फूल के आकार के पत्तों वाला चिपचिपा चावल

सुश्री हो थी सुआ अपने परिवार के नाश्ते के लिए फूल के आकार के पत्तों के साथ चिपचिपा चावल तैयार करती हैं।

ना हाय कम्यून के हुओई होई गांव की मोंग समुदाय की महिला सुश्री जियांग थी साउ ने बताया: "मुझे नहीं पता कि यह बो फोन का पौधा कब से मौजूद है। जब मैं छोटी थी, तो मार्च में फसल कटाई के मौसम में अपनी मां के साथ खेतों में जाती थी। चट्टानों और पहाड़ियों पर बो फोन के सफेद फूल खिलते थे, जिनकी खुशबू चारों ओर फैल जाती थी। मेरी मां उन्हें तोड़कर मेरी बहनों और मुझे खाने के लिए पीले रंग के चिपचिपे चावल बनाती थीं। अब, समाज के विकास के साथ, मैं और गांव के लोग बो फोन के फूल तोड़कर बाजार में बेचते हैं और सभी को इसके बारे में बताते हैं।"

चिपचिपे चावल को पीला रंग देने के लिए रंगाई के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, बो फीनिक्स वृक्ष के फूलों को उबालकर पेय बनाने पर यकृत को ठंडक पहुंचाने और रक्त संचार बढ़ाने वाले गुण पाए जाते हैं। बो फीनिक्स वृक्ष हर साल वसंत ऋतु में केवल एक बार, फरवरी के अंत से मार्च तक खिलता है। नए खिले फूल छोटे, सफेद और गुच्छों में होते हैं, जिनसे एक विशिष्ट सुगंध निकलती है। जब फूल खिलते हैं और पहाड़ों की ढलानों को अपनी सुगंधित खुशबू से भर देते हैं, तो स्थानीय लोग जंगल में जाकर उन्हें तोड़ते हैं, छोटे-छोटे गुच्छों में बांधते हैं और बाद में उपयोग के लिए सुखाने और संरक्षित करने के लिए रसोई के अटारी में लटका देते हैं। हाल के वर्षों में, इस अनूठे चिपचिपे चावल के व्यंजन की बढ़ती मांग के कारण, ग्रामीणों ने बो फीनिक्स के फूलों को बाजार में बेचना शुरू कर दिया है, प्रत्येक गुच्छे की कीमत 10,000 डोंग है, जिससे स्थानीय लोग और पर्यटक उन्हें खरीदकर अपनी पसंद के अनुसार तैयार कर सकते हैं।

चा कांग कम्यून के हुओई चा गांव की सुश्री हो थी सुआ, जो "सोई बो फोन" (फूलों से बना एक प्रकार का चिपचिपा चावल) की शौकीन हैं, ने बताया: "सोई बो फोन बनाने के लिए, सबसे पहले सुगंधित पहाड़ी चिपचिपा चावल और "सोई बो फोन" के फूल चुनें। 200 ग्राम "सोई बो फोन" के फूलों को 2 किलो चिपचिपे चावल के साथ मिलाएं। "सोई बो फोन" के फूलों को पानी से धोने के बाद, उन्हें पर्याप्त पानी में लगभग 10 मिनट तक उबालें ताकि उनका रंग निकल जाए, फिर अशुद्धियों को छान लें। लगभग 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने के बाद, चावल को फूलों के पानी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें ताकि चावल का हर दाना फूलों के पानी से अच्छी तरह से भीग जाए। फिर, चावल को स्टीमर में डालें और लगभग 30-45 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह पक न जाए। इस समय, चिपचिपा चावल पीला, चबाने में नरम और "सोई बो फोन" के फूलों की विशिष्ट सुगंध से भरपूर होता है।" उत्तर-पश्चिमी पर्वतीय क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन, "ज़ोई बो फोन", नाम पो जिले के जातीय समूहों की दावतों की मेजों पर हमेशा मौजूद रहता है। यदि आपको वसंत या गर्मियों में नाम पो घूमने का मौका मिले, तो इस क्षेत्र के जातीय समूहों के समृद्ध और अनूठे पाक स्वादों का अनुभव करने के लिए "होआ फोन" फूलों के साथ चिपचिपे चावल का स्वाद अवश्य लें।

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