आपको वियतनामी धनिये के साथ निषेचित बत्तख के अंडे क्यों खाने चाहिए?

वियतनामी धनिये के साथ निषेचित बत्तख के अंडे खाने का कारण न केवल उनके स्वादों का अजीबोगरीब मेल है, बल्कि इसलिए भी है क्योंकि यह संयोजन स्वास्थ्य पर पड़ने वाले नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद करता है।

बलुत (निषेचित बत्तख का अंडा) प्रकृति में शीतल माना जाता है, स्वाद में मीठा होता है, और रक्त को पोषण देने, बुद्धि में सुधार करने, यिन की पूर्ति करने और जीवन शक्ति बढ़ाने में सहायक होता है।

बलुत (बत्तख का निषेचित अंडा) – एक सरल लेकिन पौष्टिक व्यंजन, जो उत्तर से दक्षिण तक वियतनामी लोगों में प्रचलित है। इसे अक्सर वियतनामी धनिये और थोड़े से नमक, काली मिर्च और नींबू के साथ परोसा जाता है, कभी-कभी स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक के कुछ टुकड़े भी डाले जाते हैं। बहुत से लोग यह नहीं समझ पाते कि बलुत को अन्य जड़ी-बूटियों के बजाय वियतनामी धनिये के साथ ही क्यों खाया जाना चाहिए।

हम वियतनामी धनिये के साथ निषेचित बत्तख के अंडे क्यों खाते हैं?

बलुत, या निषेचित बत्तख का अंडा, एक ऐसा अंडा होता है जिसे आंशिक रूप से सेया गया होता है, जिसमें भ्रूण विकसित तो हो चुका होता है लेकिन अभी तक फूटा नहीं होता। यह व्यंजन विश्व स्तर पर विवादास्पद है, लेकिन वियतनाम में इसे पौष्टिक भोजन माना जाता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह "रक्त और ऊर्जा की पूर्ति करता है", और अक्सर कमजोर, बीमार, प्रसवोत्तर महिलाओं या बीमारी से उबर रहे लोगों के लिए इसकी सलाह दी जाती है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, निषेचित बत्तख के अंडे शीतलता और मिठास प्रदान करते हैं, जो रक्त को पोषण देने, बुद्धि बढ़ाने, ऊर्जा का पुनर्भरण करने और स्फूर्ति प्रदान करने में सहायक होते हैं। वहीं, आधुनिक पोषण अनुसंधान के अनुसार, प्रत्येक निषेचित बत्तख का अंडा लगभग 180-200 किलो कैलोरी प्रदान कर सकता है, जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए, बी1, बी2, सी और शरीर के लिए कई अन्य आवश्यक खनिज मौजूद होते हैं।

हालांकि, इसके शीतलता देने वाले गुणों के कारण, अधिक मात्रा में या ठीक से तैयार न किए गए निषेचित बत्तख के अंडे खाने से पेट फूलना, अपच और ठंड लगना जैसी समस्याएं हो सकती हैं, खासकर कमजोर शरीर या खराब पाचन तंत्र वाले लोगों में। यहीं पर वियतनामी धनिया (राउ राम) काम आता है।

वियतनामी धनिया (राउ राम) प्रकृति में गर्म होता है, स्वाद में मसालेदार होता है, और सर्दी दूर करने, पाचन को उत्तेजित करने, जीवाणुरोधी होने, गठिया से राहत देने और विषहरण करने के प्रभाव रखता है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा के अनुसार, वियतनामी धनिया (रौ राम) की तासीर गर्म होती है, स्वाद में तीखा होता है और यह सर्दी दूर करने, पाचन क्रिया को उत्तेजित करने, जीवाणुरोधी गुणों से भरपूर होता है, गठिया से राहत देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। पारंपरिक चिकित्सा यह भी मानती है कि वियतनामी धनिया पेट को गर्म रखने, सूजन कम करने और ठंडे पेट से राहत दिलाने में सहायक होता है, इसलिए इसे ठंडे व्यंजनों जैसे कि निषेचित बत्तख के अंडे, बत्तख का मांस और समुद्री भोजन के साथ खाना बहुत उपयुक्त है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा पद्धति के अनुसार, प्रत्येक व्यंजन में यिन या यांग तत्व मौजूद होते हैं। एक स्वस्थ आहार न केवल पोषक तत्वों पर निर्भर करता है, बल्कि इन तत्वों के बीच संतुलन पर भी निर्भर करता है। निषेचित बत्तख के अंडे और वियतनामी धनिया के मामले में, यह भोजन में यिन और यांग के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

आपको वियतनामी धनिये के साथ निषेचित बत्तख के अंडे क्यों खाने चाहिए?

बलुत (बत्तख का निषेचित अंडा) प्रकृति में यिन (शीत) माना जाता है; इसका अधिक सेवन करने से पेट में ठंड लगना, सूजन और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। वियतनामी धनिया (रौ राम) यांग (गर्म) होता है, जो अंडे की ठंडक को कम करने में मदद करता है। इसलिए, वियतनामी धनिया के साथ बलुत खाने से व्यंजन आसानी से पच जाता है, दुष्प्रभाव कम होते हैं और भूख बढ़ती है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट लगता है।

यह संयोजन न केवल परंपरागत चिकित्सा की दृष्टि से तर्कसंगत है, बल्कि आधुनिक विज्ञान द्वारा भी समर्थित है। निषेचित बत्तख के अंडे जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को सुगंधित जड़ी-बूटियों, विशेष रूप से वियतनामी धनिया जैसी गर्म तासीर वाली जड़ी-बूटियों के साथ खाने से शरीर को प्रोटीन को आसानी से पचाने में मदद मिलती है, जिससे पेट फूलना, डकार आना और खाने के बाद होने वाली असुविधा का खतरा कम हो जाता है।

वियतनामी धनिये के साथ निषेचित बत्तख के अंडे खाते समय ध्यान रखने योग्य बातें।

हालांकि निषेचित बत्तख के अंडे और वियतनामी धनिये का संयोजन कई लाभ प्रदान करता है, फिर भी आपको अपने स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

- अधिक मात्रा में खाने से बचें: वयस्कों को एक बार में केवल 1-2 निषेचित बत्तख के अंडे ही खाने चाहिए, और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ने से बचाने के लिए उन्हें रोजाना नहीं खाना चाहिए।

गर्भवती महिलाओं को वियतनामी धनिये का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए: ऐसा माना जाता है कि अधिक मात्रा में सेवन करने पर वियतनामी धनिये से गर्भाशय में संकुचन हो सकता है; इसलिए, गर्भवती महिलाओं को, विशेष रूप से गर्भावस्था के पहले तीन महीनों में, वियतनामी धनिये का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए या इसका उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

- बच्चों को केवल निर्देशों के अनुसार ही खाना चाहिए: हालांकि निषेचित बत्तख के अंडे पौष्टिक होते हैं, लेकिन कमजोर पाचन तंत्र वाले 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए ये उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि इससे उन्हें आसानी से पेट फूलने और अपच की समस्या हो सकती है।

नमक, काली मिर्च, नींबू और अदरक के साथ परोसें: अदरक एक गर्म तासीर वाली जड़ी बूटी है जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करती है। थोड़ी सी कटी हुई अदरक या नमक, काली मिर्च और नींबू के साथ परोसने से वियतनामी धनिये का स्वाद और भी संतुलित हो जाता है।

बत्तख के अंडे को वियतनामी धनिये (रौ राम) के साथ खाना न केवल एक पारंपरिक भोजन है, बल्कि हमारे पूर्वजों से चली आ रही एक समझदारी भरी सलाह भी है। वियतनामी धनिये के गर्म गुण और तीखा स्वाद न केवल व्यंजन का स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि यह एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में भी काम करता है, यिन और यांग को संतुलित करता है, पाचन में सहायता करता है और खाने वाले के स्वास्थ्य की रक्षा करता है। इसलिए, बत्तख के अंडे खाते समय, एक चुटकी ताजा वियतनामी धनिये डालना न भूलें।

पीवी (संकलित)

स्रोत: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html