Adagonként 100 000 VND-ért a hely még mindig tele van vásárlókkal.

Egy étel, ami az egész családot ellátja élelemmel.

18:30-kor meglátogattam Vinh úr családjának sült osztrigát és tojást kínáló standját, amely a Hai Thuong Lan Ong és a Phung Hung utcák sarkán (5. kerület) rejtőzött. Ekkoriban Vinh úr négy testvére éppen elkezdte felállítani a standját és fogadni az első vásárlókat. Bár nemrég nyitottak, a stand már zsúfolásig tele volt helyben evő és elvitelre érkező vásárlókkal.

Vinh úr testvérei mind örökölték apjuk éttermét.

Vinh úr már fiatal korától segítette apját.

Ta Vinh úr, öt testvér közül a második, mesélte, hogy édesapja 1967-ben nyitotta meg ezt az éttermet, hogy megéljen. Eredetileg egy ismert kínai étteremben dolgozott szakácsként, de apja észrevette, hogy ez a sült osztriga tojással finom, egyedi ízű, és a környéken sehol máshol nem árulták, ezért úgy döntött, hogy marad ennél az étteremnél.

Kiváló főzőtudásuknak és üzleti érzéküknek köszönhetően sült osztrigát kínáló kocsijuk nagyon népszerű volt a vendégek körében abban az időben. Az öt testvér gyermekkora abból állt, hogy iskolába jártak, majd segítettek apjuknak a stand üzemeltetésében. Az étterem képe fokozatosan mélyen bevésődött a tudatalattijukba, és felejthetetlen részévé vált e kínai-vietnami testvérek emlékeinek.

A sült osztriga és tojás stand 18:30 és 23:30 között tart nyitva.

Friss, finom osztrigák.

Édesapja idős és rossz egészségi állapotban van. Több mint 40 évvel ezelőtt testvérei is elkezdték örökölni az éttermet, amelyet apjuk rájuk hagyott, és ez a mai napig így van. Miközben alkonyatkor figyelte a négy testvért, ahogy az étteremben sürgölődnek, Vinh úr így emlékezett vissza:

„A nővérem otthon marad, ő végzi a munkát, készíti elő az alapanyagokat és intézi az utómunkát, nem jön ki árulni. A négy testvéremmel idejárunk, felosztjuk a feladatokat: az egyik osztrigát süt, a másik a tésztát készíti, a harmadik a zöldségeket és a mártogatósokat készíti a vendégek kiszolgálásához, a harmadik pedig üdvözli és kiszolgálja a vendégeket.” Így megy ez évtizedek óta; mindannyian, testvérek, hozzászoktunk ehhez a munkához.

Ta Cuong úr (47 éves, a család harmadik legfiatalabb tagja), bátyja szavait hallva, kedvesen elmosolyodott, és bizalmasan elmondta, hogy ez az étterem egyrészt az apjuk szeretetteljes munkája, másrészt az egész család bevételi forrása, így számára különleges jelentéssel bír. Ezért büszke, és arra törekszik, hogy örökölje és fejlessze az éttermet, a legszívhez szólóbb ételeket kínálva a vendégeknek.

A sült osztriga főétele mellett az étterem sült tésztát is árul, adagonként 40 000 VND-ért.

„Öt testvér üzemelteti együtt ezt a standot, akkor hogyan osszuk el a pénzt?” – kérdeztem Mr. Cuongtól. Osztrigasütés közben a férfi őszintén elmosolyodott, és azt mondta, hogy egyenlően osztják el a napi bevételt, mivel mind az öt testvér ugyanolyan keményen dolgozik. A pénz és a jövedelem azonban nem a legfontosabb; a közös üzlet és a vásárlók fogadásának közös élménye az, ami boldoggá teszi őket, és motiválja őket arra, hogy évtizedekig kitartsanak.

A borsos, adagonként 100 000 VND-s ár ellenére miért van még mindig ennyi vásárló?

Ez az étel meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Mr. Cuong egy kis tálba teszi a telt, lédús osztrigákat, hozzáad két tyúktojást, a fűszereket, az apróra vágott újhagymát, majd mindent jól összekever. Egy kevés olajat önt egy homorú serpenyőbe, egy merőkanállal belemeríti a tésztát, és az egész serpenyőt elszórja vele, ropogós, aranybarna tésztalapot képezve.

Miután vártunk egy kicsit, hogy a tészta megkeményedjen, az osztriga-tojás keveréket a tetejére öntjük. Mr. Cuong folyamatosan kevergeti, hogy minden összeragadjon. Egy pillanat múlva az aranybarna, ropogósra sült osztrigadarabokat egy tányérra tesszük, és salátával és korianderrel díszítjük.

Az étel elkészítése egyszerű, de finom.

Ennek az ételnek ropogós tésztája van, míg a belseje puha, krémes, osztrigával és tojással gazdag. Tálaláskor a tulajdonos sosem felejti el hozzáadni az édes, savanyú és fűszeres, tökéletesen fűszerezett mártogatóst, amely igazán robbanásszerű ízélményt nyújt a vendégeknek.

Mr. Cuong elmondása szerint csak akkor kezdi el az étel elkészítését, amikor a vendég rendel, így biztosítva, hogy a tojással sült osztriga forrón és ropogósan tálalva legyen. Ez magyarázza az étel sikerének felét. Mr. Vinh ezzel szemben azt mondja, hogy a másik fele az apjától örökölt titkos tészta- és fűszerrecept; a vendégek ezt az ízt Ho Si Minh-város egyetlen más éttermében sem találják meg.

Az étkezés ára 100 000 VND.

A tojással sült osztrigákat friss zöldségekkel és ízletes mártogatóssal tálaljuk.

Ennek megfelelően minden adag sült osztriga ára itt 100 000 VND. Az ár borsos, de Diep Ngoc Bao asszony (54 éves, az 5. kerületben lakik) nem panaszkodik, sőt, több mint 30 éve rendszeres vendége az étteremnek. Bizalmasan elmondta, hogy amikor először kóstolta meg a tojásos sült osztrigát ebben az étteremben, azonnal lenyűgözte az íz, és anélkül, hogy észrevette volna, függővé vált.

„A bolt este 6:30-tól este 11:30-ig van nyitva. Néha kihagyom a vacsorát, és idehozom a gyerekeimet és az unokáimat enni. Néha, amikor éjszaka közepén éhes vagyok, kiszaladok, hogy vegyek haza. Ha megkívánom, megeszem! Az ár magas, de megéri. A családom biztosan sokáig támogatni fogja őket” – mondta, majd gyorsan hazavitte a két adagot, amit vett.

Forráslink: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm