपनी के साथ साझेदारी में काम करने वाले व्यवसायों द्वारा उपयोग किए जा रहे हैं। जैविक उत्पादों से होने वाला लाभ पारंपरिक कटाई विधियों से प्राप्त उत्पादों की तुलना में 1.5 से 2 गुना अधिक होने की उम्मीद है।

हान चाउ

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html